لماذا الفاصوليا مفيدة وخصائص وموانع

تعتبر فوائد ومضار الفاصوليا سؤالًا مثيرًا للاهتمام ، حيث غالبًا ما تستخدم هذه الحبوب في النظام الغذائي اليومي كجزء من الأطباق المختلفة. تحتاج إلى دراسة ميزاتها بعناية من أجل تقييم الخصائص بموضوعية.

تاريخ أصل الفول

يعتبر العلم أمريكا موطنًا للفاصوليا - فقد بدأوا في زراعة المنتج على أراضي هذه القارة منذ حوالي 7 آلاف عام ، تم العثور على بذور الفاصوليا خلال الحفريات الأثرية في مستوطنات الإنكا. تم جلب المنتج إلى أوروبا بعد أن اكتشف كولومبوس أمريكا. ومع ذلك ، في البداية ، تم استخدام النبات لأغراض الديكور - فقد تم زراعته على واجهات المنازل ، حيث كانت السيقان الطويلة الملتفة حول الجدران والأعمدة ملفوفة بشكل جميل للغاية.

جاء المنتج إلى أراضي روسيا بعد 200 عام فقط من اكتشاف أمريكا وانتشار البقوليات حول العالم. وعلى مدار المائة عام الأولى في الإمبراطورية الروسية ، كانت الفاصوليا تؤدي أيضًا وظائف زخرفية فقط. ومع ذلك ، في القرن الثامن عشر ، لا تزال فوائد ومضار الفاصوليا تُكتشف للجسم - ومنذ ذلك الحين ، بدأت الثقافة في النمو لاستخدامها في الطهي.

كيف وأين تنمو الفاصوليا

في الوقت الحاضر ، تُزرع الفاصوليا في معظم دول العالم. تنجح زراعته بشكل خاص في المناطق الدافئة من العالم مع عدد كبير من الأيام المشمسة في السنة والتربة الخصبة الخفيفة والأمطار المعتدلة. هذه هي الظروف التي يحبها النبات ، وإذا كان ذلك متاحًا ، فإنه يوضح أفضل عائد.

الدول الرائدة في إنتاج الفول هي ثلاث دول - الصين والأرجنتين ومصر. في روسيا ، تزرع الفاصوليا بنجاح ، لكنها غير مدرجة في قائمة المحاصيل الزراعية الرئيسية.

أنواع الفول وخصائصه المفيدة

يمكن العثور على العديد من أنواع الفول في المتاجر والأسواق. إنها تختلف ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الخصائص المفيدة.

أحمر

الفاصوليا الحمراء شائعة جدًا على الطاولات - فهي الأكثر شيوعًا. تكمن خصائصه المفيدة في زيادة محتوى الألياف - يسمح لك 100 غرام فقط من المنتج بالحصول على الكمية اليومية من الألياف الغذائية. الفاصوليا الحمراء مشبعة تمامًا ، ولديها أيضًا القدرة على إزالة السموم ومنع تطور السرطان.

أبيض

الفاصوليا البيضاء جيدة جدا للأسنان. لها خصائص قوية مضادة للبكتيريا وتحسن صحة الفم. إذا تم استهلاك المنتج بانتظام ، فسوف يحمي الأسنان من البلاك والجير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج له فوائد لنظام القلب والأوعية الدموية ويمنع تطور الأمراض.

أخضر (بقولي)

تحتوي الفاصوليا الخضراء على كمية كبيرة من البروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.يقوي جهاز المناعة وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية ، ويحسن النغمة العامة للجسم. سيكون من المناسب تسليط الضوء بشكل خاص على الخصائص المفيدة للفاصوليا للرجال.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون سوء استخدام المنتج ضارًا ويؤدي إلى مشاكل معوية. تحتاج إلى تناول القليل من الفاصوليا ، خاصة إذا كنت عرضة للإمساك والإسهال.

أسود

الفاصوليا السوداء هي الرائدة في محتوى البروتين. من بين جميع الأنواع ، يعتبر المنتج الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، ولكن يمكن أيضًا اعتباره الأكثر فائدة. الفاصوليا لها خصائص قوية مضادة للسرطان ، تمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. عند الاستخدام ، عليك أن تتذكر فقط الجرعات ، ولا يجب أن تبتعد عن الفاصوليا المغذية.

فوائد الفول للجسم

من بين الخصائص المفيدة للفاصوليا لجسم الإنسان ، هناك العديد من الخصائص الرئيسية. وهي: هذا المنتج:

• ينظم عمل الأمعاء ، ويزيل مشاكل إفراغها ، ويعزز إزالة السموم في الوقت المناسب ؛
• يخفض الكوليسترول ، وبالتالي تقوية الأوعية الدموية وتقليل الضرر الذي يلحق بجهاز القلب ؛
• يخفف الصداع ، ويخفف من التعب ، بما في ذلك المزمن ؛
• له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي - الاستهلاك المنتظم للفاصوليا يساعد في تخفيف أعراض الربو ؛
• يساعد في أمراض المفاصل - يخفف الألم والالتهابات في التهاب المفاصل.
• يحسن المقاومة المناعية ويساعد في علاج نزلات البرد.
• له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والدماغ ، ويمنع تطور مرض الزهايمر في الشيخوخة ؛
• يقوي العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام ؛
• يحسن حالة الجلد ويجدد الجسم بشكل عام ؛
• يساعد في أمراض العين ، على وجه الخصوص ، مع إعتام عدسة العين.

فائدة الفاصوليا لجسم الإنسان أنها تخفض نسبة السكر في الدم. يوصى بشدة باستخدام المنتج في داء السكري.

نساء

يتم التعبير عن فوائد وأضرار الفاصوليا على صحة المرأة في تأثير المنتج على الجهاز التناسلي. تقلل الفاصوليا من الضرر الناجم عن فقدان الدم أثناء الحيض ، لأنها تحافظ على الهيموجلوبين عند المستوى المطلوب ، وتحسن الرفاهية أثناء الحمل.

تتمثل الخصائص المفيدة للفاصوليا للنساء أيضًا في حقيقة أن الأحماض الأمينية في هذا المنتج تقوي جهاز المناعة وتطبيع نظام الغدد الصماء. المنتج يحمي النساء من الإصابة بالسرطان الذي يصبح الجنس اللطيف أكثر عرضة للإصابة به مع تقدم العمر.

رجال

فوائد ومضار الفول للرجال هو أن المنتج الغني بالبروتين يساعد في بناء الأنسجة العضلية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على فيتامينات مسؤولة عن الوظائف الإنجابية للرجال - استخدام الفاصوليا له تأثير مفيد على الفاعلية ، ويعزز الحمل الناجح.

كما يتم التعبير عن فوائد الفاصوليا لجسم الرجل في تأثيرها الإيجابي على الأمعاء والأوعية الدموية والقلب والكبد. يحمي المنتج جسم الرجل من تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. يمكن أن يساعدك تناول الفاصوليا بانتظام على التخلص من دهون الجسم التي تحدث عندما لا تمارس الرياضة.

يمكن أن تكون الفاصوليا حاملا ومرضعة

فوائد الفول للنساء الحوامل كبيرة - المنتج يحمي النساء من الإصابة بفقر الدم ، ويقلل من التسمم ، ويمنع الإمساك. تدعم الخصائص المفيدة للفاصوليا قوة العضلات للمرأة وتحمي الأم الحامل من التشنجات. كما يفيد المنتج الطفل - يتلقى الجنين جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية للنمو الطبيعي.

ومع ذلك ، يمكن أن تكون الفاصوليا الزائدة ضارة - فهي تسبب انتفاخ البطن وعدم الراحة المعوية. لذلك ، عند استخدامها ، عليك أن تتذكر الحذر.

أما بالنسبة لفترة الرضاعة ، فيوصى بتناول الفاصوليا الخضراء عند الرضاعة فهي تعود بالنفع الأكبر. حتى لا يسبب المنتج ضررًا ، عليك تناوله قليلاً ولا يزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع.يجب على الأم الشابة مراقبة رد فعل الطفل بعناية - إذا كان المنتج يؤذي الطفل ، فسيتعين التخلي عنه.

في أي عمر يمكن إعطاء الفاصوليا للأطفال

نادراً ما يسبب المنتج الحساسية ، لذلك يُسمح بإدخال الفاصوليا في نظام الطفل الغذائي من 8 أشهر. من الأفضل أن تقدم لطفلك الفاصوليا مع قطع الدجاج المسلوق - بهذه الطريقة سيحصل الجسم على الكمية المطلوبة من البروتين ويستوعبها بسهولة.

من الأفضل إعطاء طفلك الفاصوليا الخضراء أو السوداء لأن هذه الأصناف أسهل في الهضم. يجب إدخال الفاصوليا الحمراء والبيضاء بعد 3 سنوات فقط.

هل الفاصوليا جيدة لخسارة الوزن؟

الفاصوليا لها فائدة كبيرة في إنقاص الوزن ، وخاصة البقول الخضراء. يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج ، وبالتالي ، عند دمجها مع الخضار واللحوم الخالية من الدهون ، تصبح الفاصوليا طبقًا غذائيًا ممتازًا.

من المهم عند فقدان الوزن ألا تضطر إلى الجوع - فالمنتج يشبع جيدًا. تعزز الألياف الموجودة في التركيبة حركات الأمعاء المنتظمة ، وبالتالي تتوقف السموم والسموم عن التراكم في الجسم.

كيف تستخدم الفول في الطب التقليدي

تتجلى فوائد الفاصوليا على صحة الإنسان في الاستهلاك المنتظم للمنتج في الغذاء - تمنع الفاصوليا تطور العديد من الأمراض. ولكن بنفس الطريقة ، فإن المنتج مفيد للأمراض الموجودة بالفعل ، ويمكن أن يكون له تأثير الشفاء.

1. لأمراض الأوعية الدموية والقلب ، يوصى بعمل مغلي - غلي 100 غرام من الفول لمدة 20 دقيقة في لتر من الماء ، ثم قم بتصفية المنتج وشربه قبل وجبات الطعام كل يوم.
2. الخصائص العلاجية لقشور الفاصوليا جيدة لالتهاب المثانة - 40 جم من الأوراق المقطعة تُسكب مع لتر من الماء المغلي ، وتصر على ذلك لمدة ساعة ، ثم تؤخذ ثلاث مرات في اليوم ، نصف كوب.
3. للروماتيزم وأمراض المفاصل الأخرى ، يتم غلي الحبوب المطحونة لمدة ربع ساعة ، وتصفيتها وشربها مرتين في اليوم على معدة فارغة.

من المفيد شطف فمك بالحقن والمرق لأمراض اللثة والأضرار الميكانيكية للأغشية المخاطية. تساعد فوائد مغلي الفاصوليا في اضطرابات الجهاز العصبي وأمراض النساء. يمكن رش مسحوق الفول على الجروح وحروق الشفاء ، وله خصائص علاجية مماثلة لقشور الفاصوليا.

فوائد الفول لمرض السكري ذات قيمة عالية. يساعد حمض الأرجينين الأميني ، وهو جزء من المنتج ، على تقليل نسبة السكر في الدم واستبدال الأنسولين جزئيًا.

معدلات استهلاك الفول

حتى لا يسبب المنتج ضررًا ، يجب الالتزام بجرعات معتدلة. من الأفضل تناول الفاصوليا مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، ويجب ألا تزيد الحصة الواحدة عن 150 جرام.

فوائد ومضار الفاصوليا المنبتة

في السنوات الأخيرة ، اكتسبت الحبوب والفاصوليا المنبتة شعبية كبيرة - وتشمل هذه القائمة أيضًا الفاصوليا. تتمثل فوائد براعم الفاصوليا في أن هذه الفاصوليا تحتوي على المزيد من الفيتامينات B و C و E. تتميز البراعم بخصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للشيخوخة ، كما تعمل على تقوية الجسم بشكل فعال ومنع السرطان فهي جيدة لفقدان الوزن والشعر والجلد والأظافر.

ومع ذلك ، فإن فوائد الفاصوليا النيئة مع البراعم ليست دائمًا مباشرة. إذا كنت تسيء استخدام هذا المنتج ، فسيؤدي ذلك إلى انخفاض ضغط الدم وانتفاخ البطن والإسهال.

كيف تنبت الفاصوليا في المنزل

لا يجب شراء المنتج المنبت من المتاجر المتخصصة - يمكنك الحصول على البراعم في المنزل. تبدو العملية كما يلي:

• يتم فرز الفاصوليا المعدة للإنبات بعناية ، مع ترك الحبوب الأكثر صحة ، وغسلها عدة مرات ؛
• توضع الحبوب النظيفة في حاوية ذات قاع مثقوب وتوضع في وعاء آخر أكبر حجمًا حيث يتم تصريف المياه ؛
• الجزء السفلي من الحاوية للإنبات مغطى بشاش مطوي في عدة طبقات ، وتسكب الفاصوليا في الأعلى - في طبقة رقيقة إلى حد ما ؛
• تُسكب الفاصوليا بالماء بحيث يغطيها السائل تقريبًا من الأعلى ، وتُغطى بقطعة أخرى من الشاش المطوي في الأعلى وتُزال في مكان دافئ لعدة أيام.

عندما يتراكم السائل في الحاوية السفلية ، يجب تصريفه. بعد يومين ، يجب أن تفقس البراعم الأولى - وهذا يعني أنك بحاجة إلى مواصلة الري. بعد بضعة أيام ، ستصبح الشتلات أطول ، وبعد ذلك يمكن استخدام خصائصها المفيدة في الغذاء.

تحتوي الأنواع الحمراء والبيضاء من النبات على الكثير من السموم الضارة ولا تختفي إلا مع الطهي المطول.

كيفية استخدام الفاصوليا المنبتة

تظهر فوائد براعم الفاصوليا بشكل أكثر وضوحًا عند إضافتها إلى السلطات. عند دمجها مع الخضار والأعشاب ، يكون للفاصوليا المنبثقة تأثير مفيد بشكل خاص على الجسم.

كما يتم إضافة البراعم إلى الحساء ومقبلات أطباق اللحوم والأسماك. تصنع الصلصات من الفاصوليا المنبثقة ، وأحيانًا يوجد المنتج في المخبوزات. يعزز المحتوى المتزايد من الفيتامينات في البراعم الخصائص المفيدة لأي طعام.

كيف الفاصوليا صحية؟

تؤكل الفاصوليا بأشكال متنوعة - مسلوقة ، مطهية ، معلبة. من المثير للاهتمام معرفة المنتج الذي يحتفظ بالخصائص الأكثر فائدة.

• في شكله الخام ، لا يتم استهلاك المنتج عمليًا - معظم أنواع الفاصوليا سامة وتتطلب نقعًا طويلاً. يمكنك أن تأكل الفاصوليا الذهبية فقط بدون معالجة أولية.
• يتم حفظ الخصائص المفيدة لقشور الفاصوليا والفول نفسها جيدًا عند تجميدها. علاوة على ذلك ، يصبح المنتج المجمد أكثر قيمة - حيث يرتفع محتوى البروتين فيه بنحو ضعفين.
• عند حفظه ، يحتفظ المنتج بنسبة تصل إلى 80٪ من خصائصه المفيدة. الفاصوليا المعلبة غنية بالألياف والمعادن ولها تأثير إيجابي على الهضم. الجانب السلبي الوحيد هو أن الدهون الحيوانية غالبًا ما تستخدم في التعليب ، لذلك يمكن أن يكون المنتج ضارًا إذا كنت عرضة للسمنة.
• تظل الفوائد الصحية للفاصوليا المسلوقة والفاصوليا المطهية والمخبوزة مرتفعة إلى حد ما. قبل الطهي ، تنقع الفاصوليا النيئة في الماء لعدة ساعات. هذا لا يسمح فقط بتحييد الضرر المحتمل من المنتج ، ولكن أيضًا للحفاظ على جميع فوائده - لاحقًا ، أثناء الطهي ، لا يتم إتلاف الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب.

وبالتالي ، تظل فوائد الفاصوليا المطبوخة والقرون المجمدة والفاصوليا المعلبة قابلة للمقارنة مع بعضها البعض. إنه منتج مغلي يعتبر الأكثر أمانًا للصحة - مع وجود عدد كبير من الخصائص القيمة ، فمن غير المرجح أن يضر الجسم.

استخدام الفاصوليا في الطبخ

منتج متعدد الاستخدامات مع مجموعة واسعة جدًا من التطبيقات.

1. تتناسب الفاصوليا جيدًا مع اللحوم والأسماك والفطر والبيض والمكسرات والجبن. يمكن استخدامها مع الأعشاب والتوابل والأعشاب.
2. في نظام غذائي ثابت ، سيكون حساء الفاصوليا مع البطاطس والجزر والطماطم وقطع اللحم مفيدًا جدًا. يحتوي هذا الطبق على كمية كبيرة من الفيتامينات B و A و E و C والمعادن والألياف.
3. فوائد الفاصوليا المطهية رائعة - فهي سهلة الهضم ولها قيم غذائية متوسطة.

تضاف الفاصوليا المعلبة إلى العديد من السلطات. بكميات صغيرة ، يزيد قليلاً من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، لكن هذه السلطة مشبعة جيدًا.

ضرر الفاصوليا وموانع الاستعمال

لكل فائدته ، يمكن أن يتلف المنتج في بعض المواقف.تحتوي الفاصوليا على أخطر الخصائص في حالتها الخام - فهي تحتوي على ليسين ، وهو سام للجسم ولا يختفي إلا بعد المعالجة الحرارية.

موانع استخدام المنتج هي:

• التهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون في حالة حادة.
• النقرس والتهاب البنكرياس.
• أمراض الكبد الحادة.
• التهاب المرارة.
• تحص صفراوي.
• انتفاخ.

الاستهلاك المفرط للمنتج ضار ، حيث يؤدي إلى زيادة إنتاج الغاز بسبب محتواه العالي من الألياف.

أسئلة مكررة

يؤدي تنوع أنواع المنتجات والخصائص الغامضة إلى حقيقة أن استخدام الفول يثير العديد من الأسئلة الإضافية. في الأساس ، تتعلق بالتحديد بالاختيار.

كيفية اختيار الفول المناسب

ليس من الصعب شراء منتج عالي الجودة في المتجر. يكفي الانتباه إلى بضع نقاط.

1. يجب أن يكون سطح الحبوب مسطحًا وناعمًا ولامعًا وخاليًا من البقع والأوساخ الغريبة.
2. يجب ألا يكون هناك أي أثر للعفن على الحبوب ، حيث يشير وجودها إلى حدوث انتهاك جسيم لظروف التخزين.
3. يجب أن تكون الفاصوليا الخضراء متجانسة وخالية من التلف أو الخدوش أو البقع. يجب أن تنكسر الكبسولة قليلاً عند الضغط عليها.

عند شراء الفاصوليا المعبأة ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج. كلما طالت مدة بقاء المنتج على الرف ، زادت قوته وسيستغرق طهيه وقتًا طويلاً.

لون الفاصوليا هو أكثر صحة

حبوب من أنواع مختلفة لها خصائص مختلفة. لذلك ، تتميز الفاصوليا البيضاء والسوداء بنسبة عالية من البروتين ، والفاصوليا الخضراء ذات فائدة خاصة لمرضى السكر ، والأصناف الحمراء تخزن كمية كبيرة من الألياف. يعتمد اختيار المنتج حسب اللون على الحالة الصحية والمتطلبات المحددة.

أيهما أكثر صحة: الفول ، البازلاء ، أو العدس

عند شراء البقوليات ، غالبًا ما يجد الناس صعوبة في الاختيار بين العدس والبازلاء والفول. ولكن لا يمكن القول بشكل لا لبس فيه أن بعض المنتجات أكثر فائدة من غيرها.

1. البازلاء هي الأقل عرضة للتسبب في الحساسية ، لذا فهي مثالية لنظام غذائي للأطفال.
2. العدس يحتوي على الكثير من حمض الفوليك ويمكن طهيه أسرع من الفول. ومع ذلك ، فإنه غالبا ما يسبب انتفاخ البطن وتكوين حصوات في الكلى والمرارة.

يجب أن يعتمد الاختيار بين البازلاء والعدس والفول على حالة جسمك.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الفاصوليا على العديد من المعلمات - على وجود موانع ، ونوع الفول ، وطريقة التحضير. إذا كنت تستهلك المنتج في أجزاء صغيرة وخصصت وقتًا كافيًا للمعالجة الحرارية ، فسيكون للحبوب تأثير مفيد على الصحة ولن تضر.

المراجعات