Contingut
- 1 On és el peix de llobarro
- 2 La composició química del llobarro
- 3 Per què és útil el llobarro?
- 4 Dany de les llobarres
- 5 Quantes calories en llobarro de peix
- 6 Contraindicacions del llobarro de peix
- 7 Mètodes de cocció del peix de llobarro
- 8 Llobarro durant la lactància materna
- 9 És possible que un nen tingui llobarro
- 10 Conclusió
El llobarro, o llop de mar, és una de les valuoses espècies comercials de peixos. Entre els gourmets, aquest depredador és famós per la seva carn densa sense ossos i el seu sabor excepcional. Els beneficis i els perjudicis del llobarro per al cos humà han estat completament estudiats. El llop marí es considera una de les espècies de peixos més segures, es recomana per a menjar per a nadons i dietètics amb algunes restriccions.
On és el peix de llobarro
El llobarro, o llobarro comú, viu als mars negres i mediterranis, així com a l’oceà Atlàntic. Els llops joves de llobarro s’amunteguen a les escoles, de manera que els és més fàcil escapar de grans depredadors i trobar menjar. I els adults grans, que superen els 1 m de longitud, prefereixen caçar sols. La dieta del llobarro inclou diverses espècies marines de mida mitjana:
- escamarlans i gambes;
- crancs i mariscs;
- petits cefalòpodes i peixos fregits.
El llop marí és una raça de peixos termòfils, la temperatura de l’aigua és còmoda per a uns 20 graus centígrads. L’esperança de vida mitjana és d’uns 15 anys, alguns individus viuen fins a 20 anys.
La popularitat del llobarro a tot el món ha provocat un fort descens de la població en estat salvatge, a causa dels mètodes de pesca bàrbars. En diversos països, la pesca comercial de llops marins està prohibida. Com a resposta a la demanda, les pesqueries d’Europa i Turquia han començat a elevar el depredador en piscines artificials i estanys tancats d’aigua de mar. Però els peixos cultivats amb pinsos compostos i additius no es poden comparar amb una "proteïna salvatge" real ni en el gust ni en el contingut de nutrients.
La composició química del llobarro
Per les seves propietats úniques, el llobarro és proper a les valuoses espècies de peixos de salmó. Conté:
- àcids grassos poliinsaturats - Omega-3 i 6, linoleics;
- vitamines A, D, PP, E, K, grup B, el contingut de B12 és especialment destacat;
- minerals: fòsfor, potassi, iode, calci, ferro, magnesi, seleni, crom, zinc, manganès;
- aminoàcids essencials que el cos no sintetitza: triptòfan, metionina, lisina.
Per què és útil el llobarro?
A causa de la seva composició química, el llobarro és extremadament beneficiós per a la salut. Satura el cos humà amb micro i macro elements vitals, vitamines i aminoàcids. Les llobarres estan indicades per a la nutrició durant l’embaràs i per a les persones a dieta.
Propietats útils d’aquest peix únic:
- Prevé la formació de tumors cancerosos.
- Restaura el treball del cor, enforteix i neteja els vasos sanguinis.
- Redueix els nivells de colesterol, prevé l’aterosclerosi, els atacs cardíacs primerencs i els ictus.
- Alleuja la inflamació, elimina les toxines i les radiacions del cos.
- El llop marí normalitza el pes, alhora que satura el cos amb els nutrients necessaris.
- Ajuda a augmentar la fertilitat tant en homes com en dones i, per tant, s’hauria d’incloure en la dieta de les parelles que preveuen tenir un nadó.
- Augmenta el to, redueix el risc d’aparició de nervis i els danys derivats de situacions d’estrès.
- El llobarro és una excel·lent prevenció de malalties com la psoriasi, l’osteoporosi, l’artritis i l’artrosi, la radiculitis.
- Millora la funció cerebral i la percepció de nova informació, agilitza el pensament.
- Enforteix les funcions regeneratives del cos, restaura els òrgans de la visió.
- Augmenta la immunitat, alenteix el procés d'envelliment.
- Millora l’estructura de la sang, impedeix el desenvolupament de raquitisme i afavoreix la formació correcta de l’esquelet.
- Aquest peix no només es recomana per a la diabetis, sinó que també és necessari. El contingut d’hidrats de carboni a la carn és tan baix que l’índex glucèmic és nul, de manera que es pot consumir sense por.
Dany de les llobarres
Tot i que es reconeix el llop marí com el peix més segur tant per a l'alimentació dietètica com per a la mainada, hi ha un risc potencial. Igual que altres tipus de peixos, el llobarro conté una proteïna que pot provocar reaccions al·lèrgiques greus. Si el llorer va aparèixer per primera vegada a la taula familiar, s’ha de tenir precaució per rastrejar la reacció individual del cos. Això és especialment cert per a les persones que ja han estat al·lèrgiques als peixos de mar.
Quantes calories en llobarro de peix
Tot i l’alt contingut d’àcids grassos sans, la carn de llobarro té un baix contingut calòric, per la qual cosa es recomana consumir-la ciutadans amb sobrepès, pacients amb problemes gastrointestinals, nens i persones grans.
100 g de llobarro conté:
- proteïnes: 16,5 g;
- greix - 1,5 g;
- hidrats de carboni - 0,6 g;
- 82 kcal.
Contraindicacions del llobarro de peix
El llobarro té una sèrie de contraindicacions. No l’han de menjar persones:
- amb intolerància individual a aquest tipus de peixos;
- patir insuficiència renal i malaltia hepàtica;
- amb exacerbació de malalties gastrointestinals cròniques.
Mètodes de cocció del peix de llobarro
El llop de mar és un peix de primera qualitat, popular entre els experts culinaris del món per la seva carn gairebé desossada i el seu gran sabor. El llobarro és versàtil. Té un gust igual de bo per a qualsevol mètode de cocció. Hi ha diverses maneres de cuinar llobarro:
- Fregiu-los amb oli d’oliva o salteu-los amb salsa de tomàquet.
- Es cou al paper d'alumini, farcit de llimona i herbes, amb verdures.
- Feu vapor, regueu lleugerament amb suc de llimona i oli vegetal.
- Bullir en aigua amb espècies i herbes al gust.
- Als restaurants, podeu gaudir de llobarro al forn. A l’hora de servir, es crema la crosta de sal i el plat sembla espectacular, però el sabor és simplement indescriptible.
El llobarro marida bé amb tomàquets i patates, pastanagues, cebes i arròs, carbassó, coliflor i cítrics. Els condiments inclouen comí i alls, anet, alfàbrega, mostassa i julivert, romaní i cúrcuma.
El llop marí és un peix delicat i magre. Per tant, requereix netedat, una gran quantitat d’oli per fregir i un acurat compliment de la recepta. És important no sobreexposar el llobarro, de manera que normalment el temps de cocció no supera la mitja hora.
Llobarro durant la lactància materna
En alletar, el llobarro és una font de substàncies valuoses en combinació amb una proteïna fàcilment digerible. Si el nadó no és al·lèrgic als peixos, el llobarro es pot consumir. En la majoria dels casos, els nens toleren afegir-lo bé al menú d’una mare lactant sense mostrar diàtesi.
El millor és triar exactament peixos de mar capturats a l’oceà Atlàntic, ja que els obtentors de peixos, per obtenir beneficis, introdueixen diversos additius químics en els pinsos, que són lluny de ser inofensius. En comprar, heu de fixar-vos en el tipus de canal, l’elasticitat del tegument exterior, l’absència d’una mala olor de les escletxes branquials, que indica l’aparició dels processos de decadència. És important assegurar-se que no hi hagi paràsits, malalties per fongs.
És possible que un nen tingui llobarro
La llobarro és un d'aquests peixos que es poden administrar als nadons sense por a efectes secundaris ni al·lèrgies. La carn bullida o al vapor es pot introduir a partir dels 9 mesos d’edat. L’alimentació complementària s’hauria de començar a poc a poc, amb mitja culleradeta, vigilant detingudament la reacció del nadó. Si tot va bé, la taxa diària arriba a 50 g. A partir d’un any i mig, la porció és de 70 g i, després de sis mesos més, 80 g.
Podeu donar llobarro al bebè 1-2 vegades a la setmana, preferiblement a l’hora de dinar, seleccionant acuradament tots els ossos i fregant el peix bullit per un colador. A causa de la quantitat rècord d’àcids grassos, és molt beneficiós per al correcte desenvolupament del nadó. I la seva proteïna s’assimila fàcilment sense carregar el tracte digestiu del nadó.
Conclusió
Els beneficis i els danys del llobarro són evidents. Reconegut com una delícia gourmet, el llop de mar és indispensable per a les categories de població que necessiten aliments nutritius i de fàcil digestió. Es tracta de persones debilitades per una llarga malaltia que segueixen una dieta segons les recomanacions del seu metge, persones grans, nens, dones durant l’embaràs i la lactància. És molt fàcil preparar un plat deliciós a casa: el llobarro no requereix coneixements culinaris especials. Cal escollir peix fresc capturat al seu hàbitat natural. Diverses vegades el menjar congelat i descongelat no és adequat per al menjar.
