Contingut
- 1 Què és i com és el pebre vermell
- 2 L’olor i el gust de les espècies
- 3 Tipus i varietats de condiments
- 4 Composició de pebre vermell mòlt
- 5 Per què el pebre vermell és útil per al cos humà?
- 6 Aplicacions de cuina
- 7 Com fer pebre vermell a casa
- 8 Contraindicacions i possibles danys
- 9 Com triar i guardar el pebre vermell
- 10 Conclusió
- 11 Ressenyes sobre els beneficis i els danys del pebre vermell mòlt
Les propietats beneficioses del pebre vermell no són l’únic benefici de l’espècia. També és apreciat pel seu sabor únic. Conté moltes substàncies útils necessàries per al cos humà. A més, l'espècie és capaç d'estimular els processos metabòlics.
Què és i com és el pebre vermell
El pebre vermell és una espècia en pols feta de pebre vermell. És un destacat representant de la família de les Solanàcies. El semiarbust té una tija lignificada i brots erectes ramificats. La pàtria de l’espècia és Amèrica del Sud. Però amb el pas del temps, es va estendre a Hongria, Espanya, Turquia i els Estats Units. A l’època de Colom, l’espècia es deia sal vermella índia. A la cuina, s’utilitzava a tot arreu. Alguns pobles atribuïen propietats realment miraculoses a les espècies.
El pebre vermell es basa en pebre vermell. El gust de l’espècia depèn de la seva varietat. El pebrot s’asseca abans de triturar fins que estigui en pols. Al mateix temps, les seves propietats beneficioses es conserven íntegrament. A la venda el pebre vermell es presenta ja en forma triturada. Es pot utilitzar per preparar gairebé qualsevol plat. Però la majoria de les vegades s’afegeix condiment a carn, sopes, pizzes i cassoles.
L’olor i el gust de les espècies
El pebre vermell té una estructura en pols homogènia i un agradable aroma especiat. Té un gust lleugerament amarg. Algunes varietats de pebre vermell són lleugerament dolces. La picor de l’espècia varia amb el tipus d’ingredient utilitzat. L’ombra de l’espècia pot variar del rosa clar al vermell intens. Depèn del contingut de carotè de la composició.
Tipus i varietats de condiments
Hi ha moltes varietats de pebre vermell. Cadascun d’ells té propietats característiques i característiques gustatives. En un sentit ampli, el pebre vermell és picant i dolç. A més, es divideix en les següents varietats: tendra, rosa, semidolça, especial, picant, gurmet, dolça.
El pebre vermell delicat es distingeix per una mòlta mitjana i una picantesa amb prou feines perceptible. Es presenta en diferents colors. L’espècia especial està finament mòlta, rica en color i postgust dolç. El pebre vermell picant es distingeix pel seu to ataronjat. El color de l’espècia dolça és de color vermell fosc. Té una delicada amargor. Aquesta varietat també s’anomena pebre vermell noble.
Aquest delicat condiment té un sabor suau i molt suau. El pebre vermell rosa té un color corresponent i un aroma pronunciat. Una característica distintiva del pebre vermell semi-dolç és el seu contingut en sucre. La seva gravetat és moderada.
També hi ha un tipus d’espècia fumada a part. Durant la seva producció, el pebre no només s’asseca, sinó que també es fuma. Es realitza durant 2 setmanes. Fumada, l’espècia és menys comuna que altres varietats.
Composició de pebre vermell mòlt
A tot el món, el pebre vermell és famós pel seu ric contingut de nutrients. Tenen un efecte positiu sobre el sistema immunitari i inicien processos metabòlics. El gust i l'aroma pronunciats es deuen al contingut d'olis essencials. Tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i afavoreixen la degradació dels greixos.
100 g d’espècies contenen 358 kcal. Tenint en compte que aquesta mida de porció no s’utilitza quan es cuina, el condiment no perjudicarà la figura. Al contrari, us ajudarà a perdre uns quilos de més.
El pebre vermell conté els elements següents:
- fibra alimentària;
- aminoàcids;
- vitamines dels grups K, B, A, C, D, E i PP;
- oligoelements (zinc, ferro, manganès, seleni i coure);
- capsaicina;
- macronutrients (fòsfor, calci, potassi, sodi i magnesi);
- àcid gras;
- carotenoides;
- un àcid nicotínic.
A causa del contingut de vitamina PP, el pebre vermell evita els coàguls de sang. L’efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis es deu a l’aprimament de la sang i a una disminució del nivell de colesterol nociu a la sang. Les vitamines del grup B en la seva composició ajuden a fer front a l’estrès. Els minerals enforteixen l’aparell locomotor. A causa del ric contingut de zinc, el pebre vermell millora el funcionament del pàncrees i normalitza el metabolisme dels carbohidrats.
El pebre vermell pot competir amb les llimones pel contingut d’àcid ascòrbic. Com a resultat, té un efecte positiu sobre el sistema immunitari. També té una quantitat rècord de vitamina A en la seva composició. Afavoreix l’absorció de calci i millora la funció visual. La capsaicina en els condiments proporciona la normalització de la circulació sanguínia a causa de les seves propietats ardents. A més, té propietats antiinflamatòries pronunciades. La fibra dietètica que conté el pebre vermell estimula els intestins i millora l’absorció d’altres nutrients.
Per què el pebre vermell és útil per al cos humà?
Els beneficis del condiment de pebre vermell es deuen al fet que conté una àmplia gamma de minerals i vitamines. Fins i tot quan es consumeix en petites quantitats, l’espècia té un efecte extremadament positiu sobre el funcionament del cos. Es pot afegir espècies a absolutament qualsevol plat. És especialment útil per a persones amb immunitat vulnerable. Les propietats més significatives del pebre vermell són:
- regulació del metabolisme;
- estimulació de la circulació sanguínia;
- millora de la visió;
- alleujar el dolor articular;
- prevenció de refredats i grip;
- ajudar amb trastorns depressius;
- enfortiment de la immunitat;
- estat d'ànim millorat;
- prevenció de l’anèmia;
- eliminació de trombosi i varius;
- estimulació del creixement del cabell i les ungles.
De vegades, el pebre vermell s’afegeix a la dieta a propòsit per enfortir el cos i prevenir certes malalties. A causa de l’efecte irritant local, l’espècia pot millorar la circulació sanguínia. Això té un efecte positiu en el treball de tots els òrgans vitals. La presència d’espècies a la dieta garanteix la prevenció de l’aterosclerosi, la trombosi i altres malalties del sistema vascular.
El pebre vermell té un benefici particular per a les persones amb diabetis. Ajuda a igualar els nivells de glucosa, estabilitzant així el benestar. L’efecte desitjat s’aconsegueix gràcies a la capsaicina, que millora la sensibilitat a la insulina i descompon el sucre. A més, l’espècia té un efecte beneficiós sobre l’estat de la figura.
En alguns casos, el pebre vermell també s’utilitza amb finalitats cosmètiques. Sovint s’afegeix a màscares per als cabells que estimulen el creixement i aturen la caiguda del cabell. L’ús intern de les espècies millora aquest efecte, saturant el cos amb substàncies útils.
Aplicacions de cuina
Els beneficis i els danys del pebre vermell dolç són d’interès particular per als gourmets. L’espècia s’utilitza àmpliament a la cuina. Es pot trobar a mercats i botigues de queviures de tot arreu. L’àrea d’aplicació de les espècies només està limitada per la imaginació humana. El pebre vermell s’afegeix sovint a les sopes, plats de carn, amanides, plats secundaris i aperitius freds. També és ideal per fer adobs. El kebab amb la seva addició resulta suau i molt perfumat.
En alguns casos, l’espècia es troba a les postres. En aquest cas, s’utilitza per acolorir i donar un gust picant. És important no exagerar amb la seva quantitat, perquè les postres no resultin amargs. A la cuina, el pebre vermell es combina generalment amb les següents espècies:
- nou moscada;
- pebre negre;
- alls secs;
- Full de llorer;
- coriandre.
Els experts no recomanen combinar les espècies amb cebes i coriandre. Això espatllarà el gust del plat. L’espècia es combina millor amb herbes fresques i tomàquets. A causa del seu ric color, sovint s’utilitza com a colorant natural.
Durant la cocció, és habitual afegir condiments al final. Sota la influència d’un tractament tèrmic prolongat, pot cremar-se. Això resulta en un pronunciat sabor amarg. Les persones propenses a augmentar de pes han de ser conscients que el pebre vermell estimula la gana. Per tant, s’ha de consumir en quantitats limitades.
Com fer pebre vermell a casa
Si es vol, tothom pot fer una espècia a casa pel seu compte. Això requerirà pebrots vermells frescos. El procés de condiment es fa millor a la temporada adequada. A l'agost, apareixen grans quantitats de pebre vermell als prestatges.
Abans d'assecar-se, l'ingredient principal es renta i es desgasta a fons. Després es talla en tires longitudinals. D’aquesta forma, el pebrot s’asseca al forn o a l’aire fresc, evitant l’exposició a la llum solar directa. Aquest procés pot trigar diversos dies.
Els pebrots secs es molen a l’estat desitjat mitjançant una batedora o molinet de cafè. La trituració de les espècies es pot canviar segons el vostre criteri. L’espècia acabada s’aboca en un recipient de vidre i es cobreix amb cura amb una tapa. No cal afegir-hi condiments. Per obtenir 100 g de pebre vermell, necessiteu uns 2 kg de pebre vermell. Donat el consum lent i la vida útil relativament curta, no té sentit collir espècies en grans quantitats.
Contraindicacions i possibles danys
Abans d’utilitzar les espècies de pebre vermell, cal estudiar no només les seves propietats beneficioses, sinó també les contraindicacions. Si no els teniu en compte, podeu patir conseqüències molt greus. Alguns d'ells causen danys importants a la salut. Entre les principals contraindicacions hi ha:
- pancreatitis;
- Úlcera d'estómac;
- violació del ritme cardíac;
- augment de l’acidesa de l’estómac;
- colecistitis crònica;
- intolerància individual;
- el període de lactància i embaràs.
El pebre vermell té un efecte irritant sobre la membrana mucosa del sistema digestiu. Per tant, pot provocar acidesa i molèsties a l’abdomen. Amb un ús excessiu d’espècies, es pot desenvolupar una reacció al·lèrgica. Es caracteritza per picor a la pell i erupcions cutànies. En casos rars, les al·lèrgies s’acompanyen d’una inflamació de les mucoses dels òrgans respiratoris. Això representa un perill mortal per als humans. Entre altres coses, l’ús d’espècies s’ha de limitar per calor i a alta pressió.
Com triar i guardar el pebre vermell
El factor determinant a l’hora d’escollir el pebre vermell és la seva saturació de color.Si l’envàs és opac, no es pot identificar. Per tant, és aconsellable comprar espècies en pes en departaments especialitzats. El pigment carotè és el responsable del color de l’espècia. Es creu que un producte de qualitat té un to més ric. En la producció a gran escala, el paràmetre ASTA s’utilitza per avaluar la qualitat. Pot oscil·lar entre 40 i 180 unitats. Es considera que el pebre vermell de més qualitat supera els 130 ASTA.
L'espècia s'ha d'emmagatzemar en un recipient tancat. És important protegir-lo de la humitat i de la llum solar directa. És igualment important controlar la data de caducitat del producte. Passen 6 mesos des de la data de fabricació. Després de la data de caducitat, el condiment perd les seves propietats útils i el seu sabor. Si el feu servir en aquest cas, podeu arruïnar el plat.
Conclusió
Les propietats beneficioses del pebre vermell es coneixen des de temps remots. I fins avui, no només és un saborós complement a diversos plats, sinó que també prevé moltes malalties. Quan s’utilitza correctament, l’espècia pot proporcionar importants beneficis per a la salut.
