Contingut
El suplement alimentari E320 té un altre nom: butilhidroxianisol. La substància és una barreja de diversos isòmers. Es sintetitza a partir d’isobutilè (carboni insaturat) i 4-metoxifenol. En aparença és una substància densa semblant a la cera, sense una olor específica. S’utilitza activament a la indústria alimentària com a antioxidant i també té propietats conservadores.
Quin tipus d’additiu és E320
E320 és un suplement alimentari exclusivament artificial, ja que no es produeix de forma natural. En aparença, s’assembla a flocs o cristalls de cera d’un to blanc, de vegades groguenc. No té sabor, amb olor fenòlica molt feble. Bastant estable tèrmicament, però ben soluble en greixos, alcohols, èters. En grans volums, presenta un alt nivell de perill.
L’additiu alimentari s’utilitza des de 1947 en aliments que contenen greixos per protegir els aliments de l’oxidació i preservar el color. Per aconseguir l’efecte desitjat, es necessiten dosis més aviat petites de la substància. Comença a mostrar les seves propietats quan s’utilitza un 0,01% d’additiu per 1 kg de producte. Les característiques positives de l’additiu alimentari inclouen el fet que és molt resistent a les altes temperatures, per la qual cosa s’utilitza en la cuina de greixos, ghee i altres productes alimentaris que es tracten tèrmicament.
De què està compost l’additiu alimentari E320?
L’additiu conté dues substàncies: el 2-terc-butil-4-hidroxianisol i el segon component, el 3-terc-butil-4-hidroxianisol. Relacionades entre si, ambdues substàncies són isòmers.
Per tant, E320 és una substància d’origen artificial, que es sintetitza en laboratoris especials. Entre els fabricants nacionals d’additius alimentaris, cal destacar una empresa de Sant Petersburg, que només utilitza matèries primeres d’alta qualitat de proveïdors estrangers. No obstant això, més sovint a Rússia i Ucraïna, s’utilitza un additiu de fabricants xinesos, fabricat a Xangai per Honghao. A més, l'empresa Merck KGaA dels Països Baixos s'ha establert durant molt de temps, que fa molts anys que produeix matèries primeres químiques d'alta qualitat.
L’E320 s’envasa en bosses de polietilè d’alta resistència destinades exclusivament a l’ús alimentari. A continuació, les bosses es col·loquen en caixes de cartró multicapa. El volum màxim del contenidor és de 25 kg. Els lots petits de fins a 1 kg s’envasen en paper d’alumini fort i es tanquen hermèticament.
Els beneficis i els perjudicis dels additius alimentaris E320
Els danys derivats de l’ús de butilhidroxianisol en els aliments no s’han comprovat del tot. No obstant això, molts experts estan segurs que l’E320 és carcinogen i és capaç d’exposar les cèl·lules a diverses mutacions, especialment quan interactuen amb nitrats. En vista d'això, molts països han prohibit l'ús d'aquest additiu alimentari a les seves indústries a nivell legislatiu. També hi ha diversos científics que estan segurs que amb l’ús normalitzat de la substància E320, l’additiu és absolutament segur per al cos humà.
Consumir molts conservants pot provocar els següents problemes de salut:
- violació dels ronyons, fetge;
- processos inflamatoris a l’estómac i a l’intestí;
- erupció cutània, èczema a la pell;
- reaccions al·lèrgiques;
- augment dels nivells de colesterol a la sang.
Val a dir que els beneficis per al cos del suplement E320 no s’han establert, ja que la substància és d’origen sintètic.
L’additiu alimentari E320 és perillós o no
L'efecte de l'additiu alimentari E320 sobre el cos humà no s'ha establert del tot. Se sap amb certesa que hi ha certes contraindicacions per a l’ús d’aquesta substància. No es recomana utilitzar el suplement en aliments per a dones embarassades i lactants, així com per a dones que planifiquin un bebè. Aquest component està contraindicat en nens i adolescents. Els experts desaconsellen fermament l’ús d’un complement alimentari per a pacients amb antecedents de patologies cardiovasculars.
Les dones susceptibles a reaccions al·lèrgiques a la pell que pateixen certes malalties de la dermis han de tenir precaució a l’hora d’escollir cosmètics si contenen E320.
On i per què s’afegeix l’additiu alimentari E320?
Atès que l’additiu E320 té altes propietats antioxidants i antimicrobianes, s’utilitza activament en diversos camps de l’activitat humana.
Com a conservant, el component s’utilitza en els productes alimentaris següents:
- olis diversos per a ús culinari;
- conserves de peix i carn;
- cervesa;
- patates fregides;
- cacau i xocolata;
- una mica de pastisseria;
- productes de menjar ràpid;
- xiclet;
- formatges elaborats;
- productes de fleca.
Altres àrees d’aplicació de l’additiu alimentari E320 inclouen la farmacologia, la ramaderia, on la substància s’utilitza com a conservant en els pinsos; cosmetologia, algunes àrees de la indústria química.
Conclusió
L’additiu alimentari E320 és d’origen sintètic. En aquest sentit, no s’han establert els beneficis de la substància per al cos. El suposat dany tampoc no s’ha comprovat del tot i les disputes entre experts sobre aquest tema encara no han disminuït. Malgrat això, a Rússia es pot utilitzar l'additiu en la indústria alimentària, la cosmetologia i la farmacologia.
