Per què és útil el midó de patata?

Els beneficis i els danys del midó de la patata són ben coneguts. Químicament, el midó és un polímer que conté diferents tipus de sucres. Per tant, és una mena d’acumulador d’energia per al cos humà, d’on es poden extreure fàcilment els sucres tan necessaris. Però és aquesta propietat útil la que determina els possibles efectes nocius quan es consumeix; al cap i a la fi, un excés de sucre al torrent sanguini provoca trastorns metabòlics i moltes malalties concomitants.

Varietats de midó de patata

El midó de patata es divideix en 4 graus segons el grau de purificació i aparença del producte:

• extra;
• superior;
• primer grau;
• segon grau.

Aquest últim està destinat exclusivament a finalitats tècniques i aquesta varietat no es consumeix, limitant-ne l’ús només per mètodes industrials. Les propietats dels tres restants permeten utilitzar-los en la preparació de diversos plats a la cuina.

Les varietats extra i superiors tenen un brillantor cristal·lí característic. El primer grau no té brillantor, el color del producte és gris-blanc.

La composició i el contingut calòric del midó de patata

La composició de 100 g del producte conté els elements minerals següents:

• potassi - 15 mg;
• calci - 40 mg;
• sodi: 6 mg;
• fòsfor: 77 mg.

A més, conté 1,5 g de fibra dietètica i uns 20 g d’aigua.

L'única vitamina inclosa en la composició és la vitamina PP en la quantitat de 17 μg.

El valor nutritiu del producte és tal que només conté hidrats de carboni, no hi ha greixos i proteïnes.

El contingut calòric de 100 grams del producte és de 313 kcal.

Els beneficis del midó de patata per al cos

Els beneficis i els danys del midó per al cos humà són molt polifacètics i només es poden descriure en termes generals. Seria un error creure que si el midó és un polisacàrid, totes les propietats beneficioses i nocives del sucre se li transfereixen automàticament.

Les propietats d’aquest polímer són tals que la transformació del producte en sucre en el cos humà, si es produeix, no immediatament, sinó gradualment, es podria dir, segons sigui necessari. A més, el propi polímer té moltes propietats a causa de la mida i el grau de ramificació de les macromolècules, que en principi no són característiques del sucre.

La principal propietat beneficiosa del producte per als humans és la capacitat de mantenir els nivells normals de glucosa en sang. Succeeix de la següent manera: atès que una molècula de polímer és un conjunt de molècules de glucosa, el sistema endocrí reacciona a la substància com el sucre i desencadena el mecanisme de descomposició de la glucosa. Tot i això, la insulina produïda en aquest cas no destrueix el producte en si, sinó que lluita només amb el sucre ja present a la sang. Aquesta propietat útil de normalitzar la concentració de sucre en sang és característica no només del midó, sinó que només ho pot fer amb el màxim benefici per als humans.

El polisacàrid passa per l’intestí sense canvis i, en última instància, havent complert la seva funció d’activar els sucres, deixa el cos. Podeu anomenar-ho un engany del sistema endocrí, però aquest engany ajuda a moltes persones amb discapacitat en el seu treball.

Una altra propietat important del producte és la capacitat de normalitzar la funció intestinal i afavorir la restauració de la seva microflora. Tot i que l’intestí humà no és capaç de destruir la molècula gegant de polisacàrid, els bacteris que hi viuen fan una feina excel·lent. A més, és aquest producte l’aliment més acceptable per a ells, és a dir, en aquest cas, juga el paper de probiòtic.

Bé, no us oblideu de petites coses tan agradables com l’ús culinari i cosmètic del producte, que és molt divers i, en última instància, també és beneficiós per als humans.

Midó de patata durant l’embaràs

El producte està indicat durant l’embaràs (més sovint en forma de gelea), ja que us permet resoldre els problemes següents de la futura mare:

• redueix significativament l'acidesa a l'estómac a la mare;
• afavoreix la introducció d’aigua al cos (si una dona té inflor, és millor prendre líquids en forma lligada, per exemple, en forma de gelea, i és el midó que actua com a element d’unió);
• proporciona nutrició a la microflora d’una dona;

a més d’aigua, introdueix al cos de la mare les vitamines del grup B que conté la gelea (això no sempre es pot fer directament durant l’embaràs, per exemple, si un producte és intolerant durant la toxicosi).

La composició vitamínica i mineral del producte també serà beneficiosa per a la mare i el fetus. El fòsfor i el calci donaran suport al sistema esquelètic i el potassi al sistema cardiovascular.

La vitamina PP participa en la producció d’hormones i la normalització del son.

El midó de patata és bo per als nens?

El midó forma part de gairebé tots els aliments complementaris per a nadons. En una forma o altra, el producte està present en qualsevol aliment per a nadons en una quantitat del 3% al 7%. Aquesta concentració fa que el menjar sigui més espès i ajuda el nen a aprendre a mastegar ràpidament, cosa que també es pot atribuir a les propietats beneficioses del producte.

A més, les propietats beneficioses del producte es manifesten en embolcallar l’estómac del nen i protegir la membrana mucosa dels efectes d’àcids especialment actius que causen irritació.

Les útils propietats absorbents del producte tenen un paper important: unir l’excés d’aigua a l’intestí gros i normalitzar les femtes del nen.

Per tant, ni tan sols es té en compte la qüestió de si el midó és útil per als nens: el nen simplement ho necessita.

Midó de patata per baixar de pes

El midó en la pèrdua de pes s’utilitza per eliminar l’excés de líquid del cos, però això s’aplica més a un producte de blat de moro que a un producte de patata.

I ara, el midó de patata s’utilitza a la dieta de patates de D. McDougall. El seu significat rau en el fet que tots els productes carnis i lactis estan exclosos de la dieta. Es substitueixen per cereals, llegums, fruites i verdures, en particular les patates. En aquesta dieta, són els polisacàrids en combinació amb els llegums els que substitueixen la carn per al cos humà.

A més, la dieta no conté plats ni patrons dietètics específics. La seva essència rau en la substitució completa d’alguns productes per altres.

A més de l’efecte de la pèrdua de pes, aquesta dieta també proporciona un benestar: moltes malalties cròniques amb aquesta dieta van entrar en remissió.

L’ús de midó de patata en medicina popular

En medicina popular, el producte s’utilitza per tractar refredats, trastorns gastrointestinals, al·lèrgies, malalties de la pell i molts altres. La formulació d’aquests productes és molt diversa, així com les formes d’utilitzar midó.

Midó de patata en cosmetologia

El midó és un producte versàtil en cosmetologia. Els beneficis del midó de patata per a la pell han estat confirmats per molts anys de pràctica. Normalment, el producte s’utilitza per a elevacions de qualitat i econòmiques, ja que té la capacitat de fer la pell més elàstica.

Els beneficis del midó per als cabells no són menys interessants. Aquest és, en general, un dels productes de cura més econòmics, ja que no només s’inclou en diverses màscares, sinó que també es pot utilitzar com a xampú.

Màscares facials

La màscara per a la pell seca té la capacitat de suavitzar les arrugues i calmar la pell. Recepta: midó, llet i oli vegetal es barregen en proporcions iguals. S’aplica a la pell durant 20 minuts i després es renta amb aigua.

Sol·licitud d’elevació. Ingredients:

• midó: 1 cda. l.;
• crema agra - 1 cullerada. l.;
• suc de pastanaga - 5 cullerades. l.;
• aigua - 500 ml.

Tots els productes es barregen, s’escalfen a una temperatura de +40 ° C i s’apliquen a la cara durant 15-20 minuts, després dels quals es renten amb aigua.

Ús per netejar la pell:

• El midó, el refresc i el cafè es barregen en proporcions iguals.
• La màscara es frega a la pell durant 3-5 minuts, després es renta amb aigua.

Màscares per als cabells

Agent de creixement del cabell. Ingredients:

• midó: 20 g;
• mostassa - 40 g;
• xampú - 10 ml;
• grànuls de llevat - 20 g.

Tots els ingredients es barregen i s’apliquen al cabell durant 10 minuts. Després es renten amb aigua tèbia.

Anti-caiguda del cabell:

• suc de patata - 10 ml;
• midó: 40 g;
• oli d’oliva - 20 ml.

Els ingredients es barregen i s’apliquen al cabell, després es posa una tapa de plàstic al cap. La barreja es manté durant 40 minuts i després es renta amb aigua.

Com s’utilitza el midó de la patata a la cuina

A la cuina, el producte s’utilitza principalment per crear una massa viscosa necessària en la fabricació de salses, gelatines i farines. Es permet diluir amb aigua, llet, oli i alguns altres líquids.

Com fer midó de patata a casa

La recepta del midó és força senzilla. Això requerirà uns 2 kg de patates, un ratllador, una batedora i un ganivet. La seqüència d'accions és la següent:

• les patates es pelen i es passen per la batedora;
• les patates trossejades s’extreuen per un colador, mentre es treballa més amb la fracció líquida, la sòlida es pot llençar o posar sobre creps de patata;
• el líquid es sedimenta durant mitja hora i, a continuació, se’n treu el suc de patata, la substància restant és midó;
• s'hi afegeix aigua i es torna a defensar durant mitja hora, eliminant el líquid al final del procés, es repeteix aquesta acció fins que el líquid queda clar i la substància de la part inferior és blanca;
• s’elimina el líquid i s’aboca el sediment sobre una safata ampla, on s’asseca durant 9 hores;
• després, el producte sec es trenca en trossos petits i s’asseca a una temperatura de + 30 ... + 35 ° С.

A partir de 2 kg de patates s’obtenen uns 80 g de midó. El temps de cocció és de diversos dies.

Dany de midó de patata i contraindicacions

Com a tal, el midó no té cap contraindicació especial, però hi ha algunes funcions d’aplicació. El principal dany del producte rau en l’ús de la versió “artificial”, l’anomenat midó refinat. Aquesta substància afecta de manera incorrecta el metabolisme, provocant una síntesi excessiva d’insulina i alterant l’equilibri hormonal.

Una altra propietat no menys nociva del midó són les conseqüències del tractament tèrmic en productes fariners. Contenen massa radicals lliures que causen càncer.

Conclusió

Els beneficis i els danys del midó de la patata no han estat durant cap temps cap secret per als nutricionistes. En certa mesura, aquest producte pertany a allò indispensable per al cos humà. A més de les seves propietats bàsiques, en té moltes altres.En utilitzar-los, sempre heu de recordar els possibles danys del producte i les seves funcions d’aplicació.

Ressenyes