Propietats útils de la castanya comestible, com es cuina, contingut en calories

A l’antiga Roma, era costum moldre castanyes. Deliciosos pastissos i pa es cuinaven amb farina. Amb el pas del temps, el valor de la farina de castanyes ha disminuït, els fruits comestibles de la castanya s’han convertit en una mena d’additiu per a la delicadesa i s’han convertit en un ingredient de la cuina gurmet. Els beneficis i els perjudicis de la castanya comestible depenen del tipus d’ús i processament abans de cuinar.

Com és i on creix la castanya?

Els castanyers són caducifolis que poden arribar a fer 50 m d’alçada, l’escorça del tronc prim té un to marró. Les fulles són lanceolades, es reconeixen per les petites vores dentades. Els fruits secs comencen a madurar a l'octubre o principis de novembre i, després de la maduració completa, es desprenen.

Els territoris on es troben més sovint les castanyes són els països d’Europa, Àsia Menor i les regions del sud de Rússia. Les castanyes poden coexistir amb l'avet, el faig o el carpen.

En què es diferencia el castanyer comestible del cavall

Els castanyers pertanyen al gènere del faig. Entre les varietats conegudes es distingeixen el faig i el roure. És una família petita que es classifica segons diverses característiques.

La castanya d’equí pertany a la família de la castanya d’equí. La castanya comestible i la castanya d’equí només són similars pel nom. No es mengen fruites equines. Són adequats per a menjar per a mascotes. Els fruits secs d’ambdós representants són externament similars. Es col·loquen en plecs, que esclaten quan estan madurs. Els arbres es distingeixen per l’estructura de les fulles i la qualitat de la floració:

• la castanyera d'equí floreix abundantment, les inflorescències es recullen a semblança d'una espelma vertical;
• les inflorescències comestibles s’assemblen a les arracades allargades.

Composició química i contingut calòric de la castanya

Els beneficis de les castanyes comestibles depenen de la composició química de la porció comestible. Conté:

• compostos de cendres;
• midó, glucosa, sacarosa;
• saponines, cumarines, bioflavonoides;
• Vitamines del grup B;
• carotè, vitamina K, vitamina C;
• tanins;
• àcids orgànics (cítric, làctic, màlic).

El grup de minerals està representat per compostos de calci, ferro, zinc, bari.

Les fruites crues contenen:

• 1,63 g de proteïna;
• 25,44 g de greix;
• 17 g d’hidrats de carboni.

Aquesta composició té un valor energètic de 196 kcal.

Entre les vitamines, s’incrementa el contingut de vitamina C, PP i vitamina B 1. En el grup dels minerals, té prioritat el potassi, seguit del fòsfor, seguit del magnesi.

Els indicadors del contingut calòric dels castanyers comestibles depenen del mètode de preparació i de la quantitat d’ús. A la cuina europea, és habitual cuinar panets, sotmetent-los al forn o al rostit. El nombre d’elements de la composició química de la castanya comestible depèn directament de les condicions de maduració. Els períodes secs afavoreixen la formació de fruits secs, que tenen menys aigua, més fibra i sucre.

Quins avantatges tenen les castanyes comestibles

Els fruits comestibles de la castanya s’utilitzen per cuinar al nord i a l’est d’Europa, la gent d’altres països europeus també aprecien els beneficis que aporten.

Una tendència de moda agafa força, que està practicant la inclusió de castanyes comestibles en dietes saludables.

A causa de la seva composició química, els fruits secs tenen una sèrie de propietats beneficioses que afecten el cos humà:

• el contingut de fibra dietètica ajuda a millorar la digestió;
• les pectines tendeixen a reduir l’acidesa del suc gàstric (això és útil per a persones que pateixen malalties pancreàtiques);
• els aminoàcids, els flavonoides, els minerals i les vitamines doten de la capacitat d’efecte bactericida (aquests mecanismes contribueixen a suprimir l’activitat dels bacteris fongs, redueixen els riscos de desenvolupar virus);
• les vitamines, els àcids grassos insaturats tenen un efecte beneficiós sobre la peristalsi intestinal;
• la combinació de minerals i àcid ascòrbic fa que el producte sigui útil per a persones amb malalties que afecten l’estat dels vasos cerebrals;
• menjar fruits secs redueix el risc de desenvolupar plaques ateroscleròtiques, millora el flux sanguini.

Les propietats beneficioses de l’arbre també s’utilitzen per a la preparació d’agents externs: les locions de decocció són adequades per curar les úlceres, alleujar l’edema amb tromboflebitis o varius.

El contingut de diversos microelements fa que el producte sigui útil com a tònic i tònic.

L’augment del contingut de vitamina C augmenta els beneficis per a la salut de menjar castanyes comestibles. Es recomana prendre’ls per refredats, així com per a afeccions inflamatòries de les vies respiratòries superiors.

Per als homes

L’alt contingut de fibra i proteïnes de les llavors comestibles, així com la presència de substàncies de pectina, les fan útils per als homes.

Les saponines afecten la síntesi d’hormones masculines, cosa que contribueix a la normalització del sistema reproductor.

Els fruits secs comestibles són útils per a homes majors de 40 anys com a remei segur per millorar la potència. Les tintures del fruit de l’arbre s’utilitzen en la teràpia complexa de l’adenoma de pròstata.

Per a dones

Les propietats beneficioses dels fruits secs comestibles per a les dones són:

• alleujament de les afeccions durant els cicles menstruals;
• enfortiment dels vasos sanguinis i prevenció del desenvolupament de varius;
• normalització del flux sanguini;
• reduir el risc de desenvolupar càncer.

Per a gent gran

Les propietats medicinals de la castanya comestible són útils per a la gent gran, el seu ús es justifica en els casos en què sigui necessari:

• prevenir la formació de plaques ateroscleròtiques i vasoconstricció al cervell;
• saturar el cervell amb oxigen.

Aquests mecanismes d’acció són la prevenció d’ictus i atacs cardíacs. Es poden aconseguir efectes beneficiosos similars mitjançant l’ús sistemàtic de castanyes. Els beneficis augmenten quan les castanyes s’escullen correctament i es couen bé.

Per a nens

A Europa, la castanya es denomina sovint una "barra energètica". Tot i les moltes propietats beneficioses de la castanya comestible, té contraindicacions quan s’utilitza en aliments per a nadons. No es recomana donar-lo als nens si tenen menys de 5 a 6 anys.

El sistema digestiu dels nens no està completament format, de manera que els fruits poden esdevenir aliments pesats i poc digestibles per a ella. Per eliminar el risc de danyar el cos del nen, haureu de consultar amb un pediatre per menjar fruits secs.

Una de les condicions d’ús és la correcta preparació i la introducció gradual a la dieta dels nens.

Aprimament

Les característiques dels fruits de la castanya s’utilitzen quan es planifiquen programes dietètics. L’alt contingut en hidrats de carboni els proporciona la capacitat de saturar ràpidament el cos, reposar les reserves de proteïnes, hidrats de carboni i nutrients.

L’ús de les castanyes en la medicina tradicional

Les propietats de la castanya comestible s’utilitzen àmpliament en les receptes de medicina tradicional: s’utilitza per a la preparació de tintures, remeis externs, afegits als aliments i es preparen plats independents sobre la seva base.

Per als refredats, l’edema i la inflamació de la laringe, s’utilitzen decoccions de fruites, que tendeixen a augmentar la descàrrega de flegmes, alleugen els espasmes que provoquen la tos.

El brou i les fruites al forn s’utilitzen com a mitjà:

• regulació de l'enfortiment dels capil·lars;
• control del nivell de colesterol dolent;
• activació de processos d’intercanvi.

Com s’utilitzen les castanyes en cosmetologia

La part femenina de la població de Rússia i els residents a països europeus utilitzen fruits secs comestibles en cosmètica casolana.

Els beneficis d’utilitzar la castanya comestible com a cosmètic tòpic són difícils de perdre. Es recomana afegir extractes de farmàcia o farina als fons.

Els extractes de fruites comestibles s’afegeixen a cremes i màscares facials, xampús per als cabells, bàlsams per a mans, escumes de bany i productes anticel·lulítics.

Les propietats de la castanya comestible alleugen la inflamació i la irritació de la pell, milloren el color, netegen i rejovenen, s’utilitzen en màscares facials.

Per alleujar la inflamació, reduir la fragilitat dels vasos capil·lars i normalitzar el treball de les glàndules sebàcies, preparar una màscara de mel de castany que sigui adequada per a tots els tipus de pell.

Els xampús amb una castanya comestible sana a la composició restauren l’estructura del cabell, el fan fort i fort.

Amb l’ajut de locions corporals, obteniu l’efecte de millorar la microcirculació de la pell, tonificar-la, suavitzar-la, aixecar-la i desfer-se de la “pell de taronja”.

Les escumes de bany tenen bones propietats relaxants i també tenen la capacitat de suavitzar la pell.

Els tanins tenen propietats indispensables en cosmetologia. Compostos de substàncies, flavonoides i olis essencials en un complex:

• saturar la pell amb oxigen;
• contribuir a la restauració de la capa superior de l’epidermis;
• actuen com a farciment: omplen línies d’expressió i les suavitzen.

A causa de la propietat de la castanya comestible per neutralitzar el dany de l’exposició als raigs ultraviolats, s’afegeix als productes de bronzejat.

Amb l’ajut de l’oli de fusta, cura la pell envellida i seca. I la capacitat de la crema de peus amb castanya comestible per alleujar la inflor i la fatiga s’utilitza en la prevenció de les varius.

L’estancament de la sang perjudica el cos, aquest mecanisme provoca la formació de cel·lulitis, redueix el to general de la pell. La pell de la castanya comestible evita l’estancament del flux sanguini, activa els processos d’hematopoiesi.

Castanya comestible a la cuina

Les castanyes cuites correctament no només tenen propietats útils, sinó també un gust brillant. Des de fa temps el castanyer es diu "pa". Això es deu al fet que la pols de fruits secs es va utilitzar per coure pa. Els cuiners moderns utilitzen la fruita seca com a ingredient per a amanides, sopes i serveixen com a plat secundari, que es combina amb verdures. Aquest additiu enriqueix el plat i augmenta els beneficis.

Castanyes rostides

Per rostir les castanyes per vosaltres mateixos, heu de seguir algunes normes. La peculiaritat dels fruits secs és que la pluska, o la closca que cobreix les nous, es torna densa i tensa després de la maduració. Si no es talla, rebentarà i rebotarà.

Immediatament abans de rostir-se, les castanyes es renten, es traspassen per la closca o es tallen lleugerament. Fregiu-ho a foc mínim durant uns 20 minuts, la preparació es determina trencant la tapa i la suavitat del contingut.

Després de fregir-se, s’elimina la pela, es tritura la polpa o s’afegeix a altres plats.

Sopa de castanyes

La sopa de castanyes és un plat de cuina francesa que es prepara amb diversos ingredients.La recepta clàssica fa servir fruits secs i brou.

Les castanyes bullides es netegen, s’aboca en un cassó amb brou de carn, bullides durant mitja hora. A la darrera etapa, s’afegeixen verdures saltejades amb mantega, acompanyades de pa fregit. Molta gent prefereix trencar el contingut amb una batedora i servir-lo com a sopa de puré. La recepta clàssica no exclou servir amb trossos de verdures bullides i polpa de castanyes.

Dany de les castanyes i contraindicacions

Un dels matisos de l’ús de fruites de castanyer com a aliment pot ser la decisió equivocada. Els fruits de la castanya d’Índia són verinosos i no són aptes per al consum. En alguns casos, es confonen i intenten cuinar un plat deliciós a base de castanyer d’Índia.

Menjar fruits secs pot ser perjudicial per a les persones que tenen reaccions al·lèrgiques als aliments. Els castanyers són un producte específic, per tant poden causar reaccions no estàndards del cos.

No es recomanen per a persones amb insuficiència renal. L’admissió pot perjudicar el sistema genitourinari.

Els fruits secs també estan contraindicats per a les persones que pateixen diabetis. El contingut d’hidrats de carboni pot ser perjudicial i provocar una exacerbació de les afeccions diabètiques.

És possible les castanyes per a embarassades i lactants

Les castanyes no es recomana a les mares embarassades i en període de lactància: poden perjudicar el desenvolupament d’una possible reacció al·lèrgica.

Per a les mares lactants, la capacitat del fruit per influir en el tracte gastrointestinal no és beneficiosa. Aquest mecanisme sovint provoca inflor, l’aparició de còlics en nadons lactants.

Com triar i guardar les castanyes

Per minimitzar el risc de danys per al cos i maximitzar els beneficis de menjar, cal escollir les castanyes adequades.

El període en què els fruits secs estan completament madurs és de setembre a febrer. Rètols externs per distingir les castanyes comestibles que es poden beneficiar:

• closca dura i llisa;
• absència de taques, danys, placa;
• lluentor marró brillant;
• sensació de pesadesa;
• forma arrodonida;
• absència d’una capa verda entre el nucli i la closca.

L’emmagatzematge es complica pel fet que els fruits tendeixen a deteriorar-se ràpidament. Si es infringeixen les normes d’emmagatzematge, aquestes femelles poden ser perjudicials.

Per tal d’evitar la formació de compostos poc útils a la composició, s’emmagatzemen sota un règim de temperatura que no supera els +20 ° C, en un lloc sec i fosc durant uns 5 dies.

Guardeu-lo a la nevera durant unes 2 setmanes, embolicat amb paper comestible per evitar la floridura. També s’aconsella conservar els fruits congelats.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la castanya comestible són problemes que no existeixen de forma aïllada. Quan es prenen en excés, les castanyes comestibles poden ser perjudicials per al cos. La correcta preparació d’un producte fresc ajuda a ampliar els límits del gust, ajuda a obtenir nutrients i té un efecte positiu en el funcionament dels sistemes de l’organisme.