هل الموجات مفيدة؟

لم يتم دراسة فوائد الأمواج بشكل كامل. في بعض البلدان ، تعتبر طعامًا شهيًا ، بينما يتم تصنيفها في بلدان أخرى على أنها فطر غير صالح للأكل. يقدر العشاق الأمواج لمذاقها الفريد والمشرق وتكوينها الغني. تحتوي على فيتامينات وعناصر وأحماض أمينية مختلفة ضرورية لجسم الإنسان. ولكن قبل الطهي ، عليك أن تتعرف على قواعد جمعها وتخزينها ومعالجتها.

وصف الموجات وأنواعها

ينتمي Volnushki إلى عائلة عيش الغراب russula ، جنس Millechnik. تُعرف أيضًا باسم krasulya و volzhanka و volzhanka. يميز علماء الفطريات عدة أنواع من الموجات:

• زهري؛
• أبيض؛
• مستنقع.

يرتبط الاسم ارتباطًا مباشرًا بلون القبعة. من حيث الفوائد والذوق ، ينصح الخبراء بالاهتمام بالنوعين الأولين.

في الفطر الصغير ، يكون الغطاء محدبًا ، ولكن بمرور الوقت يصبح مسطحًا ، ويتشكل انخفاض سري في الداخل ، وتتجعد الحواف لأسفل. في الأصناف الوردية ، يصل قطرها إلى 4-12 سم ، و4-8 سم في أصناف بيضاء.في ​​الجزء السفلي من الغطاء ، تظهر الصفائح البيضاء أو الوردية بشكل متكرر ، وتنزل على طول أرجل الفطر. جلد الأمواج مغطى بزغابات سميكة وخشنة. تنمو على السطح في الدوائر العصبية.

أرجل الأمواج قوية وصلبة. بمرور الوقت ، يتحولون من صلب إلى أجوف. يتراوح ارتفاع الأرجل من 3 إلى 6 سم ، والعرض من 1 إلى 2 سم ، وهي تنحرف باتجاه القاعدة.

لب الفطر كثيف البنية ، عند القطع ، لا يتغير لونه ، لا يغمق ، يبقى أبيض. العصير اللبني الذي يتم إفرازه لاذع في الذوق. يمكن أن تكون بيضاء أو صفراء.

يمكن تمييز Volnushki عن أنواع الفطر الأخرى من خلال اللون والقبعات على شكل قمع والزغابات التي تنمو في دوائر

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للأمواج

يمكن تصنيف عيش الغراب من جنس حمض اللاكتيك كمنتجات غذائية. 100 جرام من الأمواج تحتوي على:

• 22 سعرة حرارية
• 3.09 غرام بروتين
• 3.26 غرام كربوهيدرات
• 0.34 جرام دهون.

يمكنك تقييم فوائد الأمواج لجسم الإنسان ، ومعرفة العناصر التي تشكل جزءًا من هذا الفطر. انهم يحتوون:

• المغنيسيوم والزنك والمنغنيز والحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس.
• الفيتامينات C ، B1 ، B2 ، B6 ، B5 ، B9 ؛
• الأحماض الأمينية الأساسية.

قد تختلف كمية العناصر المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية للأمواج المطبوخة اعتمادًا على طريقة الطهي المختارة. على سبيل المثال ، عند القلي ، أو الطبخ في صلصة الكريمة الحامضة ، تزداد القيمة الغذائية.

ما هي فوائد الفطر للإنسان

نظرًا لإدراج الفيتامينات والمعادن في Volzhanok ، فإن استخدامها له تأثير إيجابي على الصحة. لكن الفطر يمكن أن يجلب الفوائد والضرر للصحة. هم فطر صالح للأكل بشروط.

مع المعالجة المناسبة وعدم وجود موانع لاستخدام الضرر ، يجب ألا يكون هناك ضرر ، فالموجات مفيدة للجسم. المواد التي يتكون منها هذا الفطر لها التأثير التالي:

• مضاد التهاب؛
• مسكن للآلام؛
• مضاد للجراثيم.
• التصالحية.
• تحصين.

عند تضمينه في النظام الغذائي للأمواج ، قد يلاحظ الناس:

• الحد من آلام الروماتيزم وأمراض العظام والمفاصل الأخرى.
• تسريع الشفاء من الالتهابات البكتيرية ، بشرط إجراء علاج كاف بالمضادات الحيوية ؛
• الشفاء السريع للجسم بعد المرض والجراحة والضغط النفسي والجسدي الشديد ؛
• تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد.
• زيادة حدة البصر
• تقوية دفاعات الجسم.

في حالة عدم وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، يتم امتصاص الأمواج جيدًا. يشبعون الجسم بالبروتين.

هل من الممكن أن تسمم من الأمواج

على الرغم من حقيقة أن الأمواج في روسيا وفنلندا تعتبر صالحة للأكل بشروط ، إلا أنها تصنف في بعض الدول الأوروبية على أنها فطر سام. لن تكون هناك فائدة من Volzhanki المطبوخ بشكل غير صحيح ، لا يمكن إلا أن تسمم. وفقًا لبعض علماء الفطريات الغربيين ، فإن لها تأثيرًا سامًا على الجسم.

إذا تمت معالجتها بشكل غير صحيح ، سيكون للأمواج طعم مر. يوصي علماء الفطريات بنقعها لمدة 2-3 أيام في ماء بارد مملح مع إضافة حامض الستريك. يجب تغييره من 7 إلى 8 مرات على الأقل طوال الوقت.

يصبح Volzhanki صالحًا للأكل فقط بعد النقع لفترة طويلة ، ويجب أن يظلوا في الماء لمدة 2-3 أيام

يمكنك تجنب الآثار السلبية إذا قمت بمعالجة الموجات بشكل صحيح. سيكون مفيدًا إذا تم نقعها وغليها قبل الطهي. يجب تصريف الماء الأول بعد 5-10 دقائق من الغليان. سيكون من الممكن عمل مستحضرات منزلية الصنع من Volzhanok بعد إعادة غليها في ماء نظيف.

من الممكن تقليل المخاطر المرتبطة باستخدام عيش الغراب إذا تم تقييم جودته أولاً. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة مكان تجميع الأمواج. تمتص هذه النباتات جميع المواد الضارة من التربة والهواء مثل الإسفنج. يمكن أن يسبب تناول الأمواج التي تنمو على طول الطرق السريعة المزدحمة ، بالقرب من الشركات ذات الانتخابات الضارة ، التسمم بأملاح المعادن الثقيلة يمكن أن يؤدي تناول هذه المواد بانتظام في الجسم إلى تدهور حالة المناعة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

موانع للاستخدام

قبل تضمين الأمواج في النظام الغذائي ، يجب التأكد من عدم وجود موانع. لن تكون مفيدة إذا كان لدى الشخص:

• التهاب البنكرياس.
• التهاب المرارة.
• تفاقم أمراض المعدة والأمعاء الأخرى.

تشمل موانع الاستعمال أيضًا العمر حتى 7 سنوات وفترة الحمل والرضاعة. لا ينصح الأطباء باستخدام الموجات للأشخاص الذين خضعوا لاستئصال المرارة. لن تكون هناك فوائد صحية لهذه الأمراض.

أي عيش الغراب يحمل الجهاز الأنزيمي ، لذلك يمكن أن يثير تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. عندما تقوم بتضمينها في القائمة بكميات كبيرة ، يتغير التمثيل الغذائي. ينصح حتى الأشخاص الأصحاء بعدم استخدامها أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع. الألياف الفطرية (الكيتين) هي غذاء ثقيل للأمعاء.

يوصي الأطباء بتوخي الحذر للأشخاص المعرضين للحساسية. يمكن أن تؤدي العديد من فطريات الغابات إلى تفاعلات فرط الحساسية. إذا كان الشخص قد واجه سابقًا حساسية من أنواع أخرى من الفطر ، فمن الأفضل رفض استخدام Volzhanok.

كيفية الاختيار والتخزين

وفقًا لمقطعي الفطر المحترفين ، فإن الأفضل هي الأمواج الصغيرة. يمكنك تمييزها بغطاء مسطح مسطح ؛ قد يكون هناك انخفاض صغير بالداخل. عصيرهم اللبني ليس لاذعًا ورائعًا مثل عصير كبار السن. طعم السرطانات الصغيرة أكثر متعة.

عند الجمع أو الشراء ، يجب الانتباه إلى هيكل ولون المنتجات. يجب اختيار الفطر الكامل بلون موحد. يجب أن تكون حواف الأغطية أشعثًا وصوفي الملمس. من الضروري تحديد تلك الفطر التي تكون فيها الأطباق بيضاء ، وتقع بإحكام. يجب أن تتخللها أغشية وسيطة.

عند اختيار الأمواج ، من الضروري الانتباه إلى اللون ووجود الكومة واللوحات ، ومن الأفضل اختيار الفطر الصغير للطبخ

ستكون فوائد الموجات المعدة في حالة بدء معالجتها فور جمعها. لا ينصح بالتخزين طويل المدى. إذا لزم الأمر ، يمكن تركها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين في كيس ورقي. من الأفضل لف كل موجة على حدة بقطعة قماش مبللة أو منشفة. هذا سوف يبقيهم طازجًا لفترة أطول.

إذا تم التخطيط لتخزين أطول ، فيمكن تجميد الأمواج. درجة الحرارة الموصى بها - لا تزيد عن 18 درجة مئوية. مع تجميد أكثر كثافة ، يتم تقليل الخصائص المفيدة للفطر. ولكن حتى إذا تم استيفاء هذه الشروط ، فمن المستحسن تخزينها لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. كلما طالت فترة البقاء في المجمد ، قلت العناصر الغذائية المخزنة في الذئبة.

من الأفضل تخزين الفطر الطازج في الثلاجة عن الأطباق المصنوعة منه. سيتم تعظيم الفوائد إذا تم تناولها مباشرة بعد الطهي. الحد الأقصى لعمر التخزين المسموح به عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 درجة مئوية هو يوم واحد. يتم استثناء الأمواج المملحة والمخللة فقط. تعتمد مدة صلاحيتها على طريقة التحضير ويمكن أن تصل إلى عامين.

خاتمة

لا يمكن تقدير فوائد الرقائق إلا من قبل الأشخاص الذين يعرفون جميع القواعد الخاصة باختيارهم ومعالجتهم وإعدادهم. هم فطر صالح للأكل بشروط. يمكن أن يسبب Volzhanka الطازجة مشاكل في الجهاز الهضمي. ولكن بعد النقع لفترة طويلة ، تصبح صالحة للأكل.