المحتوى
الخصائص المفيدة للبابريكا ليست هي المنفعة الوحيدة للتوابل. كما أنها تحظى بتقدير لمذاقها الفريد. يحتوي على الكثير من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل قادرة على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي.
ما هو وشكل الفلفل الحلو
البابريكا عبارة عن مسحوق بهار مصنوع من الفليفلة الحمراء. إنه ممثل بارز لعائلة Solanaceae. الشجيرة شبه لها ساق خشبية وبراعم منتصبة متفرعة. موطن التوابل هو أمريكا الجنوبية. لكن بمرور الوقت ، انتشر إلى المجر وإسبانيا وتركيا والولايات المتحدة. في زمن كولومبوس ، كانت تسمى التوابل بالملح الأحمر الهندي. في الطبخ ، تم استخدامه في كل مكان. عزا بعض الناس خصائص معجزة حقًا إلى التوابل.
يعتمد تحضير الفلفل الحلو على الفلفل الأحمر. يعتمد طعم التوابل على تنوعها. يجفف الفلفل قبل طحنه إلى مسحوق. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة بالكامل. يتم تقديم الفلفل الحلو للبيع بالفعل في شكل مسحوق. يمكن استخدامه لتحضير أي طبق تقريبًا. ولكن غالبًا ما يتم إضافة التوابل إلى اللحوم والحساء والبيتزا والطواجن.
رائحة وطعم التوابل
يحتوي البابريكا على بنية مسحوقية متجانسة ورائحة حارة لطيفة. طعمها مر قليلا. بعض أصناف الفلفل الحلو خفيفة الحلوة. تختلف نفاذة التوابل باختلاف نوع المكون المستخدم. يمكن أن يختلف ظل التوابل من الوردي الفاتح إلى الأحمر الغامق. يعتمد ذلك على محتوى الكاروتين في التركيبة.
أنواع وأنواع التوابل
هناك العديد من أنواع الفلفل الحلو. كل واحد منهم له خصائص مميزة وخصائص الذوق. بمعنى واسع ، الفلفل الحلو حار وحلو. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيمها إلى الأصناف التالية: العطاء ، الوردي ، شبه الحلو ، الخاص ، حار ، الذواقة ، الحلو.
تتميز الفلفل الحلو الشهي بطحن متوسط وبهارات بالكاد ملحوظة. يأتي بألوان مختلفة. التوابل الخاصة مطحونة بشكل ناعم وغنية بالألوان وطعم حلو. يمكن تمييز البابريكا الحارة بلونها البرتقالي. لون البهارات الحلوة أحمر غامق. لديها مرارة حساسة. يسمى هذا التنوع أيضًا بالفلفل الحلو النبيل.
هذه التوابل الرقيقة لها طحن متوسط وطعم خفيف. الفلفل الوردي له لون مطابق ورائحة واضحة. السمة المميزة للبابريكا شبه الحلوة هي محتواها من السكر. شدتها معتدلة.
يوجد أيضًا نوع منفصل من التوابل المدخنة. أثناء إنتاجه ، لا يتم تجفيف الفلفل فحسب ، بل يتم تدخينه أيضًا. يتم تنفيذه لمدة أسبوعين. المدخن ، والتوابل أقل شيوعًا من الأصناف الأخرى.
تكوين الفلفل الحلو المطحون
تشتهر الفلفل الحلو في جميع أنحاء العالم بمحتواها الغني بالعناصر الغذائية. لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة وتبدأ عمليات التمثيل الغذائي. الطعم والرائحة الواضحة ترجع إلى محتوى الزيوت الأساسية. لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي وتعزيز تكسير الدهون.
100 غرام من التوابل تحتوي على 358 سعرة حرارية. مع الأخذ في الاعتبار أن حجم هذا الجزء لا يستخدم عند الطهي ، فإن التوابل لن تضر بالشكل. على العكس من ذلك ، سوف يساعدك على خسارة بعض الوزن الزائد.
تحتوي البابريكا على العناصر التالية:
- ألياف غذائية
- أحماض أمينية؛
- فيتامينات المجموعات K و B و A و C و D و E و PP ؛
- العناصر النزرة (الزنك والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس) ؛
- كبخاخات.
- المغذيات الكبيرة المقدار (الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم) ؛
- حمض دهني
- الكاروتينات.
- حمض النيكوتينيك.
بسبب احتوائه على فيتامين PP ، يمنع البابريكا تجلط الدم. التأثير المفيد على الأوعية الدموية يرجع إلى ترقق الدم وانخفاض مستوى الكوليسترول الضار في الدم. تساعد فيتامينات ب في تركيبتها على التعامل مع الإجهاد. تقوي المعادن الجهاز العضلي الهيكلي. نظرًا لاحتوائها على الزنك الغني ، فإن البابريكا تعمل على تحسين أداء البنكرياس وتطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
يمكن أن تتنافس البابريكا مع الليمون في محتوى حمض الأسكوربيك. نتيجة لذلك ، يكون لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة. كما أنه يحتوي على كمية قياسية من فيتامين أ في تركيبته. يعزز امتصاص الكالسيوم ويحسن الوظيفة البصرية. يضمن الكابسيسين الموجود في التوابل عودة الدورة الدموية إلى طبيعتها بسبب خصائصه الحارقة. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أعلن خصائص مضادة للالتهابات. الألياف الغذائية الموجودة في البابريكا تحفز الأمعاء وتحسن امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.
لماذا الفلفل الحلو مفيد لجسم الإنسان
تعود فوائد توابل البابريكا إلى حقيقة أنها تحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات. حتى عندما تستهلك بكميات صغيرة ، فإن التوابل لها تأثير إيجابي للغاية على عمل الجسم. يمكن إضافة التوابل إلى أي طبق على الإطلاق. إنه مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. من أهم خصائص البابريكا ما يلي:
- تنظيم التمثيل الغذائي.
- تحفيز الدورة الدموية.
- تحسين الرؤية
- تخفيف آلام المفاصل.
- الوقاية من نزلات البرد والانفلونزا.
- مساعدة في الاضطرابات الاكتئابية.
- تقوية المناعة.
- تحسين المزاج
- منع فقر الدم
- القضاء على تجلط الدم والدوالي.
- تحفيز نمو الشعر والأظافر.
أحيانًا تضاف الفلفل الحلو إلى النظام الغذائي عن قصد لتقوية الجسم ومنع بعض الأمراض. بسبب تأثير التهيج الموضعي ، فإن التوابل قادرة على تحسين الدورة الدموية. هذا له تأثير إيجابي على عمل جميع الأعضاء الحيوية. يضمن وجود التوابل في النظام الغذائي الوقاية من تصلب الشرايين والتخثر وأمراض الأوعية الدموية الأخرى.
البابريكا ذات فائدة خاصة لمرضى السكري. يساعد على معادلة مستويات الجلوكوز ، وبالتالي استقرار الرفاهية. يتحقق التأثير المطلوب بفضل الكابسيسين ، الذي يحسن حساسية الأنسولين ويفكك السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل لها تأثير مفيد على حالة الشكل.
في بعض الحالات ، تستخدم الفلفل الحلو أيضًا لأغراض تجميلية. غالبًا ما يتم إضافته إلى أقنعة الشعر التي تحفز النمو وتوقف تساقط الشعر. يعزز الاستخدام الداخلي للتوابل هذا التأثير ، ويشبع الجسم بالمواد المفيدة.
تطبيقات الطبخ
فوائد ومضار البابريكا الحلوة ذات أهمية خاصة للذواقة. يستخدم التوابل على نطاق واسع في الطبخ. يمكن العثور عليها في الأسواق ومحلات البقالة في كل مكان. يقتصر مجال تطبيق التوابل على الخيال البشري فقط. غالبًا ما تضاف البابريكا إلى الحساء وأطباق اللحوم والسلطات والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة الباردة. كما أنها رائعة لصنع المخللات. تبين أن الكباب بإضافته طري ورائع للغاية.
في بعض الحالات ، توجد التوابل في الحلويات. في هذه الحالة ، يتم استخدامه للتلوين وإضفاء طعم لاذع. من المهم عدم المبالغة في الكمية ، حتى لا تتحول الحلوى إلى مرارة. في الطبخ ، عادة ما يتم مزج الفلفل الحلو مع التوابل التالية:
- جوزة الطيب؛
- فلفل اسود؛
- ثوم مجفف
- ورقة الغار
- كزبرة.
لا ينصح الخبراء بدمج البهارات مع البصل والكزبرة. هذا سوف يفسد طعم الطبق. من الأفضل الجمع بين التوابل والأعشاب الطازجة والطماطم. بسبب لونه الغني ، غالبًا ما يستخدم كصبغة طبيعية.
أثناء الطهي ، من المعتاد إضافة التوابل في النهاية. تحت تأثير المعالجة الحرارية المطولة ، يمكن أن يحترق. ينتج عن هذا طعم مر واضح. يجب أن يدرك الأشخاص المعرضون لزيادة الوزن أن البابريكا تحفز الشهية. لذلك يجب استهلاكه بكميات محدودة.
كيفية صنع الفلفل الحلو في المنزل
إذا رغبت في ذلك ، يمكن للجميع صنع توابل في المنزل بمفردهم. سيتطلب ذلك فلفل أحمر طازج. من الأفضل القيام بعملية التتبيل في الموسم المناسب. تظهر كميات كبيرة من الفلفل الأحمر على الرفوف في أغسطس.
قبل التجفيف ، يتم غسل المكون الرئيسي جيدًا وبذره. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح طولية. في هذا الشكل ، يُجفف الفلفل في الفرن أو في الهواء النقي ، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة. قد تستغرق هذه العملية عدة أيام.
يتم طحن الفلفل المجفف إلى الحالة المرغوبة باستخدام خلاط أو مطحنة قهوة. يمكن تغيير طحن التوابل حسب تقديرك. تُسكب التوابل الجاهزة في وعاء زجاجي وتُغطى بعناية بغطاء. لست بحاجة إلى إضافة أي توابل إليه. للحصول على 100 غرام من الفلفل الأحمر ، تحتاج إلى حوالي 2 كجم من الفلفل الأحمر. بالنظر إلى الاستهلاك البطيء والعمر الافتراضي القصير نسبيًا ، ليس من المنطقي حصاد التوابل بكميات كبيرة.
موانع وأضرار محتملة
قبل استخدام توابل الفلفل الأحمر ، لا تحتاج إلى دراسة خصائصه المفيدة فحسب ، بل أيضًا موانع الاستعمال. إذا لم تأخذها في الاعتبار ، فقد تواجه عواقب وخيمة للغاية. بعضها يسبب أضرارًا جسيمة للصحة. من بين موانع الاستعمال الرئيسية:
- التهاب البنكرياس.
- قرحة المعدة؛
- انتهاك إيقاع القلب.
- زيادة حموضة المعدة.
- التهاب المرارة المزمن
- التعصب الفردي
- فترة الرضاعة الطبيعية والحمل.
البابريكا لها تأثير مزعج على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. لذلك ، يمكن أن يسبب حرقة في المعدة وعدم الراحة في البطن. مع الاستخدام المفرط للتوابل ، قد يحدث رد فعل تحسسي. يتميز بحكة في الجلد وطفح جلدي. في حالات نادرة ، يصاحب الحساسية تورم في الأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز التنفسي. هذا يشكل خطرا قاتلا على البشر. من بين أمور أخرى ، يجب الحد من استخدام التوابل في الحرارة والضغط العالي.
كيفية اختيار وتخزين الفلفل الحلو
العامل المحدد عند اختيار البابريكا هو تشبع اللون.إذا كانت العبوة غير شفافة ، فلا يمكن تحديدها. لذلك ينصح بشراء التوابل بالوزن في الأقسام المتخصصة. صبغة الكاروتين مسؤولة عن لون التوابل. من المعتقد أن المنتج عالي الجودة له نغمة أكثر ثراءً. في الإنتاج على نطاق واسع ، يتم استخدام معلمة ASTA لتقييم الجودة. يمكن أن تتراوح من 40 إلى 180 وحدة. تعتبر أعلى جودة من الفلفل الحلو أعلى من 130 ASTA.
يجب تخزين التوابل في وعاء مغلق. من المهم حمايته من الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. من المهم بنفس القدر مراقبة تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. 6 شهور من تاريخ الصنع. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يفقد التوابل خصائصه وطعمه المفيد. إذا كنت تستخدمه في هذه الحالة ، يمكنك إتلاف الطبق.
خاتمة
عُرفت الخصائص المفيدة للفلفل الحلو منذ العصور القديمة. وحتى يومنا هذا ، فهو ليس فقط إضافة لذيذة للأطباق المختلفة ، ولكنه يمنع أيضًا الكثير من الأمراض. عند استخدامها بشكل صحيح ، يمكن أن توفر التوابل فوائد صحية كبيرة.
