Contingut
Curly Kale o Grunkol és un vegetal de fulla anual que pertany a la família de les cols i a les espècies de cols. Els beneficis i els danys de la col arrissada es coneixen des de fa molt de temps. Va ser menjat pels antics grecs i romans, anomenant-lo "sabelian keil". Fins a finals de l’edat mitjana, aquest tipus de col era la més estesa a Europa. Els japonesos utilitzen la col arrissada com a beguda. Els turcs fan sopa i, als Països Baixos, afegeixen el timbre amb patates i salsitxes al plat tradicional.
A Rússia, la col arrissada es va estendre fins a finals del segle XVIII, a causa de la seva poca pretensió i la seva resistència a les gelades. Avui, als russos els costa trobar "col vermella russa" als prestatges de les botigues. Totes les varietats de kale són representades per la varietat italiana.
Composició química de la col de col
Cale és un producte únic. Combina les virtuts de les verdures de fulla verda amb el valor nutritiu de les millors carns. Les propietats beneficioses de la col arrissada es deuen a la seva composició química. Mitja tassa de col arrissada conté:
- una quantitat rècord de vitamina A (103% del valor diari);
- El 60% del valor diari de la vitamina C;
- 340% de vitamina K, substàncies del grup B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
- El 13% del valor diari del manganès;
- ferro, i diverses vegades més que en carn de vedella;
- conté més calci que la mateixa quantitat de llet;
- potassi, zinc, fòsfor, seleni, sodi, coure;
- molt de magnesi, que ajuda a fixar el calci en els teixits;
- àcids grassos omega-3;
- 4 g de proteïna, cendra;
- 18 aminoàcids, dels quals 9 són insubstituïbles, no sintetitzats al cos;
- flavonoides, fibra dietètica;
- glucosinolats amb efectes anticancerígenos;
- luteïna i zeakstantin.
Per què és útil el kail?
Des de fa diversos anys, investigadors de la Universitat de Harvard han estat estudiant la col arrissada, revelant tots els secrets de la verdura i quins beneficis aporta al cos humà. Va ser aquest estudi el que va portar el nou superaliment al seu punt àlgid. Els beneficis de la col col toscana i altres varietats de col són inestimables:
- els antioxidants que hi contenen alenteixen el procés d'envelliment;
- ànims: hi ha un estat d'ànim optimista, bon humor;
- enforteix el teixit ossi, afavoreix la seva recuperació en cas de fractures;
- alleuja la inflamació i redueix els nivells de colesterol, evitant la formació de plaques ateroscleròtiques;
- redueix el risc d’atac cardíac i d’ictus, enforteix les parets dels vasos sanguinis;
- ajuda a restaurar i millorar la visió, tracta les cataractes, el glaucoma;
- elimina substàncies tòxiques i toxines del cos;
- enforteix el sistema immunitari, restaura el sistema immunitari, "assassinat" per l'ús indegut de medicaments antivirals i immunostimuladors;
- millora l’estat de la pell, els cabells i les ungles, les dents;
- alleuja notablement el dolor durant la menstruació i el període de transició amb la menopausa;
- té un efecte anticancerigen pronunciat;
- ajuda a recuperar-se després de l'exacerbació de les úlceres gastrointestinals;
- és una prevenció eficaç del càncer de còlon i l’osteoporosi;
- elimina la causa del restrenyiment dolorós;
- normalitza els nivells hormonals;
- ajuda a restablir el funcionament dels òrgans reproductius;
- és un producte fàcilment digerible adequat per a la nutrició mèdica i dietètica:
- el sulfarofan, present a la verdura, ajuda en 140 malalties diferents;
- elimina les toxines a nivell cel·lular i genètic, curant visiblement el cos.
L’ús regular de femta millora significativament l’estat general del cos humà, prevé l’envelliment precoç, augmenta el to i ajuda a perdre pes, a normalitzar el metabolisme. És especialment útil per a femta per a persones que pateixen refredats freqüents, esportistes i només amants de les activitats a l’aire lliure. Per als nens, la col arrissada és una font de nutrients essencials, la base per a una dieta sana i un desenvolupament adequat. Amb un esforç ocular augmentat, especialment quan es treballa en un ordinador, es recomana utilitzar el kail diàriament.
Fer mal a la col de col
En general, aquest tipus de col és sorprenentment fàcil i sense problemes, absorbit pel cos, fins i tot debilitat per una llarga malaltia. En casos molt rars, hi ha una intolerància individual als components presents al producte. A més, les fulles de col arrasades, rovellades i florides són perilloses.
Contingut calòric de la col de col
Amb un valor nutricional augmentat, un enorme contingut de substàncies vitals biològicament actives, minerals i vitamines, la col arrissada és un producte baix en calories. 100 g de col arrissada contenen:
- proteïnes: 4,3 g;
- hidrats de carboni: 8,9 g;
- fibra útil: 3,6 g;
- greixos vegetals - 0,9 g
El contingut calòric és de només 48 kcal.
Contraindicacions per a la col de col
La col col, excel·lent per les seves qualitats útils, encara té una sèrie de contraindicacions que s’han d’observar per no fer-se mal. L'ús del producte s'ha de limitar o deixar de produir-se si:
- reaccions al·lèrgiques individuals;
- malaltia de ronyó;
- augment de la coagulació sanguínia amb risc de formació de trombes;
- ictus recent o atac de cor;
- hemorroides, varius, tromboflebitis;
- urolitiasi, ja que l'àcid oxàlic millora la formació de càlculs.
Normes per a l'ús de la col de col
Quan compreu un superaliment dietètic, heu de triar fulles sucoses i brillants amb un color uniforme. S’aconsella portar la col llançant els esqueixos en un recipient amb una mica d’aigua. Sobretot si a l’estiu fa calor.
Les fulles s’han d’ordenar, eliminant exemplars dubtosos. Esbandiu en diverses aigües, abocant-les en un bol ample. Després és aconsellable remullar-se durant 15-25 minuts amb aigua fresca ben salada. Esbandida de nou. Traieu les tiges resistents: només les parts toves de les fulles són bones per menjar. Assecar sobre una tovallola o un tovalló. La col col és a punt per menjar.
És difícil menjar la col arrissada en estat pur, perquè té un sabor molt amarg.Per tant, s’utilitza en diverses receptes, barrejades amb altres verdures:
- Va bé amb el suc de llimona i els aliments grassos.
- A les amanides, el trenquen amb les mans (en cap cas el tallen amb un ganivet).
- Podeu afegir alvocat picat, qualsevol oli vegetal que tingui un sabor suau i puré de patates.
- El kale es pot utilitzar per cuinar primers plats: sopa de col, borscht, sopes verdes.
- Els llegums van bé: cigrons, mongetes, llenties.
- Els defensors dels aliments saludables elaboren patates fregides de kale amb un deshidratador o un forn, couent les fulles regades amb oli i espècies fins que quedin cruixents.
- Un gust refrescant per a l’amanida de col amb tomàquet o cogombre.
Si no us va agradar una verdura exòtica més aviat amarga des del primer intent, podeu provar de combinar-la amb d’altres que canvien el ric gust. Al cap i a la fi, els avantatges d’aquest producte de fulla única val la pena trobar la vostra pròpia recepta que agradarà als membres de la família.
Cale durant l'embaràs
Les dones en posició haurien d’utilitzar la col arrissada amb precaució si tenen problemes greus amb els vasos i el tracte gastrointestinal. Per la resta, un vegetal en una quantitat no superior a 50 g al dia no causarà danys, saturarà el cos de la mare amb els nutrients que necessiten ella i el nen.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La col arrissada fresca es pot guardar a la nevera durant una setmana. Assegureu-vos de posar els esqueixos en aigua neta i fresca sense additius.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, la col arrissada es pot congelar; suporta perfectament aquest procediment sense canviar el seu gust especial. Les fulles s’han de rentar i assecar prèviament. Col·loqueu-ho en capes uniformes en bosses o envasos tapats de plàstic i congeleu-los. La vida útil és de 2 mesos. El producte descongelat no s’ha de tornar a congelar.
Conclusió
Els beneficis i els danys de la col verda han estat completament estudiats i provats a través de molts anys d’investigació al laboratori. Prou 50 g de verdures de fulla al dia per sentir-se molt bé. El kale és especialment útil per a l'obesitat i la immunitat debilitada. Ajuda a recuperar-se d’una malaltia prolongada i és un mitjà eficaç per prevenir diverses malalties perilloses. Es pot consumir tant fresc, en amanides, com bullit, al forn. La col fresca es pot guardar a la nevera fins a 7 dies.
