Contingut
E635 és un additiu alimentari que és un aminoàcid i s’utilitza a la indústria alimentària per millorar el sabor i l’aroma dels productes. Pot ser un substitut de la sal. La marca “E” indica que el component ha passat la prova de seguretat adequada i es pot utilitzar en processos de fabricació als països de la UE. És important estudiar l’efecte de l’additiu alimentari E635 sobre el cos per ser competent a l’hora d’escollir els aliments.
Quin tipus d’additiu és E635
La substància no té olor. L’additiu té un sabor característic.
Se sent com el gust de la cuina xinesa i japonesa: l’umami, que es considera el cinquè component del sabor després del dolç, àcid, amarg i salat. Umami s'utilitza sovint per revelar tot el sabor d'un plat.
El potenciador del sabor es dissol en aigua sense sediments, es dissol molt pitjor en alcohol i no es dissol en absolut en èter.
La substància es pot trobar amb altres noms:
- nucleòtid sòdic;
- 5-ribonucleòtid disòdic;
- ribòtid.
De què està compost el potenciador del sabor E635
El component alimentari pertany a substàncies naturals. La font natural són les proteïnes animals. Alguns tipus de fongs, teixits animals i de peixos poden ser la base d’aquesta substància. El component s’obté mitjançant el mètode de fermentació enzimàtica de la glucosa.
Aquest additiu és fabricat per Japó, EUA i Xina. El ribonucleòtid de sodi no es produeix a la Federació Russa.
Beneficis i perjudicis dels additius alimentaris E635
Els productes que contenen modificador E635 tenen un gust suau i pronunciat. L'additiu es pot lliurar al processament d'aliments en bidons o en bosses de paper d'aliments.
Es creu que l’additiu alimentari no té un efecte significatiu sobre el cos i l’estat humà, ja que s’afegeix en una quantitat insignificant. No obstant això, s’han registrat casos en què, mentre es consumien productes alimentaris que inclouen aquest component, es van observar desviacions en el treball del tracte gastrointestinal. S'ha identificat l'aparició d'una reacció al·lèrgica.
Perillós o no additiu alimentari E635
Als països d’Europa i la Unió Europea (UE), es permet oficialment l’ús de l’E635. El potenciador del sabor es considera una substància insegura perquè pot afectar la salut humana. No és recomanable consumir aliments amb sabor afegit per a nens petits, dones embarassades i mares lactants.
On i per què afegir el potenciador del sabor E635
E635 pertany a costosos additius alimentaris. La substància no s’utilitza sola.S’afegeix una petita quantitat (2%) en combinació amb E621 (98%) i s’obté una barreja que millora l’efecte de gust i aroma 4 vegades més que sense afegir-lo.
Només es permet utilitzar un additiu aromatitzant quan hi hagi una justificació tecnològica i no perjudicarà la salut del consumidor.
El potenciador del sabor és un ingredient actiu que s’utilitza sovint en plats orientals. Atès que E635 afina el gust i l'aroma característics del producte, s'utilitza activament a la indústria alimentària. La substància s’afegeix en la producció de fideus instantanis. Molt sovint, un additiu aromatitzant es pot trobar a les patates fregides, les galetes.
L’aromatitzant E635 es pot afegir a la farina quan es prepara pa i panets. El component es troba a la recepta per a la preparació d’aquests productes de confiteria:
- pastissos;
- magdalenes;
- galetes;
- rotllets dolços.
Si utilitzeu aquest additiu, podeu millorar el gust d’un producte de baixa qualitat. En augmentar el sabor, podeu reduir el cost de producció, que solen utilitzar els fabricants sense escrúpols.
L’additiu està permès i s’utilitza en la producció en la fabricació de mató. També es pot utilitzar en combinació amb altres estabilitzadors.
E635 no pertany a la categoria de suplements dietètics. El component aromàtic s’utilitza amb finalitats tecnològiques, mentre que els suplements dietètics són vitamines i minerals que tenen una dosi estrictament definida i que s’utilitzen per complementar la dieta.
Conclusió
Tot i que es considera estudiat l’efecte de l’additiu alimentari E635 sobre el cos humà, no és inequívoc. L'additiu està oficialment aprovat per al seu ús, però pot causar diverses anomalies al cos. Molt sovint, hi ha alteracions en el treball del tracte gastrointestinal i deteriorament en aquells que tenen malalties cròniques. Es recomana excloure els aliments que contenen E635 de la dieta de nens, dones embarassades i lactants. S’utilitza activament a la indústria alimentària. No s’utilitza com a substància independent. El potenciador dels aliments presenta excel·lents propietats en combinació amb altres components, especialment E621. L’additiu es pot trobar a salsitxes, embotits, patates fregides, sopes seques i confiteria.
