المحتوى
النشا مسحوق أبيض لا طعم له. لوحظ صرير مميز أثناء الضغط. تختلف المادة في الشكل والحجم حسب أصلها. المنتجات التي تحتوي على النشا تنتمي إلى المنتجات شبه المصنعة ومصادر الخضروات.
أنواع النشا
المسحوق لا يذوب في الماء البارد. ينتفخ عند تعرضه لدرجات حرارة عالية. المادة عبارة عن مركب غروي يتكون من الأميلوبكتين والأميلوز. وفقًا لتركيبه الكيميائي ، فإن المسحوق عبارة عن عديد السكاريد الذي يمكن تحويله إلى جلوكوز تحت تأثير عصير المعدة.
هناك عدة أنواع مختلفة من المركب المخاطي. تشمل الأنواع الرئيسية ما يلي:
- البطاطس ، وتشكيل عجينة شفافة.
- الذرة التي لها لون أبيض حليبي ورائحة مميزة ؛
- قمح ذو لزوجة منخفضة ؛
- أرز ، يتميز بثبات عالٍ أثناء التخزين ؛
- الذرة الرفيعة ، تستخدم على نطاق واسع في الصناعة ؛
- معدلة ، حيث توجد مواد مضافة مختلفة.
لإنتاج المواد يمكن استخدامها:
- بازيلاء؛
- الذرة؛
- شعير؛
- الكسافا.
مطلوب عديد السكاريد من قبل الجسم بكميات معينة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة. من المهم أن تستهلك:
- منتجات المخبز؛
- عصيدة؛
- معكرونة؛
- البقوليات.
- حبوب ذرة؛
- بطاطا؛
- نخالة.
تزداد الحاجة إلى الكربوهيدرات المعقدة مع العمل لفترات طويلة دون إمكانية تناول وجبات متكررة. مطلوب كمية صغيرة من النشا لأمراض الكبد ، مجهود بدني صغير.
يتم امتصاص المادة بشكل أبطأ من الجلوكوز. التأثير المفيد للنشا هو تقليل الضغط على البنكرياس.
يتم تصنيع السكريات بواسطة النباتات تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية. وفقًا للأهمية البيولوجية ، تحتوي المادة على الخيارات التالية:
- أميلوز (سهل الهضم ببطء). الكربوهيدرات صعبة الهضم.
- أميلوبكتين (سهل الهضم). يمتص عديد السكاريد جيدًا بعد تدميره أثناء الهضم.
- مقاومة (مستقر). يصل إلى الأمعاء الغليظة دون تغيير. له تأثير إيجابي على الجسم.
تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على الخصائص المفيدة التالية:
- استعادة البكتيريا المعوية.
- الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان والجلوكوز ومستويات الكوليسترول.
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- تحسين امتصاص المعادن.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على النشا
عندما تدخل الكربوهيدرات المعقدة إلى الجسم ، يرتفع مستوى السكر في الدم. من المعروف أن الأطباق النشوية سريعة الهضم. يوقفون الجوع لفترة قصيرة ، مما يؤدي غالبًا إلى زيادة الوزن الزائد.
يحتاج الجسم من 330 إلى 450 مجم من النشاء يوميًا. امتصاصه مشابه للجلوكوز.
الأطعمة منخفضة النشا
مع الاستهلاك المتكرر للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المعقدة ، قد يكون هناك فائض منها. تشمل الأعراض:
- بدانة؛
- ضعف الأمعاء الدقيقة.
- التهيج؛
- صداع متكرر.
من المهم معرفة الأطعمة منخفضة النشا المتوفرة. وتشمل هذه:
- الكرفس وجذر الزنجبيل.
- جزرة؛
- فجل؛
- كوسة؛
- الباذنجان؛
- الكرز.
- المنح.
- الكرز الأحمر
- التفاح الاخضر والكمثرى.
أفضل 10 أطعمة نشا متوسطة
يوفر تناول الكربوهيدرات المعقدة في الجسم الطاقة اللازمة. من الضروري تكوين طبقة واقية بين العصارة المعدية وجدار العضو.
لا يمكن استبعاد المركب المخاطي من النظام الغذائي. الحل الأمثل هو اختيار الأسماء بمتوسط كمية المادة. من بين المنتجات التي تحتوي على النشا ما يلي:
- بطاطا مسلوقة؛
- فجل حار؛
- البازلاء الخضراء؛
- الفجل.
- البنجر؛
- الروتاباغاس.
- موز ناضج؛
- موسلي.
- نخالة الشوفان
- الحنطة السوداء.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على النشا أكثر
مع نقص المادة ، يتم ملاحظة الأعراض التالية:
- اكتئاب متكرر
- التعب السريع
- ضعف؛
- انخفاض المناعة والرغبة الجنسية.
الإكثار من النشا في الأطعمة التالية:
- الحبوب (الدخن والقمح والذرة) ؛
- بطاطا؛
- بطاطا؛
- الفجل.
- الفجل.
- القدس الخرشوف؛
- البقوليات (الفول والعدس).
تشمل الأطعمة الغنية بالنشويات الموز غير الناضج. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، يجب أن تحد من استخدام المعكرونة.
جدول محتوى النشا في الطعام
حتى لا يتسبب الطعام الذي تتناوله في زيادة الوزن ، فأنت بحاجة إلى معرفة قواعد الجمع بين المنتجات. على سبيل المثال ، الخضار أو الفواكه التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة تستكمل بالخضروات. الخيار والطماطم والملفوف مناسبة للبقوليات.
وجود النشا في الطعام أمر مثير للجدل. يعكس الجدول معلومات عن وجود مادة بأسماء مختلفة:
خاتمة
الأطعمة النشوية مفيدة لصحتك. ومع ذلك ، يشير الخبراء إلى استصواب توليفة صحيحة. ففائض مادة في الجسم يمكن أن يسبب السمنة. يوصى بخبز المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا على البخار. هذا يقلل من كمية السكاريد.
