Contingut
Els danys i els beneficis del xilitol són controvertits. A la indústria alimentària, l’additiu té l’etiqueta E967. És un substitut natural del sucre. S'afegeix a diversos productes per millorar el gust i s'utilitza a escala industrial.
Què és el xilitol alimentari?
El xilitol es presenta en forma de cristalls blancs de neu que no difereixen en una olor pronunciada. És d'origen natural i és altament soluble en èters i alcohol. En els dissolvents grassos, la seva descomposició és impossible. A la composició dels productes, l’additiu s’etiqueta com a E967.
La substància actua no només com a edulcorant, sinó també com a estabilitzador i emulsionant. També es pot utilitzar com a humectant. El punt de fusió és de 95 ° C i el punt d’ebullició de 215 ° C. Els additius E967 tenen un ric sabor dolç. Quan entra a la cavitat oral, contribueix a l’aparició d’un refredat característic. La densitat del xilitol és de 1,52 g / cm3.
De què està fet el xilitol
El xilitol és d'origen sintètic. La seva producció va començar a dedicar-se ja al segle XIX. E967 s’extreu de materials vegetals. Inclou residus de la transformació de la fusta, baies, bolets i blat de moro. La producció de xilitol també es pot dur a terme a partir de peix i teixit animal. El procés de fabricació additiva implica el mètode de fermentació enzimàtica de la glucosa. Es considera força pressupostari, cosa que va permetre que es generalitzés.
La companyia més gran que produeix l’additiu alimentari E967 és Cultor. Comparteix el lideratge amb l’empresa danesa Danisco. A la Xina, Shanghai Golden Orient Machinery i Jiachem Dentbio es dediquen a la producció d’additius E967. A Alemanya, l’edulcorant és fabricat per Hager & Werken.
Els beneficis i els danys de l’edulcorant de xilitol
El xilitol substitut del sucre, juntament amb el sorbitol, es pot utilitzar en la fabricació de productes alimentaris dietètics. En comparació amb el sucre normal, el suplement E967 té un índex glucèmic inferior. Només té 13 unitats. Malgrat això, el contingut calòric de la substància no es pot anomenar baix. És de 240 kcal per 100 g. Per evitar l’augment de pes, cal consumir-lo en quantitats limitades.
Atès que E967 s’afegeix als aliments en una quantitat insignificant, no té cap efecte significatiu sobre la salut. Si es consumeix excessivament, pot provocar una reacció al·lèrgica. Però quan s’utilitza amb moderació, el xilitol només presenta propietats positives. Això inclou:
- augment de la densitat òssia;
- efecte antibacterià;
- mantenir un pH neutre a la cavitat oral;
- efectivitat contra les infeccions de l'oïda;
- prevenció de càries i formació de càlcul dental.
A causa de les seves propietats antibacterianes, el xilitol és extremadament beneficiós per a les dents. És un component indispensable de les pastes de dents i els esbandits bucals. L’additiu E967 elimina els patògens i confereix al producte un gust agradable.Les propietats beneficioses de la substància han estat oficialment demostrades per l'Organització Mundial de la Salut i el JECFA.
Els metges observen l’eficàcia del xilitol contra determinades malalties. Tracta les malalties del sistema respiratori, millora l’audició i millora la teràpia per a l’osteoporosi. Durant l’embaràs, complementar E967 redueix el risc de transmissió de bacteris Streptococ cusmutans de dona a fill.
Les propietats del xilitol no impliquen efectes nocius per a la salut. La substància no és tòxica i no s’acumula al cos. Només és perjudicial quan s’utilitza en excés. En la composició de productes i productes per a la llar, l’additiu es presenta en dosis mínimes.
Els productes i productes que contenen xilitol poden ser utilitzats per nens a partir dels 3 anys. Els estudis han demostrat que la substància s’inclou en diversos dentifricis infantils. Gràcies a ell és possible evitar la formació de càries i placa. A més, l’additiu E967 elimina eficaçment la microflora patògena.
Perillós o no edulcorant xilitol (E967)
La dosi diària de xilitol, segura per als éssers humans, és de 40-50 g. Si se supera, pot provocar efectes secundaris:
- flatulència;
- femta molesta;
- augment de la secreció de bilis;
- la formació de càlculs renals.
Els greus danys per a la salut són causats per una ingesta excessiva de xilitol al cos. Això és possible en menjar en excés i menjar aliments no comestibles. En altres casos, no es pot tenir por dels efectes secundaris.
Aplicació de xilitol
Els productes que contenen additius E967 s’inclouen a la dieta quan hi ha una necessitat urgent de renunciar al sucre de taula. Això us permet aturar l’augment de pes descontrolat sense renunciar-vos als aliments dolços. Sovint, aquests productes són consumits per persones amb diabetis mellitus.
Hi ha dos tipus de xilitol: farmacèutic i alimentari. Es diferencien pel grau de purificació del material durant el processament. El grau farmacèutic implica una neteja més completa. En la majoria dels casos, s’utilitza en la fabricació de complexos vitamínics i solucions per a injeccions. A la indústria alimentària, l’additiu E967 es presenta en els productes següents:
- xocolata;
- productes d'origen carni;
- begudes carbonatades;
- caramels amb esmalt;
- gelats i productes lactis;
- purés de verdures i melmelades de fruites;
- productes semielaborats;
- pastisseria.
En el procés de fabricació de cel·lofà i paper, el xilitol s’utilitza com a plastificant i estabilitzador de la humitat. També es pot trobar en resines sintètiques, productes químics per a la llar i adhesius. A la indústria alimentària, s’utilitza per reduir el contingut calòric, l’índex glucèmic i donar un gust dolç al producte. Juntament amb altres estabilitzadors, també s’utilitza en el procés d’elaboració de mató.
Tot i la seva dolçor, el xilitol s’utilitza com a ingredient principal en el xiclet. Té un avantatge significatiu sobre el sorbitol: un sabor dolç pronunciat. A causa d’això, la substància s’utilitza en dosis mínimes. Es necessita més sorbitol, de manera que augmenta molt el contingut calòric del producte.
En medicina alternativa, l’additiu E967 actua com un agent multifuncional. Té potents efectes antibacterians i colerètics.
A la indústria cosmètica, l’additiu E967 s’utilitza com a agent hidratant amb acció antibacteriana. A més, s’utilitza en la fabricació de xampú que conté tensioactius. El xilitol ajuda a obtenir una certa consistència del producte i a reduir l’efecte agressiu dels components químics.
Contraindicacions del xilitol
Tot i els efectes positius de l’E967 sobre el cos, els aliments que en continguin s’han de menjar amb molta precaució. Segons dades no oficials, el seu ús a llarg termini en aliments pot provocar tumors malignes a l’estómac.
Les contraindicacions absolutes inclouen:
- edat inferior a 3 anys;
- període de part;
- epilèpsia;
- intolerància individual;
- interrupció del tracte gastrointestinal.
En cas de reacció al·lèrgica, la ingesta de xilitol al cos pot anar acompanyada d’una erupció cutània. En aquest cas, és aconsellable consultar un metge. Tot i això, identificar l’al·lergen no serà fàcil. Si es produeixen reaccions adverses per un ús excessiu d'E967, la situació s'estabilitzarà després de reduir la dosi. Durant el període de lactància, és aconsellable que les dones excloguin de la dieta els aliments que contenen xilitol.
Conclusió
Els danys i els beneficis del xilitol plantegen moltes preguntes. Els estudis demostren que, quan s’utilitza amb saviesa, la substància no té efectes negatius sobre el cos. Els aspectes negatius del suplement E967 es manifesten quan no se segueixen les contraindicacions i les dosis recomanades.
