Per què és útil el caviar vermell i com guardar-lo?

El deliciós i bell caviar vermell ocupa un lloc especial en dietètica, medicina i cosmetologia. S'inclou en la dieta dels esportistes, ajudant a afegir força ràpidament, a normalitzar l'equilibri de vitamines, macro i microelements. Els beneficis i els danys del caviar vermell s’expliquen per la seva composició única. N’hi ha molts tipus, però tots tenen un efecte beneficiós sobre el cos.

La història de l’aparició i els tipus de caviar vermell

El caviar vermell s’obté de peixos de la família dels alces. A Rússia, va aparèixer al segle XVII amb Pere I. En aquell moment, es van apreciar les seves propietats útils, ja que és una font de nutrients i energia. Els pobles del nord se’l van menjar en lloc de pa. Fins a finals del segle XIX el caviar es bullia, es fregia i s’assecava. A principis del segle XX, el mètode de salat a l’estil rus guanya popularitat i es subministra en grans quantitats a l’estranger. El caviar es va convertir en una delícia i producte per als rics durant l'era soviètica.

Diverses espècies pertanyen a la família dels salmons. Les propietats dels ous de qualsevol peix són pràcticament iguals. Els productes següents es venen més sovint a les prestatgeries de les botigues:

  • salmó rosa - mida mitjana (5 mm), de color taronja, la més exigent pel gust;
  • truita - El petit (3 mm), groc o taronja brillant, guanya popularitat;
  • salmó coho - El petit (3 mm), de color taronja brillant amb un sabor amarg, es considera el més útil;
  • mitjó - petit (4 mm). vermell fosc, poques vegades trobat, ja que aquest tipus de peixos són quasi completament exterminats;
  • chum - gran (6 mm), taronja brillant i el més gros.

Composició i contingut calòric del caviar vermell

El benefici es deu al fet que hauria de tenir-ho tot per al desenvolupament dels alevins. És ric en proteïnes i en proteïnes fàcilment digeribles (33%) sense gairebé hidrats de carboni (1,5%). El contingut calòric del caviar vermell per cada 100 grams varia de 232 a 254 kcal, segons el tipus de peix. Greixos: 14%. És ric en vitamines A, grup B, PP, D, C, E, K. Dels microelements i macroelements, la majoria conté:

  • sodi - 1500 mg;
  • fòsfor: 356 mg;
  • magnesi: 300 mg;
  • calci - 275 mg;
  • potassi 181 mg;
  • ferro 11,88 mg;
  • zinc - 0,95 mg;
  • manganès - 0,05 mg;
  • seleni - 65,5 mcg.

El producte conté gairebé tota la taula periòdica, a més de retinol, àcid fòlic, tocoferol, àcids poliinsaturats i altres compostos útils. El dany només es pot causar a la figura si es menja en grans quantitats amb pa i mantega.

Consells! L’índex glucèmic del caviar és de només 5. Està indicat per a ús per diabètics.

Propietats útils del caviar vermell

Els beneficis del seu ús es noten per a tot el cos:

  • enfortiment de les ungles, els cabells, la pell (calci, vitamina D);
  • un augment del nivell d’hemoglobina a la sang, la lluita contra l’anèmia (ferro i calci);
  • normalització del sistema endocrí i de la glàndula tiroide (iode);
  • millora de la visió (iode, vitamina A);
  • enfortiment de l’esmalt dental, prevenció de fractures (fòsfor);
  • lluitar contra l'insomni, l'estrès, l'ansietat, els efectes beneficiosos sobre el sistema nerviós (manganès, lecitina);
  • el caviar vermell en oncologia inhibeix la propagació de les cèl·lules cancerígenes (tocoferol);
  • prevenció de malalties del cor i vasculars (fòsfor, magnesi i potassi, vitamines B5, B6, B12, K);
  • millora de la funció hepàtica (el magnesi i la riboflavina eliminen les toxines, el clor impedeix la deposició de greixos);
  • normalització del balanç hídric (sodi);
  • prevenció de malalties del sistema reproductiu, inclosos els beneficis del caviar vermell per als fibromes (àcid fòlic);
  • enfortiment de la immunitat (vitamina C);
  • prevenció del desenvolupament de raquitisme (vitamina D).

Les substàncies beneficioses del caviar vermell ajudaran a recuperar la força. Sovint es prescriu com a part de la dieta. Una altra propietat agradable és la producció de l'hormona de la serotonina de la felicitat.

Indicacions per menjar caviar vermell

La tarifa diària és de 5 culleradetes. S’ha de menjar la mateixa quantitat per no fer-se mal i tractar o prevenir les següents malalties:

  • varius;
  • pressió arterial baixa;
  • coàguls de sang;
  • aterosclerosi;
  • malalties del sistema cardiovascular;
  • disminució de l’hemoglobina;
  • problemes d’hematopoiesi;
  • malalties de l'aparell locomotor;
  • disminució de la immunitat;
  • malalties víriques;
  • talls a la pell;
  • recuperació en el postoperatori;
  • deteriorament de la visió;
  • dieta;
  • persones d'edat avançada.

És possible el caviar vermell per a dones embarassades i en període de lactància

Els metges no van coincidir en si val la pena utilitzar-lo per a tothom en aquest període crucial, però no discuteixen sobre les valuoses propietats. Beneficis del caviar vermell per a les dones embarassades:

  • calen àcid fòlic i magnesi per al correcte desenvolupament del sistema nerviós del nadó;
  • prevenir el raquitisme vitamina D;
  • ajudarà a curar l’anèmia de les extremitats que es desenvolupa al segon trimestre.
Atenció! El dany al caviar és possible amb un ús excessiu. Provoca inflor i restrenyiment.

Durant la lactància, és millor abstenir-se d’utilitzar-la. No en té cap mal, però la llet té un gust amarg.

A quina edat es pot donar caviar vermell als nens

No hi ha dubte sobre els beneficis del caviar vermell per als nens. El seu impacte:

  • normalització de la glàndula tiroide;
  • ajuda a normalitzar el pes;
  • desenvolupament del sistema musculoesquelètic;
  • enforteix el sistema immunitari.

El producte no farà mal a un nen a partir dels tres anys. Comenceu a provar 15 g no més de dues vegades per setmana. Abans de donar-li caviar vermell al vostre fill, haureu de consultar un metge.

Caviar vermell en cosmetologia

En cosmetologia, la propietat beneficiosa dels ous s’utilitza activament per inhibir el procés d’envelliment de la pell. Les cèl·lules estimulen la producció de col·làgens, responsables de la suavitat i l’elasticitat de la pell. Els minerals i les vitamines acceleren els processos metabòlics, prevenen els radicals lliures i acceleren les propietats regeneratives de l’epiteli.

Hi ha molts productes cosmètics a base de salmònids. A casa, podeu fer una nutritiva màscara facial de caviar vermell. Per fer-ho, barregeu 1 culleradeta. crema regular i 1 culleradeta. ous. La màscara s'aplica a la cara i es renta amb aigua tèbia al cap de 15 minuts.

Amb què es combina el caviar vermell?

Pot ser un plat separat en si mateix, però es poden obtenir nous sabors juntament amb altres productes. Es menja tradicionalment amb pa. A més d’ell, va bé amb qualsevol pastisseria salada: galetes, pa cruixent i altres. Els beneficis del caviar vermell per baixar de pes no disminuiran si afegiu una mica de mantega o formatge tou a la tartaleta. Es menja amb verdures i herbes, ous.

Lectura recomanada:  Per què és útil el pa sense llevats i com coure’l

A Rússia mengen vodka amb ell, creient que mitiga els danys derivats de l’alcohol. El caviar se serveix a l'estranger amb xampany o vins secs.

Que bonic servir caviar vermell a taula

Hi ha moltes receptes, i es recomana complementar-ne les més boniques:

  • entrepans de pa blanc amb mantega i herbes;
  • galetes de mantega;
  • tartaletes amb mató suau i trossos de peix vermell;
  • llesques, canapès o barques de cogombre fresc;
  • rotlles de peix vermell amb mantega i plomes de ceba verda;
  • panellets de patata;
  • vaixells de ceba;
  • ous de guatlla;
  • panqueques.
Lectura recomanada:  Els beneficis i els danys del porro

Danys i contraindicacions per a l’ús de caviar vermell

Els beneficis del caviar vermell per al cos humà es converteixen en danys si mengeu molt d’aquest producte. Val la pena abstenir-se d'utilitzar-lo si:

  • hi ha malalties dels ronyons, de les vies urinàries;
  • malaltia vascular, augment dels nivells de colesterol;
  • intolerància a les proteïnes.

En el caviar vermell, el colesterol és útil, té les propietats d’accelerar els processos regeneratius, millorar els nivells hormonals. Però si hi ha un problema amb ell, aquest esdevé perillós. Una gran quantitat de sal altera els processos metabòlics i provoca un augment de l’edema. No serà beneficiós utilitzar un producte de baixa qualitat, ous artificials.

Quin caviar és més sa: vermell o negre

Ambdues espècies tenen una composició i un contingut calòric similars i tenen un efecte positiu sobre el cos. L’alt cost del negre s’explica per la seva escassetat i no pels seus majors beneficis.

Com salar el caviar vermell a casa

  1. Descongeleu el peix salmó i traieu els sacs d’ou.
  2. Desfer-se del himen. Per fer-ho, estan immersos en aigua tèbia (45 ° C). Dits de mans. O podeu netejar les bosses a través d’una xarxa de raquetes de bàdminton o penjar-les amb una forquilla a l’aigua.
  3. El producte es renta mitjançant un colador amb una capa de gasa. Totes les pel·lícules haurien de quedar-se a la gasa i els ous secs se’n desprenen.
  4. Per a la salmorra, barregeu-hi 250 ml d’aigua, 2 cullerades. l. sal i 1 cda. l. Sàhara.
  5. Aboqueu els ous perquè quedin completament tapats. Deixar durant 15-20 minuts.
  6. Traieu-la i eixugueu-la amb una gasa neta.
  7. Guardeu-lo en un pot de vidre untat amb oli d’oliva durant no més de 2 setmanes.

Com triar el caviar vermell

Els beneficis del caviar vermell per al cos d’una dona o d’un home depenen de com s’hagi fabricat i envasat. Hi ha diversos consells a seguir per obtenir un producte amb propietats beneficioses:

  1. Tara. En un pot de vidre, es pot examinar acuradament, en contrast amb els de llauna. La venda per pes en un recipient obert pot perjudicar el cos.
  2. Lloc de producció. L’ideal seria que coincidís amb el lloc de la posta, és a dir, amb l’Extrem Orient.
  3. Data de fabricació. La posta dura de juliol a setembre.
  4. Composició. Dels additius, es permeten els conservants E200 (àcid sòrbic) i E211 (benzoat de sodi). Potser oli vegetal.
  5. La data de caducitat s’estampa a la part interior de la tapa. Hi ha una indicació de la planta del fabricant i la designació de GOST.
  6. No hi ha líquid a l’interior. Apareix amb una descongelació inadequada i aquest producte ja ha perdut les seves propietats beneficioses.
Atenció! El conservant E239 urotropina és tòxic i està prohibit d'usar a Rússia. No ha de figurar a la composició.

Com distingir el caviar vermell d’un fals

El mercat d’aquest segment està força ple, però de vegades hi cauen productes artificials. Els signes d’un bon caviar us ajudaran a distingir-lo d’un fals:

  • preu elevat;
  • la forma és imperfecta, hi ha una taca de l'ull de l'embrió;
  • no hi ha cap advertència "simulada" a l'etiqueta;
  • no hi ha una forta olor a peix;
  • no s’enganxa a la boca, es trenca fàcilment, no és rígid;
  • no es dissol en aigua i no la acolora.

Com i quant es pot emmagatzemar caviar vermell

Conserveu-lo a la nevera fins que s’obri la llauna. Després de l'obertura, els beneficis del caviar vermell salmó no duren més de 5 dies. Es pot estendre lleugerament lubricant la superfície amb oli vegetal. Quan es congela, perd les seves propietats.

Conclusió

El caviar de salmó no només és una delícia, sinó també un producte molt útil que pràcticament no té contraindicacions. Es pot preparar a casa, per decorar plats a la taula festiva. Els seus beneficis per a nens i dones embarassades són innegables. L’ús d’extractes d’ous en cosmetologia mereix una atenció especial.

Enllaç a la publicació principal

Salut

la bellesa

Menjar