Els beneficis i els danys del sumach per a la salut humana: composició, foto i descripció

Les propietats beneficioses del sumac són apreciades a la cuina, els productes farmacèutics i la medicina alternativa. A causa del sabor àcid de la fruita, també se l’anomena vinagre. Fins i tot a l’antiga Roma s’utilitzaven com a alternativa al suc de llimona i al vinagre. No obstant això, els fruits d'algunes varietats de sumach no són comestibles, de manera que cal tenir-ne especial cura.

Com és i on creix

Sumakh és un arbust de la família Anakardiev. Segons les seves característiques externes, s’assembla a una cendra de muntanya. L'alçada de l'arbre pot variar de 2 a 8 m. Té fulles plomoses i petites flors nombroses. La longitud de les fulles pot arribar als 10 cm. Per sobre, la seva superfície és de color verd fosc i per sota és blavosa. Les inflorescències arbustives inclouen 5 sèpals.

El sumac només es pot cultivar de forma independent a les regions del sud. Pertany als arbres termòfils, per això no tolera les gelades. A més, la planta necessita reg constant i alimentació amb minerals. En cas d’atac d’insectes, el sumac comença a assecar-se.

La descripció i les propietats útils de l’arbre del sumac, la foto del qual es presenta a continuació, ajuda a entendre el seu caràcter únic. El principal valor són els seus fruits. Es distingeixen per un enorme contingut de nutrients i un sabor inusual. Els fruits són petites drupes vermelles. Es poden collir fins a 5.000 peces d’un arbre. El seu període de maduració és al novembre. Sumac és capaç de donar fruits durant 6 anys.

El sumac s’utilitza sovint per decorar les parcel·les de les cases.

Els boscos de Crimea i el Caucas són considerats el lloc de naixement del sumach. Però també es troba a l’Àfrica, països europeus, Àsia i Amèrica del Nord. L’arbust prefereix vessants rocosos i boscos. Se sent bé als llocs tranquils i assolellats.

Tipus de sumach

Hi ha més de 250 espècies vegetals representades a la natura, però només una part d’elles està estesa. En jardineria, el sumac amb banyes de cérvol és la més demandada. A Rússia, el sumac més comú és el tànnic. Les varietats verinoses inclouen l'arrelament i el sumac oriental.

De què està feta la composició del condiment sumac?

El condiment sumac és especialment popular a les cuines musulmanes i asiàtiques. S'utilitza no només per aromatitzar, sinó també com a colorant. El condiment es fa amb baies de vinagre triturades. Es remullen prèviament amb aigua i s’assequen. 100 g del condiment resultant conté 239 kcal. Sumac inclou les substàncies següents:

• àcid gras;
• taní;
• leucina;
• vitamines dels grups H, B, C, PP i E;
• olis essencials;
• vi àcid;
• Àcid de poma;
• tanins;
• Beta carotè;
• àcids orgànics;
• lisina;
• aminoàcids.

Gràcies als tanins, el condiment té un marcat efecte antibacterià. A més, aquestes substàncies són capaces d’eliminar les toxines del cos i aturar la inflamació.El principal benefici dels àcids grassos és inhibir el desenvolupament de patògens. Això ajuda a enfortir les defenses del cos.

L’àcid tartàric accelera el metabolisme i fa que els vasos sanguinis siguin més elàstics. L’àcid màlic, que conté sumac, garanteix la normalització de la peristalsi i afavoreix l’eliminació de l’excés de líquid del cos. La lisina millora l’absorció de calci i evita la formació de plaques de colesterol als vasos. La leucina, al seu torn, participa en la formació d’hemoglobina i alenteix el procés d’envelliment de les cèl·lules.

L’olor i el gust de les espècies

Els condiments sumac tenen un pronunciat sabor àcid amb notes de tart. Per això, s’utilitza sovint en lloc de llimona. A més, té un efecte colorant. S’utilitza per acolorir el vermell dels aliments. El sumac té un aroma no pronunciat, però agradable.

A l’antiga Roma, el sumac s’utilitzava per fer vinagre

Per què és útil el sumac?

Sumakh va guanyar una immensa popularitat per una raó. A causa del seu ric contingut en àcids i olis grassos, té potents efectes antioxidants. En medicina popular, hi ha moltes receptes per al seu ús. Sumakh fa un treball excel·lent amb un desglossament i una disminució de la immunitat. Sovint s’utilitza per tractar cremades i gola. Les propietats beneficioses del condiment sumac inclouen:

• efecte antioxidant;
• eliminar l’excés de líquid del cos;
• millorar la lactància durant la lactància materna;
• normalització de la microflora intestinal;
• acceleració del procés de curació de cremades, ferides i abrasions;
• propietats antihelmíntiques;
• prevenció de la formació de tumors malignes;
• eliminació de toxines, toxines i metalls pesants del cos;
• disminució dels nivells de colesterol;
• alentir el procés d'envelliment de les cèl·lules;
• eliminació de la inflamació.

Sumac és apreciat pel seu efectiu antiinflamatori. Gràcies a això, és possible fer front als processos inflamatoris de la cavitat oral, els òrgans respiratoris i el sistema digestiu. L’acció diürètica permet eliminar la inflor i algunes malalties del sistema genitourinari. Quan es consumeix regularment, el condiment actua com una mesura preventiva eficaç contra les malalties cardiovasculars. En reduir el nivell de colesterol nociu a la sang, evita l’obstrucció dels vasos sanguinis per les plaques ateroscleròtiques. Això és especialment important per a la gent gran i aquells que tenen mals hàbits.

Propietats útils del sumach per als homes

Les propietats curatives de l’herba sumac són beneficioses per al cos masculí. El condiment ajuda a reposar energia i a enfortir el sistema immunitari. L’efecte antiinflamatori el fa adequat per al tractament de la prostatitis. Però el tractament en aquest cas hauria de ser integral. Es recomana utilitzar Sumac per a homes en edat madura que tinguin predisposició al desenvolupament de l’artrosi i l’artritis. A més, el condiment és molt útil per als pacients diabètics.

L’ús del condiment sumac en medicina

Les propietats medicinals del sumach s’utilitzen àmpliament en medicina. Es pot trobar a Flakumin, el líquid, el taní medicinal de Novikov i el neoanuzol. En medicina popular, el sumy s’utilitza per elaborar tes, ungüents i tintures medicinals. Es poden utilitzar tant amb finalitats terapèutiques com profilàctiques. Indicacions per a l’ús del remei:

• indigestió;
• hipoglucèmia;
• refredats;
• malalties del sistema cardiovascular;
• diabetis;
• síndrome de fatiga;
• ferides i cremades purulentes;
• colecistitis;
• gota;
• avitaminosi;
• cistitis;
• malalties de la gola i la boca.

Solució aquosa a base de condiments que s’utilitza per processar fruites i verdures

De vegades, el sumac s’utilitza per aturar els vòmits i normalitzar la gana. Segons les estadístiques, fa front als refredats, acompanyat de calfreds. Per fer-ho, dissoleu el condiment posant ¼ culleradeta sota la llengua. També hi ha l'opinió que el sumac es pot utilitzar per preparar líquids antisèptics destinats al tractament de ferides i abrasions de la pell.

A causa del contingut d’èster metílic d’àcid gàl·lic, el sumac fa front a la reproducció de microorganismes patògens. És més eficaç contra la Salmonella. El condiment s'utilitza sovint per tractar les infestacions helmíntiques.

Amb l'ajut del condiment, podeu fer front als atacs de cistitis. A aquests efectes, s’utilitza una infusió medicinal. ½ culleradeta condiments abocar 1 cullerada. aigua. La beguda resultant es beu en grans quantitats fins que els símptomes desapareguin completament. Es recomana prendre aquesta infusió per millorar la gana i millorar el rendiment. El ric contingut de vitamines en la seva composició té un efecte positiu en el funcionament del sistema immunitari.

Aplicació en cosmetologia

Els beneficis i els perjudicis del condiment sumac per a la salut de les persones s’han de familiaritzar amb aquells que decideixen utilitzar-lo amb finalitats cosmètiques. El condiment s’utilitza sovint per fer màscares facials casolanes. Té un potent efecte antioxidant i accelera el procés de regeneració. A causa d’això, s’inhibeix l’envelliment i s’eliminen les erupcions cutànies. Els experts recomanen sumac per a dermatitis, acne i seborrea.

Cal destacar que també s’obté un efecte positiu sobre l’epidermis amb l’ús intern del condiment. Reposa el subministrament de vitamines a l’organisme, eliminant així l’augment de la sequedat i les microesquerdes. A més, millora els mecanismes de defensa de l’epidermis. En cas de malalties de la pell, utilitzeu un ungüent d’espècies. Atura la inflamació i afavoreix la curació més ràpida. Amb l’ajut del condiment, es pot tenyir el cabell en un matís agradable amb un to de coure. Al mateix temps, enfortirà els fol·licles pilosos i millorarà l’estat del cabell.

Aplicacions de cuina

El sumac és considerat una de les espècies més versàtils. Es pot utilitzar a tot arreu a la cuina. No espatllarà el plat, fins i tot quan es realitzin experiments culinaris. A Turquia i Iran, el sumac s’afegeix a gairebé tots els arrossos. A Síria, és habitual combinar-lo amb carn i verdures. Sovint també podeu trobar un condiment en un adob destinat a peixos o aus de corral. El sumac s’utilitza sovint en la fabricació de salses. Es combina bé amb llavors de sèsam, comí, coriandre, farigola i nou moscada.

Molts gourmets prefereixen afegir sumac als entrepans, patés i sopa de mongetes. Va bé amb patates, carn, verdures i qualsevol herba. Sumac es pot trobar en condiments multicomponent. Per exemple, es considera l’ingredient més important de la sal Svan. Normalment s’afegeix sumac uns minuts abans que els plats estiguin preparats. Es pot utilitzar allà on es necessiti suc de llimona. El condiment és una gran alternativa. A escala industrial, el sumac s’utilitza sovint en la fabricació de diversos aliments en conserva i patés.

A causa de la seva capacitat per augmentar la gana, el sumac no es recomana a les persones amb sobrepès.

Contraindicacions i possibles danys

Tot i la llarga llista de propietats útils, el condiment sumac també té contraindicacions. S’han de tenir en compte per evitar el desenvolupament d’al·lèrgies i altres efectes secundaris desagradables. Les contraindicacions del condiment inclouen:

• violació de la coagulació de la sang;
• embaràs;
• violació del metabolisme dels carbohidrats;
• úlcera pèptica;
• alteració del fetge i els ronyons;
• gastritis crònica.

Si utilitzeu sumac per a problemes amb el treball del tracte gastrointestinal, és possible que tingueu dolor a l’abdomen. Es produeixen per una exacerbació d’una malaltia crònica. De vegades, el sumac provoca una reacció al·lèrgica. La probabilitat que es produeixi augmenta en cas d’intolerància a altres condiments. L’al·lèrgia s’acompanya d’erupcions cutànies, pruïja i enrogiment de les mucoses. De vegades s’observa una disfunció respiratòria. Quan es consumeix en quantitats excessives, el condiment pot provocar marejos i debilitat general del cos. També hi ha la possibilitat d’empitjorar la coagulació de la sang.

Com triar i on emmagatzemar

Podeu fer el condiment vosaltres mateixos o comprar-lo a punt. Les propietats beneficioses en ambdós casos seran les mateixes. En comprar, s’aconsella prestar atenció als condiments frescos. La data de llançament del sumac es troba a l’embalatge. Si el condiment es ven per pes, cal parar atenció al seu aspecte. Un color massa intens indica la presència d’impureses. El sumac ha de tenir una olor àcida, que recordi a la fruita seca. En fregar la pols, es poden sentir grans a les mans. Són ossos de terra. No haurien d’estar en un condiment de qualitat. De vegades, els sumacs falsificats es troben als mercats. El més freqüent és que es faci a base de pela de magrana mòlta, després de la qual es pinta amb un colorant brillant. El sumac ha de tenir un gust àcid i lleugerament salat.

El condiment s’ha d’emmagatzemar en un recipient de vidre o ceràmica amb una tapa estreta. Protegiu-lo de l’exposició directa al sol i a la humitat. L’espai d’emmagatzematge més adequat seria un armari de cuina. Si es compleixen totes les condicions, la suma conservarà els seus beneficis durant 1 any. Passat el temps especificat, el condiment perd el gust i les propietats útils. Per tant, és aconsellable abastir-se d’una mica de condiment. Com més temps s’emmagatzemi, menys intens serà el seu sabor.

Conclusió

Les propietats útils del sumach no es poden exagerar. El condiment no només té un efecte positiu sobre la salut, sinó que també substitueix fàcilment la sal. A més, la seva presència a la dieta redueix significativament el risc de desenvolupar malalties perilloses.