És útil el pa, quin tipus de pa es pot menjar sense perdre pes

Difícilment seria exagerat dir que el pa és un dels aliments més populars, sense el qual poques menjars no passen. La gent fa segles que el menja, considerant-lo útil, però amb el pas del temps, la composició i la tecnologia de cuina han canviat significativament. I avui els beneficis i els perjudicis del pa s’han convertit en objecte de controvèrsia entre els nutricionistes.

De què es fa el pa

La cocció a les botigues és bastant econòmica, de manera que es considera senzilla i, per tant, natural i saludable. Tanmateix, això no és del tot cert.

La composició i les propietats dels ingredients a partir dels quals es prepara el pa a les empreses modernes són força complexes. La recepta inclou:

• farina refinada (processada amb productes químics);
• diversos sabors nocius (colorants i milloradors, aromatitzants);
• gluten;
• diversos tipus de greixos trans i olis vegetals;
• llevat i sal.

A jutjar per la composició, que no és gens senzilla, el pa no es pot considerar un aliment completament natural, cosa que significa que hi ha motius per considerar-lo nociu per al cos.

La refinació és un procés de neteja en el qual s’eliminen del gra tots els components més útils i necessaris per al cos humà, només queda midó nociu.

La farina purificada d’aquesta manera ja no conté cap propietat útil: ni el germen de gra, font de vitamina E, ni el segó, el principal proveïdor de fibra, ni la capa de gra d’aleurona, rica en proteïnes valuoses. Les propietats nocives dels greixos trans del cos humà es coneixen des de fa molt de temps i, quan es couen, els olis vegetals formen substàncies amb propietats cancerígenes.

Quantes calories hi ha en un tros de pa

Contràriament a la creença popular, no hi ha molta diferència en el contingut calòric entre les diferents varietats.

Per exemple, en 100 grams de pa de blat hi ha de 230 a 250 kcal i, en la mateixa quantitat de pa de sègol, aproximadament 180 kcal. Per determinar el nombre de calories d’una peça, heu d’esbrinar quin és el seu pes. La manera més senzilla de fer-ho és pesar-la en una bàscula de cuina, però si no hi són, podeu fer càlculs senzills.

El pes d’un pa normal és de mitjana de 600 grams i, si el talleu en 10 trossos, cadascun pesarà 60 grams i, si a 20, obtindreu una peça de 30 grams. És a dir, si parlem de blanc, hi haurà 75 o 150 kcal en una sola peça, depenent de quantes parts es talli el pa. Per al sègol o Borodinsky, aquesta ja serà de 54 i 108 kcal, respectivament.

Tipus de pa

L'assortiment actual de productes de fleca és força gran, però hi ha diversos tipus principals:

• sègol;
• blat;
• blat de sègol;
• blat-sègol.

La recepta del pa de sègol conté farina de llavors, pelada o de paper pintat, i pot ser senzilla i millorada. En el segon cas, s’afegeix malta, melassa, llavors de comí i altres components a la composició de la cocció. Aquest tipus té propietats més útils.

El pa senzill, millorat i ric es cou amb blat. Per a aquesta última, s’afegeixen productes lactis, ous i margarina a la recepta, cosa que la fa menys útil.

La composició química i els beneficis del pa

Segons GOST, un pa blanc es cou a partir de farina de blat, oli vegetal, sucre, sal, aigua i llevat, que el fan exuberant, però més nociu per a la figura. Conté en 100 g:

• 7,9% de proteïnes;
• 1% de greix;
• 37,7% d’aigua;
• 47% dextrines i midó.

Aquest tipus és el més ric en calories i pràcticament no té propietats útils.

El gris conté farina de sègol i de blat, aquí teniu la seva composició per cada cent grams del producte:

• proteïnes - 8,1 g;
• greixos: 3,4 g;
• hidrats de carboni: 42,2 g.

Les propietats beneficioses dels aminoàcids i els radicals milloren la digestió i enforteixen el sistema immunitari.

El pa de segó té una composició similar al pa blanc, però se li afegeix segó, cosa que el converteix en un producte alimentari saludable. Conté vitamines i minerals beneficiosos, fibra, zinc, ferro, potassi i magnesi, que tenen un efecte positiu sobre l’aparell digestiu i l’activitat cerebral.

Els productes de forn integrals estan plens de vitamines i minerals. És una font d’energia i és beneficiós per a un metabolisme adequat.

La seva composició:

• hidrats de carboni: 52 g;
• proteïnes: 8 g;
• greixos - 4 g.

Contingut calòric: de 250 a 300 kcal per cada 100 g de producte.

Els beneficis i els danys del pa blanc (de blat)

Els nostres avantpassats poques vegades menjaven pa blanc; només coïen panets els dies festius més importants.

Els científics han debatut durant molt de temps sobre les propietats perjudicials i beneficioses dels productes blancs al forn, però tots coincideixen en una cosa: el pa de blat té el contingut més baix en fibra. Però les fibres gruixudes són molt útils per al funcionament normal dels intestins, a més, absorbeixen líquids, cosa que permet a una persona obtenir prou, amb menys menjar.

Per tant, les propietats beneficioses d’un producte de blat per a l’ésser humà són inferiors als danys derivats del midó que conté.

Quin pa és més saludable: gra normal o sencer

Per obtenir més avantatges del pa, és aconsellable comprar-ne una que es faci al forn amb farina integral. Els embrions i les closques del gra s’hi conserven, per tant, aquest tipus s’anomena gra sencer i aporta més beneficis al cos.

Aquests pans contenen fibra, vitamines, minerals i molta fibra gruixuda, que són beneficiosos per a la motilitat intestinal.

Però amb tots els avantatges d’aquest tipus de pa, no és desitjable menjar-lo per a persones amb adherències a l’intestí i que pateixen malalties cròniques. Aquests productes al forn poden danyar el tracte gastrointestinal durant una exacerbació.

A quina edat es pot donar pa als nens

Els pediatres aconsellen introduir productes de forn a la dieta del nen abans dels set mesos. I haurien de ser galetes. Si el nen ja té dents, és possible donar-li-li. Per a un nen d’un any, la quantitat diària és d’aproximadament 50 grams de blat i 15 grams de negre.

Per als nens menors d’un any, és útil el pa de blat de la màxima qualitat, més endavant podeu començar a donar sègol. Es permet donar varietats amb addició de segó als nens a partir dels dos anys, quan els nadons ja poden digerir els cereals.

Quin pa es pot utilitzar per baixar de pes

Sovint la gent, que vol desfer-se de l'excés de pes, abandona completament la cocció i només li proporciona propietats nocives. Tanmateix, això és erroni, ja que conté les substàncies necessàries.

El pa de gra sencer té les propietats més beneficioses, ja que conté fibres gruixudes que beneficien els intestins. Les persones que fan dieta sovint tenen gana i els cereals integrals us poden ajudar a omplir-vos més ràpidament sense calories innecessàries ni perjudicar la vostra figura.

Quant de pa es pot menjar al dia

Els nutricionistes creuen que el pa blanc i negre produeix els mateixos beneficis per als humans. Si no hi ha contraindicacions, podeu menjar fins a 300 grams de pa al dia sense perjudicar la vostra salut.

Recents investigacions realitzades per científics han demostrat que el procés de digestió del pa depèn de les característiques genètiques de cada persona. Per tant, algú assimila millor el pa moreno i algú: el blat.

Els homes que treballen intensament poden menjar fins a 500 grams al dia i, per a les persones grans, és convenient reduir-ne el consum a 150 grams.

Per què no es recomana menjar pa fresc

Com més frescos i suaus siguin els productes de forn, més mal es produeix a l’estómac, ja que la composició conté llevats sintètics. Un cop al cos, solen tenir un efecte depriment sobre la microflora intestinal, que altera el seu treball. Una persona sent pesadesa i molèsties, amargor a la boca. El midó del pa fresc és nociu i irrita les parets intestinals, causant dolor i rampes.

Per això, és perjudicial menjar pa fresc per a persones que tenen problemes de fetge, estómac i cor. Abans d’utilitzar-lo, és millor assecar-lo o menjar el pa d’ahir.

La recepta de pa més saludable

Per descomptat, el més útil serà el pa cuit amb les vostres mans, perquè només hi haurà ingredients coneguts i no hi haurà additius alimentaris.

Aquí teniu una de les receptes per cuinar sense fer servir llevat:

• aigua mineral natural: 500 ml;
• 500 - 600 g de farina de sègol de gra sencer;
• sal - 3 g.

Barregeu ingredients secs, pasteu la massa i afegiu aigua mineral tèbia. Donar a la massa la forma desitjada, fer-hi diversos talls transversals i coure-la al forn preescalfat durant almenys una hora.

Per descomptat, no tothom té l’oportunitat i el temps de coure pa tot sol, però els beneficis que obtindrà seran molt més grans que els que es compren a la botiga.

El pa és perjudicial

Per coure un pa, es necessita un conjunt mínim de productes, però els fabricants, per oferir al producte una presentació més atractiva, afegeixen additius aromatitzants, perfeccionadors i aromatitzants amb propietats nocives a la composició.

A més, la major part del pa que es ven es cou amb farina refinada, gairebé inútil. Sovint també conté malta i melassa, que són subproductes químics de la producció de sucre.

Com triar el pa en comprar

Fins ara, no hi ha cap llei que obligui els fabricants a prescriure a l’envàs la composició completa dels seus ingredients, inclosos els que siguin perjudicials per a la salut. Per tant, és força difícil per als clients de la botiga triar pa que beneficiï el cos i no pas mal.

Però, tot i que, si escolliu un pa en un supermercat, no us heu de centrar en la seva frescor i esplendor, sinó en l’etiqueta i els productes que s’hi indiquen. S’ha de preferir un producte cuit a base de gra sencer, paper pintat, farina pelada, amb l’addició de segó.

És millor que la composició no contingui sabors i milloradors de farina. A més, el pa sense llevats té propietats més beneficioses per al cos.

Com guardar el pa correctament

Tradicionalment, el lloc per emmagatzemar productes de forn és un contenidor de pa. Pot ser de plàstic, metall o fusta. La safata de pa s’ha de rentar periòdicament i, si és de fusta, després de rentar-la, abans de posar-hi un pa, s’ha d’assecar bé.

A més, el pa de blat i els productes al forn s’han d’emmagatzemar per separat del pa de sègol: d’aquesta manera mantindran la seva frescor i salut durant més temps.

Si es necessita un emmagatzematge més llarg, podeu utilitzar el congelador, només en aquest cas, primer s’ha de tallar el pa o el pa llarg per descongelar la quantitat necessària i no la totalitat del pa. Amb aquest mètode, la vida útil i les propietats útils del pa es poden allargar fins a diversos mesos.

Un pa ranci es pot refrescar mantenint-lo al bany maria o al forn, després de ruixar-lo amb aigua.

Conclusió

Els beneficis i els danys del pa depenen del seu ús competent:

seguint una sèrie de regles senzilles, podeu menjar brioixeria sense por de perjudicar la vostra salut:

• no s’ha de menjar pa fresc ni calent;
• mantenir diferents varietats separades entre si;
• un pa de motlle adquireix propietats nocives: no es pot tallar del motlle per a un ús posterior;
• qualsevol pa s’adapta millor als productes d’origen animal;
• com menys ingredients tingueu al forn, més beneficis tindrà.

Quin pa donar preferència, cadascú decideix per ell mateix. A algú li agraden els bollos exuberants, mentre que a altres mengen només pa de sègol sense llevat. Tot depèn de les preferències gustatives i de l’estat de salut, perquè hi ha contraindicacions mèdiques per a l’ús d’algunes varietats.