Com són útils les albergínies?

L’albergínia és un producte especial que s’utilitza no només amb finalitats culinàries, sinó també amb finalitats medicinals. Hipertensió, patologies del tracte gastrointestinal, gota, malalties del cor i vasculars: el vegetal contribueix a l’èxit del tractament d’aquestes i de moltes altres malalties. Quins són els beneficis i els perjudicis de l’albergínia, com utilitzar-los correctament i cuinar deliciosament? Considerarem aquests problemes amb més detall.

Què és aquesta verdura?

L’albergínia és una planta de la família de les solanàcies. La fruita en forma de pera o cilíndrica és en realitat una baia, tot i que en el sentit culinari és habitual pensar-la com una verdura. Les fruites canvien de color en funció del grau de maduresa: de porpra clar a porpra intens. Hi ha una varietat de plantes especials, els fruits joves dels quals són de color blanc lletós i els més madurs són daurats.

La composició química i el contingut calòric de les albergínies

L’albergínia conté molts macroelements i microelements, inclosos:

• potassi;
• fòsfor;
• magnesi;
• manganès;
• ferro;
• zinc, etc.

A més, aquesta inusual baia conté antocianines: són substàncies que tenen un efecte preventiu i protector. També conté fibra, útil per a la digestió.

El contingut calòric de les albergínies és baix, només 24 kcal per cada 100 g de producte. El vegetal conté 1,2 g de proteïnes, 0,1 g de greixos i 4,5 g d’hidrats de carboni.

Quines vitamines contenen les albergínies

El vegetal també es distingeix per una varietat de composició vitamínica. Inclou vitamines del grup B, vitamines PP, C, betacarotè. Un contingut tan ric en vitamines, macro i microelements explica les propietats beneficioses de l’albergínia.

Els beneficis de l'albergínia per al cos

Aquest vegetal saborós i saludable ajuda en la prevenció i el tractament de moltes malalties. Es recomana utilitzar-lo en els casos següents:

1. Per a malalties associades al treball del cor i dels vasos sanguinis. A causa del seu alt contingut en potassi, el vegetal ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis i del múscul cardíac.
2. Per a la prevenció dels refredats, la vitamina C de la composició ajudarà a no emmalaltir.
3. Per estabilitzar el sistema nerviós.
4. Durant la rehabilitació després d’un infart i un ictus, el zinc i el manganès ajudaran a la seva recuperació.
5. Per a insomni i estrès.
6. Per augmentar el nivell d’hemoglobina: en aquest cas, el ferro ajuda a fer front al problema.
7. Per a la curació ràpida de les ferides, el vegetal té una propietat regeneradora.

Bàsicament, les fruites més joves tenen propietats beneficioses. Les verdures madures tenen un alt contingut en solanina. En dosis grans, aquesta toxina causa greus danys al cos.

Per als homes

Les estadístiques mostren que la meitat de la població masculina té més risc de patir malalties cardiovasculars.Per tant, s’aconsella especialment als homes consumir albergínies per prevenir l’aterosclerosi, les malalties coronàries i altres patologies.

Per a dones

A causa de l’alt contingut de manganès, la verdura és especialment útil per a les dones durant la síndrome premenstrual i la menopausa. El seu ús ajudarà a alleujar la inestabilitat de l’ànim, a alleujar la irritabilitat.

Aprimament

El baix valor energètic fa del producte un dels ingredients essencials per a menjars dietètics. El seu folat ajuda a eliminar l'aigua i la seva fibra manté una sensació de plenitud, cosa que ajuda a reduir el pes.

Beneficis i perjudicis de l’albergínia durant l’embaràs

Menjar albergínies durant l’embaràs és saludable i possible. El producte no sobrecarrega el cos, però compensa la manca de vitamines i macronutrients necessaris per al rodament. A més, la verdura és útil per eliminar l’edema, que sovint preocupa les dones durant l’embaràs.

Les verdures bullides o al vapor seran útils, però s’han de descartar els fregits i les conserves.

Es poden alletar les albergínies?

En absència de contraindicacions per a una mare lactant, les albergínies només en beneficiaran. Us ajudaran a diversificar la vostra dieta i a recuperar-vos del part. No obstant això, es recomana consumir la verdura abans dels 4 mesos posteriors al naixement del nen. Si es van incloure albergínies al menú de la mare durant l’embaràs, podeu començar a menjar-les fins i tot quan el bebè compleixi els 2 mesos d’edat.

Per primera vegada, es recomana menjar un tros petit al matí per comprovar la reacció del nadó. Si el benestar del nadó no ha empitjorat en 2 dies, es pot augmentar la porció.

Albergínia per a nens

Un cos en creixement necessita nutrients que siguin beneficiosos per al desenvolupament del cervell, el sistema nerviós i la protecció contra els refredats. Però, a quina edat es poden donar albergínies a un nen? Els metges no recomanen incloure la verdura a la dieta de menors de 3 anys. El sistema digestiu d’un nen d’aquesta edat encara no està preparat per digerir aquest producte. Serà útil per als nens més grans, sempre que estigui ben preparat: les verdures bullides, al vapor o estofades tenen un efecte beneficiós sobre el cos del nen.

L’ús d’albergínies en medicina tradicional

Les propietats curatives de l’albergínia s’utilitzen àmpliament en medicina popular. L’ús intern i extern de productes vegetals serà una bona alternativa als medicaments farmacèutics.

Utilitzant la pela

Amb la hipertensió, la pell de fruita seca serà útil. S'ha de moldre en un molí de cafè i prendre 1 culleradeta. un dia abans dels àpats. També prevé la malaltia de les genives i enforteix les dents. Per esbandir 1 culleradeta. s’ha d’abocar pols amb aigua bullent i afegir 1 culleradeta. sal.

Infusió

La infusió vegetal elimina la bilis del cos. Per preparar el producte, talleu l'albergínia a daus, aboqueu 200 ml d'aigua bullint i poseu-la al bany maria durant 30 minuts. A més, la infusió s’ha de filtrar i prendre en mig got cada dia abans dels àpats.

Suc d’albergínia

El suc d’albergínia té propietats antibacterianes. Per coure-la, cal pelar la verdura, ratllar-la i esprémer-la. Es recomana beure mig got tres vegades al dia. Aquest suc també ajudarà a la curació ràpida de talls i abrasions.

Característiques de l’ús de l’albergínia per a diverses malalties

Un vegetal és útil en gairebé qualsevol forma, però en alguns casos és important seguir regles especials de cocció. Cal tenir-ho especialment present en presència de diverses malalties.

Amb diabetis

El menú dels pacients amb diabetis ha d’incloure fruites bullides o al vapor.La pell d’un vegetal és especialment útil per a la diabetis: es recomana fregar-la i prendre-la abans dels àpats durant un mes.

Amb pancreatitis

Durant la inflamació aguda, l’ús d’albergínies està estrictament prohibit. Durant el període de remissió estable, es permet introduir gradualment la verdura a la dieta, preferiblement com a part de les sopes de verdures. Uns mesos després de l'atac i amb bona salut, podeu utilitzar el producte cuit o guisat.

Amb gastritis

Amb gastritis, l’albergínia s’ha de sotmetre a tractament tèrmic, ja que les verdures poc cuites poden fer mal a la mucosa gàstrica. Es recomana complir la taxa de consum establerta: no més de 200 g al dia.

Amb colecistitis

Amb aquesta malaltia, igual que amb la pancreatitis, aquestes verdures només es poden menjar durant el període de remissió. Els aliments fregits, així com l’ús d’espècies calentes, maionesa i salsa de tomàquet, s’han de descartar.

Amb gota

Amb l’excreció d’àcid úric a la gota, el suc i la infusió d’un vegetal funcionen bé. Podeu menjar plats amb un gust més agradable: es destaquen els beneficis del caviar d’albergínia, els guisats de verdures i les sopes.

L’ús d’albergínies en cosmetologia

Menjar albergínies afavoreix la producció de col·lagen, gràcies al qual la pell es torna ferma i sana. La polpa de la fruita crua s’utilitza per curar i rejovenir la pell:

1. Per eliminar les arrugues, es pot barrejar la polpa amb suc d’àloe.
2. La polpa vegetal barrejada amb kefir ajudarà a fer front al contingut de greixos.
3. Una màscara d’albergínia ratllada, rovell d’ou i crema agra és un bon remei per a la sequedat.

Les màscares s’apliquen a la cara durant 15-20 minuts i es renten amb aigua tèbia.

Com cuinar delicioses albergínies

Què es pot cuinar d’albergínia per apreciar-ne el gust? La verdura es pot utilitzar com a plat independent i com a ingredient en altres plats:

1. L’albergínia s’acompanya bé amb altres verdures: pebrots, patates, carbassó. Per tant, el guisat de verdures serà un plat saborós i saludable.
2. També podeu fer rotllets amb farcits per a tots els gustos: albergínies farcides amb formatge, tomàquets i fruits secs.
3. L’albergínia es pot utilitzar en salses i amaniments vegetals.
4. Per a un menú vegetarià, les costelles i les cassoles amb una verdura sana són perfectes.

Les albergínies al forn són més saludables que les albergínies fregides. Quan es fregeix, absorbeix molt d’oli.

La qüestió de si cal pelar l’albergínia depèn del plat en si. Les albergínies fregides amb escorça daurada conservaran la seva estructura sense la pell, però les verdures al forn o guisades mantenen millor la seva forma amb la pell.

Com eliminar l'amargor de l'albergínia

Per evitar que la verdura s’amargui, s’ha de picar i sucar amb aigua salada. Al cap de mitja hora, les rodanxes s’han d’esbandir i ja es pot començar a cuinar; ara el gust del plat no es farà malbé per l’amargor.

La ingesta diària d’albergínia

Les fruites joves es poden consumir en qualsevol quantitat; és poc probable que perjudiquin el cos. En cas de malalties gastrointestinals, la norma ja s'hauria de discutir amb un especialista; normalment no supera els 200 g al dia, fins i tot durant el període de remissió.

Com triar l’albergínia

A l’hora de triar, us heu de centrar en els fruits joves. Són petites, la seva longitud és de 10-15 cm.

La pell del saborós fruit és fosca, brillant, el fruit en si és estret i oblong, hi ha poques llavors. La verdura ha de ser ferma al tacte i la seva pell ha de ser llisa, sense danys. A més, les fruites fresques i saludables no tenen una olor desagradable. Un fruit massa madur té una tija ranci i sec i moltes llavors a l’interior. Aquests fruits poden perjudicar el cos.

Com guardar les albergínies a casa

Els fruits s’han d’emmagatzemar a la nevera, ja que a temperatura ambient no es poden conservar durant més de 2 dies.Però fins i tot a la nevera a una temperatura d’1-2 ° C, les verdures s’han de protegir de la llum amb un drap gruixut. En aquestes condicions, la seva vida útil arriba al mes.

Les verdures també es poden congelar durant l’hivern. Per fer-ho, es tallen en anells o daus, es blanquen i es submergeixen en aigua freda. A continuació, eixugueu l'albergínia, poseu-la en una bossa de plàstic i poseu-la al congelador.

Lesions i contraindicacions de l’albergínia

El més important que cal recordar sobre els perills del producte és la presència de solanina en fruites madures. Per això, només cal triar verdures joves. Podeu reconèixer la intoxicació per solanina pels següents símptomes:

• diarrea;
• vòmits;
• còlics;
• dispnea;
• convulsions.

No obstant això, fins i tot les fruites joves poden ser perjudicials en els casos següents:

1. El consum excessiu d’albergínies baixes en carbohidrats en la diabetis mellita amenaça el desenvolupament d’hipoglucèmia.
2. Les albergínies, especialment crues i fregides, són les més perjudicials per a les exacerbacions de malalties gastrointestinals.
3. Les verdures fregides absorbeixen els agents cancerígens alliberats de l’oli durant la cocció, de manera que aquest plat farà més mal que bé.

Per tant, els possibles danys depenen principalment del grau de maduresa de la fruita, del mètode de preparació i de la presència de malalties en què està contraindicat l’ús de la verdura.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de l’albergínia depenen de les característiques individuals: edat, estat de salut i preferències gustatives. No obstant això, en la majoria dels casos, aquest vegetal només beneficiarà el cos per la seva composició química especial. Tot i això, és important tenir en compte les recomanacions per triar fruites fresques i d’alta qualitat, així com mètodes de cocció que fan que la verdura sigui encara més sana.