Je nakládané zelí užitečné, jak se vaří

Existuje mnoho receptů na moření zelí. K tomu se používají téměř všechny druhy zeleniny bohaté na vlákninu a vitamíny. Ne každý však ví, že tradiční pokrm může nahradit více než jeden lék v domácí lékárničce. Jak výhody a poškození nakládaného zelí závisí na jeho vlastnostech a kontraindikacích, bude dále diskutováno.

Složení a vlastnosti nakládaného zelí

Abyste pochopili výhody nakládaného zelí, musíte zjistit, jaké prvky a vitamíny obsahuje.

Složení 100 g hotového výrobku:

Užitečné vlastnosti marinovaného zelí:

• pomoc při zbavování parazitů, bakterií a střevních problémů;
• posílení nervového a imunitního systému, metabolismus;
• snížení rozpadu cukru, cholesterolu, bílkovin;
• pomoc při problémech s pokožkou, vlasy, alergiemi, mužskou potencí;
• prevence rozvoje rakoviny;
• zmírnění příznaků nachlazení a kocoviny.

Kolik kalorií je v nakládaném zelí

Různé odrůdy nakládaného zelí obsahují různá množství kalorií na 100 g:

• barva - 63,8;
• moře - 62;
• bílé zelí - 56;
• zrzka - 52.6.

Je nakládané zelí dobré pro vaši stravu?

Nízkokalorická zelenina neobsahuje téměř žádný tuk: proto je ideální pro lidi s dietou. A zároveň dokonale uspokojí hlad.

Další užitečnou vlastností je, že dokáže odstranit z těla cholesterol a škodlivé látky.

Výhody nakládaného zelí jako dietního produktu metody rychlého vaření pro tělo jsou nepopiratelné a škoda může být pouze tehdy, pokud je užívána ráno na prázdný žaludek a večer před spaním.

Optimální kombinací by bylo jeho použití s ​​libovým masem: tímto způsobem se živočišné bílkoviny lépe vstřebávají.

Je možné jíst nakládané zelí na cukrovku

Marinovaný produkt obsahuje kyselinu tartronovou, která pomáhá snižovat hladinu glukózy, proto je to nízkokalorická zelenina, která po vaření prakticky neztrácí své léčivé vlastnosti.

U diabetu je nakládané zelí považováno za jednu ze základních potravin ve stravě. Takové prospěšné vlastnosti, jako je snížení cukru a cholesterolu, by byly dobrým doplňkem léčby drogami.

Nakládané zelí během těhotenství a kojení

Během těhotenství lékaři doporučují nakládané zelí kvůli jeho velkému množství kyseliny listové, které je nesmírně nutné ve fázi tvorby plodu:

• tkáně a orgány;
• krevní prvky (krevní destičky, leukocyty atd.);
• nukleiny;
• nervový systém.

Je také účinným prostředkem při řešení problémů vznikající toxikózy.

Při kojení dostává dítě všechny prvky a vitamíny přítomné v matčině stravě.Někteří lékaři se domnívají, že zelenina vyvolává v břiše dítěte výskyt nadýmání a koliky, protože jeho trávicí systém je stále nestabilní.

Jiní tvrdí, že výhody nakládané zeleniny se projevují zvýšením imunity u dítěte a její pravidelná přítomnost ve stravě těhotné ženy pomůže posílit nervový systém.

Jak nakládat zelí

V první fázi je zelenina nakrájena a odstraněna stopka. Přidejte nakrájenou mrkev, papriku, řepu, bobule a další přísady podle chuti.

Míchejte zeleninu ručně, vyvarujte se tlaku.

S jemným drtičem bude proces moření rychlejší.

Dalším krokem je příprava marinády, která zahrnuje: vodu, cukr, sůl, rostlinný olej, ocet, koření a bylinky (podle chuti).

Zelenina v připraveném roztoku je rychle nakládaná a zachovává si své živiny.

Rychlý recept na nakládané zelí

Produkty:

• zelí - 1 hlávka zelí (střední);
• střední mrkev - 1 ks.

Pro marinádu:

• sůl - 3 lžíce. l. (s kopcem);
• cukr - 8 lžíce. l. (bez skluzavky);
• bobkový list - 5 g;
• česnek - 3 zuby;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce .;
• voda - 1 l .;
• 9% ocet - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Nakrájejte zelí na tenké proužky.
2. Na mrkev použijte hrubé struhadlo.
3. Do míchané zeleniny přidejte nasekaný česnek.
4. Přidejte přísady pro marinádu do samostatného kastrolu s vodou (po vaření vařte 3-4 minuty).
5. Marinádu nechte vychladnout, nalijte ji do zeleninové směsi a zatlačte dolů (směs musí být zcela naplněna).
6. Hotovou misku můžete použít jako samostatnou nebo jako doplněk k vinaigrette po úplném ochlazení.

Nakládané zelí s řepou a česnekem

Produkty:

• zelí - 1 hlávka zelí (střední);
• střední řepa - 1 ks;
• mrkev - 2 ks.

Pro marinádu:

• rostlinný olej - 0,5 lžíce .;
• sůl - 2,5 lžíce. l .;
• cukr - 1 polévková lžíce .;
• nové koření - 3 - 5 hrášku;
• česnek - 5 - 7 malých hřebíčků;
• ocet (9%) - 1 polévková lžíce .;
• voda - 1 l.

Příprava:

1. Nakrájejte zelí.
2. U mrkve a řepy použijte hrubé struhadlo (lze ho nakrájet na proužky).
3. V misce smíchejte (nebo vyložte, střídavě vrstvte) vařenou zeleninu.
4. Vařte vodu, přidejte přísady marinády.
5. Marinádu opět přivedeme k varu, vypneme a necháme mírně vychladnout.
6. Nalijte zeleninu tak, aby byla pokryta tekutinou. Zakrýt víkem. Zatížení je volitelné.
7. Nechejte úplně vychladnout a vložte do chladničky.
8. Po 2-3 dnech je jídlo připraveno k jídlu.

Poškození nakládaného zelí a kontraindikace pro použití

Navzdory skutečnosti, že nakládané zelí je tělu prospěšné pro řadu nemocí, mohou hrubá rostlinná vlákna, na která je rostlina bohatá, způsobit poškození střevní plynatosti, což se projevuje hromaděním plynů a následným nadýmáním v břiše.

Kontraindikace při používání produktu:

• různá onemocnění trávicího traktu;
• nemoc ledvin;
• zánět slinivky břišní;
• alergické reakce;
• sklon k nadýmání a otokům;
• vysoký krevní tlak a infarkt myokardu.

Které zelí je zdravější: zelí nebo nakládané

Kyselé zelí se liší od nakládaného zelí ve svých vlastnostech vaření:

• při moření se zelenina podloží nákladem (útlakem), dokud se zelná šťáva neuvolní, a poté se odloží na chladné místo, aby se zastavil proces kvašení a kynutí;
• při moření se používá hotová marináda.

Obě metody vaření jsou pro tělo prospěšné. Rozdíly se týkají následujících aspektů:

Při fermentaci probíhá přirozená fermentace a prospěšné bakterie nezemřou z octa.

Kromě toho má tato metoda při použití minimální poškození kontraindikací.

Marinované zelí zlepšuje chuť k jídlu, produkuje žaludeční šťávu, obsahuje méně kyselin a tělo se lépe vstřebává. Proces rychlého vaření navíc hovoří ve prospěch moření: produkt lze téměř okamžitě použít na jídlo nebo srolovat do sklenic pro dlouhodobé skladování.

Rychlé vaření také pomáhá zachovat nutriční a antioxidační vlastnosti zeleniny.

Závěr

Výhody a poškození nakládaného zelí jsou odborníky na výživu dobře prozkoumány. Jeho léčivé vlastnosti jsou rozsáhlé - od prevence nachlazení po snížení pravděpodobnosti vzniku rakoviny a posílení těla jako celku, zatímco poškození produktu lze vzhledem k kontraindikacím považovat za podmíněné.