Contingut
Hi ha diversos tipus de shawarma. Aquest plat es coneix des del segle passat amb el nom de doner kebab. Van començar a cuinar-la als països de l’est: la pita s’omplia de carn picada, verdures, la barreja s’abocava amb salsa. Però a Rússia va aparèixer fa uns 30 anys. Els beneficis i els danys del shawarma només es poden avaluar després de conèixer tots els matisos de la cuina d’aquest popular menjar de carrer.
Composició de shawarma
La llista d’ingredients del shawarma pot variar d’un punt a un altre. Però, al mateix temps, els plats segueixen sent d’aspecte similar. La versió estàndard inclou els productes següents:
- carn;
- lavash (pita);
- verdures;
- condiments;
- salses.
Molt sovint afegiu col, cogombres, tomàquets, pastanagues coreanes. El shawarma s'amaneix amb salses amb all i espècies calentes. Molts punts de venda utilitzen maionesa, salsa de tomàquet. Però a la recepta clàssica, no hi ha components d’aquest tipus a la composició.
Tipus de shawarma
Segons els ingredients utilitzats, hi ha diversos tipus de shawarma. Es pot preparar en funció de:
- porcí;
- vedella;
- xai;
- carn d’aviram - gallines, galls dindi.
Als països musulmans, aquest menjar de carrer es prepara fins i tot amb carn de camell. Si es desitja, es pot fer amb salsitxes o embotits.
Els vegetarians poden fer shawarma vegetal sense carn. En aquest cas, a la seva composició s’afegeixen patates fregides, verdures fresques i formatge.
És útil el shawarma
Molta gent creu que el menjar al carrer no pot ser saludable. Segons la seva opinió, el menjar ràpid només és perjudicial. Però amb una preparació adequada, el shawarma és útil.
La carn inclosa en la composició és una font de proteïnes. Les verdures contingudes en el shawarma proporcionen al cos fibra, vitamines, minerals, rentat i salses, carbohidrats. Aquest plat pot satisfer la fam a l’instant i proporcionar una sensació de plenitud durant molt de temps.
En negar-vos a utilitzar maionesa i altres salses altes en calories, podeu fer un àpat dietètic. No hi haurà cap dany si es fa servir.
Per què és perjudicial el shawarma?
Segons el mètode de cocció i els productes utilitzats, el shawarma pot comportar tant beneficis com danys. El més perillós és el menjar ràpid al carrer. Les inspeccions aleatòries de Rospotrebnadzor van demostrar que els venedors sense escrúpols de vegades utilitzen carn de baixa qualitat i verdures sense rentar per cuinar. A les tendes de campanya, les salses sovint no es fan a base de kéfir o crema agra, sinó de maionesa.
De l’ús d’aquest shawarma només hi haurà danys. Els amants del menjar ràpid al carrer poden afrontar aquests problemes:
- infeccions intestinals;
- intoxicació;
- trastorns digestius.
És gairebé impossible notar que la carn ha anat malament. Mitjançant el processament previ i el rostit profund, els xefs aconsegueixen amagar l’olor i el gust específics.
Els venedors de menjar ambulant també poden perjudicar els consumidors sense voler. És possible afrontar la digestió molesta si no s’observen normes sanitàries a la tenda.A causa d’això, E. coli o altres microorganismes patògens poden estar presents al producte acabat.
El consum freqüent de shawarma és perjudicial no només pel risc d’intoxicacions o infeccions. Alguns tipus són rics en greixos. En una porció, poden arribar a tenir fins a 100 g. El dany del shawarma a la xifra es pot estimar coneixent les taxes de consum. Els nutricionistes aconsellen assegurar-se que no entrin més de 80 g de greix al dia. Per tant, l’addicció a aquest producte pot provocar un augment de pes.
El shawarma de porc es considera el més perillós. Sovint s’utilitzen carns grasses per a la seva preparació. Això provoca un augment del nivell de colesterol a la sang, l’aparició de plaques a l’interior dels vasos i l’engrossiment de les parets arterials i venoses. Com a resultat, augmenta el risc d’atac cardíac i malalties coronàries.
Segons alguns investigadors, el mal també rau en la possible addicció a aquest tipus de menjar ràpid. És addictiu.
Contraindicacions al shawarma
Algunes persones tenen prohibit menjar shawarma. La llista de contraindicacions inclou:
- malaltia del fetge;
- trastorns del sistema digestiu;
- embaràs;
- període de lactància;
- obesitat.
Però es pot fer mal si compreu shawarma en llocs no verificats. Les persones que pateixen problemes de tracte gastrointestinal, fetge, haurien d’abandonar els tipus picants d’aquest plat. Fins i tot el shawarma de pollastre baix en greixos serà perjudicial si s’hi afegeixen moltes espècies.
Pràcticament no hi ha contraindicacions per als plats preparats a casa sols. Tothom pot triar la composició perquè no sorgeixin problemes de salut. En el cas que es prohibeixi la carn fregida, es pot bullir, coure o estofar. Si ho desitgeu, fins i tot podeu preparar una versió vegetariana del plat.
Regles per utilitzar shawarma
Podeu evitar problemes digestius, augmentar de pes si recordeu les recomanacions dels metges i els possibles danys derivats del menjar ràpid. És aconsellable incloure a la dieta un shawarma a base de carns magres, cuinat sense afegir maionesa.
És millor donar preferència als plats que es preparen a casa o en establiments de restauració provats. És millor rebutjar el menjar ràpid de les safates de la carretera. Si es tria entre hot dog, hamburguesa i shawarma, és millor donar preferència a aquesta última opció. La seva composició és la més inofensiva.
Receptes saludables de shawarma
Hi ha moltes maneres de cuinar el shawarma. Alguns d’ells són perjudicials per al cos, però tothom pot triar l’opció més deliciosa i saludable per a si mateixos.
Una recepta popular requereix els ingredients següents:
- 150 g de carn de pollastre bullida;
- 150 g de tomàquet madur;
- ½ alvocat;
- pa de pita fi;
- Mozzarella;
- cúrcuma;
- llúpol-suneli;
- All;
- iogurt natural sense sucre;
- sal;
- herbes seques.
La carn bullida s’ha de barrejar amb condiments, iogurt amb all picat, herbes i sal. Els alvocats i la mozzarella s’han de tallar a tires, els tomàquets a rodanxes.
Tots els components es barregen i es col·loquen sobre pa de pita. Cal enrotllar-lo perquè el farciment quedi completament a l’interior. Després, el shawarma es fregeix a la planxa o a una paella seca normal.
Hi ha una altra manera de preparar un shawarma saludable, a partir del qual no hi haurà danys per a la salut. La llista de components inclou:
- 1 full de pa de pita fi;
- 100 g de filet de pollastre;
- 20 g de formatge dur;
- 1 cogombre mitjà;
- 50 g de pebrot;
- 3 cullerades. l. Iogurt grec i salsa d'all;
- 1 fulla d'enciam;
- salsa de soja;
- sal;
- espècies al gust.
El filet a rodanxes s’ha de remullar amb salsa de soja i condiment de pollastre durant 20 minuts. Després, es pot fregir o guisar. El cogombre s’ha de tallar a rodanxes, el formatge a tires i el pebrot a tires. Els ingredients barrejats es distribueixen sobre pa de pita, amanit amb salsa. Es fregeix un full plegat amb un farcit en una paella o en un assecador d’aire.
És possible el shawarma durant l'embaràs?
Moltes dones pesen més mentre porten un bebè. Això es pot evitar si seguiu les recomanacions dels metges i seguiu la dieta. Podeu evitar problemes de salut evitant completament el menjar ràpid. Cal recordar que el menjar al carrer és perillós, és difícil sobreestimar els possibles danys de menjar aliments de mala qualitat durant l’embaràs.
En absència de problemes amb l’excés de pes, el treball del tracte digestiu, cuinat a casa shawarma, de vegades es pot incloure a la dieta. Però cal fer-ho a partir de productes frescos.
Shawarma durant la lactància materna
Durant la lactància, així com durant l’embaràs, es recomana refusar els aliments cuinats en llocs no provats. Però no hi haurà danys significatius derivats del shawarma casolà.
Conclusió
Els beneficis i els danys del shawarma depenen del lloc de preparació del plat i dels productes inclosos en la composició. Podeu evitar problemes si renuncieu al menjar ràpid al carrer. Tothom pot fer un menjar sa i nutritiu a casa.
