La carn de soja és bona per a vosaltres?

Poques persones coneixen els beneficis i els perjudicis de la carn de soja. Aquest producte està guanyant popularitat. Cada vegada més, intenten substituir la carn normal.

Com es fa la carn de soja

La soja s’utilitza per a la fabricació. Es molen en farina i després es produeix el procés de desgreixatge. En aquesta etapa es poden afegir diversos extractes beneficiosos de blat, civada i llavors de cotó. La massa s’amassa de la farina acabada. Després es cou al vapor d’una manera determinada.

La substància resultant s’assembla a una massa porosa, com una esponja. Es talla a rodanxes petites i s’asseca amb una tecnologia especial. Les peces fabricades tenen diferents finalitats:

• es fan grans porcions per fer goulash;
• de mida mitjana: s'utilitza per a la fabricació de flocs;
• molla: s'utilitza per a la producció de carn picada.

En lloc de farina, es pot utilitzar farina de soja. És un producte residual de la fabricació d’oli de soja. Per millorar el gust de la carn de soja, s’afegeixen blat de moro i diverses verdures. Aquests components no perjudiquen, però aporten avantatges.

La composició química i el contingut calòric de la carn de soja

El contingut calòric de la carn de soja no supera les 100 Kcal per cada 100 grams de producte. Aquesta útil propietat permet utilitzar-la com a aliment dietètic.

El producte conté una gran quantitat de vitamines, minerals i components biològicament actius útils en les seves propietats:

• fòsfor;
• calci;
• ferro;
• magnesi;
• potassi.

La carn s’enriqueix amb vitamines E, B, H.

El valor energètic:

1. Proteïnes: 20,5 g.
2. Greixos: 0,15 g.
3. Hidrats de carboni: 4, 91 g.

Els beneficis de la carn de soja per a homes i dones

Els avantatges i els perjudicis depenen de les funcions següents:

• una gran quantitat de proteïna a la composició;
• alts nivells d’estrògens (hormona femenina).

Les propietats beneficioses d’aquests components permeten:

1. Ús com a prevenció de malalties cardiovasculars.
2. Reduir el sucre en sang en la diabetis.
3. Ús en aliments per a aquells que vulguin aprimar-se.
4. Reforça els ossos a causa de l’alt contingut de calci.
5. Millorar els processos de pensament i augmentar el nivell de memorització, ja que la lecitina i la colina són presents a la composició.
6. Reposa la manca d’hormones femenines.
7. Utilitzar-lo com a mitjà per prevenir el càncer.

La carn de soja és possible per a embarassades i lactants

Menjar carns a base de plantes per part de dones embarassades i lactants pot fer més mal que bé. Les propietats dels seus components tenen un efecte negatiu en el procés de gestació i en el benestar del nen. Hi ha un alt risc de interrupció de l’embaràs o part prematur. A més, hi ha la possibilitat de desenvolupar anomalies en el desenvolupament del nen.

Les propietats de la carn vegetal poden alentir significativament el procés de creixement. Per tant, es recomana abandonar-lo uns mesos abans de planificar l’embaràs i durant la lactància.

La presència d’estrògens, que afecten els nivells hormonals, pot causar un dany irreparable a la salut de la futura mare.

És possible donar carn de soja als nens

La carn de soja conté proteïnes saludables que poden substituir la carn animal en la dieta d’un nen. Conté aminoàcids rars que no es poden produir al cos humà per si sols. Una gran quantitat de minerals també parla de beneficis significatius.

El consum prolongat de productes de soja en els aliments pot provocar alteracions en el funcionament del sistema digestiu del nen. Les lectines que es troben a la soja són nocives per a la mucosa intestinal.

El mercat dels aliments per a nadons està representat per un gran nombre de fórmules que contenen productes de soja. Per a la seva fabricació s’utilitzen proteïnes purificades sense matèries primeres modificades genèticament. Equilibrada amb carbohidrats vegetals, greixos i components vitamínics i minerals útils, la composició d’aquests aliments permet utilitzar-los amb finalitats medicinals.

Indicacions per utilitzar menjar de soja per a nadons:

1. Galactosèmia - violació del metabolisme dels carbohidrats.
2. Malaltia celíaca - una malaltia del sistema digestiu.
3. Deficiència de lactosa - la incapacitat del cos per descompondre el sucre de la llet.

L'ús d'aquestes mescles només és possible després de consultar un metge.

Consum diari

Si una persona està acostumada a utilitzar carn de soja en la seva dieta, no cal renunciar-hi. No perjudicarà la vostra salut.

Taxa de consum:

• fins a 2 àpats diaris per a vegetarians, tenint en compte una dieta equilibrada;
• fins a 4-5 vegades a la setmana amb una dieta regular.

Menjar carn de soja per a determinades malalties

Les propietats beneficioses de la soja s’utilitzen per prevenir certes malalties. La genisteïna redueix la probabilitat de càncer de mama.

Els fitoestrògens tenen un efecte beneficiós sobre els nivells d'hormones femenines. Gràcies a això, es millora significativament l’estat de salut durant la menopausa.

Amb diabetis mellitus

Les propietats beneficioses de la colina i la lecitina permeten restaurar les cèl·lules del sistema nerviós i del cervell. Augmenten les propietats de la memòria, l’atenció i l’activitat física. Tenen un efecte preventiu sobre els processos d’envelliment, cosa que suposa un gran benefici per a les persones amb diabetis.

Es recomana als pacients amb hiperglucèmia que consumeixin formatge tofu. El baix contingut en greixos i carbohidrats de la carn de soja facilita la digestió del producte saludable.

Des del punt de vista mèdic, l’ús de soja per a diabètics ajuda a restablir l’equilibri d’hidrats de carboni i proteïnes a l’organisme.

Amb gastritis i pancreatitis

Les persones amb malalties del tracte gastrointestinal sovint han de seguir una dieta. Per tant, els productes de soja es convertiran en una font insubstituïble de proteïnes i aminoàcids. Les propietats d’aquests components normalitzen el treball del pàncrees.

D’altra banda, grans quantitats de fibra vegetal poden ser perjudicials per a l’organisme. No el mengeu massa sovint. Diversos additius i farcits poden provocar un atac de gastritis.

Per a les persones que pateixen pancreatitis, no es recomana utilitzar carn de soja en un termini de 3-5 dies des de l’aparició de la malaltia. Passat aquest temps, la soja només beneficiarà l’organisme, a causa de les seves propietats dietètiques.

Amb colecistitis

Aquest producte té enormes beneficis per al cos en aquesta malaltia. Es recomana utilitzar-lo diverses vegades a la setmana en forma bullida amb l'addició de verdures.

Els beneficis de la carn de soja per perdre pes

L’ús de plats de soja a la dieta netejarà el cos del dany de les toxines acumulades i eliminarà l’excés de pes. Una gran quantitat de proteïnes i minerals útils compensaran la seva deficiència quan rebutgeu la carn.
Per preservar els beneficis, els plats s’han de cuinar al vapor, guisar o coure. El brou per escalfar carn de soja ha de ser magre o vegetal. Utilitzeu espècies naturals saludables.

Les carns vegetals no s’han de barrejar amb proteïnes animals o altres llegums. No servirà de res. Les verdures s’utilitzen més sovint com a guarnició. Mengen aquests plats diverses vegades a la setmana 2 hores abans d’anar a dormir.

Carn de soja en assecar el cos

La carn de soja dietètica és beneficiosa per a aquells que participen en l'assecat corporal. El seu ús contribueix a la pèrdua ràpida de pes. Les propietats dels components de la seva composició no permeten disminuir la massa muscular.

Dany de la carn de soja i contraindicacions d'ús

Per evitar danys a l’organisme, els productes amb soja s’han d’utilitzar amb precaució per les persones amb les següents malalties:

• malaltia hepàtica: hepatitis, cirrosi;
• trastorns del sistema genitourinari i dels ronyons;
• tumors malignes a la glàndula mamària, càncer d'ovari;
• alteracions del funcionament de la glàndula tiroide;
• intolerància individual;
• al·lèrgies alimentàries.

La presència d'hormones femenines a la carn de soja pot perjudicar les persones següents:

1. Nens - Es pot aturar el creixement o es pot produir un mal funcionament durant la pubertat.
2. Homes - el creixement del teixit muscular es veu interromput, el nivell de testosterona disminueix. Hi ha un procés de formació de teixit adipós a la cintura, augment de pit. Disminució de la funció sexual.
3. Dones embarassades i lactants - Dificultats en el procés de concepció, trastorns del desenvolupament fetal durant la gestació.
4. Nens menors d’un any - violacions del procés de desenvolupament físic, retard del creixement.

Com triar i emmagatzemar la carn de soja

En triar, s’ha de prestar una atenció especial als beneficis de la composició. No hauria de contenir transgènics. La carn no pot contenir farcits, potenciadors del sabor ni aromes. El més beneficiós en termes de valor nutricional és el concentrat de soja. La presència d’espessidors és perjudicial per a l’organisme i provoca una reacció al·lèrgica.

Podeu guardar-lo en un lloc sec durant un any. El plat acabat conserva les seves propietats beneficioses durant 3 dies si es posa a la nevera.

Com cuinar deliciosa carn de soja a casa

Abans d’utilitzar-la, s’ha de remullar la carn amb molta aigua plana. A continuació, el producte es cou, de manera que el volum augmenta diverses vegades. La soja és inodora i insípida. Per tant, es bull en un brou de verdures o de carn, amb espècies naturals. Podeu posar la carn a la marinada.

La carn de soja s’utilitza per fer goulash, pilaf, costelles. Podeu guisar, fregir, coure al forn. La picada de soja guanya una gran popularitat. Se'n fan costelles, mandonguilles, boles de massa, pastissos, mandonguilles.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la carn de soja són un tema controvertit. La regla principal és observar la mesura en tot. Un gran nombre de propietats beneficioses tenen un efecte positiu en l’ús de la soja. Però no us oblideu dels components que poden ser perjudicials per a la salut.