La salsa de soja és bona per al cos?

La salsa salada marró fosc és un ingredient invariable en moltes receptes. Quins avantatges i perjudicis té la salsa de soja i s’utilitza en altres llocs a més de cuinar?

De què està feta la salsa de soja?

Les mongetes de soja serveixen de base per a una salsa sana i saborosa: és el producte que deu el seu nom a aquesta planta. A més de mongetes, conté grans de blat, sal i de vegades motlles especials.

• Tots els ingredients es barregen entre si, es deixen fermentar en solució salina.
• Quan finalitza el procés de fermentació, es premsa la brasa, separant la part líquida.
• Després d'això, el producte s'escalfa per acabar amb els microorganismes i bacteris implicats en la fermentació.

Hi ha una tecnologia de fabricació en què no s’utilitzen motlles, la salsa fermenta en una solució salina de forma natural durant 2 - 3 anys. Tots dos tipus de productes es consideren naturals, però el que s’obté mitjançant una fermentació natural llarga té propietats més valuoses.

La composició química i el contingut calòric de la salsa de soja

Tot i la poca quantitat d’ingredients, la composició química del producte és força rica. Inclou:

• vitamines C, PP, vitamines del grup B, rara vitamina T;
• àcids o proteïnes essencials: el seu contingut és del 5-7%;
• glutamat monosòdic: un aminoàcid que millora el sabor del producte;
• antioxidants fenols i flavones, que acceleren el metabolisme;
• isoflavones necessàries per a la regulació hormonal.

Però el contingut calòric del producte és petit, només de 50 a 70 calories per cada 100 g. Des del punt de vista del valor nutritiu, la salsa està representada per proteïnes i hidrats de carboni, que ocupen 6 g en total.

Per què la salsa de soja és bona per a vosaltres?

Tot i que el producte és apreciat principalment pel seu sabor, té propietats molt valuoses. En particular, ell:

• millora la circulació sanguínia, prevé la formació de cèl·lules cancerígenes, neteja el cos: la salsa de soja és extremadament útil per al fetge;
• augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis i estimula el creixement de les fibres musculars;
• enforteix el sistema immunitari a causa de l’alt contingut de vitamina C;
• afavoreix la pèrdua de pes;
• ajuda a combatre l’insomni, la depressió i els mals de cap.

Finalment, el producte aclareix el sabor de qualsevol plat que s’afegeixi; en primer lloc, per això és tan popular a la cuina.

Per a dones

Les isoflavones de la salsa reemplacen amb èxit els estrògens, una hormona femenina de producció natural. Per tant, per a les dones grans que han entrat en el període de la menopausa, el producte és útil ja que ajuda a fer front a les crescudes hormonals i serveix de prevenció de l’oncologia.

Per als homes

En quantitats excessives per als homes, la salsa pot ser perjudicial, ja que redueix la concentració d'hormones masculines.Però, al mateix temps, un augment del nivell d’estrògens protegeix els homes de l’edat de la calvície i les propietats antioxidants del producte impedeixen que es desenvolupi càncer al cos masculí.

És possible la salsa de soja per als nens i a quina edat

A l’adolescència, és més probable que petites dosis de condiment beneficiïn els nens, principalment per al desenvolupament muscular. Però a la primera infància, no es recomana introduir salsa a la dieta; poden aparèixer disfuncions de la glàndula tiroide. Per primera vegada, es pot oferir un producte a un nen no superior als 3 anys.

Les dones embarassades i en període de lactància poden consumir salsa de soja?

Els beneficis per a les dones depenen del grau de naturalitat del producte. Si no s’utilitzaven additius artificials a la fabricació, no produirà danys. Però és millor rebutjar un producte barat ple de substàncies sintètiques. A més, no es recomana fer servir els condiments a la data més ràpida possible; a causa de l’efecte sobre el fons hormonal, hi ha risc d’avortament involuntari.

Durant la lactància, és millor eliminar tota la salsa de la dieta, fins que el bebè tingui de 6 a 8 mesos. Les propietats del producte poden causar al·lèrgies al nadó.

Salsa de soja per aprimar

Un producte saludable té un contingut baix en calories i s’adapta bé a una dieta dietètica. Poden substituir amb èxit gairebé tots els condiments habituals: oli vegetal, maionesa, crema agra. Però tampoc no us heu de deixar portar: gràcies al glutamat monosòdic en la seva composició, augmenta la gana, de manera que pot convertir una dieta en un calvari.

Característiques de l’ús de la salsa de soja per a determinades malalties

El condiment de soja s’utilitza en moltes receptes. Per tant, sorgeix la pregunta: serà útil per a certes malalties agudes o cròniques?

Amb gastritis

El producte és força salat i irritant per a l’estómac i els intestins. Durant una exacerbació de la gastritis, és millor renunciar-hi completament. En períodes tranquils de malaltia, podeu utilitzar el producte en petites quantitats, però naturals, i no amb més freqüència de tres vegades a la setmana. Els additius químics en salses econòmiques perjudicaran l’estómac i poden provocar un agreujament.

Amb pancreatitis

La inflamació aguda del pàncrees manté la llista d'aliments permesos al mínim. La salsa de soja també s’exclou de la dieta fins que la malaltia passa d’una fase d’exacerbació a una fase tranquil·la. Durant el període de remissió, podeu afegir-lo a plats normals, però heu de controlar la naturalitat. La dosi diària permesa no és superior a 2 culleradetes.

Amb diabetis

El producte, que consta d’ingredients naturals, està aprovat per al seu ús en diabetis mellitus. L’índex glucèmic és força baix, només 20 unitats. Però primer, en qualsevol cas, és aconsellable consultar un metge. A més, no consumeixi més de 3 cullerades de producte al dia.

L’ús de salsa de soja en cosmetologia

Les propietats úniques del producte tenen un efecte rejovenidor sobre la pell, alenteixen el procés d’envelliment, enforteixen el cabell i el fan grassonet. Per tant, la salsa s’utilitza activament externament en cosmetologia domèstica.

Màscares facials

El producte és un bon antioxidant, té un efecte netejador i blanquejador.

• Per reduir el nombre de pigues, podeu rentar-vos la cara dues vegades al dia amb salsa marró.
• Podeu barrejar una cullerada de salsa amb una mica d’oli d’oliva i rovell d’ou per eliminar la inflamació i l’acne, així com regular la pell greixosa. La màscara no s’ha de conservar més de 25 minuts.

Màscares per als cabells

Un producte molt útil per recuperar el volum del cabell. Per exemple, podeu fer una màscara com aquesta:

• barregeu 2 culleradetes de salsa amb la mateixa quantitat d’oli vegetal;
• afegir-hi el rovell d’ou;
• batre bé;
• distribuïu-ho per tota la longitud del cabell i deixeu-ho durant una hora i renteu-vos el cabell com de costum.

Les propietats d’una altra màscara no només tindran un efecte positiu sobre la salut del cabell, sinó que també el faran una mica més fosc:

• 2 cullerades grans de salsa, aboqueu un got d'aigua;
• la màscara líquida es distribueix sobre els fils rentats humits;
• al cap de 10 minuts, el cabell es torna a rentar amb aigua tèbia.

Sal o salsa de soja: que és millor

Molta gent tendeix a renunciar a la sal, de manera que la pregunta és rellevant: és possible substituir-la per salsa de soja, que també és una mica salada?

Els nutricionistes creuen que no té cap sentit en això: d’una manera o altra, la sal encara és present a la salsa. I costa molt més, i resulta que quan s’intenta substituir la sal, les persones paguen de manera significativa, però encara mengen la mateixa substància.

Així, els dos condiments són bons a la seva manera. Es poden substituir de tant en tant en plats separats o combinats, però no s’ha d’abandonar completament un producte en favor d’un altre.

Com fer salsa de soja a casa

Si ho desitgeu, no podeu comprar el producte, sinó cuinar-lo a la vostra pròpia cuina. La recepta de la salsa de soja casolana és bastant senzilla, només amb uns quants ingredients:

• soja en quantitat de 120 g;
• una mica de sal marina al gust;
• 1 cullerada gran de farina;
• 2 culleres grans de mantega;
• 50 ml de brou de verdures.

La tecnologia clàssica requereix l’addició de motlles especials al producte. Tanmateix, no hi ha on prendre-les a la cuina de casa, per tant, per tal de donar a la salsa propietats útils i un gust brillant, és el brou que s’utilitza.

Fer la salsa és molt senzill:

• les mongetes es bullen, després es molen a fons fins a obtenir un estat de gra;
• se'ls afegeix la resta d'ingredients, mentre es continua remenant;
• la massa homogènia mixta es posa al foc, es bull i es retira immediatament de l'estufa per refredar-la.

La salsa casolana està a punt: es diferencia de la salsa de la botiga, però té un sabor agradable i indubtables beneficis.

Dany de la salsa de soja i contraindicacions

El producte conté considerables beneficis per al cos, però també pot causar danys. Cal rebutjar-ho:

• per a malalties agudes de l'estómac i els intestins - un producte salat tindrà un efecte irritant sobre el tracte digestiu i agreujarà la situació;
• amb al·lèrgies - és rar, però no es pot descartar completament;
• durant l’embaràs inicial - Les isoflavones del producte poden provocar un avortament involuntari.

Puc ser enverinat per la salsa de soja? L’ús del producte en dosis excessives provoca migranyes. No obstant això, en general, les propietats de la salsa són segures per a una persona sana: el més important és comprar un producte real i no un fals amb un alt contingut de productes químics.

Quina és la millor salsa de soja per triar

Hi ha moltes varietats del producte a les botigues i als mercats. No totes les salses de soja són bones per al cos; a l’hora de triar, heu de guiar-vos per diverses regles.

• Un producte de qualitat no ha de contenir colorants, sabors i altres additius, només sal, soja, blat i aigua.
• L’etiqueta del producte ha d’indicar necessàriament que s’ha fet per fermentació o fermentació.
• No hauria d’haver cap sediment dins de l’ampolla ni a la part inferior ni a les parets.
• El millor és comprar el producte en vidre en lloc de contenidors de plàstic.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de la salsa de soja depenen de la qualitat del producte comprat. El condiment natural donarà als aliments un gust brillant i no perjudicarà, mentre que les falsificacions han de ser temudes.