Sèsam negre: beneficis i perjudicis, com es diferencia del blanc, aplicació

Els beneficis i els danys del sèsam negre s’han estudiat durant dècades. Els grans són rics en micro i macroelements útils per al cos. Els grans clars i foscos s’utilitzen a la cuina, en la producció de cosmètics i medicaments.

Diferència entre el sèsam blanc i el negre

Tant els grans clars com els foscos tenen propietats beneficioses. Tots dos tipus de sèsam poden ser beneficiosos o nocius. Principals diferències entre les llavors de sèsam clares i clares:

• el sèsam negre es ven sense pelar, mentre que la llavor mateixa és negra;
• el blanc es pela de la pell i només cauen llavors blanques als prestatges;
• el sèsam fosc té un regust amarg més pronunciat, el sèsam clar té un sabor suau a fruits secs;
• l’oli de llavor negre es considera de més qualitat i, per tant, s’utilitza amb més freqüència amb finalitats mèdiques i cosmètiques;
• el sèsam fosc és més aromàtic que el blanc.

El sèsam es diferencia no només pel color, el gust, l’olor, sinó també pels llocs de creixement. Els grans foscos creixen a Tailàndia i la Xina, i els clars - al Pakistan, El Salvador, Àsia Central, Mèxic, Guatemala, Àfrica.

Composició química i contingut calòric del sèsam negre

El sèsam és molt ric en calories i té propietats beneficioses per al cos.

100 g de producte conté:

Per què el sèsam negre és útil per al cos?

Els beneficis de les llavors de sèsam negre són innegables. A més del tractament principal, els metges recomanen utilitzar la planta com a suplement dietètic. El consum regular de sèsam ajuda a:

• millorar el metabolisme;
• eliminar substàncies nocives;
• accelerar la regeneració cel·lular;
• afectar la composició sanguínia: recuperar els nivells de sucre i colesterol en sang a la normalitat;
• alentir l'envelliment;
• normalitzar la pressió arterial;
• estimular el treball del múscul cardíac;
• normalitzar el son.

La medicina coneix els beneficis de les llavors de sèsam negre per als homes. Es manifesten:

• en un conjunt ràpid de massa muscular;
• com a alternativa per a la intolerància a la lactosa;
• en l'enfortiment del múscul cardíac;
• normalització de l’acidesa gàstrica;
• disminució del colesterol a la sang;
• efecte positiu sobre la potència.

És útil per a totes les dones conèixer els beneficis del sèsam negre per al cos de la dona. Consum de sèsam:

1. ajuda a millorar els nivells hormonals;
2. alleuja els símptomes de la menopausa;
3. atura el desenvolupament de l'osteoporosi;
4. estimula l'activitat sexual;
5. durant l'embaràs té un efecte positiu en el desenvolupament del fetus;
6. mentre alimenta el nadó, augmenta la lactància i fa saturar la llet.

L’oli de sèsam negre també té propietats beneficioses per a les dones. Sobre la seva base, es fabriquen diverses màscares de cosmetologia per a cara i cabell, ungüents, emulsions i guixos.

L’oli de sèsam negre és molt beneficiós per a:

• antiinflamatori;
• antioxidant;
• antidiabètic;
• antibacterià;
• anticàncer;
• emol·lient;
• regenerant;
• protector solar;
• antireumàtic;
• anticolesterol;
• detòxic;
• laxant;
• fàrmac antidepressiu.

Què cura el sèsam negre

La medicina utilitza les propietats medicinals del sèsam negre amb avantatges:

• per insomni i altres trastorns del son;
• hemorroides;
• restrenyiment;
• ARVI i bronquitis;
• dermatitis atòpica;
• diverses malalties de l'epidermis;
• artritis reumàtica;
• patologies oncològiques;
• osteoporosi;
• dolor durant l'exacerbació de la gastritis de l'asma bronquial.

Urbech, llavor de sèsam negre ratllat, el plat nacional del Daguestan, no és menys útil i nutritiu. La pasta s’utilitza per:

• calmar el sistema nerviós;
• millorar l’estat de l’epidermis;
• menors nivells de colesterol;
• reduir el risc de desenvolupar càncer.

Com consumir sèsam negre

El sèsam es menja en forma de grans, oli o gra. Els beneficis per a la salut seran els mateixos amb qualsevol tipus de consum. Perquè les llavors no perdin les seves propietats beneficioses, es mengen crues després de sucar 1 culleradeta. en 100 ml d’aigua. Un adult no ha de superar la taxa de 3 culleradetes al dia. Les llavors s’utilitzen per decorar plats preparats, pastisseria, postres o amanides.

L’oli també es consumeix cru amb l’estómac buit o s’utilitza com a guarniment per a amanides. Per evitar danys al cos, no se sotmet a tractament tèrmic: el producte premsat en fred conserva les propietats beneficioses al màxim.

Abans d’utilitzar-se, es recomana diluir Urbech en mel o melmelada en proporció 1: 1.

L’ús de llavors de sèsam negre en cosmetologia

A les farmàcies es pot comprar tant oli de sèsam com màscares, cremes, guixos, emulsions a base d’ell. L’oli de sèsam s’utilitza en productes cosmètics:

• durant els procediments de massatge que fins i tot els nadons poden fer. El massatge de la pell al voltant dels ulls suavitza la pell, millora la pell, suavitza les arrugues;
• en la cura complexa de la pell problemàtica;
• en corregir l’epidermis després de cicatrius, tractar irregularitats, eliminar l’acne;
• reduir la inflor facial;
• en la cura del cabell.

Elaboració i aplicació d’una màscara facial d’oli de sèsam saludable: al vídeo:

La màscara de sèsam negre nodreix i protegeix el cabell, fent-lo suau i brillant. Les llavors de sèsam negre frenen el procés d'envelliment i ajuden a les primeres manifestacions de cabell gris. La màscara s'aplica de 2 a 3 vegades a la setmana durant 1 mes.

Com s’utilitzen les llavors de sèsam negre a la cuina

Als països europeus, els cuiners utilitzen llavors fosques per decorar postres i espolvorear productes de forn. El sèsam també s’escampa amb carn al forn, peix i aus de corral. A Corea, els plats nacionals estan decorats amb grans.

Els dolços orientals, estimats per molts, com l’halva, el kozinak i la pasta negra, elaborats amb un producte de sèsam saludable, tenen un sabor inoblidable.

Al Japó, el sèsam fosc, combinat amb la llum, s’utilitza com a aspersió per al sushi: rotllos i kawasaki. Els aperitius calents de les vacances també estan decorats amb condiments.

Els nutricionistes recomanen consumir llavors de sèsam sense tractament tèrmic com a font addicional de vitamines. La quantitat diària d'una planta es selecciona individualment, però no més de 3 culleradetes.

Receptes de llavors de sèsam negre

Abans d’utilitzar-lo cal provar l’amargor del sèsam negre.

Recepta 1 - Pufs de pals picants

Ingredients:

• 200 g de massa sense llevat de full;
• 30 g de sèsam blanc i negre;
• 30 g de llavors de rosella;
• 1 rovell de pollastre.

Preparació:

1. Estireu la massa amb un corró fins a un gruix de diversos mm.
2. Talleu la capa resultant amb un ganivet afilat en tires de 2 cm d'ample.
3. Lubriqueu els pals amb rovell i feu-hi osques obliqües.
4. Escampeu llavors de sèsam i llavors de rosella a les tires.
5. Preescalfeu el forn a 220^SobreDE.
6. Folreu un paper de forn amb paper de forn i col·loqueu les tires a sobre.
7. Col·loqueu la safata de forn al forn i coeu-la fins que estigui rossa.

Recepta 2 - Amanida "Vitamina"

Ingredients:

• 50 g de col xinesa;
• 1 cogombre fresc;
• 6 tomàquets cherry;
• 2 cullerades. l. pinyons;
• 2 branquetes d'anet;
• 1 culleradeta sèsam blanc i negre;
• 1 cda. l. oli d’oliva;
• 1 cda. l. salsa de soja.

Preparació:

1. Piqueu totes les verdures i anet.
2. Poseu-ho tot en un plat.
3. Barregeu els aliments amb salsa de soja i mantega.
4. Escampeu l’amanida amb anet i llavors de sèsam.

Amanida amb tonyina

Ingredients necessaris:

• Col xinesa - 400 g;
• conserves de tonyina - 1 llauna;
• formatge dur - 100 g;
• rave - 1 unitat;
• formatge processat: 1 unitat;
• condiments favorits: 1 cullerada. l.;
• sèsam negre - 1 cda l.;
• oli d’oliva - 1 cda l.

Preparació:

1. Picar la col xinesa.
2. Talleu els raves i el formatge dur a tires.
3. Barregeu els ingredients sense aplicar pressió.
4. Talleu el formatge fos a daus i afegiu-lo a l'amanida.
5. Afegir tonyina, condiments, llavors de sèsam.
6. Condimentar amb oli i espolvorear amb llavors de sèsam.
7. Barregeu suaument.

Pollastre al sèsam negre

Per cuinar necessitareu:

• pollastre: 1 unitat;
• cebes - 2 peces;
• oli d’oliva - 40 ml;
• salsa de tomàquet - 200 ml;
• all - 2 grans;
• sal i condiments al gust;
• sèsam negre - 40 g.

Preparació:

1. Esbandiu i trossegeu el pollastre.
2. Col·loqueu les peces en una paella prèviament escalfada i fregiu-les per cada costat durant 7 minuts.
3. Incrementeu el foc i fregiu-los fins que estiguin daurats.
4. Peleu la ceba, talleu-la i afegiu-la al pollastre.
5. Piqueu els alls finament, aboqueu-los a la cassola i tapeu-los amb una tapa.
6. Condimentar el pollastre amb sal i espolsar-lo.
7. Daureu lleugerament les llavors de sèsam en una paella independent.
8. Aboqueu la salsa de tomàquet sobre les aus de corral, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts.
9. Escampeu el pollastre cuit amb llavors de sèsam.

Dany de les llavors de sèsam negre i contraindicacions per al seu ús

Tot i els seus nombrosos beneficis, l’ús excessiu de sèsam negre pot ser perjudicial per a la vostra salut. Abans d’utilitzar el producte, cal consultar amb un especialista. En alguns casos, és possible una reacció al·lèrgica i urticària.

Les contraindicacions inclouen:

• nens menors de 4 anys;
• urolitiasi;
• excés de pes;
• trombosi;
• mala coagulació de la sang;
• embaràs;
• pressió arterial baixa;
• malalties del cor;
• intolerància al producte.

Conclusió

Els beneficis i els danys del sèsam negre s’han d’estudiar abans del consum. Tot i les propietats beneficioses dels grans frescos, és important analitzar el producte per detectar la possible presència de contraindicacions individuals abans d’utilitzar-lo.

Ressenyes