Per què és útil el salmó i com salar-lo a casa

El tipus de peix de salmó es considera una delícia, el que significa que els plats de salmó tenen un gust especial. Els nutricionistes avaluen els beneficis i els danys del salmó segons diversos criteris. Les propietats dels peixos es poden determinar a partir de la informació en quines condicions es cultiva, com es captura i on s’emmagatzema.

Com és el salmó i on es troba?

L’hàbitat de les espècies de salmó són les aigües de l’oceà Atlàntic, que és el segon oceà més profund de la Terra i ocupa una quarta part de l’oceà mundial en termes de volum d’aigua. Els peixos salmons són freqüents a l’Atlàntic Nord.

El salmó també es diu "salmó atlàntic", també es diu la reina del salmó. Sembla realment real. Les escates tenen un to platejat, brilla a la part posterior, brilla amb acer. Un peix adult arriba a 1,5 metres o més de longitud i pesa més de 40 kg. Les propietats beneficioses depenen del que mengi. Només es mengen espècies útils de peixos petits i crustacis. La posta comença a la segona meitat de la tardor i continua fins a finals de novembre. El cicle de vida del salmó dura fins a 10 anys.

Hi ha una espècie de peix de llac, el seu hàbitat són els llacs del nord: Onega, Ladoga. El salmó cultivat està estès al nord d’Europa, a Noruega, Islàndia.

Composició química del salmó

Podeu parlar dels beneficis i perills del salmó per a la salut després d’analitzar-ne la composició química. El contingut de nutrients en 100 g del producte:

La quantitat de seleni que entra al cos després de consumir 100 g de salmó és el 66% de la ingesta diària d’aquest element.

El peix conté una quantitat important d’àcids grassos poliinsaturats, que tenen propietats úniques. El greix del salmó és beneficiós i essencial per mantenir la salut a tots els nivells sistèmics.

Les espècies de salmó contenen uns 2,5 g de greix per cada 100 g de producte.L’activitat d’àcids grassos i minerals condueix a l’enfortiment del teixit ossi, l’elasticitat dels vasos sanguinis i l’eliminació d’espasmes arterials. Aquesta propietat ajuda a enfortir els capil·lars i també és una mena de mesura preventiva contra les malalties del sistema cardiovascular.

Valor nutricional i contingut calòric del salmó

Els nutricionistes consideren les anomenades calories saludables, el que significa que el valor nutricional i el contingut calòric depenen directament del mètode de preparació. El mètode de fregir fins que es formi una escorça fosca amenaça de perdre propietats útils i fins i tot pot danyar el cos si es consumeix excessivament. Els beneficis del salmó bullit seran molt més alts.

Els beneficis del salmó per al cos humà es troben en el contingut de nutrients i el baix contingut calòric. És per això que, per preservar propietats útils, s’inclou al menú, s’inventen moltes receptes.

El contingut calòric de 100 g del producte és de només 153 kcal. Si comparem aquestes xifres amb la ingesta diària de calories per a un adult, resulta que per a una saturació completa és necessari menjar 1 kg 680 g de salmó. La porció és d’uns 150 - 180 g. Aquests càlculs senzills expliquen per què el peix de salmó vermell és beneficiós i valuós per a la nutrició dietètica. 100 g contenen 20 g de proteïnes, 8 g de greixos i 70 g d’aigua.

El valor nutricional del salmó és un valor que es calcula a partir de l’anàlisi de les seves propietats que satisfan les necessitats del cos humà, així com la seva saturació d’energia. L'indicador pot variar: depèn de la manera com es processi el peix.

Aquestes són opcions de calories per a un tros de peix cuinat amb un mínim de condiments.

Propietats útils i medicinals dels peixos

L’ús del salmó pot afectar el cos de diferents maneres en un cas concret: tot depèn de l’estat de salut de les persones

El peix vermell ha estat considerat durant molt de temps un aliment valuós a causa de la seva capacitat per influir en la formació de sang. Els àcids grassos omega-3 actuen com a bloquejadors dels nivells alts de colesterol. Basant-se en això, es consideren les propietats útils del salmó:

• prevenció de l’aterosclerosi, estabilització de la pressió arterial;
• alleujament de les condicions durant la menopausa per a les dones;
• efecte positiu sobre la pell;
• augment de la immunitat;
• ajuda en la regeneració de la pell;
• restauració del teixit muscular;
• prevenció del desenvolupament de l’anèmia;
• efecte anti-envelliment a causa de la producció de melatonina.

Les propietats medicinals dels peixos les utilitzen els nutricionistes que conformen el menú per als pacients. Sovint s’inclou en la dieta de persones que pateixen trastorns nerviosos. Els beneficis del salmó per al tractament de malalties cardiovasculars són ben coneguts.

Els beneficis del salmó per a la pell facial

Si parlen de les propietats del salmó, volen dir el seu ús com a plat deliciós i pocs saben que els beneficis d’aquest peix també s’utilitzen en cosmetologia: el caviar de peix vermell s’utilitza per preparar màscares facials. L’efecte beneficiós sobre la pell és una de les propietats beneficioses dels peixos.

Les màscares es fabriquen amb la inclusió de diversos components que interactuen activament entre ells i afavoreixen la regeneració de la pell. Aquests fons tenen un efecte rejovenidor. Els components addicionals poden ser productes lactis fermentats, olis vegetals i d’oliva. Per preparar aquesta màscara, els ous s’han de pastar amb una cullera de fusta. Les màscares de caviar s'apliquen durant 15 a 20 minuts i després es renten suaument.

Salmó per perdre pes

Els aliments dietètics utilitzen activament les propietats beneficioses del salmó com a producte ric en vitamines i minerals, però amb un contingut baix en calories, ja que el contingut calòric pot augmentar lleugerament segons el mètode de cocció. El salmó, com a producte equilibrat i baix en calories, és indispensable per a una dieta baixa en hidrats de carboni.És molt adequat per a una dieta proteica, ja que conté moltes proteïnes.

La introducció de salmó al menú ajuda a restablir l’equilibri de vitamines i minerals.

És possible el salmó per a embarassades i lactants

Malgrat que els beneficis del salmó per a les dones en el consum d’àcids grassos poliinsaturats són excel·lents, es recomana que aquest tipus de peix sigui pres amb cura per dones embarassades i en període de lactància. Els metges aconsellen introduir peixos a la dieta en petites porcions i observar la reacció.

A quina edat es pot donar als nens

El peix és una important font de minerals, vitamines i àcids per als nens. La inclusió a la dieta comença dels 10 als 11 mesos, en funció de l’estat de salut del nen. Cal començar per varietats magres amb carn blanca. Les varietats negres es poden incloure al menú infantil a partir de 3 anys.

Els beneficis i els danys del salmó lleugerament salat

Hi ha moltes receptes per cuinar. El peix lleugerament salat és una delícia que se sol servir a la taula festiva. Pot ser un aperitiu independent o un complement a sandvitxos, canapès i amanides.

El valor nutricional augmenta amb una baixa salinitat: es deu a un augment del contingut de proteïnes, així com de l’aigua que s’allibera a causa del contingut de sal. Aquesta recepta de salmó lleugerament salat és útil per a aquells que segueixen una dieta proteica.

L’ús de salmó salat és lleugerament inferior a causa del contingut de sal del producte.

És perjudicial utilitzar un plat d’aquest tipus per a les persones que pateixen malalties renals, així com per a aquells que tenen una acidesa augmentada.

Per què és útil el caviar de salmó?

El caviar és un producte independent que té les seves propietats beneficioses. Consta de proteïnes i greixos, té un valor energètic de 223 kcal.

La lecitina ajuda a eliminar el colesterol nociu del cos, l’àcid fòlic participa activament en la regulació de l’hematopoiesi. Aquest producte és útil per a dones embarassades, però es recomana utilitzar-lo amb precaució per no perjudicar el desenvolupament del fetus.

Com escabetxar salmó a casa

Els fabricants especialitzats en la preparació de conserves o conserves ofereixen una àmplia gamma de productes de diferent qualitat. Les mestresses de casa experimentades consideren que és incorrecte comprar peix salat, el cuinen exclusivament a casa. Es prenen diferents parts per salar, molta gent prefereix salar les panxes del salmó, creient que els principals beneficis es concentren en elles.

El clàssic és la versió en què s’utilitzen filets a la pell.

• filet - 1 kg;
• sal grossa - 2 cullerades. l;
• sucre - 1 cda. l;
• pebre.

La carn es renta i s’asseca. Aboqueu la meitat de la barreja de sucre, sal i pebre al fons del motlle. Col·loqueu els filets amb la pell cap avall, distribuïu la resta d’espècies per sobre. Es tanca amb paper film, es posa a la nevera durant 13-15 hores, després de la qual es treu el formulari, es giren els components i s’envien de nou a la nevera. El peix lleugerament salat estarà llest en 24 hores. Algunes mestresses de casa creuen que és més útil cuinar salmó rosat que no pas salmó. El salmó rosa és més assequible i és més fàcil de trobar als prestatges de les botigues.

Receptes de salmó

L'elecció de la recepta depèn de les preferències i les habilitats culinàries, que us permetran cuinar deliciós salmó mantenint les seves propietats útils. La carnisseria de peix no és un procediment fàcil, però el gust dels plats recompensarà l’esforç.

Salmó al forn

El mètode és adequat per a aquells que segueixen la figura. Els ingredients addicionals es poden variar segons les preferències. Només s’utilitzen filets per cuinar. El cap i la cua es deixen per cuinar sopes: els beneficis del salmó durant la cocció es conserven gairebé completament.

El peix vermell s’acompanya bé amb salses cremoses o làctiques, per això sovint es cou al forn amb nata.

• filet - 150 - 180 g;
• oli d’oliva - 50 g;
• crema - 100 g;
• cebes, fulles de llorer, pebre, sal - al gust;
• mongetes de mostassa - 2 cullerades l.

Els filets s’assequen, es col·loquen sobre pergamí esquitxats d’oli i es couen a 180º ^SobreC. Sofregiu la ceba fins que quedi daurada, afegiu-hi les fulles de llorer, el pebre, la sal, la mostassa, la nata i deixeu-la bullir. Colar la salsa, servir salmó, abocar la salsa abundantment.

Orella de salmó

L’abdomen, el cap, la cua s’utilitzen sovint per a la sopa de peix. Totes les parts es renten, s’envien a una cassola i s’omplen d’aigua freda. Cuinat amb tota una ceba. Traieu l’escuma si cal. Afegir les pastanagues, les patates, els condiments, coure fins que les verdures estiguin cuites. Serviu-lo a taula, amanit amb herbes. Els beneficis de la sopa de peix de salmó es troben en una variant d’un mètode de processament suau: bullir.

Danys al salmó i contraindicacions

Tot i els beneficis per a l’organisme, el salmó pot ser perjudicial. Està contraindicat en cas de reaccions al·lèrgiques alimentàries a qualsevol de les seves varietats.

Hi ha la possibilitat que durant una llarga estada a les aigües de l'Oceà Atlàntic en algunes regions del nord, el salmó acumuli mercuri, que es diposita sobre les fibres. El contingut d’aquesta substància nociva augmenta amb l’edat de l’espècie.

El consum de mercuri en petites quantitats és especialment perjudicial per a les persones amb immunitat feble en absència d’un enzim protector contra els seus efectes.

Un producte congelat diverses vegades pot ser perjudicial: per tant, es perden les propietats beneficioses.

És perjudicial menjar peix fregit per a persones amb problemes d’excés de pes.

Com triar i emmagatzemar el salmó

Per triar el producte adequat, heu d’estudiar detingudament l’etiqueta. A la descripció del peix fresc congelat no s’ha d’esmentar cap matèria estranya. La bossa de buit ha d’estar intacta, el color del peix pot variar des del vermell rosa fins al vermell.

Els peixos no s’emmagatzemen en polietilè, oberts, a temperatura ambient.

A la nevera, es pot guardar a temperatures de -4 a -8 ° C durant 20 dies.

Conclusió

Els beneficis i els danys del salmó depenen de molts factors. Per gaudir d’un peix deliciós, cal tenir en compte les indicacions individuals, les condicions d’emmagatzematge i les normes de cocció.

Ressenyes de salmó