المحتوى
لا يمكن تصنيف الفطر المظلي على أنه محاصيل شائعة. إنها تشبه غاريق الذباب ، مما يؤثر أيضًا على الجمع ومع ذلك ، فإن الفطر له طعم ممتاز. تصنف بعض العينات على أنها شهية. يعرف العلماء الخصائص المفيدة للفطر المظلي. للثقافة عدة أنواع.
كيف تبدو مظلة الفطر المتنوعة وأين تنمو؟
تعتمد منطقة التوزيع والخصائص الخارجية على الأنواع:
- أبيض... لوحظ التغيير في الفطريات أثناء نموها. قبعة عينة صغيرة بيضاوية الشكل. تدريجيًا تصبح مثل مظلة يصل قطرها إلى 14 سم ، ويختلف لون الغطاء من الأبيض إلى البيج. في المنتصف يمكنك رؤية نتوء من اللون البني الفاتح. يتميز الجذع المجوف للفطر المظلي بشكل أسطواني. يحتوي اللب على رائحة لطيفة وخفيفة.
تم العثور على فطر المظلة البيضاء في يونيو وأكتوبر في أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا وفي بعض أجزاء من أفريقيا. - إحمرار الوجه خجلا... نوع الفطر المظلي كبير الحجم نسبيًا. يبلغ قطر الغطاء الرمادي أو البيج أو البني 24 سم ، حوافه ملفوفة نحو الداخل. يبلغ الارتفاع الكلي 28 سم ، ويبلغ طول الرجل المجوفة والناعمة 28 سم ، وعند الضغط عليها تتحول الصفائح البيضاء إلى اللون الأحمر. يتميز اللحم المقطوع أيضًا بلون مميز. يتم حصاد جثث الثمار في يونيو ونوفمبر في آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية. يمكن أن يسبب استخدامها ردود فعل تحسسية.
تفضل الفطر المظلي الخجول الغابات المتساقطة والمروج وحدائق المدينة والساحات ذات التربة المعدنية الغنية - موتلي... يصل قطر الغطاء المفتوح إلى 40 سم ويتنوع اللون من البيج إلى البني. السمة المميزة هي وجود المقاييس. يبلغ طول الساق المجوفة والليفية للفطر المظلي 35 سم ، وتفضل العينات التربة الرملية لأمريكا الشمالية والجنوبية وأوروبا وأستراليا وكذلك المساحات المفتوحة ، مثل حواف الغابات وحدائق المدينة.
يمكن العثور على الفطر المظلي المتنوع في البلدان ذات المناخ المعتدل
من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين الثقافة الصالحة للأكل من غاريكس الذباب ، حيث يكون التسمم غالبًا مميتًا. الفطر المظلي له أغطية ذات جزء مركزي أملس وحلقة من ثلاث طبقات على الساق تتحرك بحرية. الفطر السام ليس له رائحة طيبة.
التركيب الكيميائي
المنتج له تأثير إيجابي على الجسم عند تناوله في أطباق مختلفة. ويرجع ذلك إلى المكونات القيمة الموجودة في أجسام الفاكهة:
- الفيتامينات المتعلقة بمركبات المجموعة ب ؛
- البروتينات.
- الفوسفور.
- الكربوهيدرات.
- حديد؛
- ألياف غذائية
- البوتاسيوم.
- كولي كالسيفيرول.
- فيتامين ب.
- النحاس.
- الزنك.
- السيلينيوم؛
- المغنيسيوم؛
- صوديوم؛
- التيروزين.
- أرجينين.
- فالين.
- إيزولوسين.
- الهيستيدين.
- ليسين.
- ليسين.
- التربتوفان.
- ثريونين.
- فينيل ألانين.
- جليكاين.
- البرولين.
- سيستين.
- التيروزين.
- سيرين.
- الستيرولات.
- أحماض جلوتاميك ، نخيلية ، دهنية ، أسبارتيك ، أسكوربيك.
القيمة الغذائية 22 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
لماذا الفطر المظلي مفيد؟
العناصر الغذائية الموجودة في أجسام الفاكهة لها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية. يوصى باستخدام منتج منخفض السعرات الحرارية لمرضى السكري والسمنة.
تعمل الفطر المظلي على تطبيع نشاط الدماغ وتقليل تركيز الجلوكوز. استخدام اللب في الغذاء هو الوقاية من ARVI. يسمح لك إدراج أجسام الفاكهة في النظام الغذائي بإزالة السموم وتحفيز الهضم. محتوى البروتين العالي له تأثير مفيد على بنية العضلات وقوتها. لوحظ التأثير المضاد للسرطان للمنتج ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.
طرق التحضير والتطبيق
نادرًا ما يستخدم الفطر المظلي للطعام. ويرجع ذلك إلى صعوبة التفريق بين العينات الصالحة للأكل وأجسام الفاكهة السامة.
يحتوي طبخ الفطر المظلي على الاختلافات التالية:
- سلطة؛
- الحساء.
- تمليح.
- وجبات خفيفة.
يتم تجميد أجسام الفاكهة أيضًا لفصل الشتاء. غالبًا ما يكون اللب مقليًا أو مملحًا. للطبخ ، يجب أن تأخذ فقط قبعات الفطر. الأرجل لا طعم لها.
عند قلي الفطر المظلي ، يجب أيضًا استخدام المنتجات التالية:
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
- قبل المعالجة الحرارية ، يجب تقشير الفطر المظلي.
- ثم يتم غليها في ماء مملح قليلاً لمدة 30 دقيقة.
- يخلط البيض بالدقيق.
- يضاف الماء والفلفل والملح إلى الكتلة ويضرب برفق.
- تُغمس قطع اللب في الخليط من الجانبين وتُقلى في مقلاة لمدة خمس دقائق.
أجسام الفاكهة الطازجة المقطوفة (1 كجم) مناسبة للربط ، والتي يتم دمجها مع المكونات التالية:
- 1 لتر من الماء
- 8 الفن. ل. خل؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- الفلفل وأوراق الغار والقرنفل.
لنلف عيش الغراب المظلي لفصل الشتاء ، يجب اتباع التعليمات:
- يتم تنظيف أجسام الفاكهة وسكبها في قدر.
- يُسكب اللب بالماء ويُغلى.
- ثم أضف الملح إلى الماء واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
- بعد الوقت المحدد ، يتم غسل الفطر بالماء البارد باستخدام مصفاة.
- لغلي ماء مالح ، خذ الماء والسكر والملح والفلفل والقرنفل وأوراق الغار بالنسب المطلوبة.
- بعد غليان السائل يضاف الخل وجسم الفاكهة.
- بعد 20 دقيقة ، تمتلئ الجرار المعقمة بالتركيب.
- الحاوية مغطاة بالفلين وتبرد ، بعد أن قلبتها رأساً على عقب في السابق.
موانع وأضرار محتملة
أجسام الفاكهة لها تركيبة كيميائية غنية. إن تناولها له تأثير مفيد على عمل أجهزة الجسم المختلفة. ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون الفطر المظلي مفيدًا فحسب ، بل قد يكون ضارًا أيضًا. لتقليل العواقب المحتملة لاستخدام أجسام الفاكهة في الغذاء ، يجب أن يكون المرء قادرًا على تمييزها عن العينات السامة. تحتاج إلى الانتباه إلى الخصائص الخارجية لأنواع مختلفة.
يعد وقت ومكان جمع الفطر المظلي ضروريًا. من المهم اختيار مناطق بعيدة عن المصانع والطرق.
لتقليل مخاطر الآثار الجانبية ، يجب تخزين المنتج بشكل صحيح. يوضع الفطر الطازج في الثلاجة على الرف السفلي ويخزن لمدة تصل إلى يومين. لا تضع اللب في كيس بلاستيكي.
يتم استهلاك الفطر المظلي باعتدال. خلاف ذلك ، قد تشعر بألم في المعدة والأمعاء ، وكذلك تقلصات وانتفاخ. لا يتم تضمين أجسام الفاكهة في النظام الغذائي أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. تشمل موانع الاستعمال أيضًا الأطفال دون سن الخامسة والحمل والرضاعة.
خاتمة
الخصائص المفيدة للفطر المظلي تجعل من الممكن أكله. يمكن استخدام اللب لعمل العديد من الأطباق اللذيذة والبسيطة. من المهم أن تكون قادرًا على تمييز العينات القيمة عن أجسام الفاكهة السامة.من الضروري استبعاد موانع الاستعمال التي لا ينصح فيها بتضمين الفطر المظلي في النظام الغذائي.
