المحتوى
هناك عدة أنواع من الشاورما. هذا الطبق معروف منذ قرن قبل الماضي تحت اسم دونر كباب. بدؤوا في طهيه في بلاد الشرق: خبز بيتا محشي باللحم المفروم والخضار وصُب الخليط بالصلصة. لكن في روسيا ظهر منذ حوالي 30 عامًا. لا يمكن تقييم فوائد وأضرار الشاورما إلا بعد معرفة الفروق الدقيقة في طهي هذا النوع الشائع من طعام الشارع.
تكوين الشاورما
قد تختلف قائمة مكونات الشاورما من نقطة إلى نقطة بيع. لكن في الوقت نفسه ، في الخارج ، تظل الأطباق متشابهة. يتضمن الإصدار القياسي المنتجات التالية:
- لحم؛
- لافاش (بيتا) ؛
- خضروات؛
- توابل.
- الصلصات.
غالبًا ما يضاف الملفوف والخيار والطماطم والجزر الكوري. شاورما متبلة بالصلصات بالثوم والبهارات الحارة. تستخدم العديد من نقاط البيع المايونيز والكاتشب. لكن في الوصفة الكلاسيكية ، لا توجد مثل هذه المكونات في التكوين.
أنواع الشاورما
اعتمادًا على المكونات المستخدمة ، هناك عدة أنواع من الشاورما. يمكن تحضيره بناءً على:
- لحم خنزير؛
- لحم بقري؛
- لحم ضأن؛
- لحوم الدواجن - الدجاج والديك الرومي.
في البلدان الإسلامية ، يتم تحضير طعام الشارع هذا حتى مع لحم الإبل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنعه بالنقانق أو النقانق.
يمكن للنباتيين صنع شاورما خضروات بدون لحم. في هذه الحالة ، تضاف البطاطس المقلية والخضروات الطازجة والجبن إلى تركيبتها.
هل الشاورما مفيد
يعتقد الكثير من الناس أن طعام الشارع لا يمكن أن يكون صحيًا. في رأيهم ، الوجبات السريعة ضارة فقط. ولكن مع الإعداد المناسب ، فإن الشاورما مفيدة.
اللحوم المدرجة في التركيبة هي مصدر للبروتين. الخضار الموجودة في الشاورما تمد الجسم بالألياف والفيتامينات والمعادن واللافاش والصلصات - الكربوهيدرات. يمكن لهذا الطبق أن يرضي الجوع على الفور ويوفر الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
من خلال رفض استخدام المايونيز والصلصات الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية ، يمكنك إعداد وجبة غذائية. لن يكون هناك ضرر من استخدامه.
لماذا الشاورما ضارة؟
اعتمادًا على طريقة الطهي والمنتجات المستخدمة ، يمكن أن يكون هناك فوائد وأضرار من الشاورما. الأخطر هو الوجبات السريعة في الشوارع. أظهرت عمليات التفتيش العشوائية لـ Rospotrebnadzor أن البائعين عديمي الضمير يستخدمون أحيانًا اللحوم منخفضة الجودة والخضروات غير المغسولة للطهي. غالبًا ما تُصنع الصلصات في الخيام ليس من الكفير أو القشدة الحامضة ، ولكن من المايونيز.
من استخدام مثل هذه الشاورما سيكون هناك ضرر فقط. قد يواجه عشاق الوجبات السريعة في الشوارع مثل هذه المشاكل:
- الالتهابات المعوية.
- تسمم؛
- اضطرابات هضمية.
يكاد يكون من المستحيل ملاحظة تلف اللحم. من خلال المعالجة المسبقة والتحميص العميق ، يتمكن الطهاة من إخفاء الرائحة والذوق المحدد.
يمكن لبائعي الأطعمة في الشوارع أيضًا إلحاق الضرر بالمستهلكين عن غير قصد. من الممكن مواجهة اضطراب الهضم إذا لم يتم الالتزام بالمعايير الصحية في الخيمة.وبسبب هذا ، قد تكون الإشريكية القولونية أو غيرها من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض موجودة في المنتج النهائي.
الاستهلاك المتكرر للشاورما ضار ليس فقط بسبب خطر التسمم أو العدوى. بعض الأنواع غنية بالدهون. في جزء واحد ، يمكن أن تصل إلى 100 غرام.يمكن تقدير ضرر الشاورما للرقم من خلال معرفة معدلات الاستهلاك. ينصح خبراء التغذية بالتأكد من عدم دخول أكثر من 80 جرامًا من الدهون إلى الجسم يوميًا. لذلك ، فإن الإدمان على هذا المنتج يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
تعتبر شاورما لحم الخنزير الأكثر خطورة. غالبًا ما تستخدم اللحوم الدهنية في تحضيرها. ويؤدي ذلك إلى زيادة مستوى الكوليسترول في الدم وظهور لويحات داخل الأوعية وتصلب جدران الشرايين والأوردة. نتيجة لذلك ، تزداد مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب التاجية.
وفقًا لبعض الباحثين ، يكمن الضرر أيضًا في الإدمان المحتمل لهذا النوع من الوجبات السريعة. انها تسبب الادمان.
موانع الشاورما
يحظر على بعض الناس تناول الشاورما. قائمة موانع الاستعمال تشمل:
- مرض الكبد؛
- اضطرابات في الجهاز الهضمي.
- حمل؛
- فترة الرضاعة
- بدانة.
لكن الضرر ممكن إذا اشتريت الشاورما في أماكن لم يتم التحقق منها. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد رفض الأنواع الحارة من هذا الطبق. حتى شاورما الدجاج قليلة الدسم ستكون ضارة إذا أضيف إليها الكثير من التوابل.
لا توجد موانع عملياً للأطباق المطبوخة في المنزل بمفردها. يمكن للجميع اختيار التركيبة حتى لا تنشأ مشاكل صحية. في حالة حظر اللحوم المقلية ، يمكن سلقها أو خبزها أو طهيها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حتى إعداد نسخة نباتية من الطبق.
قواعد استخدام الشاورما
يمكنك تجنب مشاكل الجهاز الهضمي واكتساب الوزن الزائد إذا تذكرت توصيات الأطباء والأضرار المحتملة من الوجبات السريعة. يُنصح بتضمين النظام الغذائي شاورما مصنوعة من اللحوم الخالية من الدهون ، مطبوخة بدون إضافة المايونيز.
من الأفضل إعطاء الأفضلية للأطباق التي يتم تحضيرها في المنزل أو في مؤسسات تقديم الطعام التي أثبتت كفاءتها. من الأفضل رفض الوجبات السريعة من الصواني على جانب الطريق. إذا كان الاختيار بين هوت دوج وبرغر وشاورما ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للخيار الأخير. تكوينه هو الأكثر ضررًا.
وصفات شاورما صحية
هناك طرق عديدة لطهي الشاورما. بعضها ضار بالجسم ، لكن يمكن للجميع اختيار الخيار الأكثر لذة وصحية لأنفسهم.
تتطلب الوصفة الشعبية المكونات التالية:
- 150 غرام من لحم الدجاج المسلوق
- 150 غرام من الطماطم الناضجة
- ½ أفوكادو.
- خبز بيتا رقيق
- موزاريلا.
- الكركم؛
- القفزات سونيلي.
- ثوم؛
- زبادي طبيعي غير محلى
- ملح؛
- الأعشاب المجففة.
يجب خلط اللحم المسلوق مع التوابل والزبادي بالثوم المفروم والأعشاب والملح. قطع الأفوكادو والموزاريلا إلى شرائح ، الطماطم إلى شرائح.
يتم خلط جميع المكونات ووضعها على خبز البيتا. من الضروري لفها بحيث تكون الحشوة بالداخل تمامًا. بعد ذلك ، تُقلى الشاورما على شواية أو مقلاة جافة عادية.
هناك طريقة أخرى لتحضير شاورما صحية لا تضر بالصحة. قائمة المكونات تشمل:
- 1 ورقة رقيقة من الخبز العربي
- 100 غرام دجاج فيليه
- 20 غرام من الجبن الصلب
- 1 خيار متوسط
- 50 غرام فلفل حلو
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الزبادي اليوناني وصلصة الثوم.
- 1 ورقة خس
- صلصة الصويا؛
- ملح؛
- توابل حسب الرغبة.
يجب أن تنقع شرائح الفيليه في صلصة الصويا وتوابل الدجاج لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن قليها أو طهيها. يجب تقطيع الخيار إلى شرائح ، يجب تقطيع الجبن إلى شرائح ، يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح. نضع المكونات المختلطة على خبز البيتا وتتبل بالصلصة. تُقلى ورقة مطوية مع حشوة في مقلاة أو في مقلاة هوائية.
هل يمكن تناول الشاورما أثناء الحمل
تكتسب العديد من النساء وزنًا زائدًا أثناء الحمل. يمكن تجنب ذلك إذا اتبعت توصيات الأطباء واتبعت النظام الغذائي. يمكنك تجنب المشاكل الصحية عن طريق تجنب الوجبات السريعة تمامًا. يجب أن نتذكر أن طعام الشارع خطير ، ومن الصعب المبالغة في تقدير الضرر المحتمل من تناول أطعمة منخفضة الجودة أثناء الحمل.
في حالة عدم وجود مشاكل في الوزن الزائد ، يمكن أحيانًا تضمين عمل الجهاز الهضمي المطبوخ في المنزل في النظام الغذائي. لكن عليك أن تصنعه من المنتجات الطازجة.
شاورما أثناء الرضاعة
أثناء الرضاعة ، وكذلك أثناء الحمل ، يُنصح برفض الطعام المطبوخ في أماكن غير مختبرة. ولكن لن يكون هناك ضرر كبير من الشاورما محلية الصنع.
خاتمة
تعتمد فوائد ومضار الشاورما على مكان تحضير الطبق والمنتجات المدرجة في التكوين. يمكنك تجنب المشاكل إذا تركت الوجبات السريعة في الشوارع. يمكن للجميع إعداد وجبة صحية ومغذية في المنزل.
