Proč jsou tresky jednoskvrnné užitečné?

Výhody a poškození tresky jednoskvrnné jsou známy již dlouho. Tato důležitá komerční ryba rodiny Cod je velmi oblíbená mezi obyvateli Severní Ameriky a Evropy - je to třetí největší úlovek po tresce a pollock. Tato popularita je způsobena nejen chutí ryb, ale také jejich blahodárnými vlastnostmi.

Co je to za rybu?

Treska jednoskvrnná je ryba rodiny Treskovy. Žije v severním Atlantickém oceánu a v některých mořích Arktidy. Průměrná délka ryb je asi 60 cm a hmotnost je asi 3 kg. Charakteristickým rysem ryby jsou pruhy po stranách, které vedou od temene hlavy ke středu ocasu.

Složení tresky jednoskvrnné

Složení obsahuje následující vitamíny (na 100 g hmotnosti):

• vitamin PP - 6 mg;
• vitamin C - 0,8 mg;
• vitamin E - 0,3 mg;
• vitamin B2 - 0,3 mg.

Ryby navíc obsahují retinol (10 μg) a niacin (až 3 mg).

Složení stopových prvků 100 g tresky jednoskvrnné je následující:

• fosfor - 180 mg;
• draslík - 300 mg;
• hořčík - 35 mg;
• jód - 150 mcg (zcela pokrývá denní dávku, maximální koncentraci mezi všemi rybami);
• chrom - 55 mcg (o 10% více než denní hodnota);
• kobalt - 20 mcg (dvojnásobná denní sazba);
• měď - 230 mcg;
• fluor - 500 mcg.

Složení stopových prvků produktu je velmi zajímavé: s relativním nedostatkem téměř všech složek tři z nich plně pokrývají každodenní potřeby těla.

Calorie treska jednoskvrnná

Nutriční hodnota produktu je:

• bílkoviny - 17%;
• tuk - 0,5%.

Mezi tuky jsou mastné kyseliny ze skupin Omega-3 (až 260 mg) a Omega-6 (až 12 mg).

Neexistují prakticky žádné sacharidy. Podíl vody v mase je asi 80%.

Obsah kalorií tresky jednoskvrnné na 100 g závisí na způsobu vaření ryb:

Příznivé vlastnosti tresky jednoskvrnné

Výhody tresky jednoskvrnné pro tělo jsou nepochybné. Má vysoký obsah bílkovin a relativně málo tuku. Tento tuk, představovaný hlavně polynenasycenými kyselinami Omega-3, má příznivý účinek na kardiovaskulární systém, má protizánětlivý účinek a používá se v prevenci rakoviny.

Tyto tuky mají schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi a podporovat normální vývoj plodu u těhotných žen.

Stopové prvky obsažené v rybách (vápník, hořčík a fluorid) mají komplexní posilující účinek na kostní systém těla, zejména na zuby. Kromě toho se hořčík podílí na regulaci krevního tlaku a fosfor má příznivý účinek na fungování vylučovacího systému.

Příznivé vlastnosti vitamínů B spočívají ve zlepšení funkce krvetvorby, obnově kožních buněk a snížení stresu.

Draslík má příznivý účinek na fungování srdečního svalu a jód, jehož obsah je v tresce jednolitý nejvyšší ze všech ryb, je nepostradatelným prvkem pro fungování štítné žlázy a udržení normální imunity obecně.

Je treska jednoskvrnná dobrá pro těhotné a kojící ženy?

Vzhledem k obsahu polynenasycených tuků, zejména jódu, je treska jednoskvrnná velmi doporučována těhotným ženám, protože je téměř nenahraditelným zdrojem těchto prvků v těle matky i dítěte.

Tyto látky můžete samozřejmě do těla zavádět pomocí jiných produktů, ale pro tento účel je nejoptimálnější maso tresky jednoskvrnné, protože škoda z jeho použití pro tuto skupinu je minimální.

Treska jednoskvrnná během kojení doporučují lékaři, protože to je možná jediný způsob, jak bez následků přenést na dítě nezbytné množství jódu, aby se vytvořila jeho imunita.

Mohu dát tresku jedno dítě

Stejně jako všechny mořské plody se i dětem po dosažení věku tří let doporučuje jíst tresku. Maso umožňuje tělu dítěte formovat kost a imunitní systém. Pokud dítě po celý čas konzumuje tresku, nebude muset do těla zavádět rybí olej jiným způsobem (například léky).

Výhody tresky jednosměrné pro seniory

Starší lidé mají často problémy s motorickým aparátem. Zde bude zavedení těchto ryb do jejich stravy velmi užitečné, protože polynenasycené tuky Omega-3 pomohou posílit funkce kloubů a částečně zmírnit bolest při artróze a artritidě.

Jíst tresku pro hubnutí

Nízký obsah kalorií ve vařené tresce s vysokým obsahem bílkovin umožňuje, aby byl doporučen pro výživu lidí, kteří hubnou.

Dietní ryby mají schopnost rozpouštět přebytečný cholesterol v krvi a posilovat kardiovaskulární systém.

Přirozeně nemluvíme o žádné mono-dietě, kdy jsou do stravy zahrnuty pouze „rybí“ proteiny, protože treska jednoskvrnná nemá celé spektrum potřebných látek. Plně však plní funkci naplnění těla některými z nich (například jodem a kobaltem) a není třeba je přijímat z jiných potravinářských výrobků.

Jak udělat lahodný tresku

K rybám se hodí zelenina, sýr, olivy, citrusové plody. Často se používá s bylinkami a různými kořeními. Kombinace s jinými mořskými plody, zejména s měkkýši, je povolena.

Existují však výjimky. Například to nejde dobře s mladými bramborami a luštěninami.

Několik stovek pokrmů se připravuje z ryb různými způsoby. Ryba má nízký obsah kalorií, proto je nejčastěji smažená nebo pečená (kromě dietních jídel). Je dovoleno vařit ryby na suchém bílém víně.

Škody způsobené treskou skvrnitou

Poškození této ryby je primárně spojeno s možnými alergickými reakcemi na mořské plody. Soubor jejich příznaků je standardní: od vyrážky a svědění až po zvracení a narušení nervového systému. Kromě toho mohou tyto alergie zhoršit chronická onemocnění, a to i v remisi.

Dalším potenciálním nebezpečím pro ryby je schopnost tresky jednoskvrnné akumulovat se v mase a játrech soli těžkých kovů, zejména rtuti. Ryby by se proto měly kupovat, pouze pokud existuje důvěra ve vysokou kvalitu produktu. Prodávající je povinen ho na žádost kupujícího seznámit s výsledky veterinárního vyšetření ryb na přítomnost těžkých kovů v nich.

Což je zdravější: treska jednoskvrnná nebo treska obecná

Otázka, která je užitečnější, treska jednoskvrnná nebo treska, není zcela správná. Jsou to příbuzné ryby s téměř stejnými vlastnostmi. A pokud je obsah stejného jódu nebo kobaltu v masu tresky stejný jako v tresce jednoskvrnné (ve skutečnosti o něco méně), pak je tresčí maso výrazně nižší v omega-3 mastných kyselinách (170 mg oproti 260).

Na druhou stranu v tresčí játra obsah omega-3 je několikrát vyšší. A ačkoli játra jsou vedlejším produktem, je třeba tuto skutečnost zohlednit také při analýze užitečnosti ryb.

Obsah kalorií v rybách je přibližně stejný (69 kcal pro tresku a 71 pro tresku obecnou).

Kdo je kontraindikován u tresky jednoskvrnné

Hlavní kontraindikace pro maso tresky je spojena s alergiemi na mořské plody. Maso obsahuje relativně málo mírných alergenů, takže alergie jsou vzácné.

Ještě vzácnější jsou kontraindikace pro individuální nesnášenlivost tohoto masa, ale takové případy jsou nejen extrémně vzácné, ale také jedinečné.

Jak vybrat a skladovat tresku jednoskvrnnou

Tělo ryby by mělo být neporušené, bez promáčknutí. Žádné zakalení očí. Žábry jsou pevné a maso kolem nich je bez mráčku. Žebra by měla vypadat suchá - to je známka opakovaného mrznutí.

Také by neměl být nepříjemný zápach. Každý dobře ví, jak voní trimethylamin vylučovaný hnijícími rybami.

Skladování ryb je jednoduchý postup. To se nejlépe provádí v mrazáku. Pokud je však ryba rozmrazena, je opětovné zmrazení velmi nežádoucí, protože prospěšné vlastnosti ryb jsou výrazně sníženy. Po rozmrazení mohou být ryby skladovány v chladničce až 12 hodin.

Závěr

Výhody a škody tresky jednoskvrnné jsou způsobeny jejím složením a životním stylem. Tato ryba z rodiny Cod má jedinečnou sadu užitečných vlastností, z nichž hlavní je jeden z nejvyšších obsahů jódu v rybách. Dieta z tresky jednoskvrnné je součástí široké škály pokrmů.

Recenze ryb