Quins són els avantatges de les pomes seques, el contingut calòric, la recepta i l’emmagatzematge

Els beneficis i els perjudicis de les pomes seques són una qüestió que els amants dels preparats casolans necessiten saber la resposta. Els fruits secs semblen perfectament segurs, però cal entendre'n les propietats per comprendre si realment és així.

Composició química i contingut calòric de les pomes seques

Els beneficis i els danys de les pomes seques per al cos difereixen de les propietats beneficioses i els danys potencials de les fruites fresques. El fet és que la composició dels fruits secs és lleugerament diferent: hi ha més elements i alguns menys.

Les pomes seques contenen:

• fibra;
• antioxidants;
• sucres naturals;
• vitamines A, K, H i PP;
• Vitamines del grup B: n’hi ha més en fruites seques que en fresques;
• vitamina C: la seva quota es redueix significativament, però encara està present a rodanxes seques;
• potassi: n'hi ha molt en els fruits secs, gràcies als quals el producte serveix com a diürètic excel·lent;
• coure i ferro: també s’incrementa el seu contingut;
• magnesi, sodi i fòsfor;
• manganès.

Les fruites seques són riques en hidrats de carboni, ocupen uns 58 g, hi contenen proteïnes i greixos, aproximadament 2 g i 0,2 g, respectivament. El contingut calòric del producte és elevat, ja que els fruits secs gairebé no tenen aigua, el seu valor nutritiu augmenta dràsticament. 100 g de pomes seques contenen aproximadament 250 kcal.

Propietats útils de les pomes seques

Els beneficis de les pomes seques per al cos humà s’expressen en el seu efecte beneficiós en gairebé tots els sistemes i òrgans. Val la pena aprofundir en els beneficis d’un producte per a la salut.

Per al cor i els vasos sanguinis

Les pomes seques són riques en potassi i magnesi. Aquests elements són especialment importants per al bon funcionament del sistema vascular i cardíac. El consum regular de fruits secs evita el desenvolupament d’aterosclerosi, isquèmia, protegeix contra atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars i normalitza la freqüència cardíaca. També es recomana consumir pomes seques després d’un atac de cor, les seves propietats permeten recuperar ràpidament la força del cos.

Per a l’estómac i els intestins

Els beneficis de les pomes seques casolanes per al sistema intestinal i gàstric són innegables. El producte conté molta fibra i pectina, de manera que ajuda a regular els moviments intestinals i millora el peristaltisme. Els components minerals valuosos, gràcies a la fibra dietètica, s’absorbeixen millor al torrent sanguini i són absorbits pel cos. Les propietats del producte milloren la microflora intestinal i eliminen la congestió.

Per immunitat

Atès que totes les vitamines s’emmagatzemen en pomes seques i el volum d’algunes d’elles es fa encara més gran, els fruits secs són molt útils com a prevenció de virus i infeccions. Seran especialment útils a l’hivern i la tardor, quan molta gent comença a experimentar deficiència de vitamines. Si utilitzeu fruites seques de poma normals, podeu prescindir de complexos vitamínics cars: les llesques seques eliminaran els danys potencials derivats del canvi de condicions climàtiques sense costos addicionals.

Per a pells i cabells

Les fruites seques són riques en calci i antioxidants. Per tant, els beneficis de les pomes seques per al cos de les dones són especialment excel·lents: el seu ús ajuda a enfortir el cabell i augmentar el volum de rínxols. Les pomes milloren l’estat de la pell i permeten mantenir la joventut i l’atractiu durant més temps.

A qui es recomana utilitzar assecadors de poma

Les propietats beneficioses de les pomes seques no perjudicaran gairebé ningú i, tanmateix, és especialment important per a algunes persones que incloguin aquesta delicadesa en la seva dieta habitual. Els fruits secs són irreemplaçables:

• amb tendència al restrenyiment, edema i ràpid augment de pes - Les propietats diürètiques dels fruits secs i el seu efecte beneficiós sobre la peristaltisme ajudaran a establir ràpidament el sistema metabòlic i les toxines ja no s’acumularan al cos;
• amb colesterol dolent alt - Els oligoelements en la composició dels fruits secs ajudaran a netejar els vasos sanguinis, enfortir les seves parets i eliminar l’estrès innecessari del fetge i el cor;
• per a malalties articulars - Les fruites seques contenen molt calci, per tant, reforcen eficaçment els ossos, ajuden a alleujar la inflamació i el dolor en l'artritis i l'osteocondrosi;
• amb immunitat debilitada - Les propietats dels fruits secs restauraran ràpidament l’equilibri de nutrients a l’organisme.

Les seves propietats beneficioses milloren la memòria i la concentració i tenen un efecte rejovenidor sobre el cos.

És possible donar pomes seques als nadons

Les fruites de poma seques es digereixen bastant lentament. L'estómac d'un nen petit no està preparat per a aquestes càrregues, per tant, no es recomana donar pomes seques als nens. Tanmateix, ja a partir dels 6 mesos d’edat, podeu oferir una compota per a nadons cuita a partir de fruites seques en un volum no superior a 100 ml al dia. Després d’un any de vida, la dosi es pot augmentar gradualment.

Pomes seques per a dones embarassades i en període de lactància

Per a les dones embarassades, els fruits secs de la poma són molt útils. Les seves propietats no només saturen el cos amb vitamines, sinó que també ajuden a desfer-se de l’edema, que sovint es produeix durant el període de gestació. Tot i això, no us heu d’oblidar del contingut calòric del producte: l’ús de pomes seques ha de ser moderat.

Durant la lactància, els fruits secs tampoc no perjudicaran, les seves propietats seran útils tant per a la mare com per al nounat. Però heu de respectar petites porcions i controlar la reacció del nen. Si el nadó té al·lèrgia, s’haurà d’aturar l’ús de fruites seques.

Les pomes seques són bones per aprimar-se?

Tot i que s’incrementa el contingut calòric dels fruits secs, aportaran grans beneficis durant la dieta. Els beneficis i els danys de les pomes seques per perdre pes són que la delicadesa millora significativament la peristaltisme i ajuda a eliminar les toxines acumulades del cos en pocs dies. Per fer més notable l’efecte de la dieta, no només podeu introduir fruites seques a la vostra dieta habitual, sinó que també podeu substituir completament el sopar del vespre. En aquest cas, en un mes es podrà separar amb 3-4 quilos de més.

Les propietats dels fruits secs són beneficiosos durant el dia de dejuni.Durant el dia, cal menjar exclusivament pomes seques i beure molta aigua, i la dosi diària de pomes no pot superar els 200 g. Si porteu a terme dies de dejuni amb regularitat, el pes es mantindrà de manera estable dins del rang normal. Però, per no fer mal al cos, no s’ha d’abusar de la descàrrega: el dejuni útil no es mostra més d’una vegada a la setmana.

Les pomes seques es permeten per a pancreatitis

En cas d'inflamació aguda del pàncrees, cal eliminar temporalment les pomes de la dieta; això s'aplica tant a fruites fresques com a fruites seques. Però amb pancreatitis crònica en estat de remissió, es permet el consum de pomes seques. El més important és no menjar-los en quantitats massa grans, en cas contrari, l’alt contingut en fibra provocarà que el cos rebi danys i no beneficis.

Els beneficis i els danys de les pomes seques per a la diabetis

Les fibres i oligoelements en els fruits secs tenen un gran benefici en la diabetis mellitus. Les propietats del producte permeten mantenir un metabolisme correcte i evitar el desenvolupament de complicacions. Al mateix temps, l'índex glucèmic d'assecat de poma és de només 25 unitats, segons la varietat, per tant, els fruits secs no condueixen a salts bruscs de glucosa en sang.

Les begudes a base de fruites seques també aportaran beneficis: compotes i decoccions. Per descomptat, s’han de cuinar sense afegir sucre, en cas contrari totes les propietats beneficioses es convertiran en danys.

Quantes pomes seques es poden menjar al dia

Els beneficis i els danys de l'assecat de les pomes depenen de la quantitat de fruites seques consumides. Es recomana a una persona sana menjar només 4-6 peces de menjar al dia; en aquesta quantitat, les pomes milloraran la salut i no causaran danys.

Als nens i adolescents se'ls ha d'oferir fruita seca en quantitats més petites, només 3 peces al dia. I els nadons menors de 6 anys poden utilitzar només una llesca i no més d’una vegada cada 2 dies.

Receptes saludables de poma seca

Les fruites de poma seques no es consumeixen només en forma de rodanxes toves. Les begudes saludables i bastant saboroses es preparen a partir de pomes de vitamines seques. Es poden beure per a la promoció general de la salut i, de vegades, els remeis casolans poden fins i tot ajudar a fer front als símptomes de certes malalties.

Compota de poma seca

La beguda de fruita seca més senzilla és una compota habitual. Ho fan així:

• S’aboca 100 g de rodanxes de poma seca amb un litre d’aigua;
• després que l'aigua bulli, les pomes es bullen un quart d'hora més a foc lent;
• després que la compota estigui llesta, s’infondrà durant 12 hores sota una tapa tancada a temperatura ambient.

La compota calenta o freda la pot beure tota la família, es permet fins i tot per a la dieta dels nens petits. Els beneficis i els perjudicis de la compota de poma seca és que enforteix el sistema immunitari i ajuda a millorar la digestió. El consum regular de compota alleuja el problema del restrenyiment, el treball del cor i del sistema nerviós també millora, el nivell de pressió arterial es normalitza.

Cal recordar que les propietats de la compota poden ser perjudicials. És millor no utilitzar-lo per a gastritis, úlcera pèptica i pancreatitis, almenys en estat d’exacerbació.

Decocció de poma seca

Un altre remei útil amb propietats curatives és el brou de poma fort. Prepareu-lo de la següent manera:

• s'aboca uns 200 g de rodanxes de poma seques a 1,5 litres d'aigua;
• després de bullir, la compota es bull durant 40 minuts;
• la beguda acabada es refreda i es filtra.

Per augmentar els beneficis, podeu afegir una cullerada gran de mel i suc de llimona al brou, que suplirà la manca de vitamina C a la beguda. Beure un brou és molt útil per als refredats i per enfortir el sistema immunitari. A més, l’avantatge d’una decocció de pomes seques és que la beguda té fortes propietats tòniques: fins i tot es pot beure en lloc de cafè, hi haurà més beneficis i els vasos i el cor no rebran una càrrega excessiva.

Infusió de pomes seques

Una eina de preparació ràpida i útil és una infusió a base de fruites de poma seques. Per preparar-lo, heu de:

• agafeu unes rodanxes de poma seques;
• aboqueu-los amb un got d'aigua bullint;
• afegiu a la beguda una rodanxa de llimona i mitja culleradeta de mel;
• insistiu el producte sota la tapa durant un quart d’hora.

Atès que quan es prepara una beguda, els fruits secs no s’exposen a una exposició prolongada a la temperatura, els beneficis d’una infusió de pomes seques continuen essent superiors a les propietats beneficioses de les compotes i les decoccions. La infusió és molt bona per ajudar amb els refredats, beure-la és útil per prevenir-la en època freda.

No hi haurà danys derivats de la beguda amb deficiència de vitamines i oligoelements al cos, la infusió reposarà ràpidament el subministrament de substàncies necessàries. El remei ajudarà al restrenyiment i a la digestió lenta, millorarà l’estat dels vasos sanguinis i enfortirà el sistema cardíac.

És millor preparar una beguda nova cada dia, triga molt poc temps.

Quines varietats de pomes s’utilitzen millor per assecar-se

Els beneficis i els danys de les pomes assecades al sol són gairebé els mateixos per a qualsevol tipus de fruita. No obstant això, hi ha recomanacions sobre quins fruits és millor triar per crear espais en blanc:

• Tots els beneficis dels fruits secs es concentren en la seva polpa, per tant, per assecar-los, és millor triar varietats amb caixes de llavors petites i pell fina.
• Com que les rodanxes de poma es redueixen considerablement durant el procés d'assecat, cal escollir fruites mitjanes o grans. Les rodanxes de pomes petites assecades al sol resultaran massa petites; caldrà massa fruita fresca per preparar una petita porció d’una delícia.
• Quan s’assequen, les fruites de les varietats dolces queden gairebé insípides. Tot i que es conserven les seves propietats beneficioses, ja no és possible anomenar delicadesa aquests fruits secs. Però les pomes àcides, quan s’assequen, adquireixen un sabor molt agradable i diferent, per tant, és millor utilitzar-les per crear espais en blanc.

Les pomes fresques de les varietats Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon i White Naliv són ideals per assecar-les. Compleixen tots els requisits bàsics i els seus espais en blanc són sucosos, aromàtics i molt útils.

Com assecar correctament les pomes a casa

Podeu comprar pomes assecades al sol a mercats o botigues. Tot i això, és molt més còmode i pràctic assecar els fruits a casa tot sols; això no requereix gaire esforç i no requereix gaire temps. Hi ha diverses maneres d'assecar les fruites fresques de la poma.

Assecar les pomes al sol

Si a l’hivern heu d’utilitzar electrodomèstics per assecar els fruits, a l’estiu és més fàcil assecar les pomes amb el sol calent. Per fer-ho, s’han de col·locar sobre una reixeta o palet perforat en una capa fina perquè les rodanxes no se superposin. Des de dalt, les pomes es cobreixen amb gasa perquè els insectes no es posin a les rodanxes.

De mitjana, el procés d’assecat en temps de calor i calor dura uns 4 dies si les pomes estan al sol. A l’ombra, la fruita trigarà una mica més a assecar-se. Les rodanxes s’han de capgirar diàriament per tal que s’assequin uniformement per tots els costats.

La substància útil es destrueix a altes temperatures i, en el procés d'assecat natural, en queda molt, tot i que menys que en les fruites fresques.

Assecar les pomes al forn

Si el temps fora de la finestra ja no permet assecar-se a l’aire lliure o, per alguna raó, voleu cuinar els fruits secs més ràpidament, podeu utilitzar un forn elèctric o de gas.

• Les pomes fresques es tallen a rodanxes fines i es distribueixen en una capa de forn coberta amb paper sulfuritzat en una sola capa.
• La safata de forn es posa al forn, es preescalfa a 80 ° C i es deixa durant mitja hora.
• Passat aquest temps, la temperatura s'ha de reduir a només 70 ° C i les pomes s'han de mantenir al forn durant 5 hores més.

Després que s’hagi evaporat la major part de la humitat de les rodanxes, s’hauran de girar cap a l’altre costat en una safata de forn i la temperatura a l’interior del forn s’ha de reduir en 20 ° C. A una temperatura de 50 ° C, les pomes es deixen assecar al forn durant les properes 4 hores, donant-los la volta de tant en tant.

Assecar les pomes al microones

Les làmines de poma al microones tenen els seus propis avantatges i desavantatges. Els desavantatges d’aquest mètode inclouen el fet que les fruites s’hauran d’assecar en petites porcions: una gran safata de forn amb pomes simplement no cabrà al microones. Però, d’altra banda, el procés de preparació d’una ració només triga uns 5 minuts, cosa que significa que al final es pot cuinar força fruita seca en un parell d’hores.

L'assecat es fa de la següent manera:

• les pomes fresques a rodanxes fines es col·loquen en un plat i es col·loquen al microones;
• l’aparell de cuina s’encén durant 30 segons i, a continuació, es treu la placa i es giren les rodanxes, avaluant el grau de preparació.

Es requereixen diversos cicles d'assecat per a una sola porció.

Assecar pomes al microones és especialment convenient quan no hi ha forn o quan és impossible mantenir el forn encès durant unes 10 hores seguides.

Pomes en assecador elèctric

El més convenient és assecar les pomes en un aparell elèctric especial, un assecador dissenyat específicament per preparar fruites seques. Per defecte, l’assecador està equipat amb safates perforades convenients per a llesques, l’usuari té la possibilitat d’establir la temperatura desitjada, depenent de la rapidesa amb què cal coure les pomes assecades al sol.

Segons la recepta clàssica, les rodanxes de poma en palets s’han d’estendre en una capa fina i ajustar-les a una temperatura d’assecat de 60-75 ° C. En aquest mode, la fruita s’asseca durant unes 8 hores; en aquest procés, es poden eliminar les rodanxes completament seques i es poden col·locar de noves a l’espai lliure.

Si poseu l’aparell a una temperatura d’uns 100 ° C, les pomes s’assecaran més ràpidament. No obstant això, hi quedaran moltes menys vitamines, ja que els nutrients es destrueixen a temperatures extremadament altes.

Quants assecadors s’obtenen d’un quilogram de pomes fresques

A l’hora de crear espais en blanc, cal tenir en compte que la massa total de fruits secs diferirà molt de la massa de la matèria primera. En el procés d'assecat, tota la humitat surt de les pomes i perden fins al 90% de la seva massa, respectivament, només es poden obtenir 100 g d'assecat a partir d'un quilogram de matèries primeres.

El dany de les pomes seques i les contraindicacions per al seu ús

Les propietats medicinals i les contraindicacions de les pomes seques no són les mateixes per a totes les persones. De vegades, els fruits secs sans poden ser nocius per al cos. No es recomana utilitzar-los quan:

• pancreatitis en l'etapa aguda: per reposar l'aportació de vitamines, és millor beure compota de pomes seques, ja que actua sobre el pàncrees molt més suau;
• exacerbació d'una úlcera o gastritis amb alta acidesa: els fruits secs irritaran les mucoses i perjudicaran principalment;
• al·lèrgies: si hi ha intolerància individual a les pomes, en forma seca no seran menys perilloses que les fresques.

També cal utilitzar fruites de poma seques amb precaució en cas de diabetis. Es poden deixar petites quantitats de rodanxes de poma a la dieta. Però si es produeix un abús del producte, només hi haurà danys, ja que augmenta el contingut de sacarosa a l’assecador de poma.

Com guardar les pomes seques

Les llesques de poma assecades qualitativament poden conservar les seves propietats beneficioses durant un màxim de 2 anys. Cal guardar-los en pots de vidre nets o en bosses de lli en un lloc sec i amb bona ventilació.

Durant molt de temps, els fruits secs conserven les seves propietats beneficioses quan s’emmagatzemen a la cuina, en condicions d’humitat lleugerament elevada.Però la vida útil es redueix: només es pot menjar assecat durant tot l’any.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de les pomes seques són una qüestió del seu ús competent. Si no mengeu fruites seques en presència de contraindicacions i porcions de control, només hi haurà beneficis per a la salut de les pomes assecades al sol. El producte enfortirà les defenses del cos i contribuirà al bon funcionament del sistema metabòlic.