Contingut
Les propietats beneficioses de l’amanida de blat de moro i les contraindicacions són àmpliament conegudes a la indústria alimentària. És una herba anual amb una rica composició vitamínica. El blat de moro també s’anomena popularment amanida de "rapunzel". És capaç de conservar les seves propietats medicinals fins i tot després del tractament tèrmic.
Com és l’amanida de blat de moro?
L’amanida de blat de moro és una varietat habitual d’herbes d’hort que pertany a la família Valerianov. A l’antiga Roma, se l’anomenava herba per a totes les malalties. Durant un temps, a la corona se li van atribuir accions màgiques. Això es deu a la seva rica composició vitamínica. A causa del seu ric sabor, l’amanida de blat de moro s’utilitza àmpliament a la cuina. Cal destacar que el tractament tèrmic no en fa malbé el gust. Es pot cultivar en un jardí. Aquest tipus de verd es distingeix per la seva poca pretensió i els seus primers brots.
La planta té fulles rodones i de color verd fosc, que es recullen en una roseta amb un diàmetre de 10-20 cm. La tija és ramificada, en forma de forquilla. El blat de moro floreix el segon any després de la sembra. Les llavors romanen viables durant 3-4 anys. El període de brotació comença a l'abril i acaba al juny. Les petites flors blanques es reuneixen en denses semi-paraigües. Els fruits de la planta apareixen a finals de primavera o principis d’estiu. Són rodons-ovoides i inclouen tres nius. La longitud del fruit pot arribar als 1-2,5 mm. Foto de l'aspecte de l'amanida de blat de moro:
Com creix l’amanida de blat de moro
És costum plantar l’amanida de blat de moro Rapunzel a terra oberta. Primer hauríeu de preparar el sòl. Es neteja de runes i males herbes i després es fertilitza. Les formulacions més adequades seran sulfat d’amoni i sal de potassi. Les llavors es sembren a una profunditat no superior a 1,5 cm, mantenint una distància de 12 cm entre elles. Després de la sembra, s’utilitza aigua tèbia per al reg. Per accelerar la germinació, cal cobrir el llit amb paper d'alumini. Els brots d’enciam apareixeran dins d’una setmana després de la sembra.
En el futur, el reg es durà a terme una vegada en 3-4 dies. La primera collita es pot obtenir 2-3 setmanes després d’aparèixer els primers brots. Un tret distintiu és la resistència de la planta a les plagues. En casos rars, l’arrel es cobreix de floridura. La major quantitat de verds creix a Àsia, Àfrica i alguns països europeus. A escala industrial, Rapunzel es cultiva a Tailàndia, Xina i Indonèsia.
La composició química i el valor nutricional de l’amanida de blat de moro
L’herba d’arrel és molt apreciada pel seu ric contingut en substàncies biològicament actives. L’àcid ascòrbic està present en els greens amb un 42% de les necessitats diàries del cos. A més, conté una gran quantitat de vitamines B6 i A. A causa d’això, l’ús d’enciams ajuda a enfortir el sistema immunitari. També és important la presència dels minerals més importants. La composició química de l’herba de la corona també està representada pels components següents:
- zinc;
- sodi;
- flavonoides;
- seleni;
- potassi;
- vitamines dels grups C, B, E i A;
- manganès;
- fòsfor;
- ferro;
- magnesi.
El contingut calòric de 100 g d’amanida de blat de moro és de només 23 kcal. Sovint s’afegeix a la dieta per persones que volen aprimar-se. Els flavonoides dels verds acceleren els processos de regeneració. I els minerals tenen un efecte positiu en el treball del cor i l’estat del sistema musculoesquelètic. Gràcies a les vitamines del grup B, els processos metabòlics es normalitzen, el treball de la circulació sanguínia millora. Es creu que amb el consum regular de l’arrel, millora l’activitat cerebral i s’eliminen els trastorns neurològics. 200 g d’enciam al dia podran satisfer les necessitats diàries d’àcid fòlic del cos.
Per què és útil l’amanida de blat de moro?
Sovint, l’amanida de camp s’utilitza amb finalitats medicinals. Això es deu al fet que té moltes propietats útils. En primer lloc, els verds són una rica font de vitamines que tenen un efecte positiu en el funcionament de tot el cos. A més, es considera un potent afrodisíac tant per a dones com per a homes. Les propietats útils de l’herba d’arrel són:
- alleujar la irritabilitat i millorar l’estat d’ànim;
- lluitar contra els refredats;
- estimulació dels intestins;
- reduir els nivells de colesterol a la sang;
- restauració de la pressió arterial;
- netejar el cos de toxines i toxines;
- enfortiment dels capil·lars i vasos sanguinis;
- acceleració dels processos regeneratius;
- blanqueig de la pell;
- augment de la immunitat;
- llançament de processos metabòlics.
Una característica distintiva de l’herba de rapunzel és el seu efecte sedant. A més, té un efecte diürètic i alleuja la inflor. A causa de l’abundància de vitamines en la composició, els verds tenen un efecte tònic i reposen energia.
Les substàncies que formen l’arrel milloren el plasma sanguini. Això us permet evitar moltes malalties no desitjades. A causa del contingut de fibra, els greens milloren l’absorció de productes proteics i normalitzen el procés de digestió.
L’amanida de blat de moro és especialment popular entre els partidaris d’una alimentació adequada. Satura el cos amb substàncies útils, sense contribuir a l’augment de pes. La presència de verds a la dieta garanteix la prevenció de virus i refredats. El seu efecte calmant sobre el cos el fa eficaç contra els trastorns nerviosos. A causa de les propietats de blanqueig, l’herba d’arrel té molta demanda en cosmetologia domèstica. S’utilitza per preparar màscares facials i esbandides de cabell. Els homes solen utilitzar Rapunzel per millorar el desig sexual i prevenir la prostatitis.
Aplicacions de cuina
Els arrels verdes saludables són sovint el principal ingredient de les amanides de verdures. També va bé amb carn i peix. Als països europeus, l’arrel es troba sovint a les sopes. El sabor picant de l’amanida s’emmarca amb èxit en fruits secs, cítrics, llavors de sèsam, suc de llimona i diversos greens. A causa del seu ric color i la seva forma estranya, l'arrel serà una excel·lent decoració per a qualsevol plat.
L’enciam pot perdre el seu sabor en entrar en contacte amb objectes metàl·lics. Per això, és costum moldre-la amb les mans. El suc de llimona, l’oli d’oliva, la crema agra i el vinagre balsàmic s’utilitzen com a guarniment per a amanides que contenen corona.
Contraindicacions
L’amanida de blat de moro pot ser beneficiosa i perjudicial per a la salut. Per exemple, si no el renteu correctament, podeu trobar malalties parasitàries. Per evitar efectes secundaris, n’hi ha prou amb no abusar de l’ús de l’amanida i tenir en compte les contraindicacions. Això inclou:
- reacció al · lèrgica;
- tendència a la flatulència;
- Úlcera d'estómac;
- gastritis crònica.
Un consum excessiu d’herbes de rapunzel pot causar diarrea.Una reacció al·lèrgica als greens és poc freqüent. Amb el seu desenvolupament, haureu de prendre un antihistamínic i prendre mesures per netejar el tracte digestiu.
Com triar i emmagatzemar
Cal revisar la frescor de l’enciam abans de menjar. Ha de desprendre un subtil aroma especiat. A la superfície de les fulles no hi ha danys, restes de podridura i floridura. És imprescindible rentar bé les herbes abans de consumir-les. Cal recollir fulles d’enciam només quan siguin joves, fins a la floració.
Emmagatzemeu l’herba fresca en un compartiment especial de la nevera. El contenidor més adequat seran els de plàstic. Per conservar les propietats beneficioses dels verds durant molt de temps, podeu utilitzar la congelació. L’arrel es pot conservar a la nevera no més de 4-5 dies. Si el poseu en un recipient amb aigua neta, podeu allargar la vida útil fins a una setmana.
Conclusió
Les propietats útils de l’amanida de blat de moro i les contraindicacions no plantegen cap qüestió especial. En la majoria dels casos, té un efecte extremadament positiu sobre la salut humana. Per treure el màxim profit dels avantatges, és aconsellable consumir l’amanida regularment.
