Contingut
El suplement alimentari E338 és un compost inorgànic, un àcid feble conegut com a àcid ortofosfòric. D'acord amb la classificació acceptada, s'inclou en el grup d'antioxidants. A la indústria, el conservant s’utilitza com a regulador de l’acidesa.
Quin tipus d’additiu és E338
L’antioxidant, al qual s’assigna l’índex E338 en el sistema internacional de codificació, és una substància mineral de gust agradable. A la indústria alimentària s’utilitza com a acidificant.
L’additiu té l’aspecte de cristalls incolors, que es distingeixen per un alt grau d’higroscopicitat. Quan la temperatura augmenta a 42 ° C, es fonen, convertint-se en un líquid transparent viscós. A causa del seu baix punt de fusió i bona solubilitat, el conservant es comercialitza en forma de solució aquosa del 75-87%. Exteriorment, sembla xarop, no té olor.
La fórmula química de l'àcid ortofosfòric és Н3РО4. La solució, que es fabrica a partir de cristalls, és agressiva per les seves propietats.
E338 s’envasa en ampolles o llaunes de vidre, polietilè. També s’utilitzen per al transport contenidors d’acer processats amb una tecnologia especial. Els envasos plens de la solució es transfereixen en caixes de fusta o bidons de polietilè emplenats amb material solt, amb la marca "Líquid corrosiu", "Perillós" a la superfície.
De què està fet el suplement alimentari E338?
S’utilitzen diversos mètodes per obtenir àcid ortofosfòric. Es considera que el mètode d’extracció és el més rendible i el que requereix menys mà d’obra. Per obtenir Н3РО4, els fosfats naturals es tracten amb àcids clorhídric, sulfúric o nítric. Com a resultat d’una reacció química, queda una polpa que s’ha de netejar d’impureses i sediments.
Es pot obtenir un producte més net mitjançant un mètode de fabricació tèrmica de diverses etapes. El fòsfor es crema primer per produir anhídrid fòsfor. La substància s’absorbeix amb un àcid, es condensa i es refreda.
L’additiu alimentari es pot obtenir per hidròlisi del pentaclorur de fòsfor. També es podrà produir reaccionant òxid de fòsfor (V) amb aigua.
Què és l’àcid ortofosfòric nociu?
Es reconeix el suplement alimentari com a segur sempre que s’observin les normes de consum establertes. Però segons els resultats d'alguns estudis, l'àcid fosfòric té un efecte negatiu sobre el cos humà. Sota la seva acció, l’equilibri àcid-base es pertorba.
Es creu que l’ús d’E338 afavoreix la lixiviació del calci del cos. Segons alguns investigadors, la densitat òssia disminueix sota la influència d’un conservant. Tot i que no hi ha cap confirmació científica d’aquest fet.
Alguns dentistes afirmen que el suplement dietètic afecta negativament l’estat de l’esmalt dental. Actua com a dissolvent.El sucre contingut en begudes que contenen àcid fosfòric és un camp de cultiu de bacteris patògens.
Si un suplement alimentari s’ingereix constantment en grans quantitats, augmenta el risc de desenvolupar conseqüències negatives:
- erosió, úlceres en els òrgans del sistema digestiu;
- gastritis;
- duodenitis;
- altres malalties associades a una violació del balanç àcid-base.
Perillós o no additiu alimentari E338
D'acord amb les normes acceptades, el regulador d'acidesa té assignada una classe de perill mitja. Però es permet l'ús d'un conservant d'aliments a molts països, inclosos Rússia, Ucraïna, la UE i els Estats Units.
El codi alimentari, que és seguit pels fabricants d'aliments de molts països, permet l'ús de l'E338 en 28 estàndards. La quantitat permesa varia de 100 mg a 9 g per kg de producte acabat. La dosi depèn de l'aplicació.
El cos no ha de rebre més de 70 mg per 1 kg de pes humà.
On i per què s’afegeix àcid fosfòric?
L’additiu alimentari l’utilitzen els fabricants d’aliments. Per a la seva fabricació, es pren una substància purificada, que s’obté com a resultat del tractament tèrmic del fòsfor. Es posa a la venda amb la marca "A".
E338 és un regulador de l'acidesa, és més barat que altres substàncies similars. A causa del seu baix cost, el conservant s’afegeix als refrescos destinats a la producció en massa. L'H3PO4 es troba en grans quantitats a l'aigua dolça de Coca-Cola i els seus anàlegs. Es troba a Pepsi, Sprite i altres, incloses begudes dietètiques i energètiques.
L’additiu alimentari s’utilitza com a acidificador, absorbent, accelerador d’hidròlisi i potenciador d’antioxidants en la fabricació de:
- botifarres;
- formatge elaborat;
- productes de rebosteria;
- melmelada;
- xarops.
A la indústria del sucre, l’additiu alimentari s’utilitza com a lleixiu.
E338 s'utilitza en combinació amb E927b (urea) en la producció de productes de fleca com a font de fòsfor i com a millora de la qualitat de la massa. La substància s’afegeix en la fase de preparació de la massa de llevat.
E338 també s'utilitza en altres indústries. En odontologia, s’afegeix àcid als blanquejadors de dents, netejant les mescles. En la ramaderia, es fabriquen fàrmacs per al tractament de la urolitiasi. L'additiu alimentari és popular en indústries especialitzades en la producció de productes químics per a la llar, automoció, construcció i pintures i vernissos.
Conclusió
El complement alimentari E338 es considera segur sempre que es rebi en quantitats acceptables. Amb l'abús de productes que contenen Н3РО4, hi ha un risc de disminució del nivell de calci en ossos i esmalt dental. Potser l’aparició de problemes de digestió i el desenvolupament de malalties del tracte digestiu, causades per una violació de l’equilibri àcid-base. Però si s’observen les normes recomanades per a l’ús del conservant alimentari E338, no hi ha perill.
