Výhody a poškození sledě pro tělo, recenze

Je docela těžké si představit jakékoli jídlo bez tradiční pochoutky - sleď: s cibulí nebo pod kožichem. Ne každý však ví, jaké jsou skutečné výhody a poškození sledě - o tom bude pojednáno dále.

Jak vypadá sledě a kde se nachází

Je poměrně obtížné označit sledě za velkou rybu - její tělo dosahuje délky asi 35 - 40 cm a hmotnost se pohybuje v rozmezí 500 - 700 g. Tělo ryby je po stranách mírně zploštělé, shora je pokryto mírnými nebo velkými tenkými šupinami. Na zadní straně, malované v olivové nebo šedavé barvě, je „hlavní“ ploutev a pod ní je pánevní ploutev. Ocasní ploutev ryby se od ostatních liší charakteristickým malým zářezem.

Kýl pokrytý mírně špičatými šupinami vede podél stříbřitého břicha. Na hlavě ryby jsou hluboce posazené oči. Zuby sledě jsou velmi slabé nebo zcela chybí, dolní čelist je lépe vyvinutá a mírně vyčnívá nad horní.

Předpokládá se, že průměrná délka života sledě je až 25 let a dnes je několik stoletých.

Sledě samotné jsou školáci. Živí se hlavně zooplanktonem, ale zároveň je sám o sobě zdrojem potravy pro další ryby a predátory.

Pokud mluvíme o stanovištích sledě, pak se nejčastěji nacházejí v severních částech Atlantského oceánu: na březích Evropy, Severní Ameriky a jižního Grónska, ve vodách Biskajského zálivu, Baltského moře; stejně jako v Tichém oceánu. Ve sladké vodě žije sledě v řekách, hlavně v Dněpru, Volze a Donu. Často žije daleko od pobřeží, blíže k vodní hladině, aniž by se potopilo pod 300 m do hloubky.

Odrůdy sledě

Celkově existuje asi 60 druhů sledě, považujte za nejzákladnější a nejoblíbenější mezi nimi.

Makrela je považována za jednu z nejběžnějších ryb. Tento druh sledě žije v severním a norském moři, kde je uloven během teplé sezóny. Makrela je rychle plavecká ryba s životností asi 20 let. Patří do třídy predátorů, a proto dosahuje poměrně působivé velikosti. Je považována za pochoutku při vaření a nejoblíbenějším pokrmem s jeho účastí je makrela v zakysané smetanové omáčce.

Dalším typem sledě je sledě černomořského, který obvykle žije v černomořském a azovském moři. Ve své výšce dosahuje 40 cm, je oblíbený zejména u rybářů a okurky tohoto typu se nejčastěji prodávají na pultech obchodů a trhů.

Jedna z odrůd sledě se nachází téměř ve všech hloubkách - tichomořský sledě.Je to jeden z největších, protože dosahuje délky asi 50 cm a váží více než 700 g. Je to ona, která obsahuje ve svém mase největší množství jódu než jiné druhy, a proto má nepochybné výhody: nedostatek tohoto prvku v těle se stává jedním z nejčastějších problémů tyto dny. Nejoblíbenější je v Rusku, Japonsku a USA. Navíc je to tichomořský sledě, který se nejčastěji vyskytuje na fotografii, jako nejběžnější druh na celém světě.

Někde v hlubinách Baltského moře žije další příbuzný sledě - sledě. Jedná se o malou rybu, asi 20 cm dlouhou a váží asi 400 g. Celý život se živí výhradně planktonem. Často se konzumuje ve slané formě. V těchto vodách plave další oblíbený druh - šprot pobaltský: tyto děti jsou chyceny u pobřeží Nového Zélandu a sklízeny ve formě konzerv.

Další populární a na druhou stranu neobvyklý zástupce sledě obecného jsou ryby Iwashi. Při pohledu na to není tak snadné určit, ke kterému druhu ryb patří - stěží připomíná sledě. Ve skutečnosti to je: ryba patří do rodu sardinek, ale od dob Sovětského svazu se stala kultovním zástupcem sledě. Jeho hmotnost je asi 100 g a jeho délka sotva dosahuje 20 cm.

Chemické složení sledě

Většina příznivých vlastností sledě je dána jeho bohatým chemickým složením, které zahrnuje:

• Tuk - 1 až 35%. Koncentrace tuku závisí na vodě, ve které byla ryba chycena: čím blíže sleď plave na sever, tím více tuku obsahuje.
• Bílkoviny - 16 - 20%. Mezi sledě bílkovin patří esenciální aminokyseliny - tělo si je nedokáže samo vyrobit, takže je musí přijímat z potravy, kterou jíme. Proto odborníci na výživu vysoce oceňují výhody sledě obecného jako produktu, který je obsahuje.
• Vitamíny A a D hrají zásadní roli v lidském těle díky svým blahodárným vlastnostem, které zajišťují přísun látek potřebných pro orgány zraku, podporují tvorbu karotenu, pomáhají tělu akumulovat energii k udržení homeostázy a také stimulují imunitní systém člověka.
• Kyselina olejová má vlastnosti, které zlepšují fungování kardiovaskulárního systému a zlepšují mozkovou cirkulaci.

Složení ryb zahrnuje také celou řadu minerálů: vápník, kobalt, fosfor, mangan, draslík, měď, jód a další - dobrá polovina prvků periodické tabulky, která poskytuje sledě výhodu komplexního uspokojování potřeb těla pro základní látky, které potřebujeme.

Kolik kalorií je ve sledě

Obsah kalorií ve sledě je považován za průměrný - 100 g produktu obsahuje asi 165-170 kcal. Ti, kteří dodržují nízkokalorickou stravu, by měli věnovat pozornost následujícímu: navzdory skutečnosti, že sleď není nejtučnější ryba, má mnohem více kalorií než v takových odrůdách říčních ryb, jako jsou okoun, kapr nebo štika.

Obsah kalorií ve sledě také do značné míry závisí na tom, jak se vaří.

• Nejmenší množství kalorií se tedy nachází ve nakládaných (asi 155–160 kcal na 100 g produktu) a smažených (190 kcal / 100 g) sledě;
• Uzený analog má mírně vyšší obsah kalorií - asi 225 kcal na 100 g;
• Nejvíce kalorický je solený sledě - asi 275 kcal na 100 g;
• U slaně sledě jsou ukazatele o něco nižší - asi 240-250 kcal na 100 g.

Podle odborníků na výživu by se mastné ryby měly konzumovat 1-3krát týdně, aby se minimalizovalo poškození těla.

Je tedy docela snadné vypočítat ideální část pro sebe. Pokud je obtížné vzdát se solených ryb, můžete upřednostnit slaně slané sledě.

Proč je sleď užitečný?

Jedním z nejdůležitějších faktorů ve výhodách sledě pro lidské tělo je přítomnost takového prvku, jako je selen, který je přírodním antioxidantem a má schopnost snižovat oxidační produkty v naší krvi.

Sleď také obsahuje mnoho mastných kyselin. Omega 3, které mají pro tělo zvláštní hodnotu, protože mají pozitivní vliv na sluchové a zrakové orgány, a proto lékaři tak často předepisují sledě dětem. Odborníci potvrdili, že zahrnutím produktu do stravy můžete významně snížit riziko poškození rozvoje srdečních onemocnění a aterosklerózy.

Při konzumaci sledě se z těla odstraní přebytečný cholesterol a různé toxiny škodlivé pro tělo a zvyšuje se obsah vysoce kvalitních, snadno stravitelných bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu buněk, včetně svalové tkáně. Mírně solený sleď je nejbohatší na užitečné bílkoviny, a proto přináší značné výhody pro vývoj těla.

Pro ženy

Sleď je produkt, který prospívá ženskému tělu. A je to nejcennější pro ty, kteří se starají o svůj fyzický tvar - koneckonců, takové ryby lze jíst pravidelně, aniž by došlo k poškození postavy. Je jen důležité si uvědomit, že obsah kalorií ve sledě přímo závisí na způsobu jeho přípravy.

Sleď má pro ženy další prospěšnou vlastnost - zlepšit hormonální rovnováhu a snížit riziko neplodnosti, která poskytuje obsah kyselin.

Sledě našel své uplatnění i v kosmetologii: stopové prvky ve svém složení mohou zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů a z tuků a vajec se vyrábí užitečné výrobky pro péči o pleť (krémy, masky atd.).

Pro muže

Jeden nemůže ocenit výhody sledě pro muže. Je známo, že více než 80% případů problémů s erekcí je způsobeno porušením struktur cévních stěn. Příznivé omega-3 mastné kyseliny obsažené ve sledě mají pozitivní vliv na cévy a zlepšují jejich pružnost. Zahrnutím sledě do stravy tedy můžete zabránit poškození impotence.

Pro seniory

Již není tajemstvím, že Omega-3 mastné kyseliny ve sledě jsou schopné dělat zázraky se srdcem a cévami člověka - díky svým výhodám zabraňují vzniku srdečních chorob, vazodilataci a snižují množství cholesterolu v krvi. Omega-3 mohou navíc zvýšit produkci takzvaného dobrého cholesterolu, což zase snižuje riziko aterosklerózy, mrtvice a infarktu. Vlastnosti sledě jsou také ideální pro lidi trpící hypertenzí - při pravidelném používání se krevní tlak normalizuje.

Pro sportovce

Pro lidi, kteří se neustále věnují fyzické aktivitě, je sleď jedním z nejdůležitějších prvků zdravé proteinové stravy, téměř na stejné úrovni jako vejce, tvaroh a maso. Vlastnost sleďového masa je navíc tělem absorbována mnohokrát více než hovězí nebo kuřecí maso.

Sleď je bohatý na aminokyseliny, jejichž výhodou je podpora růstu svalové hmoty, stejně jako keratin, základní stavební kámen vlasů. Tento prvek, díky své schopnosti obnovit rovnováhu ATP, hraje hlavní roli během fyzické aktivity. Při nedostatku ATP hrozí tělu poškození únavy, snížená aktivita a pracovní kapacita.

Mohou být sledě těhotné a kojící ženy

Vzhledem k obsahu jedinečně prospěšných Omega-3 mastných kyselin ve sledě se důrazně doporučuje používat je během těhotenství - kyseliny a minerály jsou prospěšné, pozitivně ovlivňují správný vývoj orgánů zraku a mozkových buněk u rostoucího plodu.

Pokud jde o období kojení - zde by v matčině stravě měly dominovat potraviny s vysokým obsahem aminokyselin, sacharidů, tuků a vitamínů. A právě sledě zaujímá jednu z vedoucích pozic v seznamu těchto produktů.

V jakém věku lze sledě dát dětem

Navzdory takové obrovské skupině látek užitečných pro tělo dítěte ve složení sledě se doporučuje upustit od používání v raném věku - protože ryby nejsou tepelně ošetřeny. Na různých fórech najdete informace o úspěšných zkušenostech s krmením sledě po dobu 10–14 měsíců, neměli byste však následovat takový příklad, abyste svému dítěti neublížili.

Sleď obsahuje obrovské množství malých semen, kterých se docela těžko zbavíte. Kromě toho může obsahovat škodlivé konzervační látky, a proto je pro tělo dítěte kategoricky kontraindikováno.

Poškození sledě může také zakrýt obsah soli v hotovém výrobku: při konzumaci pak na ledviny dopadá enormní zátěž. A to zase může způsobit nadměrné hromadění vody, což bude mít za následek různé problémy - otoky a srdeční choroby. Proto jsou výhody krmení dítěte sleděmi možné nejdříve ve věku 2 let.

Výhody sledě pro hubnutí

Kromě toho, že sleď nepoškozuje postavu, je to dokonce užitečné při hubnutí! Tajemství spočívá ve vlastnostech jeho tuků, které pomáhají zmenšovat naše vlastní tukové buňky - adipocyty. A pokud jde o průměrný obsah tuku, je sledě horší než některé masné výrobky. Ale stojí za zvážení jedna věc: ti, kteří chtějí zlepšit svůj vzhled: stojí za to zdržet se solených a mírně solených sleďů, protože jsou nejvíce kalorické. Bude užitečnější sleď vařit v páře, vařit nebo péct se zeleninou.

Je sleď povolen pro cukrovku?

Je důležité vědět, že u diabetes mellitus 1. a 2. typu by se sledě měly konzumovat velmi opatrně, zejména v solené formě. Přes všechny své užitečné vlastnosti je to solený sleď, který se může stát předpokladem poškození při nadměrné hmotnosti, což je u diabetes mellitus naprosto nepřijatelné. Tato ryba také obsahuje vařenou sůl, která může vést k nadměrné žízni. To může být zase plné újmy ze ztráty potřebné vlhkosti v těle.

Současně stojí za to pamatovat, že sleď obsahuje obrovské množství užitečných prvků, které pomáhají udržovat složení chemických prvků těla, takže byste se při jeho používání neměli úplně omezovat. Nejvýhodnější možností by bylo vařit nebo vařit sledě.

Sledě s pankreatitidou

Bohužel živočišné tuky obsažené ve sledě mají tendenci vyvolávat produkci pankreatické šťávy, která ohrožuje poškození zánětu. Výsledkem může být bolestivý syndrom i vzestup symptomů onemocnění.

Princip stravy pro chronickou pankreatitidu: bude užitečné jíst sledě příležitostně ve vařené formě. Je třeba poznamenat, že mluvíme o druzích sledě se středním obsahem tuku (například sleď tichomořský, který obsahuje od 2 do 12 g tuku na 100 g). Pokud se budete cítit lépe, můžete přejít na jiné druhy jídel, například na občerstvení nebo saláty. Doporučuje se však úplně se zdržet používání solených a nakládaných sleďů, aby nedošlo k poškození nebo rozvoji nemoci.

Ztrácí sledě své vlastnosti při vaření?

Solené sledě

Ve světle těchto upozornění by se mohlo zdát, že solený sleď není pro vaše tělo vůbec dobrý. Neměli byste však zacházet do extrémů: sledě zůstávají vynikajícím zdrojem bílkovin, které naše tělo potřebuje pro své vlastnosti k obnovení růstu a funkce svalových tkání. Je to také solený sleď, který je díky obsaženému selenu a omega-3 mastným kyselinám prospěšný při čištění krve a snižuje riziko zánětu.A přesto se při častém používání může každá výhoda změnit na škodu: když se koncentrace soli v těle s nadměrnými dávkami soleného sledě může zvýšit na hranici limitu.

Sleď v oleji

Kromě vynikající chuti má tento sledě řadu užitečných vlastností: má nejvyšší obsah užitečných vitamínů: A, D, B12. Výhody sledě v oleji se týkají zejména lidí, kteří trpí nedostatkem tělesné hmotnosti a nedostatkem mastných kyselin v těle, nedostatkem vitamínů a hypovitaminózou vitamínů A, D a E. Proto odborníci na výživu důrazně doporučují zahrnout je do svého jídelníčku - sledě v oleji normalizuje koncentraci mikro- a makroelementy v našem těle, nasycují je esenciálními mastnými kyselinami a bílkovinami, prospívají práci kardiovaskulárního systému.

Sleď vařený

Navzdory tepelnému ošetření vařený sleď vůbec neztrácí své vlastnosti a výhody: koncentrace bílkovin, tuků a stopových prvků v něm zůstává nezměněna. Kromě toho má vaření tendenci snižovat obsah solí ve výrobku. Proto je mohou lidé s hypertenzí a onemocněním ledvin jíst bez poškození zdraví.

Jak vyřezat sledě

6 kroků pro klasický řez sledě:

Krok 1: Nejprve musíte u ryby odříznout hlavu, ocas a prsní ploutve.

Krok 2: Odřízněte břicho - k tomu je vhodné použít nůž nebo kuchyňské nůžky. Poté ryby vykuchejte.

Krok 3: Řez by měl být proveden podél hřbetu ryby v přímé linii od hlavy k ocasu a hřbetní ploutev odstraněna.

Krok 4: Jemně oloupejte kůži sledě.

Krok 5: Oddělte hřeben ryb. To by mělo být prováděno ve fázích, plynulý přechod z jedné části zaoblení do druhé.

Krok 6: Nakonec odstraňte zbytky vnitřního filmu a malé kosti - filé ze sledě je připraveno k dalšímu použití!

Jak nakládat sledě

Pro marinádu budete potřebovat:

• 1 sklenice převařené vody;
• 3 lžíce. l. rostlinný olej;
• bobkový list - 1 - 2 ks .;
• černý pepř (hrášek), sůl podle chuti.

Tři snadné kroky k nakládání sledě:

1. Přiveďte vodu k varu, poté ochlaďte a přidejte trochu octa.
2. Sledě umístěte do roztoku, pevně uzavřete víkem a nechejte 4 - 5 hodin při pokojové teplotě.
3. Chladnička přes noc.

Poškození sledě a kontraindikace k použití

Navzdory lahodné chuti a všem výše uvedeným pozitivním vlastnostem si musíte uvědomit, že sledě mohou být pro tělo prospěšné i škodlivé.

Jedním z těchto faktorů je sůl, kterou je třeba používat se zvláštní opatrností - je důležité vědět, že pouze 1 g soli je schopen vázat až 100 ml tekutiny v těle. Proto se lidem s hypertenzí, sklonem k otokům a problémům s ledvinami důrazně doporučuje, aby tento užitečný produkt nezneužívali. 100 g sledě může obsahovat od 6 do 15 g soli, což je plné špatných důsledků při odstraňování přebytečné soli, tělo nese obrovskou zátěž. V důsledku toho může zadržování tekutin v těle způsobit poškození funkcí srdce.

Dalším negativním faktorem je schopnost proteinů vylučovat aminokyselinu tyramin. Má zase schopnost snižovat hladinu serotoninu, což může následně vést k vysokému krevnímu tlaku nebo silným migrénám.

Jak zvolit správného sledě

Při výběru sledě je důležité pamatovat na 9 užitečných pravidel, která nám mohou později zachránit zdraví nebo dokonce život.

1. Nejprve je nutné pečlivě prozkoumat břicho ryb - pokud jsou na břiše viditelné skvrny nebo skvrny, je to známka přítomnosti nemocí.
2. Musíte také zkontrolovat pružnost sledě - k tomu stačí lehce na něj zatlačit prstem. Pokud po stisknutí ryby nezůstanou žádné promáčknutí, pak je čerstvá.
3. Doporučuje se vybrat co největší rybu, protože malé ryby mají méně výraznou chuť.Řezání malých ryb navíc zanechává méně užitečný produkt, trvá mnohem více času a vyžaduje větší úsilí.
4. Čerstvý sledě by měl být zakoupen nesestříhaný: řezáním mohou nezodpovědní prodejci maskovat vady produktu.
5. Nedoporučuje se kupovat zmrazené ryby. Je lepší dát přednost čerstvě zmrazenému sledě - tělu to dá mnohem větší užitek než filé pokryté sněhem.
6. Pozornost by měla být věnována očím sledě - musí být čisté, bez zakaleného filmu nebo skvrn.
7. V žádném případě by na těle ryby neměl být hlen. Kůže sledě by zároveň neměla být příliš vysušená: ideální ryba ke koupi je na povrchu mírně vlhká. Kůže sledě by měla mírně lesknout - matná barva je známkou poškození při dlouhodobém skladování produktu.
8. Je nutné prozkoumat části těla sledě - jeho ocas a ploutve musí být neporušené.
9. A samozřejmě vůně ryb: sleď má specifickou vůni, ale pokud je podezřelý nebo zatuchlý, měli byste takový nákup odmítnout.

Jak a kolik sledě lze uložit

Sledě bez solanky

Jeho trvanlivost je nejkratší - ne více než 2 dny. Samotný sledě by měl být současně uchováván ve skleněné nebo plastové nádobě s těsně uzavřeným víkem nahoře. Tato ryba je často chována v lednici krátce před konzumací.

Sledě ve slaném nálevu

Skladovací doba pro tyto sledě je až 4 týdny. Před chlazením by měl být sledě nakrájen na malé kousky a vložen do potravinářské nádoby se slaným nálevem. Je důležité si uvědomit, že kapalina musí rybu úplně zakrýt.

Skladování v mrazničce

Tato metoda skladování je nejvhodnější, pokud si chcete sledě nějakou dobu ponechat. Pokud jde o solené sledě, pokud je nakrájíte na kousky a umístíte do nádoby, lze je skladovat v mrazáku asi 6 měsíců. To platí také pro uzené a nakládané sledě.

Sleď v oleji

V této formě lze sledě skladovat přibližně 4 dny. V tomto případě musí být nádoba, ve které je výrobek umístěn, hermeticky uzavřena, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Nádobu se sledě v oleji je nutné uchovávat pouze v chladničce.

Závěr

Poté, co se s produktem seznámíte o něco lépe, bude jasné, jaké jsou výhody a poškození sledě a jak to ovlivňuje naše tělo. Kromě své lahodné chuti má sleď mnoho užitečných vlastností díky obsahu komplexu látek nezbytných pro tělo: zejména omega-3 mastných kyselin a bílkovin.

Recenze