Contingut
Aquest carbohidrat va rebre el seu nom pel nom de la planta Inula helenium, de la qual es va aïllar a principis del segle XIX. Els beneficis i els danys de la inulina, les seves propietats dietètiques, s’han estudiat activament des dels anys noranta, ja que els medicaments basats en ella també han guanyat una gran popularitat.
Què és la inulina i per a què serveix
La inulina és un carbohidrat orgànic, el polisacàrid, que conté tubercles i tiges de més de 300 plantes, entre les quals la carxofa de Jerusalem i la xicoira són líders en quantitat. De fet, serveix com a reserva energètica de la planta, que es forma a partir de les restes de fructosa.
Semblant en la seva fórmula química a la fibra, la inulina al mateix temps presenta les propietats d’un prebiòtic, nodreix la microflora intestinal i neteja el cos de substàncies nocives.
Físicament, la substància es presenta en forma de pols blanca, fàcilment soluble en líquids calents i s’utilitza àmpliament en la indústria alimentària per obtenir fructosa.
Tecnologia de producció d’inulina
La inulina s’obté principalment de carxofa i xicoira de Jerusalem, un suau mètode de premsat en fred, el benefici del qual és que ajuda a preservar totes les valuoses propietats d’aquest prebiòtic.
Les matèries primeres són aixafades sota l’acció del vapor per evitar la seva oxidació enzimàtica i preservar propietats útils. La pols resultant en columnes especials en forma d’U (extractors) amb la participació d’aigua calenta se sotmet a l’extracció amb la formació de la pròpia inulina. La matèria primera extreta s’espesseix, cosa que provoca la precipitació de la inulina i després es fa passar per diverses etapes de purificació i s’asseca.
Propietats útils de la inulina
Igual que la fibra, l’assimilació d’inulina no té lloc a les parts superiors del tracte gastrointestinal, per tant, tot i conservar l’aspecte inalterat, passa gradualment a l’intestí, realitzant la funció de “escombra” i netejant els intestins, cosa que contribueix a millorar la seva peristaltisme.
Tanmateix, aquí acaba la seva semblança amb la fibra: a l’intestí gros, l’absorció de la substància s’inicia amb la nutrició simultània de bifidobacteris beneficiosos “natius” del cos, que, a diferència dels bacteris vius “aliens” que contenen els productes lactis, no poden deixar d’ésser assimilats. Aquí adopta la funció de prebiòtic amb totes les propietats útils d’aquest per estimular el creixement d’utils i prevenir el dany del desenvolupament de la microflora patògena i la disbiosi.
Els beneficis de la inulina com a prebiòtic i purificador per al cos no es limiten només a aquestes funcions:
- S'ha demostrat que la propietat de la inulina neteja el cos de toxines, radionucleids i metalls pesants.
- Amb l’ajut de la inulina, elements traça com el calci, el magnesi, el ferro, el coure i el fòsfor s’absorbeixen un 30% millor. I a causa de l’augment de l’absorció de magnesi, hi ha un augment de l’activitat de més de 300 enzims que afecten la regulació del sistema cardiovascular i el nivell de greixos a la sang.
Important! L’estimulació de l’absorció de calci dóna l’efecte d’espessir el teixit inert un 25% amb un ús regular de la substància durant tot l’any.
- Com a anticoagulant, el beneficiós polisacàrid evita la formació de coàguls de sang.
- També afecta indirectament la reducció del dany del colesterol "dolent" a la sang, cosa que ajuda a prevenir la formació de plaques a les parets dels vasos sanguinis i el desenvolupament de l’aterosclerosi.
- La inulina participa en el metabolisme dels hidrats de carboni i dels lípids: a causa de l’activació del metabolisme, s’acceleren els processos acoblats de captació de glucosa i crema de greixos i, per tant, és altament beneficiós en el tractament de la diabetis tipus 1 i tipus 2, així com en la reducció de la pressió arterial en hiperlipidèmies.
- Com a immunomodulador, la inulina tendeix a augmentar la taxa metabòlica, que afecta l'augment de la resistència del cos.
- A més, hi ha un alt ús d’hidrats de carboni en la neteja de la limfa i la normalització de la seva composició, cosa que augmenta la resistència de la membrana mucosa d’òrgans i sistemes com el tracte gastrointestinal, l’arbre bronquial i els urèters, que consta de parcialment.
- Amb propietats hepatoprotectores, el producte estimula la restauració del teixit hepàtic danyat, que s’utilitza en la teràpia complexa de l’hepatitis B i C.
- A més, el baix contingut calòric de la xicoira i el agradable sabor cremós s’utilitzen activament a la indústria alimentària i al menú dietètic, per exemple, per crear una sensació de sacietat sense gastar calories addicionals.
- L’extracte de xicoira d’inulina s’utilitza com a beguda que substitueix el cafè natural per beneficis per a la salut.
Els beneficis de la inulina per perdre pes
En el procés de pèrdua de pes, el cos experimenta una gran càrrega: tant fisiològica com emocional.
La pèrdua de pes amb l’ús d’inulina es produeix gradualment a causa de l’estimulació del metabolisme dels lípids i dels carbohidrats. La seva entrada al torrent sanguini ajuda a unir triglicèrids, àcids grassos i colesterol, regular l’activitat dels enzims hepàtics que afecten el metabolisme dels greixos, així com absorbir la glucosa i reduir el seu nivell a la sang.
Com a prebiòtic beneficiós, la inulina estimula l’activitat intestinal per ajudar a desintoxicar el cos de toxines nocives, optimitzant així l’absorció de nutrients.
A causa de l'acció formadora de gel i envoltant de la inulina, les hormones de saturació s'activen a l'estómac, cosa que redueix la sensació de fam durant el període d'ús del medicament.
A més, el baix contingut calòric del producte parla a favor del seu ús en dietes.
L’avantatge d’utilitzar inulina en la composició dels preparats és el seu efecte natural suau sobre el cos: el curs ha de ser llarg i els resultats apareixen a partir del tercer mes, cosa que indica un benefici per a la salut indubtable.
Per a la màxima manifestació de les propietats beneficioses del suplement, els experts recomanen acompanyar el curs de la ingesta amb una dieta terapèutica i activitat física.
Quins aliments contenen inulina
De les fonts orgàniques, destaca la carxofa de Jerusalem amb el contingut més alt d’inulina: 14-18%.
A més, es continua la classificació pel percentatge de contingut de polisacàrids:
- xicoira - 15 - 20%;
- all - 9-16%;
- cebes i porros - 2-10%.
I la seva quantitat s’expressa més modestament en la composició de plàtans i cereals.
La inulina també conté una línia de productes lactis: llet, formatge, kefir, mantega.
La dent de lleó i l'elecampà són famosos pel seu contingut en inulina.
Ús d’inulina
La substància s’utilitza com a milloradora de les propietats dels gelats, salses i altres productes elaborats amb greixos vegetals i de llet: amb la seva participació els productes adquireixen un gust brillant similar als dels greixos animals.
El producte també s’utilitza com a estabilitzador d’estructures en productes alimentaris.
Inulina en aliments per a nadons
La llet materna és un prebiòtic equilibrat en termes de composició vitamínica i mineral i, en el futur, la nutrició del bebè hauria de conservar aquestes propietats, per reposar tots els elements necessaris en el context d’una microflora intestinal beneficiosa: aquesta funció la realitza la inulina. Inclòs en les fórmules per a nadons, millora les funcions digestives, afavoreix l’absorció de magnesi i calci.
Gràcies a aquestes propietats beneficioses, la fórmula infantil amb inulina ajuda a la formació d’un cos en creixement:
- enfortiment del teixit ossi;
- un augment de la flora bífida útil a l’intestí;
- reposició de reserves de vitamines i minerals.
Les indicacions d’aquestes mescles es refereixen especialment a nens amb problemes de restrenyiment freqüent, flatulència, disbiosi.
Un prebiòtic útil també s’inclou en els cereals hipoal·lergògens i les seves indicacions s’apliquen als casos de reaccions al·lèrgiques individuals. Aquí també es noten els seus beneficis a l’hora d’accelerar l’eliminació d’al·lèrgens nocius del cos.
Inulina en cosmètics
Com a additiu, la substància s’inclou en els cosmètics i productes per al cabell anti-envelliment.
Les cremes, màscares, tònics i sèrums poden tenir un efecte beneficiós sobre la pell:
- netejar-lo, hidratar-lo i nodrir-lo;
- augment de la immunitat local;
- millorar la circulació sanguínia i el metabolisme de l’oxigen;
- estimulant la regeneració cel·lular, la síntesi de col·lagen i la producció d’elastina;
- suavitzar les zones rugoses;
- suavitzar les arrugues fines;
- anivellant el relleu.
Els mitjans que contenen un polisacàrid també tenen la propietat beneficiosa d’alleujar les cèl·lules del cos del dany del fenomen d’estrès oxidatiu que s’ha estès en el nostre temps, en el context d’una pobra ecologia, trastorns del sistema nerviós i amor al menjar ràpid.
Gràcies a aquestes propietats, la inulina s’ha consolidat com un ingredient orgànic en les tecnologies de producció cosmètica.
Recepta de loció calmant xicoira:
La xicoira picada (1 cda. L.) S'aboca amb un got d'aigua bullint, s'embolica i s'insisteix.
Com a loció, aquesta infusió s’utilitza per netejar la pell problemàtica al principi i al final del dia. Guardeu el producte a la nevera no més d’una setmana.
L’addició de polisacàrid beneficia el cabell en la formulació proporcionant una hidratació efectiva del cuir cabellut i una alimentació addicional a les arrels. La inulina té la capacitat de treballar activament amb l’eix del cabell, restablint-ne els danys, resolent els problemes de tall i vessament, impartint suavitat i obediència, cosa que pot aportar una salvació real als propietaris de cabells debilitats i apagats.
Com a additiu condicionador en cosmètics, és capaç d’embolicar els cabells en una capa protectora, suavitzar el xampú, suavitzar-lo i aportar brillantor.
A més, l’avantatge de la inulina serà la seva capacitat per fixar aromes en cosmètics.
Dany de la inulina i contraindicacions
Totes les contraindicacions per a l'ús de suplements d'inulina són les següents:
- a la intolerància individual;
- el període d'embaràs i lactància;
- menors de 12 anys.
En aquests casos, la reacció del cos pot ser erupció cutània, enrogiment i descamació, problemes digestius en forma de nàusees, eructes, acidesa, diarrea, restrenyiment.
En malalties cròniques, és imprescindible prescriure medicaments que contenen inulina per part d’un metge.
Hi ha algunes dades sobre el dany al cos de la xicoira d’inulina en els casos següents:
- ús paral·lel d’antibiòtics a causa de l’acció neutralitzant de la inulina;
- varius;
- hemorroides;
- símptomes espasmòdics a l’aparell respiratori.
Preparats d’inulina
Els preparats que contenen inulina no pertanyen a medicaments: serveixen com a additius alimentaris biològicament actius als productes per a la nutrició dietètica i terapèutica i profilàctica.
Al mercat hi ha preparats que contenen inulina d’alt pes molecular amb la inclusió de fibra de diverses propietats potenciadores dels fitoextractes i extractes prebiòtics, com ara:
- Inulin Forte,
- Fitoflax,
- Inulin-Nutrimed i altres.
Inulin Forte és un medicament auxiliar. Està indicat per a la forma compensada de diabetis mellitus, també és adequat per a la prevenció de malalties coronàries. Una proporció significativa són el potassi i el magnesi, que són necessaris per al funcionament normal del cor. Conté aminoàcids essencials, macro i microelements. El principi actiu és la inulina aïllada de la carxofa de Jerusalem.
El medicament té les següents propietats beneficioses:
- la capacitat de normalitzar l’activitat del sistema cardiovascular: la composició és rica en tiamina, riboflavina i àcid ascòrbic.
- a causa del contingut de leucina i isoleucina, controleu l'acció de la insulina;
- millorar la immunitat;
- eliminar els productes nocius de deteriorament;
- suprimir la fam: gràcies al triptòfan inclòs; a més, el segó de blat com a font de fibra dietètica ajuda el cos a garantir una ràpida sacietat;
- accelerar el metabolisme;
- la fibra i la pectina tenen propietats per reduir la càrrega dels ronyons i afavorir la digestió a l’intestí, cosa que és útil per a persones amb sobrepès;
- prevenir el desenvolupament de distròfia hepàtica;
- participar en els processos de mineralització del sistema ossi - gràcies al calci, el fòsfor;
- donar suport als processos d’hematopoiesi amb ferro a la composició.
Com prendre inulina
La inulina es prescriu a nens a partir de 12 anys i adults, 1 g tres vegades al dia (juntament amb aliments). Un comprimit conté 0,35 g de substància i 0,15 g de fibra.
Durant el període d’ús d’antibiòtics, aquesta fitopreparació està contraindicada.
Conclusió
Actualment, els beneficis i els danys de la inulina estan ben estudiats en relació amb la seva demanda. Les propietats útils d’aquest suplement difícilment es poden sobrevalorar: tant com a alternativa a la glucosa, com a prebiòtic i com a excel·lent purificador corporal, mentre que el dany s’associa amb casos de reacció especial al fàrmac durant les al·lèrgies, l’embaràs i la lactància. Tot i això, incloure fins i tot un aliment saludable a la vostra dieta hauria de ser un pas intel·ligent, acompanyat d’assessorament especialitzat.
