Substitut del sucre: beneficis i perjudicis, és possible amb la diabetis

La varietat de productes alimentaris moderns fa que molts d’ells s’intercanvien per anàlegs amb propietats útils. Aquesta regla s'aplica als edulcorants artificials. Es creen per contrarestar els efectes nocius de la remolatxa natural o del sucre de canya. Els beneficis i els perjudicis dels edulcorants són un tema molt debatut.

Què és millor: edulcorant o sucre

Amb l'arribada de substituts, la controvèrsia sobre els beneficis per a la salut i els danys del sucre ha crescut. Moltes persones s’esforcen per eliminar completament el sucre de la seva dieta. Està justificada aquesta mesura? L’edulcorant fa més mal que bé al cos humà? Per saber-ho, heu d’entendre què és el sucre i com podeu substituir-lo.

El sucre, sucre granulat i sucre refinat s’anomena sacarosa. S’obté de remolatxa sucrera o canya. Es coneixen fonts addicionals de sucre: auró, palma, sorgo, però són menys freqüents.

La sacarosa és un element de la cadena alimentària: és un representant dels hidrats de carboni necessaris per als humans. Quan entra al cos, es descompon en fructosa i glucosa. La glucosa satisfà més de la meitat del consum energètic del cos humà.

Els investigadors argumenten que un ús excessiu és un dany innegable. Sugar participa i provoca moltes reaccions que comporten canvis en el treball de diferents sistemes.

Els edulcorants estan dissenyats per minimitzar els danys derivats de menjar sucre natural. Es tracta de productes químics de sabor dolç. Entre ells, és habitual distingir:

• substituts del sucre;
• edulcorants.

Els components d’ambdós grups es classifiquen en aliments baixos en calories i no calòrics. Les respostes a les preguntes sobre quin és millor: la sacarosa o un substitut del sucre, quins beneficis i perjudicis tenen les dues substàncies, depenen del tipus de substitut del sucre i de la necessitat d’aquest substitut.

Els edulcorants són perjudicials

Les discussions sobre els beneficis i els perills dels substituts del sucre per a una persona sana haurien de començar pel fet que es tracta de compostos químics especials creats de manera artificial. Aquesta formulació no s'aplica als edulcorants naturals, que inclouen mel i fruites.

Els compostos químics que utilitzen els fabricants per crear un producte poden tenir alguns efectes secundaris:

• aspartam sovint es converteix en un provocador del mal de cap, provoca insomni i augmenta la gana;
• sacarina conegut com a participant en els processos que resulten en la formació de cèl·lules cancerígenes;
• sorbitol i xilitol provocar una afluència de bilis, que no sempre té un efecte positiu sobre l’estat del pàncrees, té un efecte laxant;
• suklamat tendeix a provocar una reacció al·lèrgica.

Els beneficis dels edulcorants

Les propietats útils dels edulcorants naturals es consideren la seva composició natural, l’absència d’efectes secundaris.

Els substituts del sucre sovint són necessaris per a les persones que pateixen ambdós tipus de diabetis, obesitat i malalties hepàtiques associades a la incapacitat de descompondre la fructosa.

Són baixos en calories i són adequats per a aquells que observen la seva dieta. Disposen de dispensadors convenients que no us permeten utilitzar-los sense control.

Indicacions per a l’ús d’edulcorants

Les propietats beneficioses dels substituts del sucre s’utilitzen quan es prescriuen tractaments i dietes per a persones que pateixen diverses malalties.

Es recomana:

• amb diabetis;
• obesitat, sobrepès;
• malalties hepàtiques;
• anorèxia;
• deshidratació.

Tipus d’edulcorants

Els beneficis i els danys dels edulcorants depenen completament del tipus de compost. Per protegir-vos i no perjudicar la vostra salut, heu d’analitzar acuradament totes les propietats dels productes abans de triar.

Substituts naturals del sucre

Aquest grup té propietats útils. Estan aïllats de les matèries primeres naturals, per tant, es consideren naturals.

Edulcorants sintètics

Els beneficis o els perjudicis dels edulcorants sintètics depenen del tipus i la composició.

• Aspartame... Patentat com a additiu alimentari E951. És 200 vegades més dolç que la sacarosa, amb un valor calòric de 4 kcal per cada 100 g. Es produeix en forma de comprimits, afegits a begudes, iogurts, vitamines. El producte ocupa el 2n lloc mundial entre edulcorants famosos. Un desavantatge important d’aquest tipus és que pot ser perjudicial si es consumeix després de l’escalfament. Les altes temperatures provoquen l’alliberament de substàncies nocives. A causa d'aquesta propietat, no es recomana l'ús en plats cuinats.
• Sacarina... És de 300 a 500 vegades més dolça que la sacarosa, no és absorbida pel cos, excretada per l'orina. Registrat com a complement alimentari E954, l’utilitzen persones amb diabetis. S'afegeix a refrescos i aliments ensucrats amb una llarga vida útil. La sacarina està completament prohibida als països europeus com a substància cancerígena.
• Sucraclosa... Conegut com a suplement alimentari E955. Té un gust brillant 600 vegades més dolç que la sacarosa. En el curs de la investigació de les darreres dècades, no s’han identificat efectes secundaris derivats de l’ús. Es van fer molts experiments a les províncies del Canadà: és aquí on la sucraclosa és més freqüent, es fa servir durant els darrers 15 anys i es considera un additiu útil.
• Sucrasita... És un suplement dietètic aprovat per a ús per a diabètics. Desavantatges: Pot ser tòxic si es pren en excés a causa del contingut d’àcid fumàric.
• Ciclamat... Aquest edulcorant s’aïlla de les sals de calci i sodi. És una pols cristal·lina que es dissol en aigua. És 50 vegades més dolç que el sucre i pertany al tipus de substituts sense calories. Es coneix l’efecte secundari laxant d’aquesta substància sobre el cos.

Quin és l’edulcorant més inofensiu

Entre la varietat de productes oferts, se seleccionen aquells que són més útils per al cos. Els experts recomanen edulcorants basats en:

• estèvia;
• sucralosa.

Sabent les propietats d’aquests edulcorants populars, podeu fer la vostra pròpia elecció, quina d’elles pot substituir efectivament el sucre sense perjudicar el cos

Propietats de sucralosa:

• està fet de sucre
• té un gust 600 vegades més dolç que el sucre;
• l’índex glucèmic és zero, cosa que significa que no afecta els nivells de sucre en sang;
• conserva les seves característiques després del tractament tèrmic;
• no té un regust desagradable;
• excretat del cos en 24 hores.

El principal desavantatge és la necessitat de limitar la seva dosi a raó de 0,5 g per 1 kg de pes, en cas contrari es poden obtenir conseqüències desagradables en forma de greix corporal.

En comparació amb la sucralosa, l'estèvia té:

• origen vegetal;
• origen vegetal;
• propietats dolces 25 vegades superiors al sucre;
• contingut calòric molt baix: 18 kcal per cada 100 g;
• zero GI i la capacitat de nodrir el pàncrees i restaurar-ne les funcions;
• no canvia la qualitat durant el tractament tèrmic;
• potents propietats antisèptiques i reparadores de la planta;
• sense restriccions de dosificació.

Els desavantatges de l'estèvia inclouen un sabor específic d'herbes (que no té pols).

Aquests poden ser tant productes independents com formulacions complexes.

Quins substituts del sucre es poden utilitzar per a la diabetis

El principal problema per a les persones amb malalties diabètiques és el control constant de l’augment dels nivells de glucosa en sang. Per reduir el rendiment, es recomana utilitzar tipus sintètics. Els seus beneficis per als diabètics

• reducció del nivell de calories;
• millora dels processos metabòlics.

L’avantatge dels substituts del sucre per a la diabetis rau en la capacitat de minimitzar el risc d’augmentar el recompte sanguini mentre es satisfan les papil·les gustatives.

Molts experts aconsellen utilitzar sorbitol. Les seves propietats són adequades per a diabètics de diverses maneres:

• no afecta els nivells de sucre en sang;
• absorbit sense insulina;
• soluble en aigua, pot estar exposat a altes temperatures;
• té propietats colerètiques;
• al gust, s’acosta al sucre.

A la indústria alimentària, el sorbitol s’utilitza sovint com a additiu en la preparació d’aliments per a diabètics.

Quin edulcorant és millor per a les dones embarassades

El període d'embaràs es caracteritza pel fet que les dones trien productes saludables d'alta qualitat i controlen l'ús de la sacarosa, en cas contrari es pot perjudicar el desenvolupament fetal del nen.

Els edulcorants artificials estan contraindicats en dones embarassades. Es recomana escollir estèvia com a substitut o prendre fructosa natural, que es troba en la mel i les fruites saludables.

Es poden donar edulcorants als nens

Quan es formen hàbits útils en nens, es recomana utilitzar esquemes familiars. En una família on no hi ha regles per substituir la sacarosa, no s’han de canviar. Els nens han de complir la seva dieta normal. Cal controlar la quantitat de dolços per reduir els riscos de danys per al cos del nen.

Substituts de sucre per a la pèrdua de pes

Moltes dones solen preguntar-se què hi ha més de l’ús de substituts del sucre per perdre pes: perjudici o benefici.

En baixar de pes, es recomana edulcorants naturals que no tinguin baixos valors calòrics, però, malgrat això, contribueixen a la descomposició activa dels glúcids i a la seva conversió en energia.

La sucralosa es considera la millor opció entre les espècies sintètiques per a aquells que volen aprimar-se. L’avantatge d’aquest substitut és que té la propietat de no participar en els processos d’assimilació. S’excreta del cos sense deixar rastre.

Consum diari de substituts del sucre

La quantitat diària per a cada medicament de tipus sintètic està indicada al paquet. Els límits oscil·len entre 30 i 50 g diaris.Comprimits, pols, líquids s’afegeixen al te i a altres begudes. Per coure, utilitzeu formes de flux lliure.

Conclusió

Els beneficis i els danys d’un edulcorant són una qüestió de discussió constant entre aquells que busquen controlar la qualitat i la quantitat d’aliments consumits. L’elecció d’un substitut del sucre hauria de començar amb una consideració acurada de les propietats i els beneficis per a la salut de l’edulcorant recomanat.

Ressenyes de metges