المحتوى
الصوديوم يحافظ على صحة الجسم. ينظم المعدن ضغط الدم وتوازن الماء. تضمن المادة أيضًا عمل الأنسجة العصبية والعضلات. وهي مسؤولة عن انتقال النبضات وتقلص العضلات. بفضل المكون ، يتم الحفاظ على الكمية المطلوبة من السائل وتوازن الأس الهيدروجيني. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي زيادة تناول الصوديوم في الجسم إلى ارتفاع ضغط الدم وتطور سرطان المعدة. يجب عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم بكميات كبيرة.
حاجة الجسم للصوديوم
يسبب نقص المادة اضطرابات خطيرة في الجسم. تكمن قيمة العنصر في الخصائص التالية:
- منع ضربة الشمس... مع التعرض الطويل للأشعة فوق البنفسجية ، يفقد الجسم الكثير من الملح والماء بسبب زيادة التعرق. تحدث ضربة الشمس بسبب خلل في درجة حرارة الجسم. الصوديوم في الماء المالح يمنع أو يخفف من آثار ضربة الشمس.
- منع التشنجات العضلية... غالبًا ما يتم ملاحظة هذه الظاهرة أثناء الجفاف. إذا كان نقص الصوديوم هو سبب تقلصات العضلات ، فيجب عليك تضمين قائمة الأطعمة الغنية.
- ضمان عمل الدماغ الكافي... يؤدي اختلال توازن الصوديوم إلى الارتباك والدوخة.
- ضمان الامتصاص... تمتص المادة من الأمعاء الدقيقة وتشارك في امتصاص الأحماض الأمينية والكلوريدات والماء والجلوكوز.
- تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي... العنصر يعمل على الضغط. الزائدة تشكل خطورة على تطور ارتفاع ضغط الدم.
- رتنظيم مستوى السوائل... يدخل الصوديوم في نقل المواد الضرورية للجسم.
- الحفاظ على التوازن الأيوني... تعزز هذه الوظيفة انتقال النبضات العصبية في جميع أنحاء الجسم وحدوث تقلصات العضلات.
الصوديوم الموجود في الطعام يطهر الجسم من ثاني أكسيد الكربون. المادة هي مادة مغذية مضادة للشيخوخة. يوجد في مستحضرات التجميل المختلفة لقدرته على القضاء على الجذور الحرة. يحافظ العنصر على مرونة البشرة وترطيبها.
كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) مفيد لأنسجة الأسنان. يزيل الروائح الكريهة بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا ويقوي طبقة المينا. تعتبر المادة مطهرًا قويًا.
تقييم يومي
يختلف المدخول اليومي من المعدن حسب الخصائص العمرية:
- البالغين - 1500 مجم ؛
- الأطفال - 1000 مجم.
يوصى بزيادة المؤشر في الحالات التالية:
- نشاط بدني مكثف
- الإسهال والقيء.
- مرض اديسون؛
- تناول الأدوية التي لها تأثير مدر للبول.
- حروق شديدة.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم
المصدر الرئيسي للمادة هو ملح الطعام. قائمة الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم:
- اللحوم المصنعة (النقانق) ؛
- لفات وخبز
- وجبات سريعة (بيتزا ، همبرغر) ؛
- الطيور الداجنة
- جبنه؛
- المأكولات البحرية والأسماك؛
- خضروات مخللة؛
- طعام معلب؛
- وجبات خفيفة مالحة.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم في النظام الغذائي اليومي
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لبعض الأطعمة إلى زيادة المواد في الجسم. في هذه الحالة ، هناك خطر حدوث عواقب غير سارة.
يوجد معظم الصوديوم في الأطعمة التالية:
- الطعام السريع... هناك طلب كبير على الوجبات السريعة. محتوى الصوديوم في هذه الأطعمة كبير. يحتوي كل طبق على ما يقرب من 1.5 غرام من المادة.
يحتوي الهامبرغر والأطعمة الجاهزة الأخرى على مستويات عالية من الصوديوم - توابل... المكونات الإضافية التي تعمل على تحسين طعم الطعام تزيد بشكل كبير من تركيز المعدن. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقة كبيرة من الكاتشب على حوالي 10٪ من القيمة اليومية للعنصر.
يجب الحد من استخدام الصلصات والتوابل بسبب زيادة العنصر في التكوين - خضروات معلبة... في هذه المنتجات ، توجد المغذيات بكميات كبيرة ، مما يمنع التلف. تركيز الصوديوم في الطماطم المعلبة والمخللة والطازجة هو 6 و 20 و 220 مجم على التوالي.
يجب إعطاء الأفضلية للخضروات الطازجة - منتجات المخبز. الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الصوديوم تشمل الكعك والكعك والكعك.
تحتوي بعض أنواع الخبز على 210 جرام من المادة - منتجات اللحوم... مصدر العنصر هو اللحوم المدخنة: لحم الخنزير ، السلامي وأنواع أخرى من النقانق ولحوم الدواجن.
تركيز عالٍ من الصوديوم نتيجة إضافة النكهات والتوابل - الجبن... تشمل الكميات الكبيرة من المواد الأنواع التالية: جبن بارميزان ، شيدر.
30 جم من الجبن تحتوي على 400 مجم من الصوديوم - وجبات خفيفة مالحة. وتشمل هذه البسكويت ورقائق البطاطس والمكسرات. توفر المنتجات جرعة من العنصر أعلى بعدة مرات من متوسط المعدل اليومي. عند شراء المنتجات ، يجب عليك اختيار العناصر ذات المحتوى المنخفض من الملح.
الرقائق والمفرقعات هي الرائدة من حيث Na
جدول محتوى الصوديوم في الطعام
كل من فائض ونقص المعادن ضار بالجسم. هذا هو السبب في أنه من المهم اتباع نهج مسؤول لإعداد النظام الغذائي.
وجود المادة في الطعام غامض. يعكس الجدول معلومات عن محتوى الصوديوم في الطعام:
علامات نقص وفائض الصوديوم في الجسم
المادة موجودة في جميع سوائل جسم الإنسان تقريبًا ، مما يدل على أهميتها. يشارك العنصر في تنظيم عمل الجهاز العصبي والوسائط السائلة:
- عصير المعدة
- الليمفاوية.
- دم.
نقص الصوديوم نادر الحدوث. يمكن أن يكون سبب الحالة للأسباب التالية:
- الصيام والنباتية والنظام الغذائي الخالي من الملح ؛
- أمراض الغدد الكظرية ونظام الغدة النخامية - الوطاء.
- أمراض الكلى وزيادة التعرق والإسهال والقيء لفترات طويلة والحروق الشديدة.
- تعاطي الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم.
- الاضطرابات المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي للعنصر.
تشمل علامات نقص الصوديوم ما يلي:
- أعراض تلف الجهاز العصبي بسبب عدم كفاية توصيل النبضات ؛
- تشنجات الأطراف
- التعب السريع والضعف العام.
- المغص المعوي والإسهال وفقدان الشهية والاضطرابات الأخرى المرتبطة بعمل الجهاز الهضمي ؛
- التغيرات المرضية في الدورة الدموية ، على سبيل المثال ، ارتفاع الضغط وزيادة معدل ضربات القلب ؛
- تساقط الشعر ، طفح جلدي.
الفائض من العنصر يرجع إلى سوء استخدام الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. يتم استدعاء الأسباب الأخرى:
- التغيرات الأيضية في الجسم.
- انتهاك نظام الشرب.
يؤدي تجاوز الكمية اليومية الموصى بها من مادة ما إلى النتائج التالية:
- تورم في الوجه والساقين المرتبط باحتباس السوائل ؛
- العصاب ، وزيادة استثارة ، والتعب.
- ضعف في الغدد الكظرية.
- عطش مستمر
- هشاشة العظام؛
- زيادة درجة الحرارة (ارتفاع الحرارة) ؛
- زيادة الضغط واضطرابات أخرى في عمل القلب والأوعية الدموية.
- تشنجات.
الأطعمة منخفضة الصوديوم
فائض المعادن ضار بالجسم. تؤدي الزيادة المنتظمة للجرعة اليومية للعنصر إلى تعطيل عمل الأعضاء الداخلية. يوصي الخبراء بإعطاء الأفضلية للأطعمة ذات المستويات المنخفضة من الصوديوم:
- الخضار والفواكه الطازجة
- الحبوب (الحبوب الكاملة) ؛
- اللحوم والأسماك الطبيعية (بدون معالجة) ؛
- زبادي قليل الدسم أو جبن قريش ؛
- جبنة سويسرية؛
- الزيوت النباتية.
تحذير
يوجد الصوديوم في العديد من الأطعمة. يستهلك عدد كبير من الناس ملحًا أكثر مما هو ضروري لعمل الجسم بشكل سليم.
ينصح خبراء التغذية باختيار المنتجات الطازجة التي لم تتم معالجتها. من الضروري إجراء دراسة متأنية للتكوين واختيار الأسماء ذات المستوى المنخفض من المعادن.
خاتمة
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ليست جيدة لصحتك. غالبًا ما تسبب زيادة في المعادن في الجسم. تسبب زيادة مستويات الملح اضطرابات في القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
