Contingut
Normalment se serveix una beguda dolça i espessa al final del menjar. Es produeix comercialment en alguns països, però es pot fer a casa mitjançant una varietat de receptes. Els beneficis per a la salut i els danys de la beguda alcohòlica són coneguts des de fa molt de temps, i molts pobles han apreciat el seu sabor.
La composició química de la buza
La beguda conté:
- proteïnes;
- potassi;
- una gran quantitat de nutrients;
- calci;
- llevat actiu;
- zinc;
- magnesi;
- ferro;
- probiòtics;
- Vitamines del grup B.
Tipus de beguda alcohòlica
Cada nació prepara una beguda segons la seva pròpia recepta. Hi ha tres opcions principals per a buza:
- Bashkir. L’ingredient principal és la farina de civada;
- Turquestan. Cuinat en arròs;
- Tàrtar de Crimea. S’utilitza blat.
Per què és útil la beguda alcohòlica?
Buza és una beguda baixa en alcohol que recorda el kvass. Funcions beneficioses:
- té un efecte beneficiós sobre l’activitat del tracte digestiu;
- té un efecte antiestrès i calmant, si no s’utilitzava alcohol i llevat de forner en la preparació de la beguda;
- ajuda a digerir els aliments grassos;
- amb l'addició de sucre i llevat, la booza revigora i anima.
Depenent del cereal utilitzat, aporta diferents beneficis al cos. Fet amb blat, té un efecte beneficiós sobre la resistència a l’estrès. Per tant, es pot beure abans d’anar a dormir com a sedant. A causa de l’alt contingut de magnesi i potassi, té un efecte beneficiós en el treball del cor.
La beguda a base de civada conté antioxidants que ajuden el cos a lluitar contra substàncies nocives del medi ambient. Per tant, és útil fer-lo servir per a treballadors d’indústries perilloses. L’alt contingut de vitamina B ajuda a enfortir la massa muscular i a corregir la funció cardíaca. Els diabètics poden beure begudes a base de civada, ja que ajuden a normalitzar els nivells de sucre i colesterol a la sang.
El buza fet a base d’arròs enfortirà les parets dels vasos sanguinis i dels capil·lars, tindrà un efecte beneficiós sobre l’estat del cabell i de la pell i tindrà un efecte reforçador general sobre tot el cos.
El mal de la beguda alcohòlica
És a partir d’aquesta beguda dolça i de gust agradable que ha desaparegut l’expressió “beguda”. Aquest és el seu principal mal. La lleugeresa visible apaga la vigilància i pot arribar al cap una beguda ben infosa. El tercer dia d’envelliment, la beguda té una força d’aproximadament 2 ° i després de 7 dies - 5 °.
Caloria buza
El contingut calòric d’una beguda sense sucre en 100 g és de 0 kcal. La versió edulcorada no conté més de 45 kcal, de manera que poden ser consumides per dones lactants, esportistes i persones que observen les seves figures.
Contraindicacions per buse
La versió alcohòlica de la beguda està contraindicada:
- dones embarassades i lactants;
- persones amb dependència de l'alcohol;
- nens.
Es prohibeix l’ús de tot tipus de begudes si hi ha intolerància individual als components que componen la composició.
Receptes de begudes alcohòliques
Diversos pobles preparen una beguda segons les seves pròpies receptes, utilitzant com a base el mill, l’arròs o la civada. Si seguiu les recomanacions, tothom obtindrà una beguda saborosa i espessa la primera vegada.
D’hèrcules
Aquesta és la recepta més assequible i senzilla. A la versió tradicional, s’acostuma a fer servir civada sencera, que primer s’ha de cuinar al vapor, fregir i després picar. Però podeu comprar farina de civada ja feta. El gust i els beneficis de bouza no canviaran a partir d’això.
Necessitarà:
- Hèrcules - 600 g;
- aigua - 7 l;
- sucre - 160 g;
- mantega - 100 g;
- llevat de fleca: 5 g;
- farina de blat - 50 g.
Procés pas a pas:
- Aboqueu els cereals en un bol de la batedora i talleu-los. També podeu utilitzar un molí de cafè per a aquest propòsit. Hauríeu d’aconseguir una farina fina. Combinar amb blat.
- Desfeu la mantega al foc màxim i aboqueu-hi la barreja seca. Afegiu 480 ml d’aigua bullent.
- Remenar bé. El gruel ha de resultar homogeni i espès. Emboliqueu-les i reserveu-les durant mitja hora.
- Aboqueu-hi 2 litres d’aigua escalfada. Remeneu-ho i afegiu-hi el llevat.
- Al cap d’unes tres hores, la massa començarà a escumar-se i l’olor es tornarà agra. Afegir l’aigua que queda. Remeneu-ho i tapeu-lo amb una gasa.
- Traieu-lo a un lloc càlid. Resisteix un dia.
- Passeu per un filtre per eliminar la resta de farina. Col·loqueu a la nevera per aturar la fermentació. Podeu afegir una mica de sucre si ho desitgeu.
Bashkir
Aquesta recepta encara la fan servir els grecs Azov, que van ser desallotjats de la península de Crimea al segle XVIII. Aquesta opció es considera la més correcta pel que fa a la composició dels cereals.
Necessitarà:
- aigua - 9 l;
- sucre - 350 g;
- mill rentat - 600 g;
- llevat - 50 g;
- farina de blat - 250 g.
Procés pas a pas:
- Abocar el mill en una cassola. Aboqueu 1,5 litres d’aigua. Poseu el foc mínim. Cuinar fins que el cereal estigui tendre.
- Bullir 1 litre d’aigua i afegir-hi farina. Barregeu bé perquè no quedin grumolls.
- Dissoleu el llevat en 250 ml d’aigua i afegiu-hi 40 g de sucre. Remeneu i aboqueu-hi la barreja de farina. Barrejar.
- Deixar actuar 4 hores. La temperatura ha de ser la temperatura ambient.
- Combineu-ho amb farinetes de mill refredades. Deixar fermentar 12 hores.
- Col·loqueu el colador sobre el cassó i afegiu-hi la massa preparada. Esbandiu amb aigua perquè només quedin grans sòlids, que també s’han d’extreure i després descartar.
- Afegiu-hi sucre. Remeneu. Deixeu-ho calent durant 18 hores. Emmagatzemar en un lloc fresc. Si es vol sucre, es pot afegir més o menys.
Turquestan
En aquesta forma de realització, el llevat no s’utilitza per cuinar. Adquirirà qualsevol malta verda sense fermentar.
Necessitarà:
- mantega - 300 g;
- farina d'arròs (trituració gruixuda) - 3 kg;
- malt - 800 g;
- aigua - 9 litres.
Procés pas a pas:
- Aboqueu la farina d’arròs en un cassó. Aboqueu-hi 3 litres d’aigua. Coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que la massa quedi espessa. Refredar. Cobriu amb un drap i deixeu-ho durant tres dies. La temperatura ha de ser la temperatura ambient.
- Unteu amb mantega les parets d’una paella gran. Aquesta preparació ajudarà a donar a la beguda la consistència correcta i evitarà que els aliments es cremin.
- Afegiu la massa d’arròs infosa al recipient preparat. Aboqueu-hi 3 litres d’aigua. Bullir. Remenant regularment, cuini durant 1 hora.
- Aboqueu aigua a la massa fins que la consistència es faci espessa, com la crema agra. Això trigarà uns 3 litres.
- Refredar a 60 ° C. Afegiu-hi malta triturada. Remeneu. Embolicar. Reservar durant 1 hora. Tapar amb gasa i refredar completament. Deixar fermentar dos dies.
- Colar i guardar al compartiment de la nevera.
Com beure beguda alcohòlica
Buza és una beguda espessa que no es beu, sinó que es menja amb una cullera. Abans d'utilitzar-lo, s'ha de sacsejar i només abocar-lo als contenidors seleccionats. Se sol servir com a postres com a mostra de respecte per als hostes en bols o gots alts.
Als països musulmans, la beguda es prepara sense afegir llevat i no persisteix durant molt de temps. Escampeu-la amb canyella abans de servir-la i decoreu-la amb cigrons fregits.
A Bulgària, és costum menjar una buza amb una banitsa calenta: un pastís pla de pasta de full amb addició de formatge feta.
Conclusió
Els beneficis per a la salut i els perjudicis de la beguda alcohòlica es coneixen des de fa molt de temps. Molts pobles el preparen segons les seves pròpies receptes amb llevat o sense. Si es desitja, es pot afegir sucre a la composició en qualsevol quantitat.
