Propietats útils de les verdures, que són millors

Les verdures són un producte insubstituïble en la dieta de qualsevol persona. Són valorats pel seu excel·lent gust i les seves característiques nutricionals, els seus efectes terapèutics i profilàctics sobre el cos. Les propietats beneficioses de la fruita han estat aplicades a la cuina i la indústria alimentària, a la medicina i la cosmetologia. Els beneficis i els perjudicis de les verdures, però, depenen dels casos particulars d’ús.

Per què les verdures són útils?

Els beneficis de les verdures per al cos humà són enormes: tenen un paper decisiu en el manteniment de la salut i la vida de les persones. Les propietats beneficioses d’una dieta vegetal es manifesten en el tractament i la prevenció de moltes malalties, en neutralitzar els danys derivats de la presa de medicaments, aliments grassos i rics en calories i en moltes altres coses.

Sistema nerviós

Les verdures contenen elements químics que tenen propietats útils per al bon funcionament del sistema nerviós: vitamines del grup B, magnesi, Omega-3 i altres. L’àcid fòlic i el seleni ajuden a produir endorfines, que donen a una persona una sensació d’alegria i felicitat.

Energia

Les verdures s’assimilen bé i ràpidament sense costos energètics elevats. Els fruits contenen excés d’aigua, alhora són capaços de calmar la fam i la set. Si mengeu verdures per esmorzar, els beneficis s’expressaran en una càrrega de vigor durant tot el dia.

Font de vitamines

Les propietats medicinals dels vegetals s’expliquen per un gran conjunt d’elements químics vitals. Els compostos biològicament actius s’assimilen totalment, a diferència dels anàlegs sintètics. Per tant, els aliments a base d’herbes no es poden substituir per cap preparat farmacèutic. A més, els complexos minerals i vitamínics sintètics poden perjudicar el cos i empitjorar la salut.

Pèrdua de pes

Les plantes contenen una gran quantitat de fibra. El seu benefici és influir en la formació del medi intern de l’intestí, mentre que no s’absorbeix i no té cap valor energètic. Les fibres dietètiques s’inflen a l’estómac i creen una sensació de plenitud durant molt de temps, que no dóna lloc a menjar en excés. La fibra neteja el cos:

• del colesterol;
• escòries;
• toxines;
• cancerígens.

A causa del baix contingut calòric, les verdures es poden menjar a voluntat en qualsevol quantitat, i això no afectarà de cap manera la xifra.

Rejoveniment

Els antioxidants són compostos químics útils, les propietats dels quals ajuden a les cèl·lules a regenerar-se i renovar-se, evitant els efectes nocius dels radicals lliures. El paper dels antioxidants el tenen els flavonoides, les antocianines, els tanins, alguns oligoelements (per exemple, el seleni), l’àcid nicotínic i altres.

Activitat mental

Els elements beneficiosos que contenen els productes vegetals ajuden a mantenir nets els vasos sanguinis, a fer-los elàstics, no subjectes a danys ni a la influència destructiva de factors externs.Això ajuda a mantenir la ment clara fins a la vellesa, la memòria aguda, i també a evitar malalties tan greus com l’aterosclerosi, la trombosi i altres.

Immunitat

Les propietats curatives de les verdures, una rica composició nutricional, ajuden a enfortir les defenses del cos, a resistir malalties, incloses les complexes com el càncer i la diabetis. En primer lloc, s’utilitzen fruits de colors saturats brillants per a aquest propòsit. Els estudis han demostrat que tenen més de les propietats beneficioses necessàries per augmentar la barrera protectora del cos. La clorofil·la dels greens també es dirigeix ​​a cèl·lules específiques del sistema immunitari que són la primera línia de defensa (limfòcits intraepitelials).

Quines són les verdures més saludables

La selecció de verdures és força rica. Per tant, és important conèixer les seves propietats i, ja en funció d’això, conformar la seva dieta. La llista dels més útils:

• Tomàquets: ric en licopè antioxidant, que té un efecte terapèutic i profilàctic sobre el càncer, la inflamació vascular, l’aterosclerosi i altres patologies. Contenen més vitamina A, que proporciona protecció contra els radicals lliures, el principal factor de dany per al desenvolupament de malalties oncològiques;
• Bròquil: conté la substància sulforaphane, que és capaç de matar H. pylori, protegint així l'estómac de les úlceres i la gastritis, a més de prevenir el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes. El vegetal és ric en nutrients que reforcen el sistema immunitari (carotenoides, àcid ascòrbic, folats);
• cols de Brussel · les: conté una elevada concentració d’àcid fòlic, que és especialment beneficiós per a les dones embarassades, així com vitamines del grup B. Les propietats omega-3 ajuden a rejovenir la pell i millorar l’activitat cerebral;
• Pastanaga: és una font d’antioxidants, a més de vitamina A, les propietats beneficioses de la qual ajuden a millorar l’aspecte i la visió;
• Carabassa: conté quantitats importants de magnesi, potassi, per tant és necessari per al cor. L’alt contingut de fibra ajuda a eliminar el colesterol, que serveix com a bona prevenció de l’aterosclerosi. El vegetal millora l’estat de la pell, alenteix el grisor del cabell i també és bo per a la vista, amb malalties hepàtiques;
• Moniato, o moniatos: conté ferro, vitamines A, C, que converteixen la fruita en un component important del menú vegetarià;
• Albergínia: elimina el colesterol, l’excés de líquid i, a més, gràcies a l’alt contingut de potassi, fibra, garanteix la plena funció del cor;
• Pebrots dolços: conté els més àcids ascòrbics i fòlics, antioxidants i altres elements. Les varietats vermelles són més útils: el crom en la seva composició protegeix el cos de la diabetis, el licopè (del càncer i la fibra dietètica) de l’aterosclerosi;
• Espinacs: conté gairebé tots els nutrients essencials. Té un bon efecte en el treball del tracte digestiu, salival i del pàncrees, enforteix la funció visual;
• Ceba: útil per a l’osteoporosi, millora l’absorció de calci. Té un efecte terapèutic i profilàctic en diabetis, patologies vasculars.

Altres verdures també tenen un subministrament impressionant de beneficis per a la salut. Cadascun d’ells contribueix a la salut del cos humà.

Quantes verdures es poden menjar al dia

Els científics aconsellen introduir el màxim nombre de verdures i fruites a la dieta. Fins i tot donen xifres exactes: 5 racions de 80 g cada dia. Al ritme ràpid de la vida moderna, és poc probable que sigui possible seguir exactament aquest patró. Però, tot i així, la dieta ha de consistir en més de la meitat de verdures, herbes, fruites.

Quines verdures es poden menjar en perdre pes

Les verdures són una eina indispensable per a aquells que volen aprimar-se.Generalment són baixos en calories, rics en fibra i contenen nutrients saludables. La pèrdua de pes necessita menjar els aliments següents:

• Albergínia: una de les verdures amb menys calories (24 kcal), mentre que produeix una sensació sostinguda de plenitud. El seu mal es manifesta en les propietats d’absorbir ràpidament el greix, de manera que no es pot fregir;
• Col blanca: conté elements que acceleren la descomposició dels greixos. Per a la pèrdua de pes, tots els tipus de col tenen propietats útils;
• Fulles de fulla verda: conté clorofil·la, que suprimeix la gana;
• Cogombres: contenen un gran percentatge d’aigua, tenen un baix contingut calòric, un efecte diürètic;
• Tomàquets: ajudar a assimilar millor els aliments, reduir la càrrega del tracte digestiu;
• Pebre: conté fitosterols que regulen el metabolisme dels greixos;
• Mongetes: Font de proteïnes que poden substituir la carn i afavorir la pèrdua de líquids.

Els plats de verdures preparats de manera suau i sense greixos afegits estan indicats durant la pèrdua de pes. Aquests aliments donaran una sensació de sacietat, saturaran de propietats útils, neutralitzaran els danys derivats de la ingesta de productes de baixa qualitat i de les conseqüències de l’exposició ambiental.

Com menjar les verdures correctament

Els beneficis de les verdures fresques que es mengen crues són ben coneguts. En aquesta forma, es conserven tots els compostos biològicament actius, que no només proporcionen nutrició a les cèl·lules i teixits del cos, sinó que també actuen sobre ell com a medicaments eficaços. A efectes terapèutics i profilàctics, és millor menjar aliments crus amb l’estómac buit, entre 0,5 i 1 hora abans dels àpats: durant aquest temps, s’absorbiran elements útils i mostraran les seves propietats curatives.

No obstant això, no tothom i no sempre pot menjar aliments crus: poden perjudicar nens i pacients amb patologies gastrointestinals cròniques. No obstant això, el tractament tèrmic ha de ser el més suau possible, no més que el que preserva els beneficis de les verdures bullides. Els nutrients valuosos comencen a descompondre’s fins i tot amb un escalfament relativament baix (+40) ^oC, i durant el processament a alta temperatura, només en queda una petita part.

En quina forma són més saludables els vegetals?

La majoria dels aliments vegetals conserven i transfereixen les seves propietats beneficioses en la seva forma crua. Alguns dels compostos químics comencen a descompondre's ja a +50 ^oC. Per tant, cal conservar-los amb un tractament culinari molt suau. Si no és possible prescindir del tractament tèrmic, el mètode de coure al vapor de verdures serà beneficiós.

Per exemple, les pastanagues bullides absorbeixen diverses vegades més carotenoides i antioxidants. Els aliments crus poden ser perillosos per als nens. La fibra té un efecte perjudicial sobre el fràgil pàncrees.

Estofat i bullit

Els beneficis i els perjudicis de les verdures guisades són una mica diferents dels aliments no processats tèrmicament. Els aliments vegetals crus contenen més vitamines, però la resta de substàncies són millors i s’absorbeixen més completament dels plats bullits i guisats. Per exemple, els tomàquets que han passat l'exposició a la temperatura són més sans que els seus homòlegs crus. El tractament tèrmic millora els beneficis per a la salut de les verdures al vapor millorant l’absorció de licopè i pigments vermells, potents antioxidants que neutralitzen els danys causats pels radicals lliures.

Al forn

Les albergínies o els carbassons es couen millor al forn. La concentració de potassi en ells augmentarà i els nitrits i altres danys desapareixeran juntament amb el líquid que flueix a la paella. Les patates al forn també mostren al màxim les seves propietats útils.

Els beneficis de les verdures al forn són importants. Els alimentaris crus tenen sovint un excés d’estronci al cos. I això està ple de desplaçament de calci i magnesi. Com a resultat, augmenta el risc de danys per al desenvolupament de l’osteoporosi. Menjar verdures al forn pot solucionar aquest problema.

Assecat

Les verdures són riques en líquids. En eliminar-lo, podeu ampliar significativament la seva vida útil. Quan són secs, són més lleugers, ocupen poc espai i són fàcils de transportar. Els beneficis de les verdures seques són la seva alta concentració de nutrients.

Com guardar les verdures correctament

No hi ha una norma per a totes les verdures. Cada producte requereix el seu propi enfocament individual. Els llocs foscos i sobretot frescos són adequats per guardar verdures:

• nevera;
• celler;
• rebost;
• garatge;
• soterrani.

Els cultius vegetals també es poden congelar i conservar, conservant així les seves propietats útils durant molt de temps.

Les verdures són perjudicials?

Les verdures poden ser nocives si no es tenen en compte les característiques individuals de la persona que les utilitza. Per exemple, un vegetal tan útil com la col blanca està contraindicat en cas d’augment de la secreció gàstrica, ja que té la propietat d’estimular la secreció de sucs digestius. Tampoc s’ha d’utilitzar per a pancreatitis.

Quan es cultiven hortalisses, s’utilitzen diversos fertilitzants químics que passen del sòl a les cèl·lules vegetals i perjudiquen la salut humana. La superfície es pot tractar per a una millor conservació durant un llarg transport.

Conclusió

Cal comprendre els beneficis i els perjudicis de les verdures a l’hora de formar una dieta diària. Quan s’utilitzen correctament, tenint en compte les contraindicacions individuals, serveixen com a font insubstituïble de substàncies vitals per a una persona.