لماذا حليب السلمون مفيد ، وكيفية طهيه

عند تنظيف سمك السلمون أو السلمون الذي تم صيده حديثًا أو الذي تم شراؤه للتو ، فإن الكثيرين ، دون تردد ، يرمون حليب السمك باعتباره غير ضروري. في غضون ذلك ، قدر أجدادنا هذا المنتج الطبيعي كثيرًا وأكلوه لعدة قرون. حتى ذلك الحين ، لوحظت قيمته الغذائية غير العادية وخصائصه المفيدة. سيجد جميع محبي هذه الأطعمة الشهية ، وحتى أولئك الذين لا يحبونها كثيرًا ، أنه من المفيد معرفة فوائد ومضار حليب السلمون.

ما هو الحليب

الحليب هو غدد بذور الأسماك التي توجد في تجويف البطن للذكور الناضجين جنسياً. حصلوا على اسمهم بسبب اللون الأبيض الذي يذكرنا بلون الحليب. يستهلك الحليب بشكل رئيسي في دول أوروبا الشرقية واليابان. لكن في الغرب ، يعتبر هذا المنتج غريبًا بسبب مذاقه الغريب إلى حد ما.

ما الحليب ينتمي إلى السلمون

من المسلم به عمومًا أن لبن عائلة السلمون يعتبر الأكثر تغذية وفائدة ، حيث يحتوي على أكبر عدد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن أن تختلف أسماك هذه العائلة اختلافًا كبيرًا في المظهر والموئل وطريقة التغذية ، ولكن لها أيضًا بعض السمات المشتركة. معظمهم لديهم جسم طويل مسطح جانبياً قليلاً مع مقاييس مستديرة كبيرة ، كقاعدة عامة ، يتم تتبع الخط الجانبي بوضوح. اللحوم الحمراء هي سمة أخرى من سمات السلمون. تضم هذه العائلة الممثلين التاليين:

• سمك السلمون المرقط؛
• سمك السلمون الوردي؛
• سمك السالمون؛
• سمك السالمون؛
• سمك السالمون؛
• الصديق.
• رمادي.

التركيب الكيميائي لحليب السلمون

يتمتع حليب أنواع أسماك السلمون بفوائد كبيرة بسبب تركيبته الكيميائية الغنية. أنها تحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، بالإضافة إلى قائمة كاملة بفيتامينات المجموعة ب. تحتوي أيضًا على عناصر دقيقة وكبيرة مفيدة:

• حديد؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• صوديوم؛
• حمض الفوليك والأسكوربيك.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للحليب

إن ما يميز حليب السمك هو عدم وجود كربوهيدرات عمليًا ، ومعظم السعرات الحرارية من مكونات البروتين. على الرغم من حقيقة أن غدد بذور الأسماك هي مخزن للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، إلا أنها تحتوي على القليل جدًا من الدهون على هذا النحو. يبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من هذا المنتج 95 كيلو كالوري فقط ، مما يجعله غذاءً غذائياً.

خصائص مفيدة لحليب السلمون

نظرًا للكمية الكبيرة من المواد المختلفة ، فإن حليب أي سلالة من السلمون ، سواء كان سمك السلمون أو السلمون الصديق ، له فوائد هائلة للإنسان. إنها مصدر للأحماض الدهنية المفيدة أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والتي تدعم الأداء السليم لجهاز القلب والأوعية الدموية ، وتمنح مرونة للأوردة والشعيرات الدموية ، وتمنع زيادة مستويات الكوليسترول السيئ.وتشارك هذه الأحماض أيضًا في عمل الجهاز العصبي المركزي ولها تأثير مفيد على نشاط الدماغ ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف.

يحتوي حليب السمك أيضًا على البروتامين - وهي مركبات بروتينية خاصة لها خاصية فريدة تسمح لك بإطالة تأثير الأدوية المختلفة وزيادة امتصاصها. على سبيل المثال ، غالبًا ما يستخدم الأطباء البروتامين مع حقن الأنسولين لعلاج مرض السكري.

نظرًا لأن حليب السمك يتكون أساسًا من البروتين ، فإنه يحتوي على أحماض أمينية مفيدة ، بعضها لا ينتجها الجسم. تشمل الوظائف العديدة لهذه المواد الأساسية تنظيم عمل جميع الأنظمة الداخلية وزيادة المناعة وتطبيع مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائص حليب السلمون لها تأثير إيجابي على عمليات تكوين الدم بسبب الحديد الموجود فيها. يساهم البوتاسيوم والفوسفور ، وهما جزء من غدد الأسماك ، في تكوين أنسجة العظام ، ويساعد المغنيسيوم والصوديوم في تطهير الكبد من المركبات الضارة ومنتجات تكسير الكحول.

ويلاحظ بشكل خاص فوائد حليب السلمون للنساء. تحتوي النيوكليوتيدات الموجودة في المنتج على خصائص مضادة للشيخوخة ، وتعزز إنتاج الكولاجين ، وتحمي الجلد أيضًا من الأشعة فوق البنفسجية الضارة. إلى جانب فيتامين هـ ، مفيد للبشرة ، يحسن حالة الجلد ويجعله ناعمًا وصحي اللون ، ويجعل الشعر والأظافر قوية ولامعة. بسبب هذه الميزات ، يُستخدم الحليب في مستحضرات التجميل في إنتاج مستحضرات تجميل الوجه ذات الخصائص المبيضة والمضادة للبكتيريا.

أثبتت فوائد حليب السمك ، وخاصة السلمون الوردي ، للرجال. تساعد الأحماض الأمينية في تركيبتها على تحسين الفاعلية وتعزيز الرغبة الجنسية. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز بخصائصها المضادة للالتهابات ، وبالتالي ستكون مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي التناسلي.

حليب السلمون المنحل

كثير من الناس الذين يسعون للتخلص من الوزن الزائد لا يضيفون حليب السمك إلى نظامهم الغذائي ، لأنهم مقتنعون بأن فوائدها لن تعوض الضرر الذي يلحق بالشكل. ومع ذلك ، فإن هذه المخاوف لا أساس لها من الصحة. يعتبر الحليب منتجًا منخفض السعرات الحرارية بسبب قلة كمية الدهون والكربوهيدرات وغالبًا ما يوصى به للوجبات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على فيتامينات B المفيدة ، والتي تتمثل خصائصها في تنظيم التمثيل الغذائي البشري. بمساعدتهم ، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وإزالة السموم الضارة بشكل أكثر كفاءة ، ونتيجة لذلك ، ينفق الجسم احتياطياته من الدهون الداخلية بشكل أسرع. وكونه مصدرًا كبيرًا للبروتين ، فإن حليب السلمون يخفف الجوع لفترة طويلة ، مما يسمح لك بالاستغناء عن وجبات خفيفة إضافية.

هل الحليب ممكن للحوامل والمرضعات

الخصائص المفيدة لحليب السلمون تجعل هذه المأكولات البحرية آمنة للنساء أثناء الحمل. بكميات صغيرة ، لن يفيد فقط جسم الأم الحامل ، ولكن سيكون له أيضًا تأثير مفيد على نمو الجنين. لذا فإن أحماض أوميغا 3 ستشارك في تكوين الجهاز العصبي والأوعية الدموية للجنين ، وسيؤثر الكالسيوم على قوة العظام والأسنان ، وسيساعد المغنيسيوم المرأة على التعامل مع الإجهاد خلال هذه الفترة المهمة من الحياة. يمكن تناول الحليب دون الإضرار بالصحة أثناء الرضاعة الطبيعية. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك فقط بعد استشارة الطبيب ، مع الالتزام الصارم بالجرعة الموصى بها.

حليب السلمون للاطفال

على الرغم من تناسقها الناعم والعديد من الخصائص المفيدة ، إلا أن سمك السلمون الملين ليس مناسبًا كأول غذاء سمكي للطفل. لن يكون من السهل على الجهاز الهضمي النامي للطفل التعامل مع مثل هذه الأطعمة المغذية ، لذلك يجب على الآباء تأجيل إدخال حليب السلمون في النظام الغذائي للطفل الذي يقل عمره عن 2.5 - 3 سنوات.بعد بلوغ هذا العمر ، يمكنك محاولة إضافة كمية صغيرة من الحليب إلى القائمة ، بعد استشارة طبيب الأطفال. بعد تناول أول وجبة بحرية جديدة ، يجدر الانتظار 24 ساعة لتحديد ما إذا كان طفلك يعاني من أعراض الحساسية. إذا لم يتم ملاحظة ذلك ، يمكن زيادة الجرعة تدريجياً.

أما بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، فإن حليب السلمون لن يضرهم ، بل على العكس من ذلك ، لن يستفيدوا منه إلا. تحتاج الكائنات الحية المتنامية إلى غذاء بروتيني للنمو الطبيعي للعضلات والعظام ، وسيحتاج أطفال المدارس ومرحلة ما قبل المدرسة إلى المغنيسيوم والفوسفور لتعزيز نشاط الدماغ وتحسين التركيز.

يؤكل اللبن الخام

على الرغم من أن حليب السمك النيئ مفيد مثل الحليب المطبوخ ، فمن غير المرغوب فيه تناوله دون معالجة مسبقة ، حيث يوجد خطر الإصابة بالطفيليات الضارة التي قد تكون في الأسماك. لتجنب الإضرار بالصحة ، من الأفضل قلي الحليب أو غليه لمدة 20 دقيقة قبل إضافته إلى الأطباق. لحسن الحظ ، هناك الكثير من الوصفات اللذيذة والصحية التي تستخدم حليب السلمون المطبوخ كمكونات.

طريقة طهي حليب السلمون اللذيذ

بالنسبة لأخصائي الطهي عديم الخبرة ، قد يبدو حليب السمك كمنتج محدد جدًا للطهي ، ولكن في الواقع ، يتم إعداد الكثير من الأطباق المختلفة منها ، وتجمع بين الفوائد والمذاق الرائع. يعتبر الحليب جزءًا من السلطات الصحية والخفيفة ، وحساء السمك ، والفطائر ، ويمكن أن يكمل الأطباق الرئيسية ، على سبيل المثال ، عجة البيض. يتم إضافتها إلى اللحم المفروم من أجل شرحات أو حشو الفطائر.

حليب مقلي بالبقسماط

حليب السلمون المقلي ليس له فائدة أقل. يرضي هذا الطبق الشهية بشكل جيد ويمكن تقديمه مع أو بدون طبق جانبي. لتحضيره سوف تحتاج:

• حليب السلمون 500 جم ؛
• بيض دجاج 2 قطعة ؛
• دقيق 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مياه معدنية مع غاز 30 مل ؛
• صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تجهيز:

• يتم إذابة حليب السمك المجمد مسبقًا وغسله جيدًا بالماء الجاري وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
• ضعي الحليب في وعاء عميق ، أضيفي صلصة الصويا والبهارات. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
• يخفق البيض مع الدقيق والماء المعدني حتى يتماسك عجين سائل متجانس.
• يُغمس الحليب المخلل في الخليط ويوضع في قدر مسخن مسبقًا أو مقلاة بالزيت النباتي.
• تقلى على الجانبين لمدة 8-10 دقائق. حتى يظهر اللون البني الذهبي.
• تقدم ساخنة أو باردة مع طبق جانبي أو كطبق مستقل.

حليب مطهي بالقشدة الحامضة

يعتبر حليب السمك وجبة خفيفة صحية ومغذية عند طهيها بالقشدة الحامضة. يتطلب هذا الطبق المكونات التالية:

• حليب السلمون 500 جم ؛
• كريمة حامضة 100 جم ؛
• لمبة البصل 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر 1 حفنة ؛
• ملح للتذوق.

تجهيز:

• يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يقطع الحليب إلى قطع صغيرة ويضاف إلى البصل.
• تقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.
• يتبل بالقشدة الحامضة والبهارات. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج لمدة 15 - 20 دقيقة.
• رشي الأعشاب على الطبق النهائي. يقدم ساخنا.

ضرر حليب السلمون وموانع الاستعمال

لكل فوائده ، يمكن أن يكون حليب السمك ضارًا في بعض الظروف الصحية. لذلك ، فإن غدد أسماك السلمون هي بطلان في البشر:

• مع التعصب الفردي
• ردود الفعل التحسسية للمأكولات البحرية.
• اضطرابات الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، يمكن للأشخاص الذين لا يعانون من هذه الأمراض استهلاك منتج صحي بأمان.

كيفية اختيار الحليب

من أجل أن يجلب حليب السمك الفوائد الصحية فقط ، وتقليل الضرر المحتمل إلى الحد الأدنى ، من المهم معرفة كيفية اختيار المنتج المناسب. ستساعدك التوصيات التالية على شراء منتج مفيد وعالي الجودة:

• نظرًا لأن الأسماك تميل إلى تراكم المركبات الضارة في الجسم ، فمن الضروري اختيار الحليب فقط من الموردين الحقيقيين أو في المتاجر التي تخضع فيها المنتجات لمراقبة الجودة. غالبًا ما يقوم مزارعو الأسماك غير الموثوق بهم بتربية الأنواع التجارية في المياه الملوثة ، مما يتسبب في وجود معادن ثقيلة ومواد أخرى لها تأثير ضار على البشر لتستقر في شرائح.
• سيخبر مظهرهم الكثير عن جودة الحليب. يجب أن تكون صلبة وسلسة الملمس. يمكن أن يتراوح اللون من الأبيض اللبني في الأفراد الناضجين إلى اللون الوردي في الأحداث. إذا كان سطح الحليب فضفاضًا وله رائحة كريهة قوية ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج: لن يجلب أي شيء سوى الضرر.

كيفية تخزين الحليب

يوصى بتخزين حليب السلمون طازجًا أو مجمدًا للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج. يجب استهلاك الحليب الطازج خلال 8 أيام من تاريخ الشراء إذا تم تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية. تتراوح مدة صلاحية غدد الأسماك المجمدة أو المخللة من 3 إلى 4 أشهر في نفس نطاق درجة الحرارة.

خاتمة

بعد دراسة السؤال حول ماهية فوائد ومضار حليب السلمون بعناية ، يمكننا أن نستنتج أن خصائصها المفيدة تفوق الآثار الضارة الافتراضية. باختيار الحليب عالي الجودة ومراقبة الجرعة ، يمكنك الاستمتاع بأطباق بأمان مع هذه المأكولات البحرية غير العادية.