هل صلصة الصويا مفيدة للجسم؟

الصلصة المالحة ذات اللون البني الداكن عنصر ثابت في العديد من الوصفات. ما هي فوائد ومضار صلصة الصويا وهل تستخدم في أماكن أخرى غير الطبخ؟

مما تتكون صلصة الصويا؟

تعمل حبوب الصويا كأساس لصلصة صحية ولذيذة - لهذا النبات يدين المنتج باسمه. بالإضافة إلى الفول ، يحتوي على حبوب القمح والملح وأحيانًا قوالب خاصة.

• يتم خلط جميع المكونات معًا ، وتترك لتتخمر في محلول ملحي.
• عندما تنتهي عملية التخمير ، يتم الضغط على العصيدة ، وفصل الجزء السائل.
• بعد ذلك ، يتم تسخين المنتج لقتل الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا المتورطة في عملية التخمير تمامًا.

هناك تقنية تصنيع لا تستخدم فيها القوالب ، حيث يتم تخمير الصلصة في محلول ملحي بشكل طبيعي لمدة 2-3 سنوات. يعتبر كلا النوعين من المنتجات طبيعيًا - ولكن النوع الذي يتم الحصول عليه من خلال التخمير الطبيعي الطويل له خصائص أكثر قيمة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لصلصة الصويا

على الرغم من قلة المكونات ، فإن التركيب الكيميائي للمنتج غني جدًا. ويشمل:

• الفيتامينات C ، PP ، فيتامينات B ، فيتامين T نادر ؛
• الأحماض أو البروتينات الأساسية - محتواها 5-7٪ ؛
• غلوتامات أحادية الصوديوم - حمض أميني يعزز طعم المنتج ؛
• مضادات الأكسدة الفينولات والفلافونات ، والتي تسرع عملية التمثيل الغذائي ؛
• الايسوفلافون ، ضروري لتنظيم المستويات الهرمونية.

لكن محتوى السعرات الحرارية للمنتج صغير - فقط 50 إلى 70 سعرًا حراريًا لكل 100 غرام.من وجهة نظر القيمة الغذائية ، يتم تمثيل الصلصة بالبروتينات والكربوهيدرات ، والتي تشغل 6 جرام في المجموع.

لماذا صلصة الصويا جيدة لك

على الرغم من أن المنتج له مذاقه في المقام الأول ، إلا أنه يتمتع بخصائص قيمة للغاية. على وجه الخصوص ، هو:

• يحسن الدورة الدموية ، ويمنع تكوين الخلايا السرطانية ، وينظف الجسم - صلصة الصويا مفيدة للغاية للكبد ؛
• يزيد من مرونة الأوعية الدموية ويحفز نمو ألياف العضلات ؛
• يقوي جهاز المناعة بسبب ارتفاع نسبة فيتامين سي ؛
• يعزز فقدان الوزن.
• يساعد على محاربة الأرق والاكتئاب والصداع.

أخيرًا ، يضيء المنتج مذاق أي أطباق تتم إضافته إليها - في المقام الأول ، هذا هو السبب في أنه يحظى بشعبية كبيرة في الطهي.

للنساء

نجح الايسوفلافون في الصلصة في استبدال هرمون الاستروجين ، وهو هرمون أنثوي ينتج بشكل طبيعي. لذلك ، بالنسبة للنساء المسنات اللائي دخلن فترة انقطاع الطمث ، يكون المنتج مفيدًا لأنه يساعد في التعامل مع الارتفاع المفاجئ في الهرمونات ويعمل بمثابة الوقاية من الأورام.

للرجال

بكميات كبيرة للرجال ، يمكن أن تكون الصلصة ضارة - لأنها تقلل من تركيز هرمونات الذكورة.لكن في الوقت نفسه ، فإن زيادة مستوى هرمون الاستروجين تحمي الرجال في سن الشيخوخة من الصلع ، كما أن الخصائص المضادة للأكسدة للمنتج تمنع تطور السرطان في جسم الرجل.

هل صلصة الصويا ممكنة للاطفال وفي اي عمر

في مرحلة المراهقة ، من المرجح أن تفيد الجرعات الصغيرة من التوابل الأطفال - في المقام الأول لتنمية العضلات. لكن في مرحلة الطفولة المبكرة ، لا يُنصح بإدخال الصلصة في النظام الغذائي - فقد تظهر أعطال في الغدة الدرقية. لأول مرة ، يمكنك تقديم منتج لطفل لا يتجاوز عمره 3 سنوات.

هل يمكن للمرأة الحامل والمرضعة تناول صلصة الصويا؟

تعتمد الفوائد التي تعود على النساء على درجة طبيعية المنتج. إذا لم يتم استخدام إضافات صناعية في التصنيع ، فلن يؤدي ذلك إلى حدوث ضرر. لكن من الأفضل رفض منتج رخيص مليء بالمواد الاصطناعية. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح باستخدام التوابل في أقرب وقت ممكن - نظرًا لتأثيرها على المستويات الهرمونية ، هناك خطر حدوث إجهاض.

أثناء الرضاعة ، من الأفضل إزالة أي صلصة من النظام الغذائي تمامًا - حتى يبلغ الطفل من العمر 6 إلى 8 أشهر. يمكن أن تسبب خصائص المنتج الحساسية لدى الطفل.

صلصة الصويا لانقاص الوزن

منتج صحي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويناسب النظام الغذائي بشكل جيد. يمكنهم استبدال جميع التوابل المعتادة تقريبًا بنجاح - الزيت النباتي والمايونيز والقشدة الحامضة. لكن لا يجب أن تنجرف أيضًا - فبفضل الغلوتامات أحادية الصوديوم في تركيبتها ، فإنها تزيد الشهية ، لذا يمكنها تحويل النظام الغذائي إلى محنة.

ميزات استخدام صلصة الصويا لبعض الأمراض

يستخدم توابل فول الصويا في العديد من الوصفات. لذلك السؤال الذي يطرح نفسه هل سيكون مفيدًا لبعض الأمراض الحادة أو المزمنة؟

مع التهاب المعدة

المنتج مالح جدا ومزعج للمعدة والأمعاء. أثناء تفاقم التهاب المعدة ، من الأفضل التخلي عنه تمامًا. في فترات المرض الهادئة ، يمكنك استخدام المنتج بكميات صغيرة - لكن بشكل طبيعي ، وليس أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع. المضافات الكيميائية الموجودة في الصلصات الرخيصة تضر بمعدتك ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم الحالة.

مع التهاب البنكرياس

يؤدي الالتهاب الحاد للبنكرياس إلى تقليل قائمة الأطعمة المسموح بها إلى الحد الأدنى. يتم أيضًا استبعاد صلصة فول الصويا من النظام الغذائي حتى يتطور المرض من مرحلة التفاقم إلى مرحلة الهدوء. خلال فترة الهدوء ، يمكنك إضافته إلى الأطباق العادية - لكن عليك مراقبة طبيعته. لا تزيد الجرعة اليومية المسموح بها عن ملعقتين صغيرتين.

مع مرض السكري

المنتج ، المكون من مكونات طبيعية ، معتمد للاستخدام في داء السكري. مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا - 20 وحدة فقط. لكن أولاً ، على أي حال ، يُنصح باستشارة الطبيب. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستهلك أكثر من 3 ملاعق كبيرة من المنتج يوميًا.

استخدام صلصة الصويا في التجميل

الخصائص الفريدة للمنتج لها تأثير مجدد على الجلد ، وتبطئ عملية الشيخوخة ، وتقوي الشعر وتجعله ممتلئًا. لذلك ، يتم استخدام الصلصة بنشاط خارجيًا في مستحضرات التجميل المنزلية.

أقنعة الوجه

المنتج مضاد جيد للأكسدة وله تأثير منظف ومبيض.

• لتقليل عدد النمش ، يمكنك غسل وجهك بالصلصة البنية مرتين يوميًا.
• يمكنك خلط ملعقة من الصلصة مع القليل من زيت الزيتون وصفار البيض للتخلص من الالتهابات وحب الشباب ، وكذلك تنظيم البشرة الدهنية. يجب الاحتفاظ بالقناع لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.

أقنعة الشعر

منتج مفيد جدا لاستعادة حجم الشعر. على سبيل المثال ، يمكنك عمل قناع مثل هذا:

• اخلطي ملعقتين صغيرتين من الصلصة مع نفس الكمية من الزيت النباتي ؛
• أضف صفار البيض
• وفاز أيضا؛
• وزعيه على كامل طول الشعر واتركيه لمدة ساعة ، ثم اغسلي شعرك كالمعتاد.

لن يكون لخصائص القناع الآخر تأثير إيجابي على صحة الشعر فحسب ، بل ستجعله أغمق قليلاً:

• تُسكب ملعقتان كبيرتان من الصلصة فوق كوب من الماء ؛
• يتم توزيع القناع السائل على خيوط مغسولة مبللة ؛
• بعد 10 دقائق ، يتم غسل الشعر مرة أخرى بالماء الدافئ.

الملح أو صلصة الصويا: أيهما أفضل

يميل الكثير من الناس إلى التخلي عن الملح ، لذا فإن السؤال مهم - هل من الممكن استبداله بصلصة الصويا ، وهي أيضًا مالحة قليلاً؟

يعتقد خبراء التغذية أنه لا فائدة من ذلك - بطريقة أو بأخرى ، لا يزال الملح موجودًا في الصلصة. وهي تكلف أكثر بكثير - واتضح أنه عند محاولة استبدال الملح ، يدفع الناس مبالغ زائدة ، لكنهم لا يزالون يأكلون نفس المادة.

وبالتالي ، فإن التتبلين جيدان بطريقتهما الخاصة. يمكن استبدالها من وقت لآخر في أطباق منفصلة أو مجتمعة ، لكن يجب ألا تتخلى تمامًا عن منتج واحد لصالح منتج آخر.

كيفية صنع صلصة الصويا في المنزل

إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك شراء المنتج ، ولكن يمكنك طهيه في مطبخك الخاص. وصفة صلصة الصويا محلية الصنع بسيطة جدًا ، فقط بعض المكونات:

• فول الصويا بكمية 120 جم ؛
• بعض ملح البحر حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 50 مل من مرق الخضار.

تتطلب التقنية الكلاسيكية إضافة قوالب خاصة للمنتج. ومع ذلك ، لا يوجد مكان لأخذها في المطبخ المنزلي ، لذلك من أجل إعطاء الصلصة خصائص مفيدة وطعمًا مشرقًا ، فإن المرق هو المستخدم.

صنع الصلصة بسيط للغاية:

• تُغلى الفاصوليا ، ثم تُطحن جيدًا إلى حالة عصيدة ؛
• تضاف بقية المكونات إليها ، مع الاستمرار في التقليب ؛
• يتم وضع الكتلة المتجانسة المختلطة على النار وغليها وإخراجها على الفور من الموقد لتبرد.

الصلصة محلية الصنع جاهزة - تختلف عن صلصة المتجر ، لكنها ذات مذاق رائع وفوائد لا شك فيها.

ضرر صلصة الصويا وموانع الاستعمال

يحتوي المنتج على فوائد كبيرة للجسم ، ولكنه يمكن أن يسبب الضرر أيضًا. من الضروري رفضها:

• لِعلاج أمراض المعدة والأمعاء الحادة - المنتج المملح سيكون له تأثير مزعج على الجهاز الهضمي ويزيد من تفاقم الحالة ؛
• مع الحساسية - إنه نادر ، لكن لا يمكن استبعاده تمامًا ؛
• خلال فترة الحمل المبكرة - الايسوفلافون في المنتج يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض.

هل يمكن أن أتسمم بصلصة الصويا؟ يؤدي استخدام المنتج بجرعات زائدة إلى حدوث الصداع النصفي. ومع ذلك ، بشكل عام ، فإن خصائص الصلصة آمنة لشخص سليم - الشيء الرئيسي هو شراء منتج حقيقي ، وليس منتجًا مزيفًا يحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية.

ما هي أفضل صلصة الصويا للاختيار

هناك العديد من أصناف المنتج في المتاجر والأسواق. ليست كل صلصة الصويا مفيدة للجسم - عند الاختيار ، يجب أن تسترشد بعدة قواعد.

• يجب ألا يحتوي المنتج عالي الجودة على أصباغ ونكهات وإضافات أخرى - فقط الملح وفول الصويا والقمح والماء.
• يجب أن يشير ملصق المنتج بالضرورة إلى أنه تم صنعه عن طريق التخمير أو التخمير.
• يجب ألا يكون هناك أي رواسب داخل الزجاجة سواء على القاع أو على الجدران.
• من الأفضل شراء المنتج في عبوات زجاجية بدلاً من عبوات بلاستيكية.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار صلصة الصويا على جودة المنتج الذي تم شراؤه. يمنح التوابل الطبيعية للطعام طعمًا مشرقًا ولن يضر ، بينما يجب الخوف من المنتجات المزيفة.