Pastanagues coreanes: benefici o perjudici, com cuinar

Recentment, especialment a la vigília de les vacances, els beneficis i els danys de les pastanagues coreanes han esdevingut objecte de controvèrsia no només entre els nutricionistes, sinó també entre la gent normal. Es creu que a Rússia van aprendre sobre aquest tipus d’amanides dels colons de la RPDP no fa molt de temps, en algun lloc de mitjan segle passat. És just dir que la marinada "autòctona" es preparava a partir d'altres verdures, que simplement no estaven disponibles a Rússia, però els intel·ligents coreans van trobar una alternativa, substituint-les per pastanagues. Algunes característiques tecnològiques del decapatge de verdures han sobreviscut fins als nostres dies, ja que no hi ha cap recepta clàssica com a tal.

Composició de pastanaga coreana

A la cuina coreana s’utilitzen activament diverses marinades i espècies, gràcies a les quals el menjar esdevé especialment saborós. Els ingredients de les pastanagues coreanes solen variar segons la preferència gustativa de la persona que els fabriqui. A algunes persones els agrada un aperitiu no massa picant, però a algú li agrada un més picant. Utilitza condiments que són beneficiosos per a la salut a causa de les seves propietats antibacterianes. Però encara hi ha alguns components bàsics que es mantenen inalterats. Per tant, per exemple, és impossible cuinar pastanagues coreanes sense alguns productes, a saber:

• oli vegetal, que permet obrir la majoria de les espècies;
• vinagre;
• coriandre;
• pebrots negres i picants, vermells;
• all sec;
• sucre i sal.

Aquesta llista es complementa amb barreges ja preparades amb nou moscada, alfàbrega seca, gingebre, cúrcuma i llavors de sèsam.

Contingut calòric de les pastanagues en coreà

Els nutricionistes recorden incansablement les propietats beneficioses de les verdures. Entre les collites d’arrels dels jardins, les pastanagues sanes tenen el contingut calòric més baix: en 100 g, només 34 kcal. A les pastanagues coreanes, en el mateix centenar de grams, ja hi ha 113 kcal, que tampoc ho són tant.

Si us pregunteu què contribueix a un augment tan ràpid del valor energètic, la resposta serà inequívoca: per descomptat, les espècies, que són generosament aromatitzades amb l’arrel vegetal. I el primer de la llista de condiments rics en calories és l’oli vegetal (al cap i a la fi, té un 100% de greix). Fins i tot una cullerada afegeix moltes calories a una verdura.

Les pastanagues coreanes són bones per a vosaltres?

Fins i tot els nens coneixen les propietats beneficioses de les verdures d’arrel vermella, però les pastanagues són útils en coreà? Els avantatges dels plats picants fa temps que no es qüestionen. Les pastanagues a l’estil coreà, aromatitzades amb moltes espècies i condiments, tenen un efecte beneficiós en el procés de digestió amb la seva picor. Els condiments afavoreixen la secreció de suc gàstric, estimulant així la gana. Els metges saben des de fa molt de temps sobre les propietats beneficioses de les pastanagues picants, de manera que recomanen utilitzar-les a la dieta per enfortir les parets dels vasos sanguinis en persones amb mal de panxa i intestí.

Els beneficis de les pastanagues coreanes per al cos es deuen a la forma en què es preparen, que conserva les propietats beneficioses de la verdura i les substàncies necessàries, per exemple, les vitamines. Com ja sabeu, l’avantatge d’un vegetal és la seva riquesa en vitamines.La majoria dels beneficis per a la salut de les pastanagues es deuen al seu alt contingut en betacarotè. L’avantatge dels carotens és protegir els vasos sanguinis i allargar la seva "joventut" durant un llarg període. Una gran quantitat de carotè garanteix una bona visió.

Pastanagues coreanes per perdre pes

Sense cap controvèrsia, les pastanagues coreanes són un plat baix en calories, però no s’ha de deixar enganyar per això. La seva preparació implica l’ús de productes, les propietats dels quals no seran del tot útils per aprimar-se. Això inclou sal, sucre granulat, herbes i espècies, que poden dificultar l’aprimament. Menjar pastanagues a l’estil coreà en una dieta augmenta la gana, cosa que pot conduir a menjar en excés. Per a les persones que perden pes, es recomana als nutricionistes reduir o fins i tot eliminar completament els aliments nocius de la dieta. Les pastanagues coreanes contenen greixos, dels quals els beneficis per al cos són qüestionables.

L’ús de pastanagues coreanes a la cuina

Les pastanagues picants a l’estil coreà són un deliciós berenar per si mateixes. Com se sol dir, no és una pena servir-lo i se’l menjaran, no és una llàstima! A més, la verdura d’arrel generosament especiada és un ingredient versàtil en moltes amanides, per a les quals les tires de pastanaga brillants i ben tallades també són una decoració.

Les pastanagues coreanes s’utilitzen per omplir diversos rotlles i també s’afegeixen a alguns plats per afegir un gust picant. I per a qualsevol plat de carn, aquestes pastanagues són simplement insubstituïbles com a plat secundari. I s’ha dit molt sobre els avantatges de combinar carn amb verdures.

Com fer pastanagues coreanes casolanes

Es considera que la clau per a un autocongelat amb èxit de pastanagues en coreà és l’ús de les espècies necessàries i la presència d’un ratllador especial.

Tot i que l’absència d’aquest darrer, amb un fort desig, es pot compensar mitjançant un tall manual. La majoria de les mestresses de casa compren condiments preparats per berenar casolans. Això simplifica la cocció i fa que l’amanida sembli una amanida comprada a la botiga. Hi ha moltes variacions en la seva preparació. Es distingeixen per diferents proporcions d’ingredients, composició d’espècies. En triar la millor opció, podeu provar diverses receptes, ja que tothom té gustos i preferències diferents. I tothom sap millor quin menjar li és bo i quin és perjudicial.

Pastanaga coreana picant

Per preparar un refrigeri, necessitareu:

• 1 kg de pastanagues fresques;
• 2 cullerades. l. llavors de coriandre;
• 2 culleradetes barreja de pebrots;
• 1 ceba petita;
• alls secs;
• 5 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 2 culleradetes pebre vermell;
• 1 culleradeta vinagre;
• 1 culleradeta sal.

Seqüència de cocció:

1. Peleu la verdura i, a continuació, amb una trituradora especial, fregueu-la amb una llarga palla. Deixeu-la mitja hora en un colador per eliminar l’excés de suc.
2. Plegueu-lo en un bol ample per facilitar la barreja.
3. Afegiu-hi pebre vermell.
4. Els grans de coriandre i la barreja de pebrot es molen en un molí.
5. La ceba es pela i es trosseja a l'atzar.
6. L’oli vegetal s’aboca en una paella i es posa al foc.
7. S'envia a sofregir la ceba picada fins que quedi tova.
8. Els grans d'all es pelen, s'extreuen a través d'una premsa i es fregeixen lleugerament en una paella amb cebes.
9. Amb una cullera ranurada, agafeu la ceba i l'all de la paella i envieu-hi una barreja de coriandre, llavors de sèsam, sal i sucre.
10. Per últim, però no menys important, afegiu l’essència de vinagre, remeneu i traieu la cassola del foc.
    Important! L’ús d’essència de vinagre fa que el sabor sigui més prim i també redueix la quantitat d’aigua del plat acabat.
11. La barreja de mantega calenta i aromàtica s’aboca sobre el pebre vermell i es remou les pastanagues.
12. Donen el refrigeri acabat perquè es refredi i l’envien a la nevera durant 4 - 5 hores.

Pastanagues coreanes amb espàrrecs

Per a la recepta, heu de preparar els productes següents:

• 4 - 5 grans cultius d'arrel;
• una bossa d’espàrrecs secs;
• 1 culleradeta. pebrots negres i vermells;
• 2 cullerades. l. mongetes de coriandre;
• 1 cda. l. salsa de soja;
• 1 ceba petita;
• 5 grans d'all o barreja d'all sec;
• mig got d’oli vegetal;
• 1 cda. l. Sàhara;
• 2 culleradetes de vinagre;
• 1 culleradeta sal comuna.

Seqüència de cocció:

1. S'aboca aigua tèbia en una tassa, s'afegeix sal, s'empara els espàrrecs de soja durant 1 - 1,5 hores. Cal saturar els espàrrecs amb aigua, restablint-ne l’elasticitat. No el remulleu fins que estigui tou.
2. Peleu les pastanagues, ratlleu-les amb una trituradora per fer una llarga palla flexible.
3. Plegueu-lo en un bol ample per facilitar la cocció. Espolvoreu amb sucre, espolseu amb essència de vinagre, sal, remeneu amb les mans per formar suc. Deixeu-la mitja hora.
   
4. Aboqueu les llavors de coriandre en un molinet de cafè i tritureu-les finament.
5. Peleu la ceba, talleu-la arbitràriament.
6. Els grans d’all es netegen, s’extreuen mitjançant una premsa.
7. L’oli vegetal s’aboca en una paella i es posa al foc.
8. Comenceu a saltar la ceba picada fins que quedi tova.
9. A la ceba s’afegeix all d’oli, coriandre mòlt i espàrrecs picats prèviament.
10. Afegiu salsa de soja a una paella, remeneu-ho, fregiu-ho durant 5 minuts.
11. La barreja de pastanaga s’aboca amb la cocció excessiva acabada.
12. Remeneu el contingut de la pica, refredeu-lo lleugerament i poseu-lo a la nevera durant una hora o serviu-lo immediatament a la taula.

Pastanagues coreanes amb bolets

Les preferències personals d’aquest plat són importants. Triant les espècies al vostre gust, tenint en compte les seves propietats beneficioses, obtindreu moltes opcions per a aquest aperitiu: des de menjar picant fins a delicada amanida.

Per a la recepta, haureu d’abastir-vos de:

• 2 verdures d’arrel mitjanes;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 80 g de bolets: és millor triar xampinyons;
• 1 ceba;
• alls secs;
• 1 culleradeta vinagre;
• una beina de bitxo;
• sal i sucre.

Seqüència de cocció:

1. Peleu les pastanagues, fregueu-les amb una trituradora especial per obtenir una llarga palla tova, que s’aboca en una tassa.
2. Després es sal, es barreja, es frega lleugerament amb les mans i es deixa durant 10 - 15 minuts.
3. El suc resultant s’escorre.
4. Els pebrots es tallen finament amb un ganivet.
5. Afegiu pebre, sucre a les pastanagues, barregeu i reserveu.
6. Peleu la ceba, talleu-la ben fina.
   Important! L’all sec, utilitzat per moltes mestresses de casa, conserva perfectament les seves propietats i sabor.
7. Els xampinyons es tallen a rodanxes.
8. L’oli vegetal s’aboca en una paella i es posa a escalfar.
9. Fregiu les cebes, envieu-hi bolets i alls en una paella.
10. Els bolets fregits es posen a les palletes.
11. La barreja d’oli calent s’aboca a les pastanagues a través d’un colador.
12. Espolvoreu amb vinagre, barregeu-ho.
13. L'amanida es trasllada a un bol i es serveix a taula.

Dany de les pastanagues coreanes i contraindicacions

En alguns casos, podeu patir les famoses pastanagues coreanes. Sovint això es deu a l'ús excessiu d'amanides picants, a les quals s'afegeix una gran quantitat d'espècies, les propietats de les quals no seran útils per a tothom. Això pot conduir a l'exacerbació de diverses malalties de l'estómac, el fetge i els ronyons. Per tant, les persones amb mal de panxa i intestí no tenen cap benefici d’aquest producte. Les pastanagues coreanes estan contraindicades per a dones embarassades. El seu mal resideix en l’ús per a la preparació d’espècies calentes que són perjudicials per al tracte digestiu. La nocivitat de les pastanagues coreanes durant la lactància materna es pot produir a causa del contingut d’alls del plat, que pot afectar el sabor de la llet i fins i tot provocar una reacció al·lèrgica en el nen. Per tant, durant aquest període és millor que les mares mengin aliments més sans que definitivament no perjudiquin la salut del nadó.

Quantes pastanagues coreanes s’emmagatzemen

Gairebé totes les receptes per escabetxar un aperitiu picant contenen essència de vinagre, que actua com a conservant. Per tant, un plat preparat pot esperar fins a dues setmanes a la nevera pel seu punt àlgid. No obstant això, és millor utilitzar pastanagues coreanes fresques.

Conclusió

Tot i que els beneficis i els danys de les pastanagues coreanes fins avui continuen sent motiu de controvèrsia, el sabor picant del plat el supera. Per no perjudicar la vostra salut, heu de saber quan deixar de gaudir del berenar.