Contingut
Molta gent pensa en els efectes dels suplements dietètics. La majoria no són necessaris, són perjudicials per al cos. Una d’aquestes substàncies és l’additiu alimentari E452. En alguns països, està estrictament prohibit utilitzar-lo. Però a Rússia, el conservant no està prohibit, ja que impedeix l’aparició de floridura als aliments.
Què és l’additiu E452i
L’additiu alimentari E452 pertany a la categoria de polifosfats. La van conèixer per primera vegada a finals del segle XIX. Investigadors alemanys van estudiar la composició de molts aliments en mal estat en què les cèl·lules de llevat desenvolupaven la seva activitat. En aquell moment, la gent encara no pensava realment en la necessitat de produir additius alimentaris a gran escala. Per tant, ningú va prestar la deguda atenció al descobriment d’un nou tipus de conservant.
Els polifosfats van començar a utilitzar-se només a mitjan segle XX. La substància ha demostrat que té les propietats d’un emulsionant, estabilitzador i fixador de color. A més, s’utilitza per desgreixar fibres, estovar aigua i com a component que reté la humitat.
Els polifosfats s’assemblen a les sals d’ions metàl·lics. Contribueixen a la regulació del nombre de cations i participen en la formació de plaquetes. La coagulació de la sang en depèn fins a cert punt.
En la producció, un additiu alimentari se sol anomenar:
- polifosfat sòdic;
- Sal de Graham;
- polifosfat potàssic;
- sal de Currol;
- polifosfat sòdic-calci;
- polifosfat de calci;
- polifosfat amònic.
L’additiu alimentari E452 es presenta en forma de pols cristal·lina blanca. Hi ha una lleu olor a amoníac. Es dissol bé en aigua i en un entorn acidificat.
De què està compost l’additiu alimentari E452?
Per obtenir un conservant, l’àcid fosfòric es combina amb un metall. Els components s’escalfen, donant lloc a un procés de deshidratació. A continuació, la substància es neutralitza amb amoníac.
Els beneficis i els danys del polifosfat sòdic
Els polifosfats s’utilitzen gairebé a tot arreu. Una persona contacta regularment amb aquests components. Totes les reaccions tenen lloc a nivell cel·lular. Per tant, els fabricants afirmen que el conservant és absolutament segur.
Però els experts segueixen discutint sobre l’efecte de l’additiu alimentari E452 sobre el cos. El cas és que a molts països està estrictament prohibit utilitzar l'estabilitzador a la indústria alimentària. Tot i que els polifosfats tenen un efecte beneficiós sobre la coagulació de la sang, aquest component contribueix a l’acumulació de colesterol dolent a les parets dels vasos sanguinis.
Hi ha un desavantatge més de l’additiu alimentari: s’excreta del cos durant molt de temps. Si consomeu regularment aliments que contenen un estabilitzador, s’acumulen fosfats dins d’una persona. No causen intoxicació ni reaccions al·lèrgiques, però sí que causen algun mal, ja que el conservant és cancerigen.
L’additiu alimentari E452i és perillós o no
Es permet afegir polifosfats als productes produïts a Ucraïna, Rússia i alguns països europeus. Però als EUA, Canadà i Austràlia, l’additiu està estrictament prohibit d’utilitzar-se a la indústria alimentària.
Durant molt de temps, els experts han estudiat l’efecte de l’àcid fosfòric i els polifosfats en el cos humà. I recentment, els resultats són decebedors. El consum excessiu d’aliments amb additius condueix a una ràpida deposició de colesterol als vasos. Com a resultat, la circulació sanguínia es veu afectada. Els vasos es tornen menys elàstics i els òrgans interns i el cervell reben menys nutrició.
A més, l’additiu alimentari E452 és cancerigen. I aquestes substàncies condueixen inevitablement al desenvolupament de problemes en el treball del tracte digestiu i el creixement de tumors de crustacis. El cos es deshidrata gradualment, els processos metabòlics a l'interior de les cèl·lules es pertorben.
Sovint, nens i adults, en el context d’un abús de l’additiu alimentari E452, presenten símptomes desagradables en forma de diarrea o restrenyiment prolongat, inflor i augment de la producció de gas i nàusees periòdiques. En casos greus, hi ha vòmits repetits.
Però tot no és tan perillós com sembla a primera vista. Si no excediu la norma, el cos funcionarà plenament. La norma és de 70 mg d’estabilitzant per 1 kg de pes corporal. I no es recomana menjar aliments que continguin polifosfats cada dia, però de manera intermitent.
On i per què s’afegeix l’additiu alimentari E452?
Els polifosfats es poden trobar en molts aliments. L’additiu alimentari E452 s’afegeix als productes següents:
- peix i marisc congelats;
- fruites i verdures fresques, seques i processades per donar densitat de fibra;
- formatges durs i elaborats per a l’estabilitat tèrmica;
- productes de fleca a base de llevats per alimentar-los, millorar la consistència del producte i augmentar la producció en volum;
- salsitxes per retenir la humitat i donar el color original;
- productes lactis per crear una consistència uniforme;
- conserves de peix i carn per frenar els processos d’oxidació;
- refrescos aromatitzats;
- mescles seques per a esportistes;
- begudes a base de llet.
L’ús de l’additiu alimentari E452 permet millorar el sabor del producte, allargar la seva vida útil i augmentar el seu volum.
Els polifosfats s’utilitzen activament no només en la indústria alimentària, sinó també en la fabricació de recobriments refractaris. El conservant evita la propagació del foc.
Es pot trobar en pastes de dents. Els fabricants diuen que la substància protegirà l’esmalt dels danys causats per l’àcid i evitarà la càries i l’acumulació de placa.
L’additiu alimentari E452 es troba en detergents: pols de neteja, gels i cremes. L’ús de productes químics domèstics fa que l’aigua sigui més suau, cosa que significa que es redueix significativament el risc de formació d’escates.
Amb l'ajut d'un estabilitzador, es processen les peces metàl·liques, protegint-les així de la corrosió.
El polifosfat d’amoni s’utilitza a la indústria d’impressió fotogràfica, farmacèutica i tèxtil. Hi ha un additiu alimentari E452 en la composició dels fertilitzants.
Conclusió
L’additiu alimentari E452 ha trobat una àmplia aplicació en la fabricació de productes alimentaris, productes farmacèutics i productes químics per a la llar. Les persones s’enfronten diàriament a polifosfats, sense saber-ne els beneficis i els perjudicis. No serà possible eliminar completament l’efecte de l’estabilitzador sobre el cos, però sí que es pot reduir la quantitat. Per fer-ho, heu d’estudiar acuradament la composició del que es presenta als prestatges.
