Macrurus: výhody a škody, jak vařit

Výhody a poškození hoki jsou v současné době dobře známy pouze úzkému okruhu odborníků, protože tato ryba stále hledá své obdivovatele. Jeho popularita není velká, nicméně každý den to zkouší stále více lidí a jsou přesvědčeni, že s většinou pozitivních vlastností tresky je mnohem chutnější.

Hoki (Makrurus): co je to za rybu

Macrurus je ryba z rodiny Cod, která je rozšířena téměř všude. Lze ji nalézt ve všech oceánech, s výjimkou velmi severních oblastí. Charakteristickým rysem granátníka nebo hoki je jeho dlouhé tělo s tenkým ocasem.

Ryba žije v hloubce až 2 km a přesto je předmětem rybolovu. Hmotnost ryby nepřesahuje 4 kg a její velikost dosahuje maximálně 100 cm. Váhy granátníka jsou malé, ale velmi ostré a schopné zranit potenciální rybí nepřátele. Celkově existuje 5 druhů granátníků v závislosti na jejich stanovišti. Vnější rozdíly u těchto druhů jsou zanedbatelné.

Složení masa hoki

100 g ryb obsahuje:

Vitamíny:

• A a RE - 30 mcg;
• Bl - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Stopové prvky:

• draslík - 300 mg;
• vápník - 30 mg;
• hořčík - 35 mg;
• fosfor - 150 mg;
• železo - 0,63 mg;
• jód - 0,050 mg;
• kobalt - 0,02 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• chrom - 0,055 mg.

Vitaminové a minerální složení je typické pro většinu tresek a téměř úplně opakuje složení štikozubce obecného. Existují však také některé zvláštnosti. Konkrétně 100 g khoki obsahuje denní dávku chrómu a dvě denní dávky kobaltu a těchto esenciálních aminokyselin:

• lysin - 1710 mg;
• leucin - 1070 mg;
• arginin - 980 mg.

Stejně jako všichni členové rodiny, maso granátníka obsahuje 230 mg Omega-3 mastných kyselin, což je asi o 30% více než treska.

Obsah kalorií a nutriční hodnota khoki

Obsah kalorií granátníka na 100 gramů je určen tím, jak byl připraven. Je uveden v tabulce:

Výživová hodnota khoki se podobá složení téměř všech Treskovykh:

• bílkoviny - 13,2%;
• tuky - 0,8%.

V rybách nejsou žádné sacharidy.

Užitečné vlastnosti granátníka

Macrurus je úžasný v tom, že má kompletní sadu všech „tresčích“ vitamínů, mikroelementů a mastných kyselin. Ale na rozdíl od většiny ostatních členů rodiny má maso vynikající gastronomické vlastnosti. S radostí se jí v široké škále pokrmů.

Výhody granátníku pro lidské tělo jsou mnohostranné a jsou vysvětleny látkami v něm obsaženými.

Jód v rybách pomáhá při regulaci metabolismu a urychluje chemické reakce. Tento prvek je zvláště užitečný pro pacienty s poruchami štítné žlázy.

Příznivé vlastnosti masa díky přítomnosti fosforu a vápníku v rybách umožňují udržovat kostní tkáň v normálním stavu. Tento prvek bude obzvláště užitečný pro děti a těhotné ženy, jejichž tělo je neustále postrádá.

Díky železu obsaženému v mase se zlepšuje složení krve a jeho schopnost přenášet kyslík do celého těla.Železo se také používá ke zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi. Přítomnost tohoto prvku ve stravě předchází anémii.

Vitamin A a některé vitamíny B jsou silné antioxidanty. Jejich pozitivní vlastnosti spočívají v prevenci stárnutí těla. Jsou vynikajícím nástrojem pro prevenci rakoviny.

A samozřejmě nezapomeňte na jednu z nejdůležitějších složek hoki - nenasycené Omega-3 kyseliny. Komplexní účinek této skupiny kyselin ovlivňuje téměř všechny systémy těla - od normalizace procesů metabolismu tuků po zlepšení fungování mozku. Z tresky obsahuje snad jen treska obecná více těchto užitečných kyselin než jestřáby.

Stejně důležitou užitečnou vlastností granátníka je nízký obsah kalorií v jeho filé. Díky tomu je díky vynikající chuti granátníka získán vynikající dietní produkt bohatý na mnoho užitečných látek.

Je možné, aby těhotné a kojící ženy měly hoky

Tato ryba je pro tělo velmi „lehká“ a dobře se jí vstřebává. Obsahuje všechny látky nezbytné pro těhotné ženy: jód, železo a fosfor. Proto se důrazně doporučuje přidávat do stravy těhotných žen.

Navíc, protože použití rybího oleje (velmi Omega-3) se doporučuje i během nitroděložního vývoje, měly by být ryby začleňovány do stravy nastávající matky co nejdříve.

Nedostatek těchto kyselin u plodu má závažné negativní důsledky. U plodu se může objevit respirační selhání a mentální retardace. V některých případech, s nedostatkem těchto kyselin, je zaznamenáno poškození zraku.

Je hoki ryba vhodná pro děti

Rostoucí tělo potřebuje polynenasycené kyseliny, vápník, fosfor a železo. Proto se doporučuje zavést granátník do stravy dětí co nejdříve. Na druhé straně se vlastnosti ryb budou moci projevit pouze s více či méně formovaným trávicím systémem dítěte.

Proto se doporučuje zahájit první krmení ryb nejdříve od 11-12 měsíců.

Případy individuální nesnášenlivosti nebo alergií u této ryby jsou extrémně vzácné. Pokud však dítě trpí intolerancí mořských plodů, mělo by k jeho příjmu dojít po konzultaci s pediatrem nebo lékařem.

Jak vařit ryby hokey

Díky své vynikající chuti může být tato ryba vařena v jakékoli formě: vařená, pečená, smažená atd. Je téměř nemožné kazit její chuť.

Granátové maso má několik zvláštních vlastností:

• doporučuje se zpracovat s minimálním množstvím tekutiny, protože je již docela vodnatá;
• čas na smažení ryb je velmi krátký, proto byste je neměli péct, dokud nebudou křupavé;
• je lepší použít ne filé v čisté formě, ale připravit z něj mleté ​​maso; po mechanickém zpracování se chuť filé pouze zlepší.

Jezí se také rybí jikry. Svým vzhledem a chutí je velmi podobný kaviáru z lososa a je připraven stejným způsobem.

K tomu je 1 kg ryb po dobu půl hodiny pokryta směsí soli a cukru. Kaviár se mísí každých 5 minut. Poté se vloží do chladničky na 12 hodin. Složení solicí směsi: 60 g soli a 25 g cukru.

Poškození jestřábů a kontraindikace

Dieta Hoki maso neškodí. Alergie jsou extrémně vzácné. Kontraindikace zahrnují individuální nesnášenlivost mořských plodů.

Jak správně vybírat a ukládat hoky

Jednou z vlastností ryb je jejich schopnost odolat jakémukoli tepelnému ošetření. Ohřev a zmrazování v žádném případě neovlivňuje prospěšné vlastnosti ryb, protože nesnižují množství vitamínů v nich. Proto můžete bezpečně koupit zmrazené khoki v obchodech.

Ryba se prodává ve formě filé bez hlavy a šupin. Během výběru stojí za to odebrat vzorky s tenkou vrstvou (ne více než 1 mm) průhledného ledu. Pokud je led bílý nebo silnější, existuje vysoká pravděpodobnost opětovného zamrznutí. Rozmrazené maso dobře zachovaného hoki připomíná maso svou pevností a vzhledem krevety.

Závěr

S rozšířením sortimentu supermarketů jsou obyvatelstvu postupně zřejmé výhody a poškození khoki. Příznivé vlastnosti této dietní ryby pomáhají člověku obnovit tukovou rovnováhu v těle a urychlit metabolismus. Rybí olej ve formě Omega-3 kyselin a široká škála vitamínových a minerálních účinků bude také prospěšný pro tělo. Makrourus sám o sobě je chutné a nízkokalorické jídlo. Lze jej bez jakýchkoli následků použít u osob, které hubnou, a diabetiků.

Recenze ryb