Contingut
Recentment, cada vegada més es van començar a debatre sobre l’efecte sobre el cos de l’additiu alimentari E476. Les fonts oficials indiquen que el conservant està permès a la indústria alimentària i pertany a la categoria d'emulsionants, espessidors i estabilitzants. Aquest component afecta el gruix del producte, però la seva seguretat és encara un tema controvertit.
Descripció de l'additiu alimentari E476
El conservant E476 se sol denominar poliglicerina o poliricinoleat. L’additiu alimentari s’inclou a la llista de substàncies aprovades oficialment. El component s’inclou als aliments per fer el producte més espès. La textura es manté inalterada, però es produeix un augment de la viscositat.
L’emulsionant es refereix als compostos químics grassos que són insípids i inodors. Actua com a estabilitzador.
El conservant es diferencia d’altres additius alimentaris per les seves propietats:
- Té un to groguenc.
- L'emulsionant es presenta en forma de líquid transparent viscós.
- Sense olor ni sabor.
- Es pot dissoldre en aigua i alcohol.
- Resistent a altes temperatures.
De què està feta la lecitina de soja (E476)
L’aromatitzant E476 s’obté com a resultat de processos químics. Durant el funcionament de l'èster de l'àcid ricinoleic i la glicerina, es forma una substància: la lecitina d'origen animal.
En alguns casos, l'estabilitzador s'obté durant el processament de productes com ara soja, oli de ricí o oli de ricí.
Beneficis i perjudicis de la lecitina de soja (E476)
S’afegeix un emulsionant als productes per normalitzar la viscositat i augmentar la uniformitat dels productes. A causa de la presència d’aquestes propietats, l’estabilitzador assegura la viscositat, la densitat i l’homogeneïtat dels aliments.
Sovint s’afegeix E476 a les formulacions, ja que aquest component ajuda a reduir la inconsistència entre les partícules que no es poden barrejar. Un d'aquests exemples és l'aigua i l'oli.
Alguns experts afirmen que la lecitina de soja té diverses propietats beneficioses:
- un estabilitzador augmenta els nivells d’hemoglobina;
- hi ha una millora de la immunitat;
- augmenta el nivell d’assimilació d’àcids grassos;
- el nivell de colesterol disminueix, les toxines s’eliminen del cos;
- les cèl·lules danyades comencen a recuperar-se gradualment.
L'emulsionant s'ha provat moltes vegades. Segons els resultats de la investigació, va resultar que E476 no provoca reaccions al·lèrgiques ni irritacions a la pell, fins i tot amb contacte directe. El conservant no té cap efecte tòxic.
Perillós o no additiu alimentari E476
Els perills de l’additiu alimentari són encara controvertits. Però molts experts encara creuen que, en quantitats acceptables, E476 és segur per al cos. Es van realitzar moltes proves, a partir de les quals va resultar que l'emulsionant no pot provocar reaccions negatives ni en adults ni en nens.
Després de consumir un producte amb un conservant, la substància entra al tracte digestiu, on s’absorbeix parcialment, es desglossa pel fetge i surt del cos amb orina i femta.
L’ús excessiu de lecitina de soja pot provocar els següents problemes:
- violació dels processos metabòlics;
- canvis irreversibles a nivell genètic;
- excés de pes;
- fetge augmentat;
- alteració de la funció renal;
- violació de la microflora intestinal;
- mal funcionament del sistema endocrí en nens en edat preescolar.
Si una persona creu que la lecitina de soja és perjudicial per a l’organisme, els productes que contenen E476 s’han d’excloure completament.
On i per què afegir el conservant E476
Cada cop amb més freqüència l’emulsionant E476 es pot trobar a la xocolata. Això és beneficiós per al fabricant, ja que és possible reduir significativament els costos. Generalment s’accepta que si una llaminadura conté molta mantega de cacau, en forma fosa s’estén bé i té un alt valor nutritiu.
Si es substitueix el component principal per un additiu alimentari E476, el contingut en greixos del producte acabat serà molt més alt, però al mateix temps costarà diverses vegades més barat. També es pot veure que el rendiment de la fusió augmenta. A causa de la presència d’un emulsionant a la xocolata, podeu afegir diversos farcits.
La lecitina de soja E476 no es troba només en la xocolata, sinó també en altres productes. Aquesta llista inclou:
- maionesa, margarina, untar;
- conserves, patés;
- gelat;
- salses preparades, adobs i sopes líquides;
- untats de xocolata, dolços;
- caviar d'albergínia i carbassó.
L’estabilitzador s’afegeix als cosmètics que es consideren naturals. L’additiu alimentari es pot trobar a la fórmula infantil.
Conclusió
Molts experts diran que l’efecte de l’additiu alimentari E476 sobre el cos no és crític. El conservant és reconegut com un dels més segurs i poques vegades provoca efectes adversos. Però això només si la persona respecta la dosi. Passa que un nen o fins i tot un adult menja molta xocolata al dia. A primera vista, sembla que, com que no ha sorgit l’al·lèrgia, tot està bé. Però el dany es manifestarà en un altre: això pot afectar el treball dels sistemes urinari, digestiu o endocrí. Per tant, és millor reduir l’ús d’aquells aliments que contenen estabilitzants.
