És útil la col en vinagre, com cuinar-la

Hi ha moltes receptes per escabetxar la col. Per a això, s'utilitzen gairebé totes les varietats de verdures riques en fibra i vitamines. Tot i això, no tothom sap que un plat tradicional pot substituir més d’un medicament en un gabinet de medicaments casolans. Es discutirà més a fons sobre com els beneficis i els danys de la col en vinagre depenen de les seves propietats i contraindicacions.

Composició i propietats de la col en vinagre

Per entendre els avantatges de la col en vinagre, heu d’esbrinar quins elements i vitamines conté.

Composició de 100 g de producte acabat:

Propietats útils de la col marinada:

• ajudar a eliminar els paràsits, els bacteris i els problemes intestinals;
• enfortiment del sistema nerviós i immunitari, metabolisme;
• disminució del sucre, el colesterol, la degradació de proteïnes;
• ajudar amb problemes de pell, cabell, al·lèrgies, potència masculina;
• prevenció del desenvolupament del càncer;
• alleujament dels símptomes de refredats i ressaca.

Quantes calories hi ha a la col en vinagre

Les diferents varietats de col en vinagre contenen diferents quantitats de calories per cada 100 g:

• color: 63,8;
• mar - 62;
• col blanca - 56;
• pèl-roja - 52,6.

La col en escabetx és bona per a la vostra dieta?

El vegetal hipocalòric gairebé no conté greixos: per tant, és ideal per a persones amb dieta. I, al mateix temps, satisfà perfectament la fam.

Una altra propietat útil és que és capaç d’eliminar el colesterol i les substàncies nocives del cos.

Els beneficis de la col en vinagre com a producte dietètic d’un mètode de cocció ràpida per al cos són innegables i el mal només es pot prendre si es pren al matí amb l’estómac buit i al vespre abans d’anar a dormir.

La combinació òptima seria el seu ús amb carn magra: així s’absorbeix millor la proteïna animal.

És possible menjar col en vinagre per a la diabetis

El producte marinat conté àcid tartrònic, que ajuda a reduir els nivells de glucosa, per tant, és un vegetal hipocalòric que, després de cuinar, pràcticament no perd les seves propietats curatives.

En diabetis, la col en vinagre s’indica com un dels aliments bàsics de la dieta. Propietats beneficioses com reduir el sucre i el colesterol seran una bona addició al tractament farmacològic.

Col en escabetx durant l'embaràs i la lactància materna

Durant l'embaràs, els metges recomanen col en vinagre a causa de la seva gran quantitat d'àcid fòlic, que és extremadament necessari en l'etapa de formació del fetus:

• teixits i òrgans;
• elements sanguinis (plaquetes, leucòcits, etc.);
• nucleines;
• sistema nerviós.

També és un remei eficaç per fer front als problemes de la toxicosi emergent.

Quan alleta, el nadó rep tots els elements i vitamines presents en la dieta de la mare.Alguns metges creuen que la verdura provoca l’aparició d’inflor i còlics a l’abdomen del nen, ja que el seu sistema digestiu encara és inestable.

Altres argumenten que els beneficis de les verdures en vinagre es manifesten en augmentar la immunitat del bebè i la seva presència regular a la dieta d’una dona embarassada ajudarà a enfortir el sistema nerviós.

Com escabetxar la col

A la primera fase, es trosseja la verdura, traient-ne la tija. Afegiu pastanagues picades, pebrots, remolatxa, baies i altres ingredients al gust.

Barregeu les verdures a mà, evitant la pressió.

Amb una trituradora fina, el procés de decapatge serà més ràpid.

El següent pas és preparar la marinada, que inclou: aigua, sucre, sal, oli vegetal, vinagre, espècies i herbes (al gust).

Les verdures de la solució preparada s’escabetxen ràpidament i conserven els seus nutrients.

Recepta de col en vinagre ràpid

Productes:

• col - 1 cap de col (mitjà);
• pastanagues mitjanes: 1 unitat.

Per a la marinada:

• sal - 3 cullerades. l. (amb un turó);
• sucre - 8 cullerades. l. (sense diapositiva);
• fulla de llorer - 5 g;
• all - 3 dents;
• oli vegetal: 1 cullerada;
• aigua - 1 l .;
• 9% de vinagre - 1 cda.

Cuinar:

1. Talleu la col a tires fines.
2. Utilitzeu un ratllador gruixut per a les pastanagues.
3. Afegiu all picat a les verdures barrejades.
4. Afegiu els ingredients per a la marinada a un cassó separat amb aigua (després de bullir, mantingueu-ho al foc durant 3-4 minuts).
5. Sense deixar refredar la marinada, aboqueu-la a la mescla de verdures i premeu-la amb una càrrega (la barreja ha d’estar plena).
6. Podeu utilitzar el plat acabat com a plat independent o com a complement a la vinagreta després de refredar-se completament.

Col en vinagre amb remolatxa i alls

Productes:

• col - 1 cap de col (mitjà);
• remolatxa mitjana: 1 unitat;
• pastanagues - 2 unitats.

Per a la marinada:

• oli vegetal: 0,5 cullerades;
• sal - 2,5 cullerades. l.;
• sucre - 1 cullerada;
• espècies - 3 - 5 pèsols;
• all - 5 - 7 grans petits;
• vinagre (9%): 1 cullerada;
• aigua - 1 l.

Preparació:

1. Piqueu la col.
2. Per a pastanagues i remolatxa, utilitzeu un ratllador gruixut (es pot tallar a tires).
3. En un bol, barregeu (o traieu, alternant, capes) verdures cuites.
4. Bullir aigua, afegir els ingredients de la marinada.
5. Torneu a bullir la marinada, apagueu-la i deixeu-la refredar lleugerament.
6. Aboqueu sobre les verdures perquè quedin cobertes de líquid. Per tapar amb una tapa. La càrrega és opcional.
7. Deixeu refredar completament i refrigereu.
8. Al cap de 2-3 dies, el plat ja es pot menjar.

Dany de la col en vinagre i contraindicacions per al seu ús

Tot i que la col en vinagre és beneficiosa per a l’organisme per a diverses malalties, les fibres vegetals gruixudes en què la planta és rica poden causar danys a la flatulència intestinal, que es manifesta per l’acumulació de gas i la posterior inflor a l’abdomen.

Contraindicacions per a l'ús del producte:

• diverses malalties del tracte gastrointestinal;
• malaltia de ronyó;
• inflamació del pàncrees;
• reaccions al·lèrgiques;
• tendència a la inflor i a la inflor;
• hipertensió arterial i infart de miocardi.

Quina col és més sana: xucrut o escabetx

La xucrut es diferencia de la col en vinagre per les seves característiques de cuina:

• en escabetxar, la verdura es posa sota la càrrega (opressió) fins que s’allibera el suc de la col i després es guarda en un lloc fred per aturar el procés de fermentació i àcid;
• en escabetx, s’utilitza un adob preparat.

Tots dos mètodes de cocció són beneficiosos per al cos. Les diferències es relacionen amb els aspectes següents:

Quan es fermenta, es produeix una fermentació natural i els vinagres no maten els bacteris beneficiosos.

A més, aquest mètode té un mínim de contraindicacions quan es fa servir.

La col marinada millora la gana, produeix suc gàstric, conté menys àcid i és més fàcil d’absorbir pel cos. A més, el procés de cocció ràpida parla a favor de la decapació: el producte es pot utilitzar gairebé immediatament per a menjar o enrotllar-lo en pots per emmagatzemar-lo a llarg termini.

La cocció ràpida també ajuda a preservar les propietats nutritives i antioxidants de la verdura.

Conclusió

Els nutricionistes estudien bé els beneficis i els danys de la col en vinagre. Les seves propietats curatives són extenses: des de prevenir els refredats fins a reduir la probabilitat de desenvolupar càncer i enfortir el cos en general, mentre que els danys del producte es poden considerar condicionals si tenim en compte les contraindicacions.