Per què és útil la composició i la preparació del formatge feta?

El formatge és un producte lacti fermentat que s’obté de la llet de cabres, ovelles, vaques. Té un gust i un aspecte de formatge, del mateix color blanc i consistència. Els beneficis i els danys del formatge feta són fets que la humanitat coneix des de fa molt temps com l’ús mateix del producte.

Composició i contingut calòric del formatge feta

El formatge de salmorra, a diferència d’altres varietats dures, té un equilibri òptim. Els greixos són pocs en comparació amb les proteïnes, cosa que determina els beneficis del formatge feta per a l’organisme.

La preparació de formatge salmorra no requereix tractament tèrmic, cosa que afecta la conservació dels components útils del producte.

El formatge no conté carbohidrats, cosa que permet a aquells que vulguin perdre quilos de més utilitzar el producte.

Composició de formatge salat:

• compostos d’àcids orgànics;
• vitamines del grup B, A, D, E;
• colesterol;
• minerals: fòsfor, potassi, magnesi, ferro, sofre.

Els beneficis i els danys del formatge feta per al cos humà s’expliquen per una varietat de components constituents.

Contingut calòric del formatge feta per cada 100 grams:

Propietats útils del formatge feta

El més útil és el formatge d’ovella, tot i el seu alt contingut en greixos. El producte deu les seves valuoses propietats medicinals a les particularitats de la seva fabricació.

1. El formatge no està sotmès a tractament tèrmic, els components més útils del producte: minerals, proteïnes, vitamines no es destrueixen sota la influència de les altes temperatures.
2. Rica composició de vitamines, minerals: calci, fluor, potassi, magnesi; les proteïnes i els àcids grassos fan dels aliments una font de nutrients essencials.
3. El processament específic de la llet ajuda a preservar el calci i a fer-lo fàcilment digerible. Aquest producte és útil per al cos del nen, ja que el calci és necessari per al creixement de les dents i els ossos del nen.
4. El formatge salmorra conté proteïnes i àcids grassos essencials. Ajudaran a recuperar la força durant les càrregues pesades.

Per tant, els beneficis del formatge d’ovella són evidents. El mateix passa amb els formatges de cabra i vaca.

Per a qui el formatge és especialment útil

A causa de la seva rica composició i especificitat de preparació, el producte és útil per a gairebé tothom. Sobretot alguns grups de persones.

És impossible sobreestimar els beneficis del formatge feta per a les dones durant la menopausa i per a les dones grans, quan es produeix una augmenta lixiviació del calci del cos femení.

No hi ha cap altre producte amb un contingut de calci tan elevat, que sigui fàcilment absorbible pel cos humà. Si pren comprimits de calci, s’absorbeix malament, la proporció del valuós mineral que queda al cos és insignificant. Per tant, el formatge feta s’ha d’incloure a la dieta diària de totes les dones després de 40 anys.

Es recomana a les dones embarassades menjar formatge d’ovella o de cabra, que és útil per a la formació del sistema esquelètic del futur nadó. És important no fer un ús excessiu. Podeu convertir el formatge salat en l’ingredient principal de les amanides.

Un producte lacti fermentat és útil per als nens quan els ossos i les dents creixen.Per tal d’enfortir el cos del nen, s’aprofita més el formatge de cabra, ja que la llet d’aquests animals és hipoal·lèrgica i no provoca reaccions al·lèrgiques, cosa important per als nens actuals.

El formatge de cabra és adequat per a mares lactants joves. El valor del formatge: la base de la preparació són les matèries primeres hipoalergèniques.

Les proteïnes, els àcids grassos són necessaris per a les persones que treballen durament.

Si es menja diàriament un producte salat:

• millora el color de la pell;
• estat de les ungles (deixen d’exfoliar-se, es trenquen);
• les dents recuperen la seva blancor original;
• el cabell es fa més fort.

És possible menjar formatge feta mentre es perd pes (a dieta)

És difícil classificar el producte com a menjar dietètic.

Aquells que vulguin perdre pes haurien de reduir o aturar el consum de formatge salat. Conté molt de greix. Per a les persones amb activitat física activa, el formatge de salmorra, ric en proteïnes, és perfecte per a una dieta diària.

El formatge és adequat per al propòsit d’una dieta proteica, durant l’assecat del cos (culturistes, atletes implicats en la lluita de braços). La quallada d’ovelles i cabres restaura l’elasticitat dels teixits, afavoreix el creixement de les cèl·lules musculars, del teixit muscular.

Formatge feta amb menys calories de la llet de vaca. Els fabricants de formatges produeixen un producte sense greixos. Els que tinguin por de guanyar quilos de més poden incloure una versió baixa en greixos de formatge en escabetx al seu menú diari.

Abans de "seguir" una dieta amb formatge, és aconsellable consultar un dietista. Tindrà en compte les característiques individuals del cos, donarà les recomanacions necessàries.

A quina edat es pot donar formatge feta als nens

El formatge és un dels aliments favorits de gairebé totes les famílies. Les mares joves volen saber a quina edat es pot afegir una carta de formatge al menú infantil. Per tal de reforçar el sistema immunitari dels nens, el formatge feta és molt útil:

1. Conté moltes proteïnes necessàries per al creixement dels teixits.
2. Hi ha més calci que el mató.
3. Una varietat de vitamines: A, B, PP, D, E.
4. Conté sals minerals: ferro, zinc, fòsfor.
5. Els àcids grassos milloren la funció cerebral.

Els pediatres no recomanen afegir un producte de formatge als nens menors d’un any. Creuen que el sistema digestiu no està completament format, encara no hi ha prou dents, els ronyons del nen no podran processar les sals minerals que conté el producte. Per tant, podeu afegir formatge a la dieta d’un nen al cap de 12 mesos.

Comencen una mica, de 6-7 g, portant aquesta quantitat a 35 g durant l'any. A més, els nens reben formatge amb poca freqüència: en un o dos dies.

Al cap de dos anys, els nadons reben formatges de llet fermentada, inclòs el formatge feta.

Què es pot fer amb formatge feta i amb què es combina

Aquest producte és comú entre moltes persones:

• Búlgars;
• Serbis;
• Grecs;
• Italians i altres.

El formatge en escabetx s’utilitza com a component principal de molts plats.

1. El formatge s’afegeix a moltes amanides.
2. S’utilitza per fer patés i salses.
3. Coure a rodanxes al forn. Resulta un aperitiu increïble amb un gust picant.
4. Afegiu-los als ous remenats o a la truita.
5. El filet de pollastre amb formatge feta és un plat digne d’una taula festiva.
6. El formatge feta d’ovella és un farciment deliciós per a pastissos.
7. Qualsevol formatge pizza pot substituir el formatge en escabetx.

Va molt bé amb moltes verdures, sobretot:

• tomàquets;
• albergínia;
• Pebre dolç.

La recepta clàssica del formatge feta casolà

La base del formatge feta real és la llet de cabra o d’ovella, però és gairebé impossible obtenir-la, tret que realment sigueu pagesos i mantingueu un ramat d’ovelles o cabres. Prepareu un formatge feta casolà saludable, més accessible a partir de la llet de vaca.

Necessitarà:

• 1,5 litres de llet grassa;
• 0,5 cullerades. crema agra;
• 2,5 cullerades. l. suc de llimona;
• 1,5 culleradetes. sal;
• 1,5 cullerades. aigua.

Cuinar.

1. Aboqueu la llet en un recipient, poseu-la al foc.
2. Aboqueu-hi la crema de llet, barregeu-la bé.
3. Tan bon punt la llet comenci a quallar, afegiu-hi el suc de llimona.
4. Continueu escalfant durant 1,5-2 minuts.
5. Tirar la barreja resultant a un colador cobert amb gasa.
6. Després d’escórrer la llet desnatada (sèrum de llet), emboliqueu el formatge, premeu a sobre amb opressió i deixeu-ho durant 60 minuts.
7. Talleu el formatge i poseu-lo en salmorra (aigua + sal). En mitja hora, el formatge ja està a punt.
8. Emmagatzemeu-lo en salmorra.

Dany del formatge feta per al cos i contraindicacions

La tecnologia d’elaboració de formatge salmorra determina contraindicacions per al seu consum.

Es recomana limitar o excloure el producte de la dieta per a les persones:

• amb malalties cròniques de l’estómac i els intestins;
• insuficiència cardiovascular i hipertensió;
• trastorns del sistema nerviós;
• amb intolerància a les proteïnes de la llet;
• amb augment o disminució de l’acidesa de l’estómac.

L’ús de formatge feta per a la gastritis està estrictament prohibit pels metges, ja que el formatge de salmorra pot empitjorar la salut i afavorir la formació d’úlceres.

No està prohibit menjar formatge feta amb pancreatitis. Els metges aconsellen menjar-ne una mica de tant en tant.

Per a persones amb una malaltia com la diabetis, abans de menjar un tros de formatge salmorra, és necessari abocar-lo amb aigua bullent i, a continuació, sucar-lo en aigua durant almenys mitja hora. No cal abandonar completament el formatge feta amb diabetis.

Si no hi ha problemes de salut ni sobrepès, podeu incloure formatge escabetx a la dieta amb seguretat. Però els metges no aconsellen menjar un producte que superi els 200 g diaris.

Com triar el formatge feta adequat

Per no equivocar-vos, per comprar formatge en escabetx de bona qualitat, heu de fixar-vos en els punts següents:

1. El paquet ha de contenir salmorra. En ell, el formatge conserva el seu gust i propietats útils durant molt de temps. L’absència de salmorra indica l’edat del producte o el fabricant va utilitzar un conservant.
2. Mireu de prop el color. Color blanc pur (pot existir una lleugera tonalitat groguenca). Un recobriment de colors marrons o grisos informa sobre la fermesa del producte. No és desitjable comprar-lo.
3. No hi ha d’haver escorça seca. Si és així, el producte ha caducat.
4. No hi ha lloc per als conservants en formatges de salmorra d’alta qualitat. Podeu esbrinar-ho mirant la composició del paquet.
5. Un indicador important és el contingut en greixos. Si no supera el 27%, el formatge estarà sec i s'esmicolarà. Al 50% o més: el producte és suau i amb un sabor cremós.
6. No oblideu la data de llançament. El formatge fresc de salmorra no és massa salat en comparació amb el formatge feta cuit prèviament.

Com guardar el formatge feta a casa

Si la salmorra es fa a casa, guardeu-la a la mateixa salmorra. I si el producte es compra a una botiga, cal recordar-ho: el formatge feta en un paquet obert roman fresc durant 4-5 dies, s’emmagatzema en salmorra. Si per alguna raó no hi és, el producte s’embolica amb paper d’alumini i es col·loca en plats de vidre o esmaltats.

Succeeix que el formatge de salmorra no es pot menjar ràpidament. En aquesta situació, es prepara una solució salina (aboqueu 20 g de sal a 100 g d’aigua). A la salmorra, el formatge dura fins a 1 any. Es recomana canviar la salmorra cada mes.

Algunes mestresses de casa posen formatge al congelador per guardar-les. Realment no es deteriora més temps, però perd el gust.

Conclusió

En resum, s’assenyala que els beneficis i els perjudicis del formatge feta resideixen en l’especificitat de la preparació del producte, inusual, saborosa i saludable. És important observar la mesura en ús, poder comprar i emmagatzemar correctament. Llavors, el producte serà exclusivament en benefici de la salut.