Contingut
La gelea és un dels tipus de postres que fa molts anys que no perd la seva popularitat. Es serveix a cafès i restaurants de tot el món i moltes mestresses de casa gaudeixen cuinant a casa, fent les delícies de les seves famílies. Però poca gent sap quins són els beneficis i els perjudicis de la gelea, quines calories té i d’on prové.
La història de l’aparició de gelea
La gelea és molt apreciada en la cultura jueva. Es diu "ni peix ni carn" i es considera un plat kosher. Però aquest judici es pot considerar dubtós si analitzem de més a prop el seu origen i quins productes es van utilitzar originalment per preparar-lo.
La primera menció d’aquestes postres es remunta al segle XIV-XV. Va ser llavors quan la gent va començar a consumir un plat que s’assembla a la gelea moderna. Tenia un color lletós, consistència enganxosa, estava fet de productes carnis i bombolles de peix d’esturió.
A l’edat mitjana, els tipus nutritius de gelea eren especialment populars, a base de peix i carn. Els primers estaven fets amb entranyes de peix i els segons, amb espigues de porc. Els ingredients es van coure durant molt de temps i van rebre un producte d’un color inusual amb una olor desagradable.
Els historiadors diuen que a Napoleó i a Josefina els encantava mimar-se amb una delícia feta de fruites. Entre els homes d’aquella època, era molt popular, ja que es creia que els seus components individuals tenien un efecte positiu sobre la força masculina.
Ja al segle XXI van començar a preparar unes postres a base de gelatina, pectina i agar. La seva consistència és familiar per a una persona moderna.
Però el seu veritable apogeu del plat es va produir als Estats Units. És allà on aquestes postres són especialment populars.
L’enginyer Perp Waite d’Amèrica va afegir colors i sabors a la pols incolora i inodora per crear un matís morat sorprenent. Però la seva idea no li va aportar ingressos i va vendre la seva patent. La popularitat de les postres es va rescatar després que el segle XX aparegués publicitat sobre gelatina.
Va ser després de l’addició de gelatina a la recepta que el producte es va popularitzar i continua sent el segell distintiu de la cuina nacional dels nord-americans.
Composició de gelea
Les propietats beneficioses de la gelea es deuen a la seva composició única. Només hi ha dos ingredients en un producte natural: el nèctar de la fruita i la gelatina. Per això, la gelea ja feta s’enriqueix amb vitamines i minerals que formen les baies, a partir de les quals es prepara el suc. Així, per exemple, si s’utilitzaven cireres fresques, el producte està saturat de vitamines C, A i D, fibra dietètica i àcids orgànics.
I la gelatina és col·lagen pur o proteïna animal. Serveix com a espessidor.
Gelea de calories
El contingut calòric del producte acabat pot ser diferent, depenent de quina fruita es va preparar. Si s’utilitzaven taronges: 87,6 kcal, maduixes o pomes, 70 kcal. I si s’utilitzaven productes lactis durant la cocció, més de 160 kcal.
Els beneficis de la gelea per al cos humà
Els beneficis de la gelea de fruita per als humans no tenen preu. És gràcies a gelatina, que s’inclou a la majoria de receptes, també podeu preparar unes postres a base de pectina i agar, el producte té un efecte positiu sobre el sistema de cartílag. Molts científics han descrit els beneficis de la gelea per a les articulacions.El col·lagen, que en forma part, és el component principal dels tendons, lligaments i teixit cartilaginós, és a causa de la manca d’aquesta substància que les articulacions es desgasten més ràpidament.
L’agent gelificant és útil per als cabells i les ungles, per tant s’utilitza activament en cosmetologia. Els 18 aminoàcids són fonts d’energia per al cervell, els músculs i el sistema nerviós. L’ús regular de gelatina pot accelerar tots els processos metabòlics.
Si les postres es preparen a base d’agar-agar, el producte és ric en:
- polisacàrids;
- ferro;
- iode;
- magnesi;
- calci;
- àcid fòlic.
A causa del fet que l’agar conté fibres gruixudes, el seu ús té un efecte positiu sobre el peristaltisme intestinal, es neteja mecànicament. A més, aquest component ajuda a eliminar toxines, toxines i altres substàncies nocives del cos.
Es recomana la gelatina d’agar per a aquells que vulguin aprimar, netejar el fetge i els intestins.
La pectina, a partir de la qual sovint es prepara gelea, elimina del cos les sals de metalls pesants i radionúclids. Es recomana a persones amb diabetis, obesitat i persones amb trastorns metabòlics. Elimina el colesterol nociu del cos, té un efecte positiu sobre les funcions del fetge i els ronyons.
Els beneficis de la gelea per a les dones es relacionen amb les propietats cosmètiques del producte. Podeu fer-hi màscares per eliminar l’acne de la pell. Banys especials ajudaran a enfortir les ungles. També hi ha receptes de màscares amb gelatina per ajudar a enfortir els cabells.
Els beneficis de la gelea per als homes en els seus aminoàcids. Així, per exemple, l’alanina és indispensable per a la glàndula prostàtica, si aquest element no és suficient, hi ha hiperplàsia, dificultat per orinar. A més, aquest aminoàcid ajuda a tractar el càncer de pròstata.
A quina edat es pot administrar gelea a un nen
Les gelatines són unes postres delicioses, però és millor donar-les a un nen a partir de 1,5 anys. És millor cuinar-lo amb productes naturals. A més, és millor que els menors de 3 anys ho facin amb pectina o agar, perquè aquestes substàncies gelificants són d’origen vegetal.
Sovint inclou sabors i colorants que afecten negativament el desenvolupament del cos del nen.
És perjudicial per a la gelea
Malgrat els beneficis evidents de la gelea, el dany al cos humà pot ser enorme. Però això s’aplica als ingredients artificials. Per preparar briquetes seques, els fabricants utilitzen concentrats i productes de baixa qualitat. No aporten cap benefici al cos, sinó que només minen la salut. L’ús freqüent de postres elaborats amb aquests ingredients pot ser la principal causa de malalties cròniques.
Receptes casolanes de gelea
Podeu fabricar gelatina a casa a partir de diverses substàncies gelificants alhora: gelatina, pectina o agar-agar. Molt sovint, s’utilitza el primer component, però primer s’ha de preparar en remull amb aigua freda i, després, es pot començar a preparar unes postres de fruites o làctics.
Gelea de fruites
Per preparar unes postres saludables de colors vius, necessitareu els productes següents:
- 2 cullerades. qualsevol suc de fruita;
- 1/2 cullerada. aigua;
- si el suc és àcid, llavors sucre al gust;
- 25 g de gelatina.
Passos de cocció:
- Aboqueu aigua a l’espessidor, deixeu-la inflar (seguiu exactament les instruccions de l’envàs).
- Combineu el suc amb el sucre, si cal, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Si la gelatina s’ha inflat i encara queda aigua, cal escórrer-la.
- Traieu el suc calent de l'estufa, afegiu-hi l'espessit, remenant fins que es dissolgui completament.
- Després que la massa s’hagi refredat, aboqueu-la en motlles i envieu-la a solidificar al prestatge de la nevera.
Gelea de llet
Per preparar unes postres clàssiques casolanes amb llet, necessitareu els productes següents:
- 1 cda. llet;
- 4 rovells d'ou;
- 1/2 cullerada. Sàhara;
- 10 g de gelatina;
- una mica de vainilla.
La gelea sana es prepara així:
- Remull la gelatina segons les instruccions.
- Bullir la llet.
- Tritureu els rovells, el sucre i la vainilla fins que quedi homogeni.
- Aboqueu la llet calenta a la barreja amb els rovells, barregeu-la bé.
- Poseu gelatina al bany maria, deixeu-la dissoldre.
- Introduïu un espessidor a la massa de llet en un raig prim, barregeu-ho.
- Aboqueu la gelea en motlles, refredeu-la a temperatura ambient i envieu-la al prestatge de la nevera fins que quedi completament estabilitzada.
Receptes de video de gelea casolana:
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de la gelea són força evidents. És important entendre que només les postres casolanes naturals són un plat deliciós amb una composició vitamínica única. Si el mengeu sovint, podeu protegir el cos de moltes malalties.
