Aminoàcids essencials i essencials dels aliments: taula, llista

Els aminoàcids segueixen l’aigua amb importància per a les funcions vitals adequades del cos. Les substàncies necessàries s’acompanyen dels aliments o es produeixen al cos. El valor es determina en funció de la seva divisió en insubstituïble i substituïble. Aquesta diferenciació no es considera objectiva. Els aminoàcids dels aliments són essencials.

L’efecte dels aminoàcids sobre el cos

Les proteïnes que entren al cos juntament amb els aliments es descomponen en 20 aminoàcids. Estan obligats a realitzar les funcions següents:

• síntesi d'hormones;
• mantenir l'activitat dels processos del pensament a causa de la conducció dels impulsos nerviosos;
• restauració i creixement de teixits;
• regulació del sistema nerviós;
• la formació de fibres musculars;
• producció d’anticossos i enzims;
• control metabòlic.

Els compostos orgànics són un component estructural de les proteïnes

Reemplaçable, irremplaçable i substituïble condicionalment: quina diferència hi ha?

El cos necessita tots els aminoàcids. El seu efecte sobre el funcionament d’òrgans i sistemes no s’ha estudiat suficientment. Es distingeixen els següents grups de substàncies:

• insubstituïble;
• reemplaçable;
• substituïble condicionalment.

Alguns compostos orgànics es poden obtenir exclusivament dels aliments. No es sintetitzen al cos. Les substàncies essencials són les més importants. Això indica la necessitat d’una preparació acurada de la dieta.

Es denominen els aminoàcids essencials següents:

• valina, que millora el transport de nutrients valuosos, les funcions cognitives;
• la leucina, necessària per a la síntesi de proteïnes, la funció del sistema immunitari, la recuperació muscular;
• la fenilalanina, que redueix els signes de depressió, té un efecte positiu sobre la funció cerebral;
• la isoleucina, que augmenta la resistència, reposa les reserves d’energia, accelera la recuperació del teixit muscular;
• la lisina, que enforteix el sistema immunitari, estimula la producció de col·lagen;
• la metionina, que elimina els residus, afavoreix la utilització de greixos;
• treonina, que participa en la formació de diversos teixits, augmentant la síntesi de proteïnes;
• el triptòfan, que regula la gana, la qualitat del son mitjançant la producció del neurotransmissor de serotonina.

El cos pot sintetitzar independentment alguns aminoàcids d'altres substàncies. Això passa amb una dieta desequilibrada. Entre els compostos orgànics substituïbles hi ha:

• arginina;
• glicina;
• glutamina;
• àcid glutàmic;
• asparagina;
• carnitina;
• prolina;
• serina;
• ornitina;
• taurina.

Cada tipus de substància realitza fins a deu funcions importants, incloent:

• participació en la síntesi d'hormones;
• regulació del funcionament del sistema immunitari;
• normalització del metabolisme.

Els aminoàcids condicionalment no essencials es consideren una categoria complexa. Són substàncies que es poden produir al cos. No obstant això, el seu nombre no serà suficient per realitzar algunes funcions importants.

Els compostos orgànics substituïbles de manera condicional inclouen:

• tirosina, que redueix l’estrès i la fatiga;
• histidina, que accelera els processos de reparació de teixits;
• l'alanina, que enforteix el sistema immunitari i el sistema nerviós;
• cisteïna implicada en la síntesi de proteïnes.

Requisit diari

El cos necessita absolutament tots els aminoàcids. El seu nombre hauria de ser harmònic. La proporció de proteïnes animals a proteïnes vegetals és de 65: 36-45: 55. No només és important la presència de compostos orgànics en el producte, sinó també la seva concentració.

La qualitat de les proteïnes és essencial. Els productes animals s’absorbeixen millor que els vegetals. Per cobrir la necessitat d’aminoàcids, cal incloure a la dieta aliments de diferents grups.

Quins factors afecten el contingut d’aminoàcids a l’organisme

En algunes persones, hi ha una violació de l’absorció de compostos orgànics, que pot provocar reaccions al·lèrgiques. Aquest fenomen sol ser congènit i requereix una disminució de la ingesta de nutrients.

Es requereix un augment de la concentració de nutrients en els casos següents:

• creixement actiu;
• esports professionals;
• estrès mental i físic intens;
• període després d’una llarga malaltia.

L’assimilació de proteïnes depèn del tipus de producte. L'indicador màxim es fa per als elements següents:

• clara d'ou;
• carns magres i peixos;
• formatge fresc.

També és important combinar els aliments correctament. Per exemple, es pot afegir llet a les farinetes de blat sarraí. El formatge cottage i la carn són adequats per a productes fariners.

Causes i signes de deficiència i excés

Els aminoàcids es troben en els aliments. Algunes substàncies es poden sintetitzar al cos. L’escassetat i l’augment de la concentració de determinades proteïnes són causades per una dieta inadequada i l’abús de certs aliments. De vegades es produeix un desequilibri a causa de patologies hepàtiques i diabetis mellitus.

Els símptomes d’una deficiència de compostos orgànics inclouen:

• disminució de la gana;
• somnolència i debilitat;
• Pèrdua de cabells;
• retard en el desenvolupament i el creixement;
• deteriorament de l’estat de la pell;
• anèmia;
• ARVI freqüent.

En el context d’un excés de proteïnes, es poden observar els símptomes següents:

• hipertensió;
• disfunció de la glàndula tiroide;
• pèl gris precoç;
• patologia articular;
• risc d’augment d’ictus i infart.

Quins aliments contenen aminoàcids

La nutrició és la principal font de substàncies. Les proteïnes dels aliments es divideixen convencionalment en 2 categories:

1. Complet... Inclou aminoàcids essencials. Es tracta principalment de productes animals, per exemple, productes lactis fermentats, carn i peix, ous. La font vegetal inclou la soja.
2. Hincompleta... La composició es distingeix per l’absència de compostos orgànics irremplaçables. Aquest grup inclou productes vegetals: llavors, fruits secs, cereals, llegums.

Quins aliments contenen aminoàcids essencials

Aquestes substàncies no són sintetitzades pel cos. La seva ingesta és possible només amb aliments. En aquest sentit, amb una dieta desequilibrada, es pot produir una deficiència de nutrients importants.

Es diu que els aliments següents contenen aminoàcids essencials:

• carn, peix, aus de corral, fetge, caviar;
• productes làctics;
• ous;
• llavors de gira-sol i carbassa;
• nous, pinyons i nous de Brasil, ametlles, llavors de sèsam, anacards, cacauets, dàtils;
• llegums;
• arròs (marró, marró), fajol i civada;
• soja;
• germen de blat;
• Farina de blat;
• patates;
• plàtans i alvocats.

El formatge cottage i el formatge participen en la producció d’energia i l’estabilització hormonal

La taula reflecteix el contingut d’aminoàcids en els aliments:

Quins aliments contenen aminoàcids condicionalment no essencials

Les substàncies es poden produir a partir d'altres compostos orgànics. No obstant això, la seva concentració no serà suficient per realitzar funcions essencials.

Els aliments següents contenen aminoàcids condicionalment no essencials:

• formatge;
• carn, aus de corral, peix;
• soja;
• llavors de sèsam, cacauets;
• germen de blat;
• llavors de carbassa i gira-sol;
• ous;
• llegums;
• plàtans, alvocats;
• blat sarraí, arròs salvatge i integral;
• alls, pebrots vermells, cols de Brussel·les, cebes, bròquil;
• farina de blat i blat de moro.

Les nous milloren la funció cerebral

Quins aliments contenen aminoàcids no essencials

La proteïna es pot obtenir mitjançant una dieta equilibrada. S’indiquen els següents aliments rics en aminoàcids no essencials:

• carn, aus de corral, peix;
• soja;
• ous;
• productes làctics;
• pi i nous, cacauets, llavors de sèsam;
• llavors de gira-sol i carbassa;
• llegums;
• arròs integral, civada;
• farina de blat i blat de moro;
• gelatina;
• marisc;
• bolets;
• remolatxa i col.

Els llegums regulen el to vascular i tenen un efecte antitumoral

Quins aliments contenen els 20 aminoàcids

La quantitat màxima de nutrients inclou les fonts animals:

• carn;
• marisc i peix;
• ous;
• productes làctics.

Els productes animals contenen proteïnes de més qualitat en concentracions elevades

La font de més qualitat és un ou de gallina. El producte es distingeix per un conjunt complet d’aminoàcids i la seva proporció òptima.

Els nutricionistes presten atenció que no s’ha de tenir en compte cada producte per separat per determinar la quantitat de compostos orgànics. El més important és mantenir l’equilibri, que és un estat natural.

Contingut d’aminoàcids en productes vegetals

No només les fonts animals són riques en compostos orgànics. Els aliments vegetals també contenen importants quantitats de nutrients:

• fruits secs;
• olis;
• bolets;
• cereals;
• Pa de sègol.

Les patates, els llegums, els fruits secs i les llavors porten una gran quantitat de compostos orgànics

Aliments que contenen aminoàcids per a la salut i la bellesa

El nivell òptim de nutrients beneficiosos garanteix el manteniment d’una bona forma física i una ràpida recuperació d’energia.

Els aminoàcids més importants es troben a la llista d’aliments, que inclou:

• ous;
• productes lactis (mató, formatges);
• carn (vedella, xai, porc, pollastre);
• peixos (bacallà, perca de lluc);
• patates.

Ajuda a mantenir una soja jove i bonica

Normes per triar aliments que continguin aminoàcids

La dieta ha de ser el més variada possible. No heu de donar preferència a només 1 grup d'aliments. Alguns aminoàcids tenen els mateixos canals de transport. Un excés d'algunes substàncies provocarà la manca d'altres.

Conclusió

Els aminoàcids dels aliments proporcionen els seus beneficis per a la salut. La ingesta de tots els nutrients valuosos és essencial. Un excés d'algunes proteïnes pot causar una deficiència d'altres, que afectarà negativament el funcionament dels òrgans interns. El contingut en aminoàcids dels aliments és ambigu.Per això, és important incloure fonts animals i vegetals a la vostra dieta.