El formatge embotit és saludable?

Gràcies al seu excel·lent sabor i al seu envasat pràctic, els formatges de salsitxa són menjats amb gust per adults i nens a qualsevol hora del dia. El producte gastronòmic és excel·lent com a ingredient en plats de complexitat variable, però també es pot utilitzar tot sol per prendre un aperitiu lleuger. L’ús freqüent fa que es reflexioni sobre els beneficis i els perills del formatge embotit, així com sobre la quantitat permesa del producte.

Preparació i ingredients

En el procés de producció del producte, s’utilitzen molts ingredients, el principal dels quals és el formatge dur triturat, que es considera poc estàndard. Els productes no aptes per a la venda conserven la seva utilitat i propietats, però són antiestètics a causa de la presència de defectes externs:

• esquerdes a l'escorça;
• deformacions greus;
• consistència inadequada;
• color desigual.

Els components d’un recipient gran es preparen per al procés de fusió i, a continuació, es realitza un tractament tèrmic a 90 ° C simultàniament amb agitació mecànica constant.

El vídeo us explicarà més sobre la tecnologia per a la producció de formatges:

El formatge embotit processat es pot considerar preparat després de refredar i embalar la barreja en bosses allargades. Segons la varietat, el producte es comercialitza o es fuma amb materials naturals: freixe, bedoll o escorça de roure i serradures.

La composició i el contingut calòric del formatge embotit

El contingut calòric del formatge embotit per cada 100 grams no supera els 275 kcal, que es considera una norma acceptable. Per crear-lo, a més del formatge dur, s’utilitzen principalment productes lactis naturals:

• crema;
• llet de mantega;
• sèrum;
• oli.

A més d’aquests components útils, d’acord amb la recepta, és obligatòria la presència d’additius alimentaris aprovats, com ara sabors, conservants, reguladors d’acidesa, sals de fusió, agents estructurants, fosfats de sodi i potassi, una petita quantitat de citrats.

Per què és útil el formatge embotit?

Els beneficis d’un producte elaborat d’acord amb totes les regles són òbvies, ja que durant el seu consum el cos rep com a mínim un 20% de proteïnes i altres components importants, inclosos aminoàcids, oligoelements, calci, betacarotè, una sèrie de vitamines essencials A, E, D, C, grups B, fòsfor.

A causa de les propietats dels productes lactis fermentats, dels formatges fumats o embotits estàndard

• proporciona un bon metabolisme;
• enforteix el sistema cardiovascular;
• afecta positivament el treball de l’aparell locomotor;
• manté un equilibri estable d'aigua-sal.

El formatge embotit és bo per a les dones embarassades i en període de lactància?

No només és possible per a les dones embarassades, i més encara per a les mares lactants, menjar formatge embotit, sinó que es recomana per la seva capacitat de reposar el cos amb substàncies útils, proteïnes, lípids sense l’amenaça d’augmentar els nivells de colesterol.Creat segons el compliment de totes les normes, el formatge embotit durant la lactància o l’embaràs ajuda a millorar l’estat:

• pèl i ossos;
• del sistema cardio-vascular;
• sistema nerviós;
• immunitat.

Naturalment, com en tot, és necessària la moderació, un enfocament sòlid i crític de la situació. En cas contrari, els aliments amb propietats beneficioses poden ser nocius.

Es tracta d’un formatge embotit a dieta

L’ús de formatges per perdre pes depèn de l’edat, el sobrepès i l’estat de salut de la persona que decideixi fer la dieta. Si els indicadors són normals, fins i tot és desitjable la seva inclusió a la dieta al matí. A més, quan perden pes, recorren a l’activitat física, no només es limiten a menjar.

A causa del seu contingut en calories i greixos, el formatge de llonganissa perjudicarà a les persones amb sobrepès quan compten totes les calories.

No és desitjable utilitzar el producte quan

• hipertensió arterial;
• malaltia isquèmica;
• problemes gastrointestinals.

Formatge embotit per a diabetis, gastritis i pancreatitis

Gràcies a l’enorme nombre de varietats, a les persones que pateixen diabetis, gastritis i pancreatitis, contràriament a la creença popular, se’ls permet menjar formatges. Però només si l’utilitzeu en forma de llaminadura i no com a menjar complet.

Les varietats amb un contingut reduït de sals, greixos, espècies, sense fumar, no causaran danys. El consum diari de 50-100 g de formatge, suau al seu gust, té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels òrgans.

La resta de tipus poden provocar processos inflamatoris, cosa que empitjora l’estat d’un pacient o d’una persona propensa a patir malalties.

Què es pot fer a partir de formatge embotit

El formatge embotit fumat, com el formatge estàndard, és un excel·lent ingredient auxiliar per preparar deliciosos plats estimats per la majoria de la gent:

• pastissos;
• panets;
• pizza;
• amanides.

Els rotllets de lavash amb salmó i formatge, les boles amb addició de pals de cranc, els rotllos de fetge, els entrepans senzills són molt saborosos.

Les mestresses de casa amb més experiència poden utilitzar la delícia per crear una gamma de sopes contundents, saludables i nutritives.

El mal del formatge embotit

El formatge embotit només pot causar danys per culpa dels fabricants sense escrúpols que utilitzen ingredients artificials i de baixa qualitat. Per exemple, l'aroma atractiu de la boira es pot obtenir no només fumant, sinó també afegint productes químics o fum líquid que tinguin un impacte negatiu sobre la salut.

L’ús il·limitat del producte també pot causar danys indubtables, especialment per a persones amb tendència a l’aterosclerosi, que pateixen problemes del sistema cardiovascular, ronyons, tracte gastrointestinal i metabolisme lent.

Qui no ha de menjar formatges

• La presència d’un alt percentatge de colesterol al producte el converteix en un nutrient indesitjable per a les persones propenses a l’obesitat i a l’augment ràpid de pes.
• Val la pena abstenir-se de l’ús freqüent de delícies que pateixen d’aterosclerosi i malalties renals.
• Una gran quantitat de sals, additius químics, la incapacitat de controlar la qualitat de la mà d'obra impulsen un ús moderat per part dels nens.
• Els productes de qualsevol tipus estan contraindicats per a aquells que pateixen intolerància general a components individuals.

Com triar i emmagatzemar formatge embotit

Durant l'adquisició, cal estudiar acuradament la composició, rebutjant productes, la llista d'ingredients que inclou greixos vegetals, molts potenciadors del sabor, additius químics i colors artificials.Tots ells evidencien la pobra qualitat del producte, els danys derivats de l’ús dels quals seran incomparablement superiors al benefici. La superfície i consistència del producte ha de ser uniforme, lliure de bombolles, danys, el tall ha de romandre brillant i l’olor ha de ser agradable.

A la nevera a temperatures compreses entre 0 ° C i -4 ° C, el formatge es pot guardar durant uns 90 dies. Sense empaquetar, l’haureu d’utilitzar en un termini de 3 dies. Si el producte no perd el seu sabor i frescor durant més temps que el període especificat, hi ha massa additius químics, no val la pena menjar-lo.

Conclusió

Els beneficis i els danys del formatge embotit depenen en gran mesura de la seva composició i la seva correcta fabricació. Conté moltes substàncies útils, permet millorar la salut, millorar la dieta. I tot això està subjecte a un ús moderat, especialment per a nens petits i persones propenses a diverses malalties.