Užitečné vlastnosti platýse velkého

Platýs je cenná komerční ryba s chutným, něžným a šťavnatým masem. Výhody a škody na platýse jsou vyjádřeny v poměru základních živin a možných negativních důsledcích konzumace produktu.

Jak vypadá platýs a kde se nachází?

Platýsovitý je mořská paprskovitá rybí dno, s asymetrickým plochým tělem listově oválného nebo kosočtverečného tvaru. Charakteristickým rysem je umístění očí na jedné straně. Spodní strana je bledá, drsná. Oční strana je olivově hnědá s oranžově žlutými skvrnami. Kůže na něm je hladká s malými šupinami. Platýs dosahuje průměrné délky 35-40 cm za 5 let, starší jedinci dorůstají až 1 metr. Může žít až 50 let.

Celkově existuje asi 500 druhů této ryby. V mořích myjících břehy Ruska - asi 30. Rodina Kambalov zahrnuje: žlutoploutvé, bílé kuňky, odrůdy halibutů, stejně jako limandu, platýs, halibuty.

Platýs se těží v Atlantiku, Bílé, Okhotsk, Kara, Baltské moře. Platýs žlutobřichý se nachází u západního pobřeží Kamčatky. Odrůda Černého moře se jmenuje Kalkan. Platýs říční - glossa se vyskytuje také v přírodě.

Složení masa platýse

Rybí maso má vysokou nutriční hodnotu, je bohaté na vitamíny a mikroelementy. Jeho pravidelná konzumace v potravinách pomáhá udržovat tělo v dobré kondici, obnovovat imunitní systém. 100 gramů ryb obsahuje:

• bílkoviny - 16,5 mg;
• tuk - 3 g;
• sacharidy - 0;
• vláknina - 0;
• voda - 79,3 g.

Množství vitamínů a mikroelementů na 100 g:

Kalorický obsah platýze

Příznivé vlastnosti masa této ryby jsou kombinovány s nízkým obsahem kalorií. To mu dává výhodu oproti zvířecímu a ptačímu masu. Energetická hodnota se liší v závislosti na způsobu vaření.

Obsah kalorií platýze na 100 g:

Proč je platýs užitečný pro tělo

Maso této ryby obsahuje dostatečné množství aminokyselin nezbytných pro lidské zdraví - asparagovou, glutamovou, threoninovou, serinovou, glycinovou. Udržují tělo mladé a zpomalují proces stárnutí, podílejí se na produkci kolagenu, funkci mozku a snižují úzkost.

Výhody platýze pro tělo spočívají také v přítomnosti polynenasycených mastných kyselin Omega-3 a Omega-6.Pomáhají snižovat hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, stabilizují činnost srdce a cév a zabraňují tvorbě krevních sraženin a rakovinných buněk.

Komplex užitečných složek masa má pozitivní vliv na stav zraku, paměti a nervového systému. Doporučuje se jíst ryby v případě anémie, hypotyreózy, chronické gastritidy, deprese. Jíst tuto rybu, můžete zlepšit výkon, zvýšit imunitu.

Je možné platýs pro těhotné a kojící ženy

Je dobré, aby tuto rybu konzumovaly těhotné a kojící ženy. To má příznivý účinek na tělo ženy během těhotenství a pomáhá zotavit se po porodu. Živiny obsažené v rybách jsou nepostradatelné při tvorbě nervového systému a mozku plodu. Pro správný intrauterinní vývoj dítěte je nezbytné velké množství bílkovin, které jsou bohaté na maso.

Je platýs užitečný pro děti

Vysoký obsah draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku v rybách podporuje růst zubů, vlasů a nehtů. Jód je nezbytný pro normální fungování štítné žlázy, sexuální vývoj v dospívání a správný metabolismus.

Hlavní užitečnou složkou této ryby je snadno stravitelný protein, který obsahuje komplex aminokyselin nezbytných pro tvorbu svalů, vnitřních orgánů a mozku. Jeho jemné zdravé maso má nízký obsah tuku; může být zavedeno do stravy dítěte po 8 měsících. Platýs pro dítě je nejprve připraven ve formě bramborové kaše.

Výhody platýze pro starší lidi

Tato ryba se doporučuje lidem ve stáří. Vitamin E obsažený v něm zpomaluje proces stárnutí v těle, pomáhá předcházet starecké demenci. Vyvážené minerální složení je užitečné při prevenci osteoporózy a onemocnění kloubů, fúzi kostí po zlomeninách. Jíst zdravé ryby pomáhá obnovit sílu po nemoci, zlepšit práci kardiovaskulárního systému.

Platýs na hubnutí

Zdravé maso této ryby je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jeho zavedení do stravy umožňuje urychlit metabolické procesy v těle, podporovat účinnost a duševní aktivitu. Jedinečná struktura rybího proteinu umožňuje jeho rychlé vstřebávání do svalové tkáně, což je důležité při fyzické aktivitě.

Jíst platýs na pankreatitidu

Zánět slinivky břišní vyžaduje pečlivou pozornost věnovanou stravě. Užitečný platýs jako odrůda s nízkým obsahem tuku může být přítomen v nabídce pro tuto nemoc. Čerstvé ryby by měly být vařené nebo dušené. Můžete sekat maso a připravit masové kuličky nebo parní kotlety. Mělo by být minimální množství koření.

Výhody a poškození kaviáru platýze

Z hlediska složení se kaviár této ryby neliší od filé, užitečné a škodlivé složky v něm jsou stejné. Kaviár platýs je smažený v těstíčku nebo chlebový, solený. Tyto metody vaření nejsou vhodné pro lidi, kteří mají dietu s problémy se srdcem, ledvinami, játry a slinivkou břišní.

Jak vařit lahodný platýs

Existuje mnoho způsobů, jak připravit platýse zdravého: je vařený, dušený, smažený v těstíčku nebo chleba. Středomořská kuchyně oplývá recepty, kde je platýs dušený se zeleninou, v různých omáčkách, kombinovaný s krevetami a houbami. Užitečné ryby lze pečit v troubě na plechu na pečení a v hrncích, plnit a plnit rohlíky.

Hodí se ke každé příloze - rýže, pohanka, brambory. Rajčata, paprika, sýr, mrkev, olivy doplňují jeho chuť. Z koření je lepší zvolit bazalku, česnek, mletý černý pepř, bobkový list.

Citronová šťáva také pomáhá eliminovat specifické pachy.Ryba je nejlépe upečená, bude jemná, šťavnatá a udrží si největší množství živin. Dušená jídla mají horší chuť než jiné způsoby vaření, ale maximální zdravotní výhody platýze zůstanou.

Jak správně vyčistit platýse

Bílé maso během tepelného zpracování vydává specifický zápach. Tomu se lze vyhnout vařením bez kůže. Rybu musíte vyčistit následujícím způsobem:

1. Opláchněte pod studenou vodou.
2. Vnitřnosti a znovu umýt.
3. Odřízněte hlavu a ploutve.
4. Proveďte řez podél jedné strany, vypáčte kůži nožem. Levou rukou přitlačte rybu ke stolu a pravou rukou odstraňte kůži od ocasu po hlavu.
5. Oddělení filé od kostí je snadné.

Poškození platýze a kontraindikace k použití

Maso platýse je považováno za hypoalergenní. Neměli by jej však konzumovat lidé s alergiemi na mořské plody nebo s bílkovinami. Vysoký obsah bílkovin vyžaduje opatrnost u lidí s onemocněním jater a ledvin. Uzený, konzervovaný, sušený platýs ztrácí většinu živin a přispívá k výskytu otoků, usazování solí v kloubech, koncentraci karcinogenů v těle. Je také kontraindikován v případě hypertyreózy.

Jak správně vybrat a uložit platýze

Platýs žije na dně, je schopen v průběhu času akumulovat soli těžkých kovů, zejména je-li ekologická situace v nádrži nepříznivá. Musíte jej zakoupit pouze v důvěryhodných maloobchodních prodejnách, kde existuje hygienická a epidemiologická kontrola. Nejkřehčí, nejchutnější a nejzdravější maso je u středně velkých jedinců (20–30 cm). Při hodnocení jatečně upraveného těla je třeba věnovat pozornost jeho vzhledu. Následující faktory označují čerstvost produktu:

• Mořské ryby nemají nepříjemný zápach.
• Barva natřené strany nevybledla, nezískala rezavý odstín.
• Žábry jsou růžové.
• Oči jsou jasné, nezakryté.
• Váhy jsou drsné, bez kluzkého povlaku.
• Buničina je hustá a elastická, po stisknutí se vrátí do svého předchozího tvaru.

Po zakoupení musí být čerstvé ryby vařeny nebo skladovány v chladničce, kde nemohou ležet déle než 2 dny. Měl by být umístěn ve smaltované nebo plastové misce, můžete ji překrýt ledem. Dovoleno zabalit do plastového sáčku, potravinářské fólie nebo fólie. Pro prodloužení trvanlivosti se doporučuje jatečně upravené tělo posypat hrubou solí, kterou lze před použitím snadno odstranit. Lze jej skladovat v mrazáku až 4 měsíce. Rozmrazené ryby musí být okamžitě vařeny; opětovné zmrazování není povoleno.

Závěr

Výhody a škody na platýse jsou určeny přítomností složek biologicky důležitých pro lidské tělo a způsoby skladování a přípravy. Složení masa z něj činí nepostradatelný produkt pro prevenci mnoha chorob a udržení zdraví. Užitečného platýse mnozí milují, a to i přes jeho specifický zápach. Filé se snadno oddělují od kostí - tento okamžik je důležitý, pokud jde o ryby.

Recenze