Contingut
Els beneficis i els danys de les boletes són un tema que continua sent objecte de controvèrsia per a molts especialistes, inclosos els nutricionistes. Són un plat nacional rus; tothom coneix el seu gust des de petit. No obstant això, en moltes nacions hi ha receptes similars que difereixen en els components de la massa, la composició de farciment, la forma, la mida i, de vegades, el color.
La composició química de les boletes
El producte conté una certa quantitat de macro i microelements. Això inclou:
- ferro;
- magnesi;
- zinc;
- cobalt;
- fòsfor;
- iode;
- fluor;
- sodi;
- seleni;
- coure.
Els minerals asseguren el funcionament normal del sistema immunitari, tenen un efecte positiu sobre els òrgans de la digestió, la formació de sang, participen en el desenvolupament del teixit ossi i prevenen l’anèmia.
El plat conté algunes vitamines, per exemple, grups A, E, així com molts compostos del grup B, ascòrbic i niacina, colina. Aquesta composició fa referència a un producte que es prepara segons la recepta clàssica a casa. En molts aspectes, la composició química del plat depèn del farciment.
Els beneficis de les boletes
Pensant en els beneficis del producte, heu d’entendre que només heu de tenir en compte aquells que es preparen a casa usant ingredients frescos d’alta qualitat. Això és principalment el que determina els beneficis i els perjudicis de les boletes casolanes. El plat té un efecte positiu sobre el cos, saturant-lo de minerals i vitamines. A més, els avantatges són els següents:
- enfortir les defenses del cos;
- saturació ràpida a causa de l’alt valor nutricional;
- efecte positiu sobre el tracte digestiu;
- impacte sobre el teixit ossi i muscular a causa de l’alt contingut de proteïnes;
- acceleració dels processos metabòlics al cos;
- millorar l’estat de la pell.
És important recordar que les propietats positives d’aquest plat són importants quan es consumeix amb moderació.
Per què són nocives les boletes?
En alguns casos, poden perjudicar el cos. No es poden consumir en quantitats il·limitades. El fet és que els falta fibra, ja que utilitzen farines de màxima qualitat per modelar. Això pot provocar restrenyiment.
També contenen molt colesterol, molt perjudicial per als vasos sanguinis. Per als que segueixen la xifra, és obvi que el tipus de producte tradicional farcit de carn picada és molt ric en calories, sobretot si s’utilitza maionesa com a salsa. Evident mal de les boletes comprades a la botiga, ja que ningú sap quins ingredients es van utilitzar en la preparació del producte.
Boletes de calories
El valor nutritiu d’un plat, el seu contingut calòric depèn directament dels ingredients utilitzats. El pelmeni farcit de porc i carn de xai serà molt més alt en calories que el peix picat o les verdures. El valor energètic d’un plat és de mitjana d’uns 250 kcal per cada 100 g de producte acabat. Contingut de proteïnes: fins a 13 g, greixos: fins a 15 g, hidrats de carboni: fins a 20 g. Els més rics en calories estan farcits de porc. Contenen uns 320 kcal. En boletes de conill, gall dindi - aproximadament 210 kcal.
Contraindicacions a les boletes
Com que el plat no és lleuger, té una sèrie de contraindicacions i restriccions. No es poden utilitzar per a les patologies següents:
- algunes malalties del tracte gastrointestinal durant una exacerbació (úlcera estomacal, colecistitis, pancreatitis);
- diabetis;
- malaltia de ronyó;
- intolerància a alguns components.
Una persona amb un cos sa també hauria de limitar l’ús del producte per no provocar disfuncions de l’estómac i els intestins. No cal consumir boletes al vespre, alhora no es poden menjar més de 8-14 peces. Cal combinar el plat amb aliments vegetals i procurar no utilitzar salses i additius nocius.
Normes per a l’ús de boletes
El plat és ric en calories, l’ús descontrolat de boles de massa per a la figura és destructiu. Tanmateix, podeu reduir significativament els danys derivats de menjar aquest plat si seguiu algunes normes:
- cal menjar boletes durant el dia;
- tenir en compte el contingut calòric del plat, evitant superar la norma diària;
- una porció no ha de tenir més de 10 peces;
- podeu prendre una mica de crema agra o iogurt baixos en greixos com a salsa;
- quan cuineu, podeu utilitzar farina de gra sencer;
- el farciment es prepara millor a partir de gall dindi baix en greixos, pollastre amb addició de verdures.
Malgrat aquestes normes, sovint no val la pena menjar el plat.
Dumplings durant l'embaràs
Les boletes fetes a casa amb ingredients frescos i naturals durant l’embaràs no causaran cap mal si es consumeixen amb moderació. Al mateix temps, és important excloure les salses picants i grasses, no les feu servir productes fregits i semielaborats comprats a la botiga.
Receptes de boletes saludables
Les boletes són molt saboroses, gairebé a tothom les encanta. Però se sap que aquest plat ric en calories, que l’utilitza massa sovint, pot acomiadar-se d’una figura esvelta. Per tant, té sentit intentar cuinar boletes saludables que no siguin tan perjudicials per a la figura i siguin més beneficioses per a la salut.
Dumplings farcits de peix
El farciment de chum és una recepta de l’extrem orient. Aquest peix es pot substituir per pollastre, luci o carpa. El plat resulta molt tendre i sucós. Al mateix temps, el contingut calòric del producte és mínim. Dels ingredients que necessiteu:
- 500 g de filet de peix;
- 150 g de ceba;
- 2 cullerades. l. llavors de sèsam torrades;
- sal, pebre, herbes, mantega al gust.
La massa trigarà uns 700 g. Mentre descansi, heu de preparar la carn picada. Per fer-ho, heu de triturar ceba i peix en una trituradora de carn amb gra. Remeneu la barreja i, a continuació, afegiu-hi sal, herbes, podeu posar una mica de pasta de pebre. Després d’afegir llavors de sèsam a la barreja, barregeu la carn picada. Estireu la massa el més fina possible, dividiu-la en cercles. Per a cadascun, poseu-hi 1 cullerada. l. picar i formar boletes. Després de la cocció, escampeu el plat amb llavors de sèsam, afegiu mantega i herbes al gust. La soja és adequada com a salsa i s’ha d’evitar la maionesa i el salsa de tomàquet, que fan malbé el gust del peix.
Dumplings farcits de bolets salvatges
És millor preparar el plat a partir de bolets del bosc, però també podeu utilitzar bolets habituals. Cal preparar els ingredients per al farciment:
- bolets - 700 g;
- ceba - 2 cebes;
- oli vegetal;
- All;
- sal;
- pebre mòlt.
Classifiqueu els bolets, bulliu-los, trossegeu-los i fregiu-los lleugerament amb les cebes. Després, afegiu sal, afegiu pebre i alls. Passeu el farcit per una picadora de carn. Les herbes picades es poden utilitzar al gust, si es vol. Poseu 1 cullerada sobre cercles de massa laminats fins. l. farcits, i després formar boletes.
Dumplings amb pollastre picat
Les boletes de pit de pollastre també es poden considerar dietètiques, però, perquè la carn picada no estigui seca, es pot diluir amb crema agra i aigua bullida. Els ingredients que necessiteu per preparar els següents:
- filet de pollastre - 1 kg;
- cebes - 500 g;
- crema agra grassa: no més de 100 g;
- sal, condiment - al gust.
Esbandiu els filets i escorreu l'excés d'aigua. Conduïu la carn per un triturador de carns i barregeu-la amb les cebes ben picades. Afegiu sal i pebre i torneu a remenar. Afegir la crema de llet, una mica d’aigua, batre amb cura la carn picada sobre la taula. Aleshores podeu començar a formar boletes. Els heu de coure afegint fulles de llorer, clau. Si ho desitgeu, podeu escampar el plat acabat amb herbes picades.
Boletes vegetarianes
Per a aquells que mengen només aliments vegetals, segur que s’ofereixen opcions vegetarianes. Les boletes es poden utilitzar amb vinagre i els seus beneficis són més grans que el mal. El farciment requerirà els ingredients següents:
- patates: 3 peces;
- cigrons - 100 g;
- sal, pebre, llúpol suneli al gust.
Bullir els cigrons fins que estiguin cuits, refredar i triturar amb una batedora. Ratlleu les patates pelades, barregeu-les, saleu-les i afegiu-hi pebre. Passeu el farcit a una paella i fregiu-lo. Poseu el farciment refredat als cercles de la massa.
Conclusió
Els beneficis i els danys de les boletes no són evidents per a tothom. Aquest plat és popular no només a Rússia, sinó també a altres països. El farciment tradicional és la carn picada, però recentment sovint s’utilitzen conills, gall dindi, peixos, cosa que fa que el plat sigui menys nutritiu. En consumir-lo, cal afegir verdures fresques per facilitar la digestió, així com més verdures.
