Productes que contenen àcid oxàlic: llista, taula

Els aliments que contenen àcid oxàlic són essencials per al bon funcionament del cos. Però en alguns casos pot ser perjudicial, per la qual cosa és important saber no només on està contingut, sinó també què afecta.

Què és l’àcid oxàlic

L’àcid oxàlic és un compost orgànic fort del grup dels àcids carboxílics. A la natura, les sals i èsters d’aquest compost, o oxalats, es poden trobar a l’acella, al ruibarbre i als espinacs, així com en aliments rics en potassi, magnesi i ferro.

L’àcid que es troba a les plantes i els aliments és orgànic i té beneficis per a la salut humana. També hi ha un compost oxàlgic inorgànic, un reactiu químic altament tòxic amb fortes propietats de blanqueig i neteja.

L’àcid oxàlic dels aliments és beneficiós, però en petites quantitats

Els beneficis de l'àcid oxàlic

Una substància d'origen natural en petites quantitats té un efecte beneficiós sobre el cos:

• millora el funcionament del sistema reproductor i és beneficiós per a l’amenorrea i la infertilitat;
• ajuda a alinear el fons hormonal i el benestar amb la menopausa en les dones;
• alleuja el mal de cap;
• beneficis en el tractament de la sinusitis i la sinusitis;
• té un efecte positiu sobre la tuberculosi;
• té un efecte beneficiós sobre l’estómac i els intestins, ja que accelera el metabolisme.

El compost té un efecte desinfectant i ajuda a combatre bacteris perillosos com el còlera i la febre tifoide. Els oxalats poden ser beneficiosos en el tractament de la tuberculosi.

Dany a l’àcid oxàlic

Tot i les seves propietats beneficioses, els oxalats en excés poden ser perjudicials:

1. El consum excessiu d’aliments amb oxalats afecta l’absorció de calci. Com a resultat, es formen càlculs als ronyons i a la bufeta. Quan arriben a mides grans, poden ferir les membranes mucoses i causar sagnat.
2. L’abús de productes amb sals d’oxalat i èsters provoca trastorns del tracte gastrointestinal. Hi ha nàusees, rampes a l’abdomen, el deteriorament de la salut s’acompanya de debilitat i marejos.
3. Un excés d’oxalats al cos provoca alteracions en el funcionament de l’aparell respiratori. Pot haver-hi una sensació d’ardor a la gola i als sins paranasals, dolor a l’estèrnum.
4. Amb un excés de substàncies oxàliques, es poden produir trastorns nerviosos i malalties cardiovasculars.

Els aliments que contenen oxalat poden ser perjudicials per a l’organisme

Contraindicacions de l’àcid oxàlic

En grans quantitats, el compost químic pot danyar fins i tot una persona sana. I, per a algunes malalties, s’hauria d’abandonar completament l’ús dels productes corresponents.

Els oxalats estan prohibits en els aliments quan:

• artritis reumàtica;
• diabetis;
• gota;
• tendència a formar càlculs renals i vies urinàries.

Es permet menjar aliments amb un nivell més elevat de substància per a úlceres i gastritis. Tot i això, només es poden incloure al menú durant el període de remissió i no durant una exacerbació.

Quins aliments contenen àcid oxàlic

Els oxalats es troben en petites quantitats en moltes verdures, fruites i baies. Però podeu seleccionar aliments amb el volum més alt de sals i èsters oxàlics.

Verds

El titular del rècord del contingut de la substància entre els verds és el ruibarbre. Amb un processament mínim, després del guisat, el producte conserva uns 860 mg d’oxalats per cada 100 g i 600 mg són presents al ruibarbre en conserva.

El líder entre verds pel que fa al contingut d’èsters i sals d’oxalat és el ruibarbre

En segon lloc pel que fa al contingut del compost, hi ha els espinacs. Les verdures bullides contenen 750 mg de la substància i les fresques, aproximadament 600 mg. També es troben oxalats a l’api: 20 mg.

Cafè i te

Podeu obtenir una valuosa connexió amb begudes, principalment amb te. La majoria dels oxalats es troben al te negre i al cafè: de 12 a 30 mg per tassa. En tes verds i blancs: de 6 a 12 mg.

A més, el compost oxàlic es troba en tisanes naturals, però en volums molt més reduïts, aproximadament 0,84 mg per cada 100 g de matèries primeres.

L’àcid oxàlic es troba en grans quantitats al cafè i en diferents tipus de te

Verdures i fruites

Les verdures són fonts valuoses de la substància. Les millors quantitats d’un compost útil són presents a la remolatxa, fins a 675 mg per porció de 100 g. També conté:

• en okra: uns 145 mg;
• en porros: 89 mg.

La remolatxa conté una gran quantitat d'àcid oxàlic: més de 600 mg

La majoria de les fruites contenen:

• raïm - 25 mg;
• pruna - 10 mg;
• préssecs: aproximadament 5 mg.

Els oxalats són presents en grans quantitats en la fruita exòtica de la carambola. Es poden obtenir molts èsters i sals a partir de la pell de llimona o de llima, fins a 110 mg. La fruita s’ha de menjar amb molta precaució: una sobreabundància d’àcids naturals sovint perjudica les membranes mucoses de l’estómac i els intestins.

Podeu obtenir àcid oxàlic de prunes, préssecs i raïm.

Mongetes i fruits secs

Les nous i llegums poden proporcionar al cos molts compostos oxalats beneficiosos.

Sobretot es pot obtenir de:

• pacans: 208 mg;
• cacauets: fins a 187 mg;
• pèsols verds - 15 mg;
• fesols d’espàrrecs - 5 mg.

Els brots de blat contenen grans volums d’oxalats, fins a 270 mg per cada 100 g. Per tant, els cereals germinats s’han de consumir amb precaució, ja que en grans quantitats provoquen trastorns digestius.

Les nous i els fesols contenen diversos valors diaris per a l’oxalat

Xocolata i condiments

Podeu suplir la manca d’un compost químic amb l’ajut d’alguns dolços. En grans volums, hi ha oxalats:

• en xocolata negra: aproximadament 117 mg per cada 100 g;
• en melmelada: aproximadament 10 mg.

La xocolata negra conté més de 100 mg d’àcid oxàlic

El compost es troba al julivert - fins a 110 mg, amb moderació es troba al gingebre i al pebre blanc.

El gingebre és ric en oxalats, però s’ha de consumir en dosis baixes

Taula de contingut d’àcid oxàlic en aliments

La quantitat d’àcid oxàlic dels productes es mostra clarament a la taula. A l’hora d’elaborar una dieta, el millor és prestar atenció als aliments que contenen una quantitat alta a mitjana d’un compost químic.

Podeu obtenir la substància necessària a partir de pa blanc i espaguetis, cansalada i porc. Però les dosis d’aquests productes són inferiors a 5 mg per cada 100 g i no cobreixen les necessitats diàries d’oxalats.

Normes d'ús de productes amb àcid oxàlic

Tot i que la substància és essencial perquè el cos funcioni bé, el seu requeriment diari és molt baix. Una persona necessita obtenir només 20-30 mg del compost per dia i 50 mg és el límit superior. No es pot superar la dosi màxima, això provocarà efectes secundaris desagradables.

Consumir aliments amb productes químics oxàlics ha de ser assenyat. Per tant, no es recomana utilitzar en excés baies i fruites. Per cobrir la ingesta diària de la substància, haureu de menjar moltes fruites i això pot provocar malestar digestiu.

Una petita ració d’amanida de verdures amb herbes suplirà la necessitat d’oxalats

Consells útils

En menjar aliments que contenen àcid oxàlic, és fàcil obtenir una quantitat excessiva d’un compost químic. Per evitar que això passi i l'excés de substància va sortir ràpidament del cos, heu de seguir regles senzilles:

• menjar verdures i herbes fresques i d’alta qualitat;
• en bullir, canvieu l’aigua diverses vegades;
• combinar aliments amb àcid oxàlic amb aliments que contenen calci.

No hem d’oblidar la ingesta diària d’aigua pura: cal beure almenys 2 litres al dia. Si el líquid entra al cos en volums suficients, llavors les sals d’oxalat no s’acumularan i no comportaran conseqüències desagradables.

Conclusió

Els productes que contenen àcid oxàlic són bons per a l’organisme, però requereixen precaució en l’ús. Un excés de substància provoca l’acumulació de sals nocives i pot provocar malalties cròniques.