Per què és útil el luci, les propietats i les fotos dels peixos

Els beneficis i els danys del luci són un tema d’interès per a aquells a qui els agrada mimar-se amb peixos de riu. Per determinar correctament quan el luci és útil i quan és perjudicial, cal estudiar-ne les característiques.

Com és i on es troba el luci?

Els peixos de la família Shchukovye són molt apreciats pels pescadors àvids i pels consumidors corrents. Els peixos viuen en llacs i rius, prefereixen l’aigua calma, però dolça; no els agraden els corrents ràpids ni els estanys estancats.

És molt senzill reconèixer els peixos: sempre és gran, pot arribar als 1 m de longitud i, de vegades, el seu pes és de 20 kg. Les seves escates són petites, de color gris verdós, amb petites taques clares, i la cua i les aletes són vermelles. El peix pertany a la categoria de depredadors, de manera que la seva boca està esquitxada de dents petites però afilades.

La composició química del luci

Una característica distintiva sorprenent de la carn de lluc és que no conté carbohidrats i que només conté un 1% de greixos, però les proteïnes ocupen fins al 18,4%. A més, el producte conté:

• les principals vitamines per al cos humà són A, C, E, un gran conjunt de vitamines del grup B;
• àcid nicotínic PP;
• minerals bàsics: potassi, calci, magnesi;
• sodi i fòsfor en grans quantitats;
• una mica de ferro;
• cobalt i crom;
• coure i molibdè.

Contingut calòric del lluc

Les propietats nutricionals de la carn de lluc depenen directament de com es processi el peix sa. Podeu fer-vos una idea del contingut calòric a la taula següent:

Així, el peix fresc i bullit continua sent el menys nutritiu.

Beneficis del lluc per a la salut

La carn de lluc saludable té diverses propietats valuoses, a saber:

• enforteix els vasos sanguinis i normalitza l’activitat cardíaca;
• ajuda a combatre virus i infeccions, enfortint el sistema immunitari;
• afavoreix el bon funcionament de l’estómac, els intestins, el fetge i el pàncrees;
• serveix per a la prevenció de la diabetis;
• té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós;
• redueix el nivell de colesterol dolent;
• satura el cos amb minerals i vitamines útils.

És possible el luci per a dones embarassades i en lactància

No està prohibit menjar luci durant el període de part, tot i que els metges aconsellen tractar-lo amb precaució. El fet és que els peixos depredadors de llarga vida –i aquesta categoria inclou el luci– sovint s’acumulen dipòsits de metalls pesants. Danyen la salut de la mare i són especialment perillosos per al fetus en desenvolupament. Per tant, només cal menjar peix de molt alta qualitat, en petites quantitats i després d’un acurat tractament tèrmic.

Es permet un producte útil per a mares lactants. Els peixos de riu s’absorbeixen fàcilment pel cos del nadó. Per tant, en absència d’al·lèrgies durant la lactància, les dones poden menjar-la, és clar, també després d’un processament d’alta qualitat per tal d’excloure possibles danys.

A quina edat es pot donar lluc als nens

Per primera vegada, es pot oferir carn de lluc a un nen no abans dels 9-10 mesos de vida.Haureu de començar amb petites porcions, només 10 g al dia.

Si no es detecten al·lèrgies, la quantitat del producte es pot augmentar gradualment fins a 70 g al dia. Durant una setmana, es recomana al nen que doni peixos no més d’un parell de vegades; aleshores serà beneficiós.

Els beneficis del luci per perdre pes

El lluc no és molt ric en calories i, al mateix temps, conté una gran quantitat de vitamines del grup B. Gràcies a aquestes propietats, el producte és útil per aprimar-se; menjar lluc durant una dieta no només és possible, sinó que també és necessari.

Per descomptat, en aquest cas, és millor no menjar peix fregit, fumat o salat; només perjudicarà la seva figura. S’ha de preferir el lluc saludable bullit, al forn o guisat.

L’ús del luci en la medicina tradicional

Les propietats beneficioses de la carn de lluc han estat durant molt de temps molt apreciades per la medicina tradicional. És cert que les receptes antigues semblen bastant estranyes per a una persona moderna. Per descomptat, ara ningú no enterrarà la bilis d’un peix acabat de capturar als ulls per desfer-se d’una espina, ni lligarà un peix viu a l’estómac per curar la icterícia.

No obstant això, hi ha tractaments menys fantàstics i realment efectius per a la carn de lluc.

• Per exemple, menjar 100 g de peix bullit al matí amb l’estómac buit ajuda a una inflamació lleu del pàncrees.
• El consum regular de carn de lluc contribueix a la curació ràpida dels refredats i serveix com a prevenció de la grip estacional i el SARS.
• Les propietats vitamíniques de la carn de lluc, riques en proteïnes, ajuden a eliminar la deficiència de vitamines i l’anèmia i tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de la glàndula tiroide.

Es recomana menjar luci per a la depressió i la síndrome de fatiga crònica; les propietats beneficioses dels peixos ajuden a recuperar ràpidament una bona salut.

És útil el lluc sec i fumat?

No només el peix fresc, sinó també el peix ja preparat, sec o fumat és molt popular. Té un sabor inusual, és ideal com a berenar per a begudes alcohòliques i no alcohòliques, té un contingut calòric mitjà.

Però el mal dels productes secs i fumats és superior als seus beneficis.

• El peix sec es processa amb una gran quantitat de sal; per tant, les seves propietats no són molt útils per a l'estómac, els ronyons, els vasos sanguinis i el cor.
• El lluc fumat o sec no se sotmet a un tractament tèrmic exhaustiu; sempre hi ha el risc de la presència d’helmints.
• El peix fumat es considera un producte potencialment cancerigen.

Podeu menjar lluques seques i fumades amb bona salut. Però és millor donar preferència al peix bullit o guisat; amb un ús regular, els beneficis seran majors i les seves propietats no causaran danys.

Els beneficis i els danys del caviar de lluc

No només la carn de lluc és adequada per menjar, sinó també el caviar d’aquest peix de riu. Els beneficis del caviar de piques per al cos són que la delicadesa:

• augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang;
• protegeix el cos del desenvolupament de l’aterosclerosi;
• té un efecte beneficiós sobre el cervell.

A part, val la pena assenyalar els beneficis del caviar de lluc per als homes: el producte té un efecte positiu sobre la potència i augmenta la libido.

Actualment, el caviar saludable de piques no es considera aliment per a autèntics gourmets, però antigament era una delícia veritablement "reial", només es podia trobar a la dieta de gent noble i rica.

Feu menjar fetge de pica

Un altre component útil dels peixos depredadors de riu és el fetge. Els beneficis del fetge de lluc són que el producte enforteix el sistema immunitari i satura el cos amb vitamines, afavoreix la pèrdua de pes i té un bon efecte sobre el cor, els sistemes nerviosos i vasculars.

Es pot menjar fetge de lluc, es deixa bullir, coure a foc lent i sofregir.Independentment de com es processi el producte, conserva moltes vitamines i aminoàcids en la seva composició. Un avantatge addicional del fetge de lluc és que és un afrodisíac suau.

Que deliciós i fàcil de cuinar el luci

La carn de lluc es pot processar de totes les maneres existents: el peix es fregeix i es bull, es guisa i es cou al paper d'alumini, s'omple i es cou al vapor, s'asseca i es fuma.

• El peix bullit, cuit al forn i cuit al vapor conserva les màximes propietats útils: és baix en calories, no hi queden microorganismes nocius i les vitamines i els microelements són presents en grans quantitats.
• El luci fregit o guisat és menys valuós, però també beneficiarà el cos. El més important és utilitzar oli per fregir de qualitat.

La carn de luci s’adapta bé a qualsevol acompanyament de cereals i vegetals, pèsols, herbes. L’all i l’alfàbrega, el romaní i el llorer, les cebes verdes i fins i tot la mel s’adapten bé com a espècies.

Per cuinar un luci realment saborós i passar un mínim d’esforç, cal conèixer alguns secrets.

• És millor netejar la carcassa de peix de les escates per endavant, immediatament després de la compra, i perquè les escates quedin més enrere, la carcassa es pot mullar amb aigua bullint.
• La carn de lluc té un gust agradable, però en si mateixa és més aviat seca. Per tant, se sol processar i servir juntament amb verdures, que fan que el peix sigui més sucós.
• L’olor d’una carcassa de lluc pot desprendre fang, però aquesta manca és fàcil d’eliminar. N’hi ha prou amb ruixar el peix amb suc de llimona o posar-hi tascons de llimona directament dins d’una canal fresca destripada.

Hi ha molts ossos a la carn de lluc, però, després d’un processament adequat, s’extreuen fàcilment del peix i no causen danys.

Danys contra el luci i contraindicacions

Les propietats beneficioses del luci són tan grans que gairebé no hi ha contraindicacions per als peixos; només pot causar danys si hi ha una al·lèrgia individual.

Tot i això, cal tenir en compte el tret característic del lluc: aquest peix depredador pot sobreviure fins i tot en embassaments amb una ecologia deficient. Però totes les substàncies tòxiques encara s’acumulen al cos del peix i poden fer mal a una persona després que el luci surti a la taula.

Com triar i emmagatzemar el luci correctament

És molt important cuinar el lluc correctament, però el que és més important, triar-lo correctament. Només el peix fresc té propietats realment beneficioses i no perjudica el cos.

• En un luci fresc, la cua hauria d’estar humida, els ulls nets i les brànquies rosades, no tacades.
• Els peixos de qualitat només poden fer olor de fang del riu.
• És millor comprar un luci capturat per filar i no amb xarxes; els peixos malalts i febles sovint es troben a la xarxa.
• Si és possible, us hauria d’interessar el lloc de pesca i, abans de comprar, comproveu prèviament la informació sobre el seu medi ambient.

Pel que fa al lluc congelat, cal assegurar-se que no hi hagi gel congelat al peix, cosa que indica una congelació repetida.

El peix fresc s’emmagatzema poc temps (no més de 3 a 5 dies). El producte congelat és apte per al consum fins a sis mesos. No obstant això, després de 2-3 mesos d'emmagatzematge, el lluc congelat comença a perdre les seves propietats aromàtiques; per tant, és millor cuinar-lo ràpidament.

Conclusió

Els beneficis i els danys del luci es determinen principalment per la qualitat del peix en si. Si el llic és atrapat en un dipòsit net i ben cuinat, els beneficis són màxims i pràcticament no hi ha contraindicacions per utilitzar.