المحتوى
من بين الفطر الأنبوبي ، تتميز دولاب الموازنة. ينمو بشكل فردي وفي مجموعات صغيرة. يتميز فطر عيش الغراب ليس فقط بطعمه ، ولكن أيضًا بخصائصه القيمة. يتم تحضير أطباق صحية متنوعة من أجسام الفاكهة.
كيف يبدو الفطر الصالح للأكل وأين ينمو؟
يمكن العثور على ممثل الجنس الأنبوبي في أوائل الصيف وفي الخريف. ينمو فطر دولاب الموازنة ، الصورة ووصفه أدناه ، في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا. إنه يفضل الغابات المختلطة والنفضية والصنوبرية.
في البداية ، يكون للغطاء شكل نصف كروي. تدريجيا ، تصبح محدبة ومسطحة. القبعة مخملية الملمس. يتراوح نظام الألوان من البني الداكن إلى الأصفر والأخضر.
اللحم أبيض أو أصفر باهت اللون وثابت. يتحول إلى اللون الأزرق عند ملامسته للهواء. يرجع اسم الفطر إلى توطينه. توجد أجسام الفاكهة بشكل شائع في الطحالب في نصفي الكرة الجنوبي والشمالي.
يشمل الجنس الأصناف التالية:
- أخضر؛
- كستناء؛
- أحمر؛
- مساحيق.
- تلميع؛
- متنافرة.
- شبه ذهبي
- خشبية.
- بوغ غير حاد.
- أستريا.
- طفيلي.
ليست كل هذه الأنواع عينات صالحة للأكل. على سبيل المثال ، لا تؤكل دولاب الموازنة الطفيلية والطفيلية. تصنف الأنواع شبه الذهبية والخشبية والبوغية الحادة على أنها فطر صالح للأكل. النسخة البولندية لها طعم ممتاز. انها معادلة مع فطر بورسيني.
من الجدير بالذكر أنه من حيث الطعم والقيمة الغذائية ، يتم تقسيم الفطر بشكل مشروط إلى أربع فئات بترتيب تنازلي. يعتمد نضج أجسام الفاكهة على الأنواع. على سبيل المثال ، يتم حصاد دولاب الموازنة المتنوع في الفترة من يوليو إلى سبتمبر. يتم حصاد الأنواع البولندية من يونيو إلى نوفمبر.
تكوين طحلب الفطر
يمكن استخدام اللب الصالح للأكل لطهي بعض الأطباق الساخنة والتمليح والتجفيف والتخليل دون استخدام الغليان المسبق. يؤكل كل من غطاء وساق الفطر.
موسويل هو مصدر:
- الزيوت الأساسية؛
- الإنزيمات.
- السكريات.
- بروتينات سهلة الهضم
- الريتينول.
- فيتامينات ب
- الكالسيوم.
- الموليبدينوم.
- كولي كالسيفيرول.
- ص.
المواد والإنزيمات الاستخراجية التي تساهم في هضم الطعام تعطي طعمًا خاصًا لأجسام الفاكهة. لتحسين الهضم ، يُنصح بطحن اللب.
لماذا فطر دولاب الموازنة مفيد؟
أجسام الفاكهة هي مخزن للمواد القيمة. فطر دولاب الموازنة له خصائص مفيدة. استخدام اللب كجزء من الأطباق المختلفة له تأثير إيجابي ، حيث يساعد على تقوية جهاز المناعة. إن تضمين الغطاء والساق في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة بسبب التأثير المضاد للسرطان.
يسمح استخدام الأجسام المثمرة بما يلي:
- تحسين تكوين الدم والرفاهية العامة ؛
- إنقاص الوزن بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ؛
- إنتاج تأثير مجدد.
- تطبيع عملية هضم الطعام.
طرق التحضير والتطبيق
تتميز الحذافات بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية وذوق ممتاز. تستخدم أجسام الفاكهة على نطاق واسع لأغراض الطهي. يحتوي اللب على فيتامينات وأحماض أمينية ومعادن مهمة.
الحذافات غنية بالمواد المؤكسدة بسهولة. عند ملامسته للهواء ، يغمق اللب بسرعة ، مما يعطي الفطر مظهرًا غير جذاب إلى حد ما. هذا هو السبب في أن معالجة أجسام الفاكهة تتم في أقرب وقت ممكن. يجب عدم تعريض الفطر المقشر للهواء. يجب غمرها على الفور في الماء. للحصول على لتر واحد من الماء ، تناول 2 جم من حامض الستريك و 1 ملعقة صغيرة. ملح.
أجسام الفاكهة مسلوقة ومقلية ومخبوزة. يسير الفطر جيدًا مع الأسماك واللحوم. تضاف التوابل المختلفة للحصول على طعم ورائحة لطيفة.
لطهي الفطر بالبطاطس ، يتم أيضًا تناول المكونات التالية:
- خضروات أو زبدة
- الكريمة الحامضة؛
- بصلة؛
- الفلفل والملح.
الطبق مصنوع على النحو التالي:
- يجب تقشير البطاطس وتقطيعها.
- ثم اسكب كمية قليلة من الزيت في المقلاة.
- تقلى البطاطس حتى تنضج ، يضاف الفلفل والملح.
- يتم تنظيف الحذافات وغسلها مسبقًا.
- تقلى أجسام الثمار على نار خفيفة مع إضافة كمية قليلة من الماء حتى يتبخر السائل.
- ثم يملح اللب ويضاف الزيت ويقلى لمدة عشر دقائق.
- يُمزج الفطر والبطاطس ويُوضع البصل في نصف حلقات.
- بعد بضع دقائق ، أطفأ الحريق.
موانع وأضرار محتملة
تعتبر الحذافات أنواعًا قيّمة من الفطر. يحتوي اللب على كمية كبيرة من المواد الضرورية للحفاظ على الصحة والعافية. ومع ذلك ، فطر عيش الغراب يمكن أن يكون مفيدًا وضارًا.
وتجدر الإشارة إلى أن الفطر المفيد يشبه ذبابة النمر الغاريق ، وغالبًا ما يؤدي استخدامه في الطعام إلى عواقب لا رجعة فيها. للتمييز بين دولاب الموازنة والعينة السامة ، تحتاج إلى فحص الجزء الخلفي من الغطاء بعناية. إنه رقائقي في غاريق الذباب وأنبوبي في الفطر الصالح للأكل.
يمكن أن يحدث الضرر المحتمل بسبب استخدام الفطر على خلفية الحساسية المقابلة وأمراض الكبد المزمنة. لا يتم تضمين الفطر في النظام الغذائي للأطفال حتى سن الخامسة.
خاتمة
يستخدم فطر دولاب الموازنة على نطاق واسع في الطهي. يحتوي اللب على مكونات قيمة تسمح لك بالحفاظ على حالة مناعة مناسبة وصحة جيدة. لتجنب التسمم ، يجب أن تكون قادرًا على التمييز بين أجسام الفاكهة الصالحة للأكل والعينات السامة من خلال العلامات الخارجية.
